(共20张PPT)
浙教版九年级上册
第1节 食物与营养
（第1课时）
第四章 代谢与平衡
引入新课
生物的生存离不开对营养物质的及时摄取，离不开对各种物质的不断合成和分解，并需要及时将产生的代谢废物排出体外，以维持体内物质的平衡。在各种物质转化的同时，往往伴随着能量的变化，从而满足体内各种生命活动的能量需求。
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的各种组成物质的？我们每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？生物体消耗的能量又来自哪里呢？
引入新课
因此人们的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？
人类生存所需要的能量都来自 ，它具有 。
食物
化学能
新课教学
视频：食物中的营养素
新课教学
食物中含有七类营养素：
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维
其中糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供能量，它们在体内通过氧化释放能量。
水、无机盐、维生素、膳食纤维不为生命活动提供能量
新课教学
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量相同吗？不同食物中所含的能量是否相同 我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？
测量不同食物所含能量的多少
实验原理
糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。
将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。
活动
1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
2.试管内加入5毫升水，用插有温度计的橡皮塞塞紧试管口，将试管固定在铁架台上，测量出最初水温 记录在表中。
3.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。
4.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。
5.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
新课教学
实验注意事项
1、实验中做好挡风，尽量减少热量的散失
2、注意控制变量
3、让食物要充分燃烧，能量尽量完全释放
新课教学
视频：花生中的能量
新课教学
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少 为什么
多
物质可能没有完全燃烧
有部分热量的散失（受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致实验结果偏小
新课教学
样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后 花生仁
大 米
牛肉干
某次实验测定的一组数据
23
23
23
93
71
60
70
37
48
2830J
1554J
2052J
计算公式：Q放=cm（t-t0）
新课教学
分析实验数据我们发现：
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。
花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
热量价
糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克
蛋白质的热量价为16.8千焦/克
从以上分析可知每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量
思考与讨论
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
花生仁、核桃仁、蓖麻仁等含脂肪多的食物所含的能量较高。因为单位质量的脂肪所含的能量比蛋白质和糖类高。
新课教学
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要。
这些能量用来维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。
是不是每个人每天消耗的能量是一样的呢？
新课教学
婴幼儿期和青春期生长迅速，机体需要的能量相对较多。
日常活动的激烈程度不同，需要的能量不同。活动越激烈，需要的能量越多。
一个成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦
打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为18.4 千焦。
当堂检测
1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是( )
A.维生素 B.脂肪 C.无机盐 D.糖类
A
2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ( )
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
D
当堂检测
3.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( )
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
当堂检测
4.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
板书设计
第1节 食物与营养
食物中的七大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
膳食纤维
提供营养
布置作业
1、复习本节课所学的主要内容
2、完成作业本相关部分
3、预习第二课时“营养素的作用”部分内容4.1 食物与营养（1）课后检测
班级 姓名
1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是( )
A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ( )
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
3.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( )
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
5.下列不是人体生命活动能量来源的是（ ）
A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水
6.等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
7.探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。
(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。
(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论
上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是_____________________。
(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？
_____________________________________________________。
(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________。
参考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
D D D C D D
7.(1)花生 花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧 (2)单位质量 (3)3780焦 在实验过程中有大量的能量散失 (4)在锥形瓶外罩一保温装置 (5)不可靠 多测量几次，然后取平均值。
