5.1降低化学反应活化能的酶
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．为研究酶作用的影响因素，进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。下列叙述错误的是（ ）
A．反应小室应保持在适宜水温的托盘中
B．加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致
C．将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液
D．比较短时间内各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围
2．多酶片中的胃蛋白酶和胰酶(胰蛋白酶、胰脂肪酶等)有两层包衣，包括溶于水的糖衣和不溶于酸性溶液的丙烯酸树脂Ⅱ。下列多酶片从内到外结构的描述正确的是（ ）
A．胃蛋白酶→包丙烯酸树脂Ⅱ→胰酶→包糖衣
B．胰酶→包丙烯酸树脂Ⅱ→胃蛋白酶→包糖衣
C．胃蛋白酶→包糖衣→胰酶→包丙烯酸树脂Ⅱ
D．胰酶→包糖衣→胃蛋白酶→包丙烯酸树脂Ⅱ
3．酶特性的相关实验设计中，酶、检测试剂、检测时间的选择，及实验步骤的安排都会影响实验结果的准确性，下列设计正确的是（ ）
A．探究酶的高效性实验中，应在反应开始后不久检测单位时间内的气体量
B．利用淀粉酶、淀粉和蔗糖研究酶的专一性实验中，用碘液检测实验结果
C．探究pH对酶活性影响的实验步骤：加底物→加酶→混匀→调节pH→观察
D．探究温度对酶活性的影响，可利用淀粉酶、淀粉和斐林试剂进行实验
4．加酶洗衣粉常通过添加碱性蛋白酶增强其去污能力并适应洗衣环境，而液体洗涤剂中的碱性蛋白酶易发生热失活和自溶失活，过程如下图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．碱性蛋白酶的本质是蛋白质
B．碱性蛋白酶对常见的污渍如奶渍、血渍、油渍都有很好的效果
C．自溶失活是受到洗涤剂影响的碱性蛋白酶分子自我分解导致的
D．在使用加酶洗衣粉时，可使用温水提升去污速度，但要注意控制温度不能过高
5．下图为“比较过氧化氢在不同条件下的分解”。下列叙述正确的是（ ）
A．该实验的自变量是催化剂的种类
B．①和④对比，证明酶具有高效性
C．该实验中过氧化氢的浓度是无关变量
D．低温和高温条件下，过氧化氢酶的空间结构均遭到破坏
6．某同学对蛋白酶TSS的最适催化条件开展初步研究，结果见下表。下列分析错误的是（ ）
组别 pH CaCl2 温度（℃） 降解率（%）
① 9 + 90 38
② 9 + 70 88
③ 9 - 70 0
④ 7 + 70 58
⑤ 5 + 40 30
注：+/-分别表示有/无添加，反应物为Ⅰ型胶原蛋白
A．该酶的催化活性依赖于CaCl2
B．结合①、②组的相关变量分析，自变量为温度
C．该酶催化反应的最适温度70℃，最适pH9
D．尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物
7．下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是（ ）
A．低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活
B．稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性
C．淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高
D．若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率
8．洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B．加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C．添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D．添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
9．某种酶的催化反应速率随温度和时间变化的趋势如图所示。据图分析，下列有关叙述错误的是（ ）
A．该酶可耐受一定的高温
B．在t1时，该酶催化反应速率随温度升高而增大
C．不同温度下，该酶达到最大催化反应速率时所需时间不同
D．相同温度下，在不同反应时间该酶的催化反应速率不同
10．下列关于酶的叙述正确的是（ ）
①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色
②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率
③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性
④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定
⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的
⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
A．③⑤⑥ B．②③⑥ C．③⑥ D．⑥
二、实验题
11．使酶的活性下降或丧失的物质称为酶的抑制剂。酶的抑制剂主要有两种类型：一类是可逆抑制剂（与酶可逆结合，酶的活性能恢复）；另一类是不可逆抑制剂（与酶不可逆结合，酶的活性不能恢复）。已知甲、乙两种物质（能通过透析袋）对酶A的活性有抑制作用。
实验材料和用具：蒸馏水，酶A溶液，甲物质溶液，乙物质溶液，透析袋（人工合成半透膜），试管，烧杯等为了探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型，提出以下实验设计思路。请完善该实验设计思路，并写出实验预期结果。
(1)实验设计思路
取 支试管（每支试管代表一个组），各加入等量的酶A溶液，再分别加等量 ，一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。
(2)实验预期结果与结论
若出现结果①： 。
结论①：甲、乙均为可逆抑制剂。
若出现结果②： 。
结论②：甲、乙均为不可逆抑制剂。
若出现结果③： 。
结论③：甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂。
若出现结果④： 。
结论④：甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
【分析】该实验的目的是探究pH对过氧化氢酶的影响，自变量是pH，因变量是过氧化氢酶的活性，可以通过相同时间内过氧化氢酶催化反应释放的气体量来加以体现，其他条件为无关变量，应保持相同且适宜。
【详解】A、温度也会影响酶的活性，且该实验中温度为无关变量，应保持相同且适宜，因此反应小室应保持在适宜水温的托盘中，A正确；
B、加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量属于无关变量，应保持一致，B正确；
C、应将反应小室稍立起，使有滤纸片的一侧在上面，然后依次小心加入pH缓冲液和H2O2溶液，此时混合液不能与滤纸片接触，C错误；
D、比较短时间内各组量筒中收集的气体量，可以反映在不同pH条件下过氧化氢酶的活性大小，从而判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围，D正确。
故选C 。
2．B
【分析】分析题意，多酶片的双层结构外层含有胃蛋白酶，内层含有胰酶等，使其中各种酶能缓慢地释放出来发挥作用。
【详解】药物先进入胃，然后才进入小肠，故在最外层的应为糖衣；第二层为胃蛋白酶，当药物随消化道进入胃，糖衣溶解，胃蛋白酶在胃中发挥作用；第三层为包丙烯酸树脂II，以保证胰酶在胃里时不与胃酸接触，以免失活；随后药物进入小肠，包丙烯酸树脂II在小肠中被溶解，释放胰酶在小肠中发挥作用，即多酶片从内到外结构是胰酶→包丙烯酸树脂Ⅱ→胃蛋白酶→包糖衣，ACD错误，B正确。
故选B。
3．A
【分析】影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度(pH)前，随着温度(pH)的升高，酶活性增强，到达最适温度(pH)时，酶活性最强，超过最适温度(pH)后，随着温度(pH)的升高,酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、探究酶的高效性实验中，自变量是催化剂种类，即无机催化剂和酶，应在反应开始后不久检测单位时间内的气体量，否者时间过长反应物消耗殆尽无法检测，A正确；
B、在探究酶的专一性实验时，由于碘液无法检测蔗糖是否水解，故不能利用淀粉酶与淀粉、蔗糖和碘液设计实验，B错误；
C、探究pH对酶活性影响的实验步骤为：加底物→调pH→加酶→混匀→观察，C错误；
D、利用斐林试剂检测产物量时需要水浴加热，反应温度会发生改变而影响实验结果，所以不能选用斐林试剂探究温度对酶活性的影响，D错误。
故选A。
4．B
【分析】影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度(pH) 的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、碱性蛋白酶易发生热失活，其本质是蛋白质，A正确；
B、碱性蛋白酶可以清除对血渍、奶渍等蛋白类污垢，但油渍并非蛋白质成分，碱性蛋白酶不能很好地发挥作用，B错误；
C、从图中可以看出，自溶失活是碱性蛋白酶由自然状态变为完全展开的过程，是受到洗涤剂中其他成分的影响所导致的自我分解，C正确；
D、碱性蛋白酶属于蛋白质，适当升高温度可以提高酶活性，但是温度过高容易使蛋白质失活，故在使用加酶洗衣粉时，可使用温水提升去污速度，但要注意控制温度不能过高，D正确。
故选B。
5．C
【分析】实验中的变量：实验过程中可以变化的因素称为变量。自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量，对照实验中的自变量要唯一； 因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量，对照实验中的无关变量应保持适宜且相同。
本实验中，自变量是催化剂的种类和温度，因变量是过氧化氢的分解速度，通过气泡产生的速度体现出来，无关变量有过氧化氢的量、酶的用量等。
【详解】AC、该实验的自变量是催化剂的种类和温度，因变量是过氧化氢的分解速度，过氧化氢的浓度是无关变量，A错误，C正确；
B、组别①与④对照，说明酶具有催化化学反应的功能，而酶的高效性是指酶与无机催化剂相比，酶的催化能力更高，即组别③与④对照说明酶具有高效性，B错误；
D、低温不会破坏酶的空间结构，D错误。
故选C。
6．C
【分析】分析表格信息可知，降解率越高说明酶活性越高，故②组酶的活性最高，此时pH为9，需要添加CaCl2，温度为70℃。
【详解】A、分析②③组可知，没有添加CaCl2，降解率为0，说明该酶的催化活性依赖于CaCl2，A正确；
B、分析①②变量可知，pH均为9，都添加了CaCl2，温度分别为90℃、70℃，故自变量为温度，B正确；
C、②组酶的活性最高，此时pH为9，温度为70℃，但由于温度梯度、pH梯度较大，不能说明最适温度为70℃，最适pH为9，C错误；
D、该实验的反应物为Ⅰ型胶原蛋白，要确定该酶能否水解其他反应物还需补充实验，D正确。
故选C。
7．B
【分析】大部分酶是蛋白质，少部分酶的本质是RNA，蛋白质的基本单位是氨基酸，RNA的基本单位是核糖核苷酸。
【详解】A、 低温可以抑制酶的活性，不会改变淀粉酶的氨基酸组成，也不会导致酶变性失活，A错误；
B、 酶具有高效性，故稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，B正确；
C、 酶活性的发挥需要适宜条件，在一定pH范围内，随着pH升高，酶活性升高，超过最适pH后，随pH增加，酶活性降低甚至失活，C错误；
D、 淀粉酶的本质是蛋白质，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会将淀粉酶水解，则淀粉的水解速率会变慢，D错误。
故选B。
8．B
【分析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，起到去污的效果。
【详解】A、由题“部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活”可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活，A正确；
B、由图可知，加热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性蛋白酶降温后可恢复到天然状态，因此加热导致碱性蛋白酶构象改变是可逆的 ，B错误；
C、碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，而且加热也能使碱性蛋白酶失活，会降低碱性蛋白酶的洗涤剂去污效果，添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果，C正确；
D、酶具有高效性，碱性蛋白酶能使蛋白质水解成多肽和氨基酸，具有很强的分解蛋白质的能力，可有效地清除汗渍、奶渍、酱油渍等污渍，添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染，D正确。
故选B。
9．D
【分析】据图分析可知，在图示温度实验范围内，50℃酶的活性最高，其次是60℃时，在40℃时酶促反应速率随时间延长而增大。
【详解】A、据图可知，该酶在70℃条件下仍具有一定的活性，故该酶可以耐受一定的高温，A正确；
B、据图可知，在t1时，酶促反应速率随温度升高而增大，即反应速率与温度的关系为40℃＜＜50℃＜60℃＜70℃，B正确；
C、由题图可知，在不同温度下，该酶达到最大催化反应速率（曲线变平缓）时所需时间不同，其中70℃达到该温度下的最大反应速率时间最短，C正确；
D、相同温度下，不同反应时间内该酶的反应速率可能相同，如达到最大反应速率（曲线平缓）之后的反应速率相同，D错误。
故选D。
10．D
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，其本质有蛋白质和RNA两种；酶的催化具有专一性、高效性和温和性；酶催化的实质是通过酶参与反应过程降低反应所需的活化能。
【详解】①酶本质有蛋白质和RNA两种，其中蛋白质可与双缩脲试剂反应呈紫色，RNA则不能，①错误；
②酶催化的实质是降低反应所需的活化能，②错误；
③酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应，蛋白酶只能催化蛋白质水解，因此酶具有专一性，③错误；
④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由遗传物质的表达决定，④错误；
⑤酶的作用场所可以在细胞内，也可以在细胞外，因此不一定要外分泌，不具有分泌功能的细胞也要进行生命活动，也需要酶，⑤错误；
⑥蛋白质类酶可以作为底物被蛋白酶水解， RNA类酶也可以作为底物被其水解酶分解，⑥正确。
故选D。
11．(1) 2 甲物质溶液、乙物质溶液
(2) 透析后，两组的酶活性均比透析前酶的活性高 透析前后，两组的酶活性均不变 加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变 加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
【详解】（1）分析题意可知，实验目的探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型，则实验的自变量为甲乙物质的有无，因变量为酶A的活性，实验设计应遵循对照与单一变量原则，故可设计实验如下：
取2支试管各加入等量的酶A溶液，再分别加等量甲物质溶液、乙物质溶液（单一变量和无关变量一致原则）；一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。
（2）据题意可知，物质甲和物质乙对酶A的活性有抑制，但作用机理未知，且透析前有物质甲和乙的作用，透析后无物质甲和物质乙的作用，前后对照可推测两种物质的作用机理，可能的情况有：
①若甲、乙均为可逆抑制剂，则酶的活性能恢复，故透析后，两组的酶活性均比透析前酶的活性高。
②若甲、乙均为不可逆抑制剂，则两组中酶的活性均不能恢复，故透析前后，两组的酶活性均不变。
③若甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂，则甲组中活性可以恢复，而乙组不能恢复，故加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高，加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。
④若甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂，则则甲组中活性不能恢复，而乙组能恢复，故加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变，加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高。
【点睛】本题考查影响酶活性的因素及探究实验，重点是考查影响酶活性的探究实验，要求学生掌握实验设计的原则，准确判断实验的自变量、因变量和无关变量，进而分析作答。
答案第1页，共2页
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人教版必修1
第五章 细胞的能量供应和应用
第一节
ENZYME
一起做生物课件
授课人
酶的特性
第二课时
学习目标
学习目标
生命观念
掌握酶的三大特性，理解酶促反应过程。
探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。
社会责任
通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的，体会科学家不畏挫折的精神。
科学思维
科学探索
回顾旧知
“酶”
活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。
绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
① 一般说来，活细胞都能产生酶。
② 酶可在细胞内、细胞外、体外发挥作用。
③ 酶只起催化作用，无调节功能。
定义
本质
注意
酶的
来源
酶的
功能
酶的化
学本质
【1】酶具有高效性
每滴溶液中Fe3+的数量是过氧化氢酶的分子数的25万倍。
与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
酶的催化效率是无机催化剂107~1013倍。
酶的高效性
【1】酶具有高效性
酶具有高效性有什么意义呢？
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也可以吗？
1
保证了细胞代谢快速有效地进行。
2
保证了细胞内能量供应的稳定。
5'-核苷酸酶
【2】酶具有专一性
实验材料
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等。
1
底物A+酶溶液
等量底物B+等量相同酶溶液
方案一：酶相同，底物不同
底物+酶溶液1
等量相同底物+等量酶溶液2
2
1
2
方案二：底物相同，酶不同
如果让你设计实验来验证酶具有专一性，你的思路是什么呢？小组讨论。
【2】酶具有专一性
01 / 实验原理
方案一：酶相同，底物不同
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
水解
淀粉
还原糖
水解
蔗糖
还原糖
还原糖+斐林试剂
水浴加热
砖红色沉淀
【2】酶具有专一性
02 / 实验设计
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管编号 淀粉
溶液 蔗糖
溶液 淀粉酶
1
2
2mL
2mL
2mL
2mL
产物鉴定
60℃
斐林 试剂 反应
条件
2mL
2mL
沸水浴
该实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么？
平均分组
施加变量
能不能将实验中的斐林试剂换成碘液作为实验材料？
不能
淀粉完全分解+碘液→无现象
蔗糖分解/不分解+碘液→无现象
1
2
【2】酶具有专一性
03 / 实验现象与结论
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
对比现象
1号试管出现砖红色沉淀
2号试管无明显变化
对比得出实验结论
淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，从而说明酶具有专一性。
1
2
砖红色沉淀
无明显变化
【2】酶具有专一性
【2】酶具有专一性
方案二：底物相同，酶不同
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验过程思路与方案一类似，同学们可以课下进一步完善实验
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【2】酶具有专一性
酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
脲酶——只能催化尿素分解
二肽酶——可以催化所有的二肽分解
酶具有专一性的意义
保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
① 反应前后酶的结构和性质不变
② 同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同
酶
酶
酶
锁钥学说
底物
（反应物）
产物
（生成物）
【3】酶的作用条件温和
酶作为能催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的活性呢？
酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可用一定条件下，酶所催化的化学反应速率来表示。
许多无机催化剂能在高温、强酸、强碱条件下催化化学反应
高温
强酸
强碱
细胞中的酶起催化作用需要什么条件？
【3】酶的作用条件温和
【背景资料1】 立白污渍爆炸盐（独有三重复合酶配方） 立白教你洗衣小绝招：① 洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ② 若衣服太脏，可适当增加用量 ③ 用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
【背景资料2】 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5小肠液pH7.6）
从上面的现象你可以得出什么结论？
酶的催化能力可能受温度和pH的影响
【2】酶具有专一性
探究温度对酶活性的影响实验
01 / 实验材料及试剂
热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液
体积分数为3%的过氧化氢溶液
质量分数为2%的淀粉酶溶液
1
质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液（过氧化氢酶）
2
缓冲液（能在加入少量酸或碱时抵抗pH改变的溶液）
3
4
5
物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸
6
物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液
7
8
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选什么作为实验材料呢？
【2】酶具有专一性
探究温度对酶活性的影响实验
01 / 实验材料及试剂
H2O2不稳定，受热易分解。
斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。
实验材料
检测试剂
不选用H2O2作为反应底物的原因？
不选用斐林试剂进行鉴定的原因
淀粉、淀粉酶
碘液
【2】酶具有专一性
探究温度对酶活性的影响实验
02 / 实验思路
设置条件对照
1 底物 + 条件1 + 酶
2 底物 + 条件2 + 酶
3 底物 + 条件3 + 酶
…………
一段时间后检测
底物的减少量
或
产物的生成量
那先处理温度，还是先混合？
先处理温度，再混合。原因：保证反应从一开始就是预设温度。
【2】酶具有专一性
组别 第一组 第二组 第三组 试管 1号 2号 3号 4号 5号 6号
实 验 步 骤 一 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL
淀粉酶溶液
二 冰水 中水浴3分钟 37℃ 中水浴3分钟 沸水 中水浴3分钟 三 1与2试管混合摇匀，充分反应 3与4试管混合摇匀，充分反应 5与6试管混合摇匀，充分反应 四 取试管，滴4滴碘，观察 取试管，滴4滴碘，观察 取试管，滴4滴碘，观察 预期现象 实验结论 蓝色
不变蓝
蓝色
温度会影响酶的活性
对照组
实验组
实验组
自变量
因变量
唾液淀粉酶
【2】酶具有专一性
探究温度对酶活性的影响实验
高温会使酶永久失活，不可恢复；低温使酶活性降低，酶制剂常在低温下保存
联系酶的本质，大多数为蛋白质，蛋白质高温会变性
A-B
B点
表示随温度升高，酶活性(催化效率)增强。
表示酶活性(催化效率)达到最大，此时的温度为催化的最适温度。
B-C
表示随温度升高，酶活性(催化效率)减慢。
曲线表示反应的趋势如何
抑制
失活
【2】酶具有专一性
探究温度对酶活性的影响实验
生物酶牙膏含有溶菌酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等食物残渣。
不同生物的最适温度不同
动物：35-40℃之间
植物：40-50℃之间
细菌和真菌：差别较大
有的酶最适温度可达70℃
30℃温水刷
【2】酶具有专一性
探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
01 / 实验材料及试剂
1
质量分数为2%的淀粉酶溶液
2
质量分数为3%的淀粉溶液
3
质量分数为20%的肝脏研磨液(H2O2酶)
4
体积分数为3%的过氧化氢溶液
Illustration by Icons8 from OUCH！
这次底物选淀粉还是过氧化氢呢？
淀粉在酸性条件下会被水解
实验材料
不选用淀粉作为反应底物的原因？
H2O2、H2O2酶
先加入酶溶液，固定好酶的活性，再加底物
先往试管加入酶溶液还是底物
【2】酶具有专一性
探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
02 / 实验步骤
过氧化氢溶液 1号试管 2号试管 3号试管
实验步骤 一 二
三 四 实验现象
结论 加入过氧化氢酶2滴，振荡
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝7
pH=12
pH＝2
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中
无明显变化
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
复燃
无明显变化
03 / 实验现象
04 / 实验结论
【2】酶具有专一性
一定pH范围内，酶促反应速率随pH升高而加快。
在最适pH时，酶促反应速率最快。
超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
pH对酶活性的影响曲线解读
一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。
A-B
B点
B-C
过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？
过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活
反应速率
pH
最适pH
A
B
C
失活
失活
【2】酶具有专一性
探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
保证细胞代谢能够在温和条件下高效进行。
酶活性受温度影响示意图
酶活性受pH影响示意图
0
0
最适pH
最适温度
t /℃
pH
酶的活性
高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。
温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复。
酶的活性
【2】酶具有专一性
探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
人发烧时不想吃东西，原因是体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。
联系生活
酶的作用条件较温和，酶作用需要适宜的温度和pH。
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哎，一点胃口都没有…
课堂小结
酶的特性小结
酶的特性
酶具有高效性
酶具有专一性
酶的作用条件比较温和
1
有适宜的温度
2
有适宜的pH
课堂检测
【1】取五支试管，各加入2mL的浓度为0.5mol/L的过氧化氢溶液，然后按下表要求分别加入试剂或材料。根据上述实验，下列说法正确的是 ( )
试管号 1 2 3 4 5
过氧化氢 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL
试剂或材料 1mL唾液 锈铁钉 生土豆块 熟土豆块 生土豆块和稀盐酸
实验现象 无气泡 少量气泡 大量气泡 几乎无气泡 少量气泡
接下页
课堂检测
试管号 1 2 3 4 5
过氧化氢 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL
试剂或材料 1mL唾液 锈铁钉 生土豆块 熟土豆块 生土豆块和稀盐酸
实验现象 无气泡 少量气泡 大量气泡 几乎无气泡 少量气泡
A
用2号和3号对比，可以说明酶具有高效性
B
用3号和4号对比，可以说明酶具有催化作用
C
用1号和4号对比，可以说明酶具有专一性
D
用3号和5号对比，可以说明酶的催化效率受pH和温度影响
续上页
A
课堂检测
【2】探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是( )。
D
A
需要设置一系列的温度梯度和一系列的pH梯度
B
要注意遵循对照原则
C
要注意遵循单一变量原则
D
在研究温度或pH对酶活性的影响时，温度和pH都是自变量，其他为无关变量
课堂检测
【3】为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了如表所示的4套方案。下列叙述正确的是（ ）
接下页
课堂检测
续上页
A
方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类
B
方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测
C
方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测
D
方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生的气泡数较多
B
课堂检测
【4】图1是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图2表示在最适温度下，pH＝b时H2O2分解产生的O2量（m）随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是（ ）
C
A
pH＝a时，e点下移，d点左移
B
pH＝c时，e点为0
C
温度降低时，e点不移动，d点右移
D
H2O2量增加时，e点不移动，d点左移
版权声明
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COPYRIGHT STATEMENT
课件版权归属“一起课件”，仅可自用，不可传播，不得用作商业性使用，不得上传至百度文库、等盈利网站。任何侵权行为将被视为版权侵害，侵权者将承担一定的法律责任。【注意】字体安装之后
必须要重启PPT，字体
（适用于字体种类较少的情况） 才能显示出来。
找到压缩包中 鼠标左键双击 双击后，选择左上角的“安装”
的字体文件夹 字体文件
【注意】字体安装之后
也必须重启PPT。
（适用于字体种类较多的情况）
找到压缩包中 打开后有较多字体安装包，Ctrl+A全选 将字体文件包粘贴到：C盘 >
的字体文件夹 windows文件夹 > fonts文件夹
（Mac系统的安装与windows系统类似，仅提供路径）
找到压缩包中的字体文件夹 应用窗口中打开“字体册”
鼠标左键双击字体文件 界面左上方点击“+”
双击后，选择左上角的“安装” 选中要安装的字体，点击“打开”
【注意】Mac系统与Windows系统一样，都需要重启PPT，字体才能显示出来。
“明明自己电脑上安装成功了，播放也正常的，但拿去教室
电脑上播放，字体又变得乱七八糟！”
老师们自己电脑上安装成功了，代表安装在自己电脑上的C盘
（一般情况下），但如果教室电脑上没有安装过PPT内所用的
特殊字体，在打开PPT时，会出现字体不一或缺失的情况。
把字体文件复制粘贴到教室电脑上的 C盘> windows > fonts
文件夹里即可。
“下载了字体，安装也成功了，电脑也重启了，但PPT内却
找不到这款字体了？！”
一般这种情况出现在有多种字重的情况（例：阿里巴巴普惠
体），部分字体隐藏了。字重：可以理解为改款字体的不同粗细呈现
最直接的方法是 完毕后，
打开PPT，直接搜索字体+字重。
前提是确保完成一下操作：①字体安装后重启PPT； ②把这款字体整个系列（全部字重）都已下载
