第二单元 食品中的有机化合物
乙酸导学案
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学习目标：
1初步掌握乙酸的分子结构和化学性质 。
2理解酯化反应的概念、特点及本质。
3认识乙酸的结构，进一步理解“结构决定性质”的含义。
4通过对乙酸的学习，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”。
学习重点：乙酸的分子结构和化学性质。
学习难点：酯化反应的概念、本质，酯化反应的实验注意事项。
【温故知新】
写出以C2H5OH为原料制备醋酸的反应方程式，其他无机原料任选。
【教学过程】
1物理性质
纯净的乙酸是 色 气味的液体，熔沸点低，因此易 ，熔点16.6℃，在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称 。
2分子的组成和结构
（1）乙酸是由 、 、 三种元素组成。
（2）请写出乙酸的分子式： 结构式：
结构简式： 官能团：
3化学性质
（1）酸性
[活动与探究] 请回忆酸的五个通性，利用给你的药品和仪器分小组进行实验，验证乙酸酸的通性，认真观察、记录实验现象，将实验结果与大家分享，并注意实验的安全。
实验操作
实验现象
结论
请写出CH3COOH和Na2CO3反应的化学方程式和离子方程式：
、
[学以致用] 试用化学方程式解释下列现象：可以用食醋除水壶里的水垢， (已知水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)
、
（2）酯化反应
〔定义〕 。
写出CH3COOH和CH3CH2OH发生酯化反应的化学方程式：
酯化反应的实质是：酸脱 醇脱羟基上的
〔实验〕
交流与讨论
（1）这套装置适用于:
（2）加入三种物质的顺序是什么？
（3）浓硫酸起到了什么作用？加热的目的是什么？
（4）乙酸乙酯的具有什么样的物理性质？
（5）导管的作用是什么？
(6)导管口为什么不插入溶液中？
(7)饱和碳酸钠溶液的作用是什么？
从反应类型来看，酯化反应又属于什么反应类型？
〔联系生活〕试用化学方程式解释下列现象：“酒是陈的香”（已知酒中的微生物能使乙醇缓慢氧化为乙酸，乙酸和乙醇又反应生成酯）。
【课堂总结】化学反应可以看作旧化学键的断裂与新化学键的形成过程，指出醋酸在断裂下面的化学键时发生了哪些化学反应。
断裂①处表现了醋酸的 性。
断裂②处醋酸能发生 反应。
[巩固练习]
1. 下列涉及有关乙酸的物理性质知识的叙述中不正确的是（ ）
A．食醋的颜色（红褐色）就是乙酸的颜色
B．乙酸的熔点比水高，很容易变成固体
C．醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体
D．乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离
2. 酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( )
A．酯化反应可看成取代反应的一种 B．酯化反应的产物只有酯
C．酯化反应属于可逆反应 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂
3．下列物质中最易电离出H+的是( )
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.C6H6
4．实验室用乙酸乙醇浓硫酸共热制乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊试液后在两液界面处上层呈红色，下层呈蓝色，振荡时，有气泡产生，且红色消失。其原因是（ ）
A．产品中有被蒸馏出来的硫酸 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C．有部分乙醇和浓硫酸作用生成乙烯 D．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来
5.完成下列反应的化学方程式。
(1) HCOOH+CH3CH2OH→
(2) CH3COOH+CH2OHCH2OH→
6.某有机化合物X，经过下列变化后可在一定条件下得到乙酸乙酯，
则有机物X是（ ）
A、C2H5OH B、C2H4
C、CH3CHO D、CH3COOH
思考：怎样以H2O、H218O、空气、乙烯为原料制取CH3C18OOCH2CH3？写出有关反应的化学方程式。
7.有机物B易溶于水，且1molB能与Na反应生成0.5molH2，但不能与NaOH溶液反应，已知烯烃A能通过如下转化关系合成得到有芳香味的酯E，且当D→E时，式量增加了28，回答下列问题：
1）写出相关物质的名称：
A__________；B__________；D__________；E__________。
2）指出相关反应的类型：
①__________；②_________；③ 。
3）写出①②③的化学方程式：
①
②
③
课件29张PPT。酉卄一日第二单元 食品中的有机化合物 乙酸授课人：李金花一、乙酸的物理性质常温下为无色液体强烈刺激性气味与水和乙醇以任意比互溶
熔点：16.60C；沸点:117.90C。
易挥发气味 ：色、态 ：溶解性：熔沸点：食醋中约含乙酸3%～5%二、乙酸分子的结构 C2H4O2分子式： 结构式：
结构简式：三、乙酸的化学性质
1 酸性:
乙酸中滴加2～3滴石蕊试液镁条中加入少量的乙酸溶液
CuO中加入少量的乙酸溶液向NaOH溶液中滴加2～3滴酚酞，再加入少量的乙酸溶液乙酸溶液中滴加少量的Na2CO3溶液活动与探究：乙酸的酸性思考： CH3COOH、 CH3CH2OH、H2O中均含有羟基，这三种物质中羟基上的氢原子活泼性顺序是什么？为什么？ 羟基上的氢原子的活泼性：
CH3COOH ＞H2O ＞CH3CH2OH思考：对比乙酸、乙醇与乙酸乙酯分子结构，推测乙酸和乙醇断了分子内哪个位置的共价键，生成水分子形成乙酸乙酯的？探究酯化反应可能的断键和成键方式
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O浓H2SO4==OO可能一可能二 酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子同位素示踪法
-研究有机反应机理的常用方法
交流与讨论(1)实验室用乙酸和乙醇反应制备乙酸乙酯，应选用什么样的发生装置？
(2)加入这三种物质的顺序是什么?先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入冰醋酸
(3)浓硫酸的作用是什么？
加热的目的是什么？催化剂
和 吸水剂加快反应速率和及时蒸出乙酸乙酯，平衡正向移动产生更多的乙酸乙酯醇、硫、酸(4)描述乙酸乙酯的物理性质。乙酸乙酯是一种无色、有浓郁香味、密度比水小、不易溶于水的油状液体(5)导管的作用是什么？导气和冷凝(6)导管口为什么
不插入溶液中？
防倒吸(7)饱和碳酸钠溶液的作用是什么？A、溶解乙醇
B、除去乙酸
C、降低酯的溶解度， 便于分层实质：酸脱羟基、醇脱羟基氢酯化反应还属于哪种类型的有机反应？2 、酯化反应：
酸和醇作用生成酯和水的反应。课堂小结：教你下厨：美味佳肴调味料
食醋
料酒
…… 1 、生活中无“醋”不在除水垢四、乙酸的用途除饰品上的铁锈铜锈 擦鞋加几滴醋更加光亮洗毛衣加几滴醋会焕然一新用醋漱口可防感冒醋饮料可以美容涂料2、乙酸是重要的化工原料化学纤维眼镜框架农药药物消毒剂酸性酯化反应 O
CH3—C—O—H结构决定性质课堂总结：下列涉及有关乙酸的物理性质知识的
叙述中不正确的是（ ）
A．食醋的颜色（红褐色）就是乙酸的颜色
B．乙酸的熔点比水高，很容易变成固体
C．醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体
D．乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离A2. 酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( )
A．酯化反应可看成取代反应的一种 B．酯化反应的产物只有酯
C．酯化反应属于可逆反应 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂B3．下列物质中最易电离出H+的是( )
A.CH3COOH
B.C2H5OH
C.H2O
D.C6H6A 4．实验室用乙酸乙醇浓硫酸共热制乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊试液后在两液界面处上层呈红色，下层呈蓝色，振荡时，有气泡产生，且红色消失。其原因是（ ）A．产品中有被蒸馏出来的硫酸
B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C．有部分乙醇和浓硫酸作用生成乙烯
D．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D5、完成下列反应的化学方程式。
(1)CH3COOH+CH3OH→
(2)CH3CH2COOH+CH3CH2OH→
作业：复习乙酸，预习酯 油脂谢谢大家！
