实验现象记录表
组 别
操 作
现 象
操 作
现 象
步骤1
步骤2
步骤3
二
取1-2滴蛋白质溶液于点滴板中
加1-2滴稀硫酸
加1-2滴蒸馏水，并用玻璃棒小心搅拌
三
加1-2滴硫酸铜（aq）
四
加1-2滴乙醇（aq）
五
加热试管中的蛋白质溶液
加1-2ml蒸馏水，并振荡试管
温馨提示：请及时记录实验现象
实验现象记录表
组 别
操 作
现 象
操 作
现 象
步骤1
步骤2
步骤3
二
取1-2滴蛋白质溶液于点滴板中
加1-2滴稀硫酸
加1-2滴蒸馏水，并用玻璃棒小心搅拌
三
加1-2滴硫酸铜（aq）
四
加1-2滴乙醇（aq）
五
加热试管中的蛋白质溶液
加1-2ml蒸馏水，并振荡试管
温馨提示：请及时记录实验现象
蛋白质和氨基酸
执教人： 新沂市高级中学 吴金虎
教学三维目标
知识与技能：
1. 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用；
2. 了解氨基酸的结构特点、主要性质。
过程与方法：
通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。
情感、态度、价值观：
培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。
教学重点与难点
蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。
教学方法与教具
探究、启发诱导 点滴板、有关试剂等
教 师 活 动
学 生 活 动
目 的
创设情景：
教师现场做鸡蛋羹，引入课题——氨基酸和蛋白质。
问题情景：
除了鸡蛋，同学们还知道哪些物质的成分中含有蛋白质呢？
自主学习：
1. 蛋白质的存在
2. 蛋白质的组成元素
现场活动：
设问：
由生鸡蛋到美味的鸡蛋羹，发生了什么样的变化呢？
演示实验：
实验一
观看教师现场蒸鸡蛋羹。
口头回答。
阅读教材P76-77
品尝美食—教师亲手做的鸡蛋羹。
聆听并思考
观察实验现象
激发学生兴趣，加深学生对化学与生活关系的认识。
让学生体会到生活离不开化学。
了解蛋白质的组成,培养学生的自学能力。
活跃课堂气氛。
激发学生探究的欲望。
探究蛋白质的性质，并
规范实验操作。
教 师 活 动
学 生 活 动
目 的
分组实验：
实验二到五
成果展示：
提出问题：
都有白色沉淀，为什么第一组溶解，而其他各组不溶解呢？
投影：
整理归纳
投影：
身边化学
提出问题：
同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋羹，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？
投影：
三种氨基酸的结构简式。
动画演示：
两个甘氨酸分子反应的过程。
投影：
形象思维
回味历史
回顾与总结
投影：
连连看
作业布置：
分组实验
在教师的引导下对实验现象进行分析。
整理归纳盐析与变性的有关内容。
尝试回答问题。
聆听并思考
尝试回答氨基酸在结构上的共同点。
观看动画。
观看图片。
和教师一起回顾。
学生做游戏。
探究蛋白质的性质
归纳出蛋白质的盐析和变性。
对蛋白质的盐析与变性进行比较，培养学生用比较思维学习化学知识的能力。
让学生体会蛋白质变性在日常生活中的应用。
让学生知道蛋白质的水解。
了解氨基酸的结构特点。
了解氨基酸的性质。
让学生了解氨基酸是构成蛋白质的基石。
激发学生的民族自豪感。
创新练习的方式，让学生在玩中学。
蛋白质和氨基酸
新沂市高级中学 吴金虎
二〇一三年五月二十三日
课件21张PPT。化学 — 一门中心的、实用的、创造性的科学新沂市高级中学我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹蛋白质和氨基酸 目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识与技能情感态度与价值观 培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。过程与方法 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。重点、难点蛋白质的性质及其应用。了解氨基酸的结构特点、主要性质。自主学习 阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题:1.蛋白质的存在2.蛋白质的组成元素元素：相对分子质量：C、H、O、N 等几万到几千万高分子化合物活动现场现场活动：品尝美食点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇加1-2滴蒸馏水白色沉淀沉淀溶解1-2ml蒸馏水二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌五组加入蒸馏水后振荡试管加热实验探究点滴板中取1-2滴蛋白质溶液于饱和硫酸铵硫酸硫酸铜乙醇重金属盐（铜、 汞、 银 、铅等）某些浓的无机盐溶液加1-2滴蒸馏水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解1-2ml蒸馏水变性盐析加热实验探究不同点加入某种物质后有沉淀生成可 逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等
加入某些浓盐溶液
（如（NH4）2SO4等）
整理归纳（是什么变化）（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡（2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成） 来消灭病虫害？硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡身边化学不同点加入某种物质后有沉淀生成可 逆物理变化不可逆化学变化强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等
加入某些浓盐溶液
（如（NH4）2SO4等）
杀菌、消毒整理归纳 (3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌 ？受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性（4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？不能，热水会使血迹变性，不溶于水身边化学向你讨教 同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？蛋白质水解氨基酸丙氨酸(а-氨基丙酸)甘氨酸（氨基乙酸）谷氨酸（а-氨基戊二酸）说明下列氨基酸结构上的共同点？分子中均含有羧基和氨基氨基连在离羧基最近的碳上自主学习а-氨基酸HOH动画演示++H2O肽键一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石形象思维结晶牛胰岛素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 回味历史世界上第一个人工合成的蛋白质 蛋白质氨基酸组成性质应用盐析变性水解性 质结构特点回顾总结连连看游戏规则：
1.每组有10张卡片，每张卡片的左面是一个问题的答案，右面是另一个新的问题
2 . 请您快速的在另一张卡片中找到你现有卡片中问题的答案，并连接起来，依此类推，最后所有的卡片可以首尾相连
（如右图）连连看成果展示：5→9 → 7 → 1→ 4 → 8 → 10 → 3→ 2 → 6 →5 用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体会蛋白质和氨基酸的有关性质。你的地盘 帮父母洗一次衣服，了解加酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶做一次菜洗一次衣搞一次调查的特性。人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。谢大家谢
