专题三 第二单元食品中的有机化合物
乙 酸 蒋广锋
｛教学目标｝
1、了解乙酸的物理性质和用途。
2、学会乙酸的结构和化学性质。
3、学会酯化反应的原理和实质。
｛教学重点｝
1、乙酸的酸性
2、乙酸的酯化反应
｛教学难点｝ 乙酸酯化反应的实质
｛教学过程｝
一、物理性质
结合已有知识，观察并描述醋酸的物理性质：
1、醋是常见的调味品，食醋中约含有3％～5％的乙酸。所以乙酸又称 。
2、 色、有 味的 体；熔沸点较低，易 ，无水乙酸又称为 。
活动与探究1：
【实验设计】根据下列提供的药品， 设计实验证明乙酸的酸性
药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、 酚酞、石蕊试液
实验方案：
【分组实验】根据实验设计方案，分组实验，观察并记录实验现象
实验现象：
讨论：
上述实验说明乙酸具有什么性质？
乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？
二、分子结构
分子式： 结构式：
结构简式： 基团名称：
乙酸的比例模型
三、化学性质：
1、弱酸性：
（1）写出乙酸在水溶液中的电离的方程式：_______________，并在结构式中标出断键位置。
（2）写出乙酸与NaOH溶液反应的离子方程式：
2、酯化反应：
活动与探究2：
【分组实验】
1、向已装有碎瓷片的大试管中滴加3滴管乙醇，然后加入2滴管冰醋酸和2滴管浓硫酸，摇动试管
2、如下图连接好装置，向竖直试管中加入2滴管饱和Na2CO3溶液
3、用酒精灯均匀加热试管, 观察Na2CO3溶液中产生的现象
（加热时，必须先预热;当试管中液体剧烈沸腾时，要移开酒精灯，剧烈沸腾停止后，再继续加热）
（1）Na2CO3溶液中产生的现象：
（2）碎瓷片的作用：
（3）竖直导管为何不能插入到液面以下？
（4）酯化反应定义：
（5）反应原理：
【思考讨论】结合反应原理，对比结构上的变化，分析乙酸乙酯是如何形成的，搭建乙酸乙酯的球棍模型；
结合搭建过程，分析断键位置，脱水方式。
（6）反应实质：
（7）反应类型：
四、课堂小结：
1、在乙酸结构式中标出断键位置：酸性和酯化反应
2、乙酸的官能团：名称：
结构式：
【学以致用】
1、下列乙酸的应用中，体现了乙酸的何种性质？
（1）、烧鱼时，常加醋并加点酒，除腥味，且口感香醇，特别鲜美
（2）、食醋可以除水垢
2、如何解释：“酒是陈的香”（酒越放越香醇）
3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜
A、①③④⑤⑥⑦ B、②③④⑤
C、 ①②④⑤⑥⑦ D、全部
4、CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5起酯化反应后，两者生成H2O的质量（ ）
A、前者大 B、前者小
C、相等 D、不能确定
【课后练习】
下列关于乙酸的说法中不正确的是（ ）
A、乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 B、乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸 C、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D、乙酸易溶于水和乙醇
2、下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是 ( )
A、金属钠 B、溴水
C、 碳酸钠溶液 D、水
3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用
下发生反应，一段时间后，生成物中水的相对分子质量为
4、设计一个简单的一次性完成实验的装置图，验证醋酸溶液、二氧化碳水溶液，硅酸的酸性强弱顺序是CH3COOH＞H2CO3＞H2SiO3。
(1)利用图所示的仪器可以组装实验装置，则仪器的连接顺序为____接___ , _____接_____，____接_____。
(2)有关反应的化学方程式为：
课件15张PPT。专题三 第二单元食品中的有机化合物
乙 酸一、乙酸（俗称醋酸）的物理性质：(无水乙酸又称为:冰醋酸)【实验设计】根据下列提供的药品，
设计实验证明乙酸的酸性药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、 乙酸溶液、 酚酞、石蕊试液
活动与探究1：证明乙酸酸性的方案： 方案一：向乙酸溶液中加石蕊方案二：向镁带中加入乙酸溶液方案四：向Na2CO3溶液（约一滴管）中加入乙酸溶液（约一滴管）方案三：向滴加酚酞的NaOH溶液中加入乙酸溶液球棍模型比例模型球棍模型的使用说明：
黑球代表碳原子；红球代表氧原子；白球代表氢原子
二、乙酸分子的结构请写出乙酸在水溶液中的电离方程式？（乙酸为弱酸）
并在结构式上标出断键位置请写出乙酸与NaOH溶液反应的离子方程式 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。你知道吗？ 1、向已装有碎瓷片的大试管中滴加3滴管乙醇，然后加入2滴管冰醋酸和2滴管浓硫酸，摇动试管
2、如下图连接好装置，向竖直试管中加入2滴管饱和Na2CO3溶液
3、用酒精灯均匀加热试管, 观察Na2CO3溶液中产生的现象。
（加热时，必须先预热;当试管中液体剧烈沸腾时，要移开酒精灯，剧烈沸腾停止后，再继续加热）活动与探究2:乙酸乙酯（1）、定义 酸与醇反应生成酯和水的反应，称为酯化反应。2、酯化反应（2）、原理方式一： 方式二： (3)、酯化反应实质：酸失羟基，醇失氢（羟基上的氢原子）（4）、反应类型：取代反应→学以致用1、下列乙酸的应用中，体现了乙酸的何种性质？
（1）、烧鱼时，常加醋并加点酒，除腥味，且口感香醇，特别鲜美
（2）、食醋可以除水垢
2、如何解释：“酒是陈的香”（酒越放越香醇）
3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁
⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜
A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤
C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部
C4、CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5
起酯化反应后，两者生成水的相对分子质量（ ）
A.前者大 B.前者小
C.相等 D.不能确定 C本节课结束了，您学会了吗？
