第3课时 酯和油脂
[经典基础题]
题组1 酯的结构与性质
1．下列性质属一般酯的共性的是( )
A．具有香味 B．易溶于水
C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大
2．下列关于酯的水解叙述不正确的是( )
A．COOCH2CH2CH2CH3属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应
B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油
C．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH
3．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是( )
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A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤
题组2 油脂的结构与性质
4．下列说法不正确的是( )
A．油脂属于酯类，水解后的共同产物是甘油
B．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
C．植物油的主要成分是高级脂肪酸
D．油脂可使酸性KMnO4溶液和Br2的CCl4溶液褪色
5．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )
A．水解反应 B．取代反应
C．加成反应 D．氧化反应
6．青菜含有维生素C和植物纤维有助于清除人体吸入的粉尘颗粒。已知维生素C的结构如图所示，有关判断正确的是( )
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A．维生素C中含有4种官能团
B．维生素C分子式为C6H10O6
C．维生素C能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．维生素C在碱性溶液中能稳定存在
题组3 准确判断油脂与其他物质的性质
7．下列不属于取代反应的是( )
A．用汽油洗油污
B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯
C．油脂的皂化反应
D．油脂的酸性水解
8．区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A．加水并振荡，观察是否有分层现象
B．加溴水并振荡，观察溴水是否褪色
C．加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解
D．加酸性KMnO4溶液并振荡，观察是否褪色
9．关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( )
A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水
[能力提升题]
10．酯类物质广泛存在于香蕉 ( http: / / www.21cnjy.com )、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是( )
A．C6H13OH分子中含有羟基
B．C6H13OH可与金属钠发生反应
C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
11．某有机化合物A的结构简式如下：
( http: / / www.21cnjy.com )
(1)A分子式是____________。
(2)A在NaOH水溶液中加热反 ( http: / / www.21cnjy.com )应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：________________________、C：________________________。该反应属于________反应(写反应类型)。
(3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是________________。
(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)________。
①浓H2SO4和浓HNO3的混合液 ②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤CH3COOH(酸催化)
12．现拟分离乙酸乙酯、乙酸、乙醇的 ( http: / / www.21cnjy.com )混合物，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法，在方框内填入所分离的有关物质的名称。
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(1)试剂：a__________________，b____________________________________________。
(2)分离方法：①________________，②_________________________________________，
③________________。
(3)分离的物质：A______________，B_________________________________________，
C____________________，D_________________________________________________，
E____________________。
13．已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。
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请回答：
(1)C的结构简式是____________。
(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。
(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有________(填序号)。
(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是__________________(用字母表示)。
(5)反应⑤的化学方程式是____________________________________(有机物用结构简式表示)。
14. (1)为什么日常生活中能用热 ( http: / / www.21cnjy.com )的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？________________________________________________________________________，
写出相关化学反应方程式_____________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)甲、乙、丙三位同学 ( http: / / www.21cnjy.com )分别将乙酸和乙醇反应得到的酯提纯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加烧碱溶液中和过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来，但结果不一样：
①甲得到了不溶于水的中性酯；
②乙得到显酸性的酯的混合物；
③丙得到大量水溶性物质。
试分析产生上述结果的原因：
甲________________________________________________________________________。
乙________________________________________________________________________。
丙________________________________________________________________________。
(3)普伐他汀是一种调节血脂的药物， ( http: / / www.21cnjy.com )其结构如下图所示(碳碳单键和碳氢键未画出)。下列关于普伐他汀的性质描述不正确的是________(填序号)。
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a．能与钠、氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液反应
b．能使酸性KMnO4溶液褪色
c．能发生加成、取代反应
d．1 mol该物质最多可与1 mol NaOH反应
(4)某羧酸酯的分子式为C18H2 ( http: / / www.21cnjy.com )6O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为__________。
答案精析
第3课时 酯和油脂
1．C 2.B 3.B
4．C [油脂水解后的共同产物是甘油， ( http: / / www.21cnjy.com )A正确；油脂含有C、H、O元素，完全燃烧转化为水和二氧化碳，B正确；植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，C不正确；有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使酸性KMnO4溶液、溴的CCl4溶液褪色。]
5．C [植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的，液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。]
6．C [维生素C中含有羟基、酯 ( http: / / www.21cnjy.com )基、碳碳双键三种官能团，A项不正确；维生素C的分子式为C6H8O6，B项不正确；维生素C中含有碳碳双键和羟基，故能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；维生素C中含有酯基，在碱性溶液中发生水解反应，不能稳定存在，故D项不正确。]
7．A [汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的碱性和酸性水解，属于取代反应。]
8．C [植物油的成分是 ( http: / / www.21cnjy.com )不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等，两者都不溶于水。植物油分子中含有不饱和键，可使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的是植物油，无变化的是矿物油。]
9．B [油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物 ( http: / / www.21cnjy.com )；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。]
10．D [酯的水解分为两种情况 ( http: / / www.21cnjy.com )：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。]
11．(1)C16H21O4N
( http: / / www.21cnjy.com )
酯的水解(或取代) (3)羧基、羟基 (4)③
解析 (1)先查出C、O、N原子 ( http: / / www.21cnjy.com )个数分别为16、4、1，H原子个数可以查出，也可以根据分子通式计算，含有两个环(少2×2＝4个H)、一个CO(少2个H)、一个苯环(少8个H)，比饱和有机物共少14个H。分子中最多含H的总数为2×16＋2＋1(多一个N原子，则多一个H)＝35，所以化合物A中含H的总数为35－14＝21。
(2)A含有酯基，在碱性条件下水解生成醇和羧酸盐，C是芳香族化合物，所以C是羧酸盐。
(3)羧酸盐C与盐酸反应得到羧酸。
(4)因E中含有苯环，所 ( http: / / www.21cnjy.com )以可与浓H2SO4和浓HNO3的混合液发生硝化反应；含—COOH可与CH3CH2OH发生酯化反应，可与Na反应生成H2；含有醇羟基，可与CH3COOH发生酯化反应，可与Na反应生成H2。故选③。
12．(1)饱和Na2CO3溶液 硫酸
(2)分液 蒸馏 蒸馏
(3)乙酸乙酯 Na2CO3、 ( http: / / www.21cnjy.com )CH3COONa和C2H5OH的混合溶液 Na2CO3和CH3COONa的混合溶液 Na2SO4、CH3COOH和硫酸的混合溶液 乙醇
13．(1)CH3COOH (2)BC (3)③ (4)C>B>A
(5)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH
14．(1)纯碱溶液显碱性，且温度升高，碱性增强，碱性条件下油脂发生皂化反应，生成物能溶于水而除去
( http: / / www.21cnjy.com )
(2)甲同学所加的烧碱恰好与过 ( http: / / www.21cnjy.com )量的乙酸反应完全，蒸馏的产物是乙酸乙酯 乙同学所加的烧碱不足，还有部分乙酸没有反应，蒸馏所得的产物是乙酸和乙酸乙酯 丙同学所加的烧碱过量，使乙酸乙酯发生了水解，蒸馏得到的产物是乙酸钠和乙醇
(3)d (4)C14H18O5
解析 (3)分子中含有羟基、羧基、 ( http: / / www.21cnjy.com )酯基，羟基和羧基能与钠反应，羧基和酯基能与氢氧化钠溶液反应，羧基能与碳酸钠溶液反应，a正确；碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色、能发生加成反应，羟基和羧基都能发生酯化反应，酯基发生水解反应，都属于取代反应，b、c均正确；酯基水解，即有两个羧基，1 mol该物质最多可与2 mol NaOH反应，d不正确。
(4)某羧酸酯的分子式为C18H26O5 ( http: / / www.21cnjy.com ),1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，这说明分子中含有2个酯基，因此有2分子水参加反应，即C18H26O5＋2H2O―→羧酸＋2C2H6O，则根据原子守恒可知该羧酸的分子式中碳原子个数是18－2×2＝14，氢原子个数是26＋4－2×6＝18，氧原子个数是5＋2－2×1＝5，即分子式为C14H18O5。第2课时 乙 酸
[经典基础题]
题组1 乙酸的结构与性质
1．关于乙酸的下列叙述中正确的是( )
A．乙酸是具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇
B．用CH3COOH溶解CaCO3的离子方程式为CaCO3＋2H＋―→Ca2＋＋H2O＋CO2↑
C．乙酸和乙醇混合，在加热条件下发生酯化反应制取乙酸乙酯
D．用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3
2．下列说法不正确的是( )
A．制备乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸
B．乙酸与Na反应比乙醇与Na反应剧烈，说明羧基H原子比羟基H原子活泼
C．在水溶液里，乙酸分子中的 —CH3不可以电离出H＋
D．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需O2的质量相同
3．下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是( )
A．乙酸属于弱酸，能使石蕊溶液变红色
B．都能发生酯化反应，即都能发生取代反应
C．乙醇能和乙酸发生酯化反应，体现了乙醇的碱性
D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
4．如右图所示是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子、灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是( )
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A．与氢氧化钠反应 B．与稀硫酸反应
C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊溶液变红
题组2 酯化反应原理及实验室中乙酸乙酯的制备
5．若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有( )
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
6．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图，下列关于该实验的叙述中不正确的是
( )
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A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇
7．关于实验室制取少量乙酸乙酯的实验， 下列说法错误的是( )
A．三种反应物混合时的操作方法可以是在试管中加入一定量的乙酸和乙醇后，再慢慢滴加一定量的浓硫酸，并不断摇动
B．为加快化学反应速率， 应当用大火快速加热
C．反应中长导管的作用有两个：导气和冷凝
D．反应的原理实际上是羧基和醇羟基的反应
8．下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图
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在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是
( )
A．①蒸馏 ②过滤 ③分液
B．①分液 ②蒸馏 ③蒸馏
C．①蒸馏 ②分液 ③分液
D．①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤
题组3 —OH、—COOH的比较及定量判断
9．某有机物n g，跟足量金属钠 ( http: / / www.21cnjy.com )反应生成V L H2，另取n g该有机物与足量碳酸氢钠作用生成V L CO2(同一状况)，该有机物分子中含有的官能团为( )
A．含一个羧基和一个醇羟基
B．含两个羧基
C．只含一个羧基
D．含两个醇羟基
10．莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图
( http: / / www.21cnjy.com )，下列关于莽草酸的说法正确的是( )
A．分子式为C7H6O5
B．分子中含有2种官能团
C．可发生加成和取代反应
D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋
[能力提升题]
11．回答下列问题：
(1)乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：
CH2===CH2
请回答下列问题：
①A的化学名称是________；
②B和A反应生成C的化学方程式为____________________________________________
________________________________________________________________________，
该反应的类型为________________。
(2)苹果醋是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效。其结构简式为
①写出该有机物所含的能与钠反应的基 ( http: / / www.21cnjy.com )团的名称是______________________，苹果醋可能发生的反应是________(填字母序号)。
a．能与NaOH溶液反应
b．加入紫色石蕊溶液，溶液变红色
c．与乙酸在一定条件下发生酯化反应
d．与乙醇在一定条件下发生酯化反应
②1 mol苹果醋与足量钠反应放出标 ( http: / / www.21cnjy.com )准状况下H2________ L，1 mol苹果醋与足量NaHCO3溶液反应放出标准状况下CO2________ L。
(3)下列有机物既能发生加成反应、氧化反应，还能发生酯化反应的是________。
a．CH3CH2CH2OH b．CH2===CHCOOH
c．CH2===CHCH2OH d．CH2===CHCOOCH2CH3
12．化学式为C2H4O3的化合物A具有如下性质：
①A＋Na―→产生气泡
②A＋CH3COOH有香味的产物
③A＋CH3CH2OH有香味的产物
(1)根据以上信息，对该化合物可做出的判断是______________。
A．A一定含有—COOH
B．A一定含有—OH
C．A只含有—OH
D．A只含有—COOH
(2)A与Na反应的化学方程式为_________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)写出③反应的化学方程式____________________________________________________
________________________________________________________________________。
13．已知下列数据：
物质 熔点/℃ 沸点/℃ 密度/g·cm－3
乙醇 －117.0 78.0 0.79
乙酸 16.6 117.9 1.05
乙酸乙酯 －83.6 77.5 0.90
浓硫酸(98%) —— 338.0 1.84
学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：
①在30 mL的大试管A中按体积比1∶4∶4的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。
②按图1连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管5～10 min。
③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。
④分离出乙酸乙酯、洗涤、干燥。
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请根据题目要求回答下列问题：
(1)配制该混合溶液的主要操作步骤：______________________________________________
______________________________________________________________________________；
写出制取乙酸乙酯的化学方程式：________________________________________________
______________________________________________________________________________。
(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)________。
A．中和乙酸和乙醇
B．中和乙酸并吸收部分乙醇
C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出
D．加速酯的生成，提高其产率
(3)指出步骤③所观察到的现象：________________________________________________
______________________________________________________________________________；
分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食 ( http: / / www.21cnjy.com )盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤除去(填名称)__________________________等杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为(填字母)________，然后进行蒸馏，得到较纯净的乙酸乙酯。
A．P2O5 B．无水Na2SO4
C．碱石灰 D．NaOH固体
(4)某化学课外小组设计了如图2所 ( http: / / www.21cnjy.com )示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与图1装置相比，图2装置的主要优点有__________________________________
______________________________________________________________________________________________________________。
答案精析
第2课时 乙 酸
1．A 2.D
3．C [乙酸属于弱酸，能使石 ( http: / / www.21cnjy.com )蕊溶液变红色，A正确；乙醇与乙酸的酯化反应属于取代反应，B正确；乙醇是非电解质，不能电离出OH－，没有碱性，C不正确；乙醇可被氧化为乙酸，D正确。]
4．B [由比例模型知，该有机物为CH3COOH。CH3COOH能和NaOH发生中和反应，能使酸碱指示剂变色 ，能发生酯化反应。]
5．C [发生的酯化反应为
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含有18O的物质有乙酸、乙酸乙酯和水。]
6．A [A项中，浓硫酸和其他液体混合时，应 ( http: / / www.21cnjy.com )将浓硫酸慢慢加到密度比它小的液体中，故应先向a中加入乙醇，然 后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和冰醋酸；B项中，加热过程中产生的乙醇蒸气和乙酸会溶于Na2CO3溶液中，易发生倒吸现象；C项中，采取加热的方法是为了加快反应速率，同时将乙酸乙酯蒸出反应体系达到分离的目的；D项中，乙酸和乙醇会溶于Na2CO3溶液中。]
7．B [试剂混合时，常用的方法有两 ( http: / / www.21cnjy.com )种，一种顺序是乙醇、浓硫酸、冰醋酸； 二是乙醇、冰醋酸、浓硫酸；因乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸点接近，且都较低，若用大火加热，反应物将会大量蒸发而降低产率；长导管除了导气外，还要使乙酸乙酯在导出之前尽量冷凝为液体。]
8．B [乙酸乙酯不溶于 ( http: / / www.21cnjy.com )饱和碳酸钠溶液，分层，所以先分液，碳酸钠吸收了乙醇，可以利用乙醇沸点低，用蒸馏将乙醇蒸出、再冷凝的方法分离；向中和了乙酸的碳酸钠溶液加入硫酸，重新制得乙酸，再次利用蒸馏法将乙酸蒸出。]
9．A [羧基和醇羟基均 ( http: / / www.21cnjy.com )与钠发生反应，羧基可与NaHCO3反应，羟基不能。由2—COOH(或—OH)～2Na～H2、—COOH～NaHCO3～CO2和V(H2)＝V(CO2)知：—COOH 与—OH的个数比为1∶1。]
10．C [分子式为C7H10O5， ( http: / / www.21cnjy.com )A不正确；分子中含有—COOH、—OH、碳碳双键三种官能团，B不正确；碳碳双键能发生加成反应，羧基和羟基均能发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，正确；在水溶液中羧基能电离出H＋，羟基不能电离出H＋，D不正确。]
11．(1)①乙醇 ②CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)
(2)①羟基、羧基 abcd ②33.6 44.8 (3)bc
12．(1)AB
(2)HOCH2COOH＋2Na―→NaOCH2COONa＋H2↑
(3)HOCH2COOH＋HOCH2CH3
HOCH2COOCH2CH3＋H2O
解析 据①、②知A含有—OH，据③知A含有—COOH，结合A的化学式C2H4O3可知其结构简式为HO—CH2—COOH。
13．(1) 在试管里先加入4 mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入1 mL浓H2SO4和4 mL乙酸 (乙酸和浓硫酸的加入顺序可互换)
CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O (2)BC
(3)液体分层，上层为无色油状液体，闻到香味 碳酸钠、乙醇 B
(4)a.增加了温度计，有利于控制发生 ( http: / / www.21cnjy.com )装置中反应液温度；b.增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合液以提高乙酸乙酯产量；c.增加了水冷凝装置，有利于收集产物
解析 (1)浓硫酸与水、乙醇等液体混合时 ( http: / / www.21cnjy.com )都会放出大量的热，为防止混合时液体飞溅，操作方法与浓硫酸的稀释相同。(2)饱和碳酸钠溶液与乙醇不反应，故“中和乙酸和乙醇”说法错误；而“加速酯的生成，提高其产率”是对酯化反应加热的作用，不是饱和碳酸钠溶液的作用。(3)从饱和碳酸钠溶液中分离出乙酸乙酯层后，用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可除去其中的碳酸钠，Na2CO3＋CaCl2=== CaCO3↓＋2NaCl，同时还能除去其中的乙醇；最后乙酸乙酯的干燥应该选用中性的无水Na2SO4，为防止酯水解，酸性干燥剂P2O5和碱性干燥剂碱石灰、NaOH固体不宜选用。(4)从装置2比装置1多出的温度计、分液漏斗和冷凝管考虑作答。第1课时 乙 醇
[经典基础题]
题组1 乙醇结构与性质
1．有机物Ⅰ和Ⅱ的结构式如下，下列说法中不正确的是( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．Ⅰ和Ⅱ是同分异构体
B．Ⅰ和Ⅱ物理性质有所不同
C．Ⅰ和Ⅱ化学性质相同
D．Ⅰ和钠反应放出H2，Ⅱ和钠不反应
2．能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是( )
A．乙醇完全燃烧生成水
B．0.1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol H2
C．乙醇能与水以任意比例互溶
D．乙醇容易挥发
3．下列关于乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )
A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分
C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D．从化学学科角度看，俗语“酒香不怕巷子深”中包含乙醇容易挥发的性质
4．某化学反应过程如图所示。由图得出的判断，错误的是( )
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A．生成物M的化学式为C2H4O
B．乙醇发生了还原反应
C．铜是此反应的催化剂
D．反应中有红黑交替变化的现象
5．按图所示装置，持续通入X气体，可以看到a处固体变为红色，b处变蓝，c处得到液体，则X气体是(已知NH3具有较强的还原性)( )
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A．H2 B．CO和H2
C．NH3 D．CH3CH2OH(气体)
6．下列说法正确的是( )
A．检测乙醇中是否含有水可加入钠，若有氢气生成则含水
B．除去乙醇中微量水，可加入金属钠，使其完全反应
C．获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏
D．获得无水乙醇通常先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏
题组2 有机物的分离、性质及定量计算
7．下列混合物中，不能用分液漏斗分离的是( )
A．乙醇和水 B．硝基苯和水
C．溴苯和水 D．四氯化碳和水
8．萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂、医药和溶剂。已知α 萜品醇的结构简式如图，则下列说法错误的是( )
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A．分子式为C9H18O
B．分子中含有的官能团为羟基和碳碳双键
C．该物质能和乙酸发生酯化反应
D．1 mol该物质最多能和1 mol氢气发生加成反应
9．香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是( )
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A．香叶醇的分子式为C10H18O
B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．能发生加成反应不能发生取代反应
10．A、B、C三种醇同足量的金属钠完全 ( http: / / www.21cnjy.com )反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3∶6∶2，则A、B、C三种醇分子里羟基数之比是( )
A．3∶2∶1 B．2∶6∶2
C．3∶1∶2 D．2∶1∶3
[能力提升题]
11．乙醇是生活中常见的有机物，能进行如下图所示的多种反应，A、C都是有机物。
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(1)写出下列反应的化学方程式。
反应①：________________________________________________________________________；
反应②：________________________________________________________________________；
反应③：________________________________________________________________________。
(2)写出工业上用石油加工产品制取乙醇的化学方程式(不写条件)：_____________________
___________________________________________________。
(3)乙醇是无色有特殊香味的液体，密度 ( http: / / www.21cnjy.com )比水的__________，除去酒精中含有大部分水的方法是在酒精中加入适量的CaO，充分混合后，再经________操作(填操作名称)。
12．为了确定乙醇分子的结构简式是 ( http: / / www.21cnjy.com )CH3—O—CH3，还是CH3CH2OH，实验室利用如图所示的实验装置，测定乙醇与钠反应(放热反应)生成氢气的体积，并据此计算乙醇分子中能与金属钠反应的氢原子数目。试回答下列问题：
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(1)指出实验装置中的错误______________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)若实验中用含有少量水的乙醇代替相同质量的无水乙醇，相同条件下，测得的氢气体积将________(填“偏大”“偏小”或“无变化”)。
(3)请指出能使该实验安全、顺利进行的关键实验步骤(至少指出两个关键步骤)___________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________。
13．通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2%，氢的质量分数为13.0%。
(1)X的分子式是________。
(2)X与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是___________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________(有机物用结构简式表示)。
(3)X与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成Y，Y的结构简式是________________。
(4)在特定环境下，某些微生物可以使部分X被氧化，转化为Z，Z的名称为________。
14．某化学兴趣小组对实 ( http: / / www.21cnjy.com )验室乙醇催化氧化实验装置进行了改进，如图：试管A内为高锰酸钾固体，试管B内为无水乙醇，硬质试管C内为绕成螺旋状的细铜丝，干燥管D内为无水硫酸铜粉末。(图中加热仪器、夹持装置等都已略去)
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请回答下列问题：
(1)在上述装置中，实验时需要加热的仪器或部位有________(填该仪器或部位对应的字母)。
(2)为使B中乙醇平缓汽化成蒸气，常使 ( http: / / www.21cnjy.com )用的方法是________，C处反应的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)该反应为放热反应，反应一段时 ( http: / / www.21cnjy.com )间后，撤走C处的酒精灯，C处的现象是________________________________________________________________________，
D处左端可观察到________________________________________________________。
(4)已知乙醛沸点为20.8 ℃，易挥发，则在E中应盛放______________，以便在F中收集到液态的乙醛。
(5)整套装置中有一处错误，存在安全隐患，请指出并提出改进方案。
错误之处：_________________________________________________________________。
改进方案：__________________________________________________________________。
答案精析
第1课时 乙 醇
1．C 2.B 3.A
4．B [本题利用循环图的形式考查乙醇的催化氧化反应。M为乙醛(CH3CHO)。]
5．D [A、B、C、D四个选项中的气体均能使a处固体变红，b处变蓝，但c处能得到液体的仅有D，该液体是CH3CHO。]
6．D [水和乙醇均与金属钠反应生成氢 ( http: / / www.21cnjy.com )气，所以A、B项不正确；含水的酒精直接加热蒸馏，水也会挥发，酒精不纯；向工业酒精中加入生石灰，然后加热蒸馏，可得无水酒精。]
7．A [分液漏斗是用来分离两种互不相溶的液体，而乙醇和水可以任意比互溶，所以不能分离。]
8．A [根据α 萜品醇结构简 ( http: / / www.21cnjy.com )式中碳四价原则，可知其分子式为C10H18O，A不正确；萜品醇分子中含有碳碳双键和羟基两种官能团，B正确；羟基能与乙酸发生酯化反应，C正确；α 萜品醇分子中含有一个碳碳双键，所以1 mol该物质最多能和1 mol氢气发生加成反应，D正确。]
9．A [与香叶醇碳原子个数相等的饱和 ( http: / / www.21cnjy.com )一元醇的分子式为C10H22O，但由于香叶醇含有两个碳碳双键，分子中氢原子个数比饱和时少4个，所以分子式为C10H18O，A正确；该有机物中含有碳碳双键，能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，B、C不正确；该有机物中饱和碳原子连接的氢原子能与卤素发生取代反应，碳碳双键能发生加成反应，D不正确。]
10．D [三种醇与足量Na反应，产生相同 ( http: / / www.21cnjy.com )体积的H2，说明这三种醇各自所提供的—OH数目相同，为方便计算，设所提供—OH的数目为a，由于三种醇物质的量之比为3∶6∶2，所以各醇分子中—OH数之比为∶∶＝2∶1∶3。]
11．(1)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(2)CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH
(3)小 蒸馏
12．(1)广口瓶中进气导管 ( http: / / www.21cnjy.com )应稍露出橡皮塞，排水导管应插到广口瓶底部 (2)偏大 (3)检查装置的气密性；加入稍过量的金属钠；从漏斗中缓慢滴加无水乙醇(任答两条即可)
解析 要通过测量排出水的体积确定产生H ( http: / / www.21cnjy.com )2的体积，广口瓶中的进气导管应稍露出橡皮塞，而排水导管应伸入至广口瓶底部。由于等质量的水和乙醇，水的物质的量大于乙醇，与金属钠作用时，产生H2的物质的量大，故用含水乙醇代替无水乙醇时，所得H2体积偏大。要使该实验安全顺利进行，首先要保证该装置不能漏气，为使排出水的体积等于产生氢气的体积，则乙醇的加入速率不能太快，为确保定量乙醇完全反应，金属钠应稍过量。
13．(1)C2H6O
(2)2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑
(4)乙酸
解析 (1)根据题意，X的分子中含C的 ( http: / / www.21cnjy.com )个数为≈2，含氢的个数为≈6，含氧的个数为≈1，所以X的分子式为C2H6O。X能与钠反应，则X为乙醇。
(2)2Na＋2CH3CH2OH―→ 2CH3CH2ONa＋H2↑。
(3)X在铜或银作催化剂的条件下与空气中的O2反应，生成乙醛(Y)，其结构简式为。
(4)根据题意知Z 为乙酸。
14．(1)A、B、C (2)水浴加热 ( http: / / www.21cnjy.com )2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O (3)铜丝继续保持红热 CuSO4粉末变蓝 (4)冰或冰水混合物(其他合理答案均可) (5)装置完全密闭，而实验中多处需加热，且有气体生成，易导致胶塞冲出 在试管F上使用双孔胶塞，加装一根短导管与大气相通
解析 A处高锰酸钾分解产生氧气，需要加热；B ( http: / / www.21cnjy.com )处乙醇蒸发需要加热；C处乙醇催化氧化需要加热。而要乙醇平缓汽化，则需要均匀加热，故应用热水浴。乙醇的催化氧化是放热反应，因此，C处停止加热后仍然能继续反应，使铜丝保持红热。反应生成水，使无水硫酸铜变蓝。乙醛易挥发，应用冷水或冰水冷却。第5课时 蛋白质和氨基酸
[经典基础题]
题组1 三大营养物质的比较
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．纤维素、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
C．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质
D．葡萄糖、纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
2．下列说法正确的是( )
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
题组2 蛋白质的性质及应用
3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 ( )
A．福尔马林
B．18.4 mol·L－1H2SO4溶液
C．饱和Na2SO4溶液
D．1.0 mol·L－1CuSO4溶液
4．生物科学家研究克隆生命体的关键技 ( http: / / www.21cnjy.com )术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是( )
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．由题可知酶具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用
5．下列关于“生活中的化学”的叙述，错误的是( )
A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
B．误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒
C．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它是人体的营养物质
D．居室新装潢材料释放出的甲醛等有机物，会污染室内空气
6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的重要环节。下列有关叙述中不正确的是( )
A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开
B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质
C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂
D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖
7．下列说法正确的是( )
A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高
B．将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯
C．葡萄糖能够发生水解反应
D．福尔马林可作食品的防腐剂
题组3 氨基酸的结构与性质
8．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是( )
A．醇 B．羧酸 C．糖 D．氨基酸
9．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( )
A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2 D．C5H9NO4
10．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2CO3 ③Al(OH)3
④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOH
A．①②③ B．①②④⑤
C．⑤⑥ D．①②③⑤
[能力提升题]
11．蛋白质是生物体内的生 ( http: / / www.21cnjy.com )命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。
(1)蛋白质分子中主要含有________、________、________、________四种元素。
(2)蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写 ( http: / / www.21cnjy.com )出常见的氨基酸的结构简式(至少写三种)________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)氨基酸分子含有的官能团是________和________(写名称)。
12．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题：
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(1)该物质的结构简式为_____________________________________________________。
(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反 ( http: / / www.21cnjy.com )应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)该物质能否与NaOH溶液反应 ( http: / / www.21cnjy.com )________(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________(若不能，该空不必填写)。
13．在鸡蛋清溶液中加入以下各物质时：
(1)加入大量饱和食盐水，现象为________________，此过程叫做蛋白质的____________。
(2)加入浸制动物标本时用 ( http: / / www.21cnjy.com )的福尔马林溶液(主要成分为甲醛)，现象为____________________________，此过程称为蛋白质的____________________。
(3)加入浓硝酸并微热，现象为________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故。
14．实验室用燃烧法测定某种氨 ( http: / / www.21cnjy.com )基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取W g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。按下图所示装置进行实验。
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请回答下列有关问题：
(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是________________________________
________________________________________。
(2)以上装置中需加热的仪器有________(用字母填空，下同)，操作时应先点燃________处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是_______________________________________________
______________________________________________________________________________。
(4)装置D的作用是______________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)读取N2体积时，应注意：
①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________。
(6)实验中测得N2的体积V mL(已折算为标准状况下)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有________(用字母填空)。
A．生成的二氧化碳气体的质量
B．生成的水的质量
C．通入氧气的体积
D．氨基酸的相对分子质量
答案精析
第5课时 蛋白质和氨基酸
1．A 2.D
3．C [福尔马林、浓酸、重金属盐 ( http: / / www.21cnjy.com )均能使蛋白质变性(凝聚)从水中析出，而轻金属盐溶液(如饱和Na2SO4溶液)能使蛋白质从水中析出(盐析)，但蛋白质并没有失去生理活性。]
4．D
5．A [蚕丝的主要成分是蛋白质，而不是纤维素。]
6．C [乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO ( http: / / www.21cnjy.com )3溶液，乙酸与碳酸钠反应而溶于水，所以可用饱和碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可以将色素吸附，所以A、B、D正确。C项油脂加入浓NaOH溶液后水解为高级脂肪酸钠和甘油，所以得不到油脂。]
7．B [蛋白质受热变性后虽失去了原 ( http: / / www.21cnjy.com )有的可溶性和生理上的作用，但变性后的蛋白质水解的最终产物仍是α 氨基酸，而且生鸡蛋中可能含有病菌，A错误；乙酸和乙醇在一定条件下能反应制取乙酸乙酯，B正确；葡萄糖不能发生水解反应，C错误；福尔马林中含有甲醛，甲醛有毒，D错误。]
8．D [人体需要各种蛋白质，维持其生长发育和组织更新，而蛋白质是由不同的氨基酸构成的。氨基酸与同碳硝基化合物是同分异构体。]
9．D [丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。]
10．D [①NaHCO3为弱 ( http: / / www.21cnjy.com )酸的酸式盐；②(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐；③Al(OH)3为两性氢氧化物；⑤H2NCH2COOH为氨基酸，有两性。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。]
11．(1)C H O N
( http: / / www.21cnjy.com )
(3)氨基 羧基
解析 蛋白质通常含有C、H、O、N等元素，常见的氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，氨基酸含有氨基、羧基两种官能团，能分别与酸、碱反应。
12．(1)CH3CH(NH2)COOH
(2)CH3CH(NH2)COOH＋HCl―→CH3CH(COOH)NH3Cl
(3)能 CH3CH(NH2)COOH＋NaOH―→CH3CH(NH2)COONa
＋H2O
13．(1)产生沉淀 盐析 (2)产生沉淀 变性 (3)变黄色 颜色
14．(1)排出系统中的N2 (2)AD D
(3)CxHyOzNp＋(x＋－)O2xCO2＋H2O＋N2
(4)吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是N2 (5)①量筒里的液面与广口瓶中的液面相平 ②视线应与凹液面最低点相切 (6)ABD
解析 (1)通O2的目的是为 ( http: / / www.21cnjy.com )了排除装置中的N2，避免对实验结果产生干扰，因为本实验是通过测定排入量筒内水的体积测出N2的体积并由此计算氨基酸中的含氮量。(2)实验时，需加热的仪器有A、D。加热A是为了使氨基酸燃烧，加热D是为了除去未反应的O2。应先点燃D处酒精灯，以防止未反应的O2进入E中对实验结果产生干扰。(4)D的作用是除去未反应的氧气，以保证最终收集的气体为N2。(5)读数时，应使内外气压平衡，故应使量筒内液面高度与广口瓶中液面相平。另外，视线、刻度线、液体的凹液面最低点应在同一水平线上。(6)根据CO2的质量求出氨基酸中碳的质量，根据H2O的质量求出氨基酸中H的质量，根据N2的体积可求出氨基酸中N的质量，由C、N、H的质量可求出氨基酸中O的质量，据此可求出氨基酸的最简式，再由其相对分子质量求出其分子式。第4课时 糖 类
[经典基础题]
题组1 葡萄糖的性质及应用
1．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
2．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
题组2 糖类的组成及性质
3．下列说法正确的是( )
A．淀粉和纤维素均可使碘水变蓝色
B．油脂、糖类在一定条件下都能发生水解反应
C．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
D．糖类、油脂都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物
4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉
B．熟苹果中只含单糖
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
5．下列说法正确的是( )
A．检验淀粉是否完全水解的试剂是单质I2
B．淀粉溶液遇KI溶液变蓝色
C．淀粉和纤维素在人体内都水解生成葡萄糖
D．淀粉一经水解就酿造成酒
6．下列说法中，错误的是( )
A．纤维素的水解难于淀粉的水解
B．碘溶液能使淀粉变蓝色
C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应
D．用淀粉酿酒仅发生了水解反应
7．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是( )
A．①⑤ B．②③④⑤
C．①③④ D．②③④
题组3 糖类的性质实验及鉴别
8．将淀粉水解并用新制Cu(O ( http: / / www.21cnjy.com )H)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②①④③ D．④③①②①
9．蔗糖本身没有还原性，某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现象的原因是( )
A．蔗糖被氧化
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
10．下列实验操作和结论错误的是( )
A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓硫酸中滴加几滴蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入银氨溶液，不能发生银镜反应，证明蔗糖没有水解
[能力提升题]
11．实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：
(1)配制银氨溶液时向盛有________溶液的试管中逐滴滴加________溶液，边滴边振荡直到____________为止。
(2)加热时应用__________________加热。
(3)实验结束时用__________________清洗试管。
(4)下列可用该实验原理检验的是________。
A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和蔗糖
C．蔗糖和淀粉 D．葡萄糖和乙酸乙酯
12．燃料乙醇的生产过程如下：
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(1)粉碎玉米的目的是_______________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________________________
________________________________________________。
(3)步骤a的操作是________。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
(4)发酵产生的CO2的纯度可达 ( http: / / www.21cnjy.com )到99%，能回收利用。请举出它的两项用途：________________________________________________________________________、
________________________。
13．某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度
甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解
乙：淀粉液水解液无银镜现象
结论：淀粉尚未水解
丙：淀粉液水解液中和液生成银镜
结论：淀粉水解完全
根据上述三个方案操作及现象。首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。
(1)方案甲：___________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
(2)方案乙：___________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
(3)方案丙：___________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
(4)你的方案：_________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
14．A是面粉中的主要成分，C与E反应可生 ( http: / / www.21cnjy.com )成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F几种常见有机物之间的转化关系图：
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根据以上信息完成下列各题：
(1)A的化学式为________________，B的结构简式为________________________。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为________________________________________
________________________________________________________________________________________________________。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________________________________
__________________________________________________________________________________________________。
(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填符号)。
(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？
答案精析
第4课时 糖 类
1．A
2．C [葡萄糖分子中含有醛基，在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。]
3．C [只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确；葡萄糖是单糖，不能水解，B不正确；糖类中单糖、低聚糖以及油脂都不是高分子化合物，D不正确。]
4．D [青苹果汁遇碘显蓝色只能 ( http: / / www.21cnjy.com )说明含有淀粉，熟苹果汁与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀，只能说明含有还原性的单糖，在成熟时淀粉逐渐水解生成葡萄糖。]
5．A [淀粉遇I2变蓝色，A正确； ( http: / / www.21cnjy.com )淀粉溶液遇KI溶液不变蓝色，B不正确；人体内不含能使纤维素水解的酶，纤维素在体内不能水解生成葡萄糖，C不正确；淀粉水解先生成的不是葡萄糖，而是最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下才能转化为乙醇，D不正确。]
6．D [淀粉在稀酸存在下 ( http: / / www.21cnjy.com )，加热即能水解，而纤维素在稀酸存在下需加压、加热才能水解，可见纤维素比淀粉更难水解；碘单质能使淀粉变蓝色；用淀粉酿酒的过程为淀粉葡萄糖酒精，反应①是水解反应，反应②则是分解反应。]
7．D [②③④水解产物都是葡萄糖；①蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖；⑤油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。]
8．B
9．D [蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应。]
10．D [麦芽糖含有醛基，而蔗糖不含醛基， ( http: / / www.21cnjy.com )A项正确；淀粉水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，B项正确；浓硫酸有脱水性，蔗糖分子式为C12H22O11脱水生成黑色的碳，C项正确；蔗糖在酸性条件下水解后，需加入NaOH溶液中和多余的酸，才能发生银镜反应，D项不正确。]
11．(1)AgNO3 稀氨水 沉淀恰好溶解 (2)水浴 (3)稀HNO3
(4)BD
解析 配制银氨溶液时应向盛有AgNO3 ( http: / / www.21cnjy.com )的试管中逐滴滴加稀氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反应采用水浴加热，实验结束时用稀HNO3清洗银镜。发生银镜反应是葡萄糖的特征性质，蔗糖、淀粉、纤维素及乙酸乙酯均不发生此反应。
12．(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行
(2)碘(I2)或碘酒 (3)C
(4)制饮料 制干冰 制纯碱 制碳酸钙(任选两个)
13．(1)不正确。加碘水溶液变蓝色有两种情况：一是淀粉完全没有水解，二是淀粉部分水解，故不能得出淀粉尚未水解的结论
(2)不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀 ( http: / / www.21cnjy.com )粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。无银镜现象出现不能判断有无葡萄糖的生成，故淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解
(3)不正确。实验只能证明淀粉已经水解或正在水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
(4)
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14．(1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO
(2)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH
(3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O
(4)B
(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水，水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水＞Na＞乙醇。
解析 面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5 ( http: / / www.21cnjy.com ))n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。
