人教新课标必修1第二章 第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质（42张ppt）

课件42张PPT。第2节 生命活动的主要　　
　　　　　承担者——蛋白质回顾：
1、蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应2、蛋白质是组成细胞中含量最多的
有机化合物。
蛋白质是占细胞干重最多的物质 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？探讨: 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸。 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的，必须从外界环境中摄取的氨基酸
秘诀：“笨蛋来宿舍晾一晾鞋”
苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
（婴儿有9种，多一种组氨酸） 。20种氨基酸氨基酸的种类：甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N（必须含有的）可能有（S）有的含有微量元素（如：Fe 血红蛋白）每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。思考1：氨基酸的结构有什么特点?讨论以下是不是组成蛋白质的氨基酸?√√××1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。思考2：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分 子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
多肽：依此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠肽键二肽H2O肽键三肽H2O 1、 根据下面图解，回答问题：
????
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物由　　　　 个氨基酸分子失去　　　 个水分子而形成，这种反应叫　　　　 反应。
（3）该化合物含有　　　 个肽键，_______个氨基，有_____个羧基，该图所示化合物的名称是 　　　?? 。
四肽 3 4 脱水缩合 氨基 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨羧基 3 2 2 肽键 1.氨基、羧基的计算例1：一个蛋白质分子有二条肽链构成，
共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分
子至少含有的氨基和羧基数目分别是A. 264和266 B. 265和264
C. 264和3 D. 2和2 一、蛋白质相关计算问题至少含有的氨基和羧基数目=肽链条数1.氨基、羧基的计算变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，
364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含
有的－COOH和－NH2数目分别为( ) 366、366 B. 362、362
C. 4、4 D. 无法判断一、蛋白质相关计算问题氨基酸肽键肽键数=6-1肽键数=8-1(1)(2)肽键数 = 脱去水分子个数
= n－1 肽键数=14-2肽键数 = 脱去水分子个数
= n－2 依此类推，则
肽键数 = 脱去水分子个数 = 氨基酸数－肽链条数 2. 脱水数、肽键数的计算例2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，
4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱
下的水分子数和形成的肽键的数目分别
是（ ）A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570
一、蛋白质相关计算问题2. 脱水数、肽键数的计算例3：某蛋白质由2条肽链、 502个氨基
酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对
分子质量至少减少了 （ ）A.36 B.9000 C.9018 D.9072一、蛋白质相关计算问题2. 脱水数、肽键数的计算变式：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的
蛋白质分子时，相对分子量减少了900，
由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基
酸数和肽键数分别是（ 　） A. 52、52 B. 50、50　　C. 52、50 D. 50、49
一、蛋白质相关计算问题2. 脱水数、肽键数的计算变式：下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）A. 3、3、2 B. 1、2、1
C. 1、3、2 D. 3、4、2一、蛋白质相关计算问题3.计算某种蛋白质中C、H、O、N等元素
的数目例4：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨
酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A. 3、4 B. 4、3
C. 3、2 D. 4、4 一、蛋白质相关计算问题3.计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素
的数目例5：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 (　)
A.n－m　　　　 　B.n－2m
C.n＋m D.n＋2mO原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数
一、蛋白质相关计算问题4.蛋白质分子量的计算例6：已知20种氨基酸的平均相对分子质
量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链
组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分
子量最接近于 ( )A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 蛋白质分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分
子量－失去的水分子数×18一、蛋白质相关计算问题变式：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白
质，氨基酸的平均相对分子质量为130，胰岛
素分子两条链：A链（21个氨基酸）与B链（30
个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多
少？一、蛋白质相关计算问题 51×130－18 × (51－2)
=57484.蛋白质分子量的计算总结：至少含有的氨基和羧基数目=肽链条数肽键数 = 脱去水分子个数 = 氨基酸数－肽链条数 蛋白质分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分
子量－失去的水分子数×18O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数
从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次 胰岛素分子空间结构血红蛋白质分子蛋白质分子结构多样性的原因：
(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同思考3：蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，但是组成蛋白质的氨基酸只有20种，那么这20种氨基酸是怎样构成如此众多的蛋白质呢？氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链的盘曲、折叠方式及
形成的空间结构千差万别蛋白质
结构
极其
多样蛋白质
种类
极其
多样总结：蛋白质分子多样性蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性二、 蛋白质的功能　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端氨基酸种类不同肽链的盘曲、折叠方式及
形成的空间结构千差万别1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用： 　
　
　抗体
为什么说蛋白质是生命活动的主要承
担者呢？
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的
主要承担者 蛋白质分子的主要功能：①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHH2NCOOHR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致小结:谢谢！