1.6细菌和真菌的繁殖

课件26张PPT。是什么使食物变味或发霉呢？ 使猪肉发臭的是----细菌
使面包发霉的是----真菌 臭肉霉面包 第六节
细菌和真菌的繁殖细菌菌落 使肉发臭的是一种单细胞生物——细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。
　　　大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团－－菌落。细菌的结构：
1.细菌的细胞没有成形的细胞核，
　属于原核生物；
2.细菌没有叶绿体，也没有摄食结
　构，要依赖现存的有机物生存。球菌螺旋菌杆菌细菌按形态分类：每张流动货币平均有900万个细菌
感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 一个指甲缝里有近5万个细菌
在空气不流通的房间里每立方米空气中有
28万个细菌
结核病人一口痰约有10万个结核杆菌细菌 分布广，数量多，繁殖快．细菌 同学们，你们觉得细菌可怕吗？ 那么细菌的存在是不是毫无意义呢？ 平时我们应该养成哪些卫生习惯？细菌的利与弊 有些食物不能用高温加热(如奶)，
否则会影响它们的营养和味道。对于这
些食物，我们可快速将它们加热至一定
温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后
迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部
分微生物，又能保持原有的味道。这种
加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学
家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。巴斯德消毒法真菌 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。 真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物． 真核生物：植物、动物、真菌常见的几种真菌真菌食用（药用）真菌霉菌酵母菌食用菌的繁殖
P38 图1-74酵母菌出芽生殖
P381-67
真菌的利与弊4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1 .有些真菌会使食物发霉；2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6 .利用青霉菌可以制造青霉素；3 .蘑菇，木耳等可以食用；5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利细菌和真菌　　细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度
（2）水分
（3）空气
3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度
水分
氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法一起来巩固一下1、细菌的三种形态是指细菌有 、 、 三种形态。杆状 球状 螺旋状2、细菌的结构有（ ）
A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁
C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁3、酵母菌属于（ ）
A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物BB4、食物的腐败往往是由 滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此之外，保存食物的方法有 、 、 等。微生物微生物干藏法 冷藏法 真空包装法5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。①在肉上撒些盐②把肉煮熟③将肉放在冰箱里6、下列属于原核生物的是（ ）
A. 酵母菌 B. 动物 C. 植物 D. 细菌D7、下列不属于真菌的是（ ）
A. 灵芝 B. 平菇 C. 木耳 D. 大肠杆菌D8、下列能进行光合作用制造养料的生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 细菌 C. 香菇 D. 青菜D9、在细胞结构上，真菌与植物细胞相似，但它没 有 ，所以需要依赖现存 ， 生活。叶绿体有机物(图1 细菌的结构)原核细胞真核细胞(图2 真菌的细胞结构)遗传物质鞭毛指甲真菌病酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途灵芝蘑菇木耳冬虫夏草霉　菌发霉的面包青霉菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途醋酸菌乳酸菌乳酸菌利用细菌可以制成醋，酸奶和泡菜等．
作业：
作业本B第5节完成