第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸乙酸 教学设计（表格式） 人教版（2019） 必修 第二册

《乙 酸》 教学设计
教学目标：
1、观察乙酸分子模型，能辨认羧基和乙酸的分子结构。
2、说出乙酸的主要物理性质，化学性质和用途。
3、描述酯化反应的原理，正确书写乙酸酯化反应的化学方程式。
4、通过对乙酸酸性实验的探究培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。加强学生基本操作训练，培养学生求实、创新、合作的优良品质。
5、通过生活实例，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”。
重点难点:
1、教学重点：乙酸的酸性和酯化反应.
2、教学难点：酸性、酯化实验探究.
教学准备:
乙酸分子模型、无水乙酸、乙醇、浓硫酸、石蕊、酚酞、碳酸钠、锅垢、铁钉、饱和碳酸钠溶液、试管、铁架台、酒精灯、导管、火柴。
教学方法：
讲授法、讨论法、实验探究式方法等与多媒体教学的结合。
环节 教师活动 学生活动 设计意图
导 入 “何以解忧，唯有杜康”杜康发现醋酸的故事。 倾听。预期回答：乙酸。 激发学生对本节课的学习兴趣。
乙酸的结构 “结构决定性质。”展示乙酸分子的球棍模型。 观察模型，书写乙酸和羧基的结构式、结构简式。 培养学生的观察能力。
乙酸的物理性质和酸性 1、图片展示生活中常见的乙酸制品及冰醋酸。2、展示一瓶白醋和白酒。提出问题：根据提供的试剂，找出鉴别它们的方法。（每组提供的试剂有所不同）试剂：Ⅰ组：食盐，锅垢（碳酸钙）、铁钉，烧碱，酚酞。Ⅱ组：白糖，发酵粉（Na2CO3）铜丝,烧碱，酚酞。 1、分小组完成实验。得出鉴别方法。书写可行方案的化学方程式。（预期错误：能否用烧碱进行鉴别，如何操作）2、通过实验能得出乙酸有哪些物理性质和化学性质。3、结合乙酸结构预测氢离子从哪里电离。(小组讨论)书写乙酸的电离方程式。4、以上哪些反应可以比较乙酸和碳酸的酸性强弱。 1、让学生体会解决问题的一般方法。2、通过实验探究，可强化学生对酸通性的理解，还可培养学生的运用实验探索真理的思想。
过渡 问题、烧鱼时放醋和酒，可以去腥味，且烧出的鱼更鲜香。 思考回答。 使学生体会化学与生活的关系。
酯化反应原理 动画演示乙酸与乙醇发生酯化的微观过程。 1、观看动画。（知道酯化反应的机理和特点。）2、书写酯化反应的反应方程式。 通过微观动画的演示，使学生更易于理解。
酯化反应实验探究 1、指导阅读课本P80的实验内容。提出问题：⑴、找出实验中所需药品。⑵、试剂的添加顺序.⑶、导管的位置.⑷、加入碎瓷片的目的。⑸、加热时间的控制。（2min）2、指导学生分组进行酯化反应的对比实验。不加浓硫酸。⑵ 加浓硫酸，水收集(约1min)。⑶、加浓硫酸，饱和碳酸钠溶液收集(约1min)。强调学生注意实验安全。3、结合实验⑴、⑵，说说浓硫酸在酯化反应中的作用？如果想让该反应向逆方向进行，应如何操作呢？2、结合实验⑵、⑶，说说饱和碳酸钠溶液收集的好处。 阅读P80的实验内容。回答问题1-4。完成实验，描述实验现象。小组讨论，答案汇总。 1、培养学生阅读教材的能力。2、培养学生的实验操作技能，实验现象的描述能力。3、对化学平衡的理论进行复习和应用。4、运用对比实验去解决问题。
酯化产物的提纯探究 1、预测得到的产物中可能有哪些杂质。2、指导完成实验⑴、在盛乙酸乙酯的试管中沿内壁缓慢加入石蕊试剂。⑵、振荡、静止后再观察。3、产生现象的原因分析 1、预测可能产生的杂质。2、完成实验⑴、⑵，描述实验现象。3、小组讨论，答案汇总。 培养学生观察、分析、解决问题的能力。
学以致用 展示十个生活中的具体问题。 思考解决。 巩固本节知识。
本节小结 总结：乙酸分子的断键特点与乙酸化学性质的关系。强化：结构决定性质。 代表发言。 巩固本节知识。体会学习化学的基本方法。
当堂检测 见检测题。 练习。
本节感悟 学过本节后，最大的感受是什么？ 学生发言。
教学反思：
通过大家熟悉的调味剂食醋创设情境，引导教学主题，激发学生的学习兴趣；通过生活经验中醋酸物理性质了解和冰醋酸实物观察，纠正学生对乙酸认知的偏差，形成乙酸物理性质的纵横向联系。
关于乙酸酸性的教学，可从复习初中已经学过的有关乙酸的知识入手,重点说明乙酸的弱酸性并且设计实验加以证明,同时将前面学过的乙醇的性质通过比较联系起来.通过乙酸电离方程式的书写,理解乙酸的的酸性是乙酸分子中O—H键的断裂，结合学案“请你设计简单可行实验方案，证明乙酸具有酸性。”的方式，通过学生自主动手实验，探究乙酸的酸性，锻炼学生的实验探究物质性质能力；以“生活小窍门”食醋为什么能洗涤电热水壶中水垢为问题，进行乙酸酸性知识的应用，加强书本知识与生活现象的联系。
而对于乙酸的酯化反应，在说明生成物酯的结构的同时要提醒学生注意，与中和反应不同，酯化反应生成物水中的水是由醇提供氢和羧酸提供羟基的，并要求学生理解化学反应得历程不是根据化学反应式推断的，而要以事实为依据，以同位素作为示踪原子进行实验就是研究反应历程的一种重要手段，通过实验验证方式解决乙酸与乙醇反应的教学难点；以“你对实验还有哪些疑问？”养成学生细致观察和质疑的习惯，同时解决实验教学中的相关注意事项，培养学生问题意识和假设、猜想、分析能力；通过实验验证方式解决乙酸与乙醇反应的教学难点
教学过程：
「新课引入」 以“何以解忧，唯有杜康”的诗句引出资料：
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。它在古代又叫“苦酒”。
问： 谁来预测一下这种可有酒精制得；酸酸的，可作为调味酱的物质是什么？
它的主要成份是什么？
过渡：对！醋酸，而醋酸在化学上称作乙酸，也就是我们今天研究的对象。
【板书】乙 酸
展示： 乙酸是一种有机物，展示乙酸分子的球棍模型。
请大家观察后写出乙酸的结构式、结构简式。
【板书】 一、分子结构
[学生活动] 结构式 结构简式 CH3COOH
讲解： 从结构上看：乙酸分子可以看作甲烷分子中的氢原子被—COOH所取代形成，
我们把这个基团叫做：羧 基。
【板书】 —COOH 羧 基
过 渡： 展示醋精，问：该物质是乙酸的水溶液还是纯醋酸？
那么纯乙酸有什么样的物理性质呢？
学生阅读教材并结合自己观察，回答下列问题。
【板书】二、物理性质
多媒体展示：乙酸是一种 气味的 色 体，沸点 熔点 。
性质探究： 1、乙酸易挥发吗？乙酸易溶于水吗？用生活中的经验证名。
2、冬天时无水乙酸呈什么状态？冰一样的晶体。因此无水乙酸又称冰醋酸。
过 渡： 乙酸属于哪一类物质？
请同学们根据已有的知识设计实验方案证明自己的推测。
【板书】三、化学性质
1、酸 性
活动探究：Ⅰ 以小组为单位讨论、归纳、小组发言。
【副板书】简单书写实验方案。
教师总结： 从我们设计的方案可以看出乙酸应该具有酸的通性:
与指示剂反应；与金属反应；与金属氧化物反应；与碱反应；与盐反应。
学生活动：Ⅱ 根据提供的药品，小组协作、完成实验、记录实验现象，得出相应的结论。
药品：Mg粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、稀醋酸、酚酞、石蕊，
「小结」： 这些都说明乙酸确实是一种酸，而且是一种弱酸，但酸性比碳酸强。
（学生演板） CH3COOH CH3COO— + H+
学以致用：乙酸的酸性在现实生活中应用非常广泛，大家有没有一些亲身体验。
过渡： 其实乙酸在生活中除了酸性以外还有其他的很多用途。
例如： 做鱼时加入少量酒和醋可以去除鱼的腥味，使实物更鲜美。
同学们你能预测这其中的原因吗？
那么乙酸和乙醇到底能不能发生化学反应呢？
请同学们阅读课本80页的实验内容。
投影展示： 1、实验中所需药品有哪些，如何添加？
2、导管的位置怎样？
实验演示， 学生观察。（实验完毕后）学生回答实验现象：
饱和碳酸钠溶液上层有不溶于水的无色油状液体生成，并有香味。
结论： 乙酸与乙醇的确发生了反应，我们把该反应称为酯化反应。
[动画演示] 下面我们来与乙醇发生酯化的微观过程演示乙酸。
请学生描述乙酸与乙醇发生酯化反应的过程。
[学生活动] 请根据动画演示及描述写出乙酸与乙醇酯化反应的方程式.
【板书】2、酯化反应
大家观察一下酯化反应与以往所学的有机反应有什么不同？
总结： 是一个可逆反应。
思考探究 酯化反应是一个可逆反应，在实验中，我们是如何让反应向正方向进行的？
小 结： 浓硫酸不仅有吸水的作用，还起到了催化的作用。
浓硫酸的作用：催化剂—加快反应的速率
吸水剂—增强反应向正方向进行的程度。
引 申： 如果想让该反应向逆方向进行，应如何操作呢？
—将反应条件改为强碱。如：NaOH、KOH。
实验观察：⑴、在盛乙酸乙酯的试管中滴入石蕊试剂。
现象描述：出现三色环（上层酯层红色，中间紫色，下层Na2CO3溶液蓝色）
⑵、振荡后静止后再观察。
现象描述：上层酯层无色，下层仍为蓝色。
思考探究 1、使酯层显红色的是什么
2、酯层中还可能含有什么物质？
3、饱和Na2CO3溶液有什么作用？
小 结： 1、酯层中使石蕊变红的是乙酸，因乙酸受热挥发。
2、因乙醇受热也易挥发，酯层中还含有还含有乙醇。
3、中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度（教师可进行适当点拨）。
教学小结：这一节我们了解了乙酸的结构和物理性质，重点学习了乙酸的两个化学性质：酸性和酯化反应。（大屏幕展示乙酸的结构式）：请大家找一找显酸性和酯化反应的断键位置。
自我检测：1、下列物质中最易电离出H+的是( )
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.C6H5OH
2、关于乙酸的下列说法中正确的是（ ）
A、乙酸易溶于水,且是难挥发的物质
B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C、乙酸分子是由一个乙基和一个羧基组成
D、乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸
3、关于乙酸酯化反应下列说法不确的是（ ）
A、收集乙酸乙酯的导管不应插入液面以下。
B、在乙酸酯化反应中浓硫酸起催化剂和脱水剂。
C、乙酸的酯化反应是一个可逆反应。
D、收集到得乙酸乙酯可能含有乙酸和乙醇。
学以致用：
Ⅰ、：乙酸的十大用途中各表现了什么化学性质。
1、 煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，使骨头里的钙、磷、铁等更易溶解在汤里从而被人体吸收。
2. 用乙酸除茶壶、茶杯中的水垢 。
3. 喝醋能帮助消化，促进人体对钙的吸收。
4. 喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。
5. 喝点醋，能醒酒。
6. 鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。
7. 发面时，如多加了碱，可加些醋，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。
8. 做鱼时加入少量酒和醋可以去鱼腥，使鱼更鲜美 。
9. 醋对治疗脚气病很有效。
10. 醋可以调节人体血液酸碱平衡。
Ⅱ、解释：酒是陈的香。
附：板书设计。
乙 酸
1、 分子结构 三、化学性质
结构式 1、酸
结构简式 CH3COOH CH3COOH CH3COO— + H+
羧基：—COOH 2、酯化反应
2、 物理性质