2.3细胞中的糖类和脂质导学案（无答案）-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
【知识梳理】
一、细胞中的糖类：
组成元素：一般由 三种元素组成。
主要作用：糖类是主要的 物质。
分类
单糖：不能水解的糖类
常见 五碳糖：核糖、脱氧核糖
种类 六碳糖： 、 、半乳糖
二糖：由两分子的单糖 而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。分布在植物中的二糖主要是 ；分布在动物中的二糖主要是 。
多糖：基本组成单位是葡萄糖。
举例 分布 功能
淀粉 细胞
纤维素 植物细胞 的主要成分； 被称作“第七类营养素”
糖原 细胞 肝糖原可以
几丁质 甲壳类动物和昆虫 的重要组成成分；
二、细胞中的脂质
1、元素组成：组成脂质的化学元素主要是 ，有些脂质还有P和N。与糖类相比，脂质中的 含量高，而 的含量则远远低于糖类。
2、化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于 。
3、分类和功能：
（1）脂肪：
元素组成： 饱和脂肪酸：主要分布在 物中，呈 态。
结构组成： +脂肪酸
不饱和脂肪酸：主要分布在 物中，呈 态。
功能： ①细胞内良好的
②很好的绝热体，有 作用；③具有 作用，可以保护内脏器官
磷脂
元素组成：
作 用：构成 、细胞器膜的重要成分。
（3）固醇
分类 生理功能
固 醇 胆固醇 构成动物 的重要成分 在人体内参与血液中 的运输
性激素 促进任何动物生殖器官的发育以及 的形成
维生素D 能有效的促进任何动物肠道对 的吸收
三、糖类和脂肪的相互转化
1、体内葡萄糖和脂肪的主要去路
（1）血液中的葡萄糖除了供给细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，既可以转变成 。
（2）食物中的脂肪被消化吸收后，可以在 等处以脂肪组织的形式储存起来。
2、细胞中的糖类和脂质相互转化
（1）糖类在供应充足的情况下，可以 转化为脂肪。
（2）脂肪一般只能在糖类代谢发生障碍时，引起 时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
【深化探究】
观察下面二糖的种类和组成，完成相关问题：
发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由 脱水缩合而成的。
在甜菜和甘蔗里面含量丰富的蔗糖是由 脱水缩合而成的。
人和动物乳汁中含量丰富的乳糖是由 脱水缩合而成的。
所有的激素本质都是蛋白质吗？如果不是，请举例说明。
细胞膜的组成成分中包含哪些种脂质？含有脂肪吗？
1g糖原和1g脂肪放出的能量各为多少？
等量的脂肪比糖类释放的能量多，为什么一般情况下脂肪却不是生物利用的主要能源物质？
【巩固练习】
填空题
是细胞进行生命活动的主要能源物质。
（2） 是植物细胞内的储能物质。
（3） 是动物细胞内的储能物质。
（4） 是构成植物细胞壁的物质。
（5 参与构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
2．油菜种子在形成和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线如图。下列分析正确的是（ ）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡是因为大量可溶性糖氧化分解供能
B．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明所有细胞中的脂肪均可以大量转化糖
C．种子萌发过程中细胞代谢增强，细胞中结合水的相对含量上升
D．种子萌发初期，有机物的总量减少，有机物的种类增多
3．保山江坝得益于得天独厚的地理条件，所产小粒咖啡浓而不苦、香而不烈，驰名中外。下列叙述正确的是（ ）
A．咖啡所必需的微量元素可以来自土壤，也可来自空气和水
B．组成咖啡的化学元素在无机自然界中都可以找到
C．叶肉细胞的糖类和脂质都含有C、H、O元素，都可为生命活动提供能量
D．咖啡豆经去皮晾晒、焙炒、研磨后，其剩余的物质主要是无机盐
4．电影《热辣滚烫》中贾玲减肥近100斤引起热议，事实上“减肥”减掉的体重中80%左右来自脂肪，20%~25%来自非脂肪。下列叙述正确的是（ ）
A．脂肪是人体重要的能源物质，是饥饿状态时能量的直接来源
B．脂肪的组成元素与葡萄糖相同，两者在机体内可大量进行相互转化
C．观察植物组织中的脂肪时，可能观察到细胞内、细胞间均有脂肪颗粒
D．脂肪的组成元素中氧多氢少，氧化分解时释放的能量比葡萄糖多
5．海藻糖是一种在植物体内广泛存在的非还原性二糖，由两分子的葡萄糖连接而成，在植物生长发育过程中起到重要作用。在植物应对非生物胁迫过程中，海藻糖在维持植物体内渗透压、保持膜结构、参与信号转导过程等方面发挥了重要作用，且对作物栽培和育种改良有着重要的意义。下列有关海藻糖的叙述，错误的是（ ）
A．海藻糖的组成元素是C、H、O
B．由两分子葡萄糖合成海藻糖的过程中会有水生成
C．海藻糖可以直接氧化分解为植物生命活动提供能量
D．海藻糖和蔗糖都不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
6．如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是（ ）
A．若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、淀粉、糖原
B．若①表示固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素D
C．若①表示糖类和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示C、H、O
D．若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖
7．香蕉果实成熟过程中，果实中的储藏物不断代谢变化，香蕉逐渐变甜。图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。现取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉进行研磨，分别加入等量的蒸馏水中制成两种提取液，然后在a、b试管中各加5mL第x天的提取液，在c、d试管中各加5mL第y天的提取液（图B)。下列说法不正确的是（ ）
A．在a、c试管中各加入等量碘液摇匀后，可观察到两管均呈蓝色，但c管颜色较浅
B．在b、d试管中各加入等量斐林试剂摇匀后，可观察到两管均呈砖红色，d管颜色较深
C．若提供适量的斐林试剂（甲液和乙液）和蒸馏水可检测香蕉果肉是否含有蛋白质
D．图A中I、Ⅱ曲线所表示的物质的组成元素都是C、H、O
8．骆驼素有“沙漠之舟”的称呼。驼峰里储存的大多是脂肪，使骆驼长时间不吃不喝也能维持生命体征。下列有关脂肪的说法正确的是（　　）
A．骆驼脂肪和胆固醇都属于脂质，但二者分子结构不同
B．组成脂肪的化学元素主要是C、H、O，有的还含有N和P
C．骆驼长时间不吃不喝而供能不足时，脂肪可以大量转化为糖类
D．驼峰里储存的脂肪呈固态，是因为动物脂肪含有不饱和脂肪酸
9、（多选）植物性食物中的纤维素具有较强的吸水性和黏性，且人体缺乏相应的消化酶，不能被消化吸收，但有利于人体健康，在营养学上称为“第七类营养素”。纤维素的生理功能往往与其特点相关联。以下关于纤维素的功能叙述正确的是（ ）
A．纤维素具有较强的吸水性，故能增加食物体积，使人有饱腹感，防止食物过多摄入，利于血糖的控制
B．纤维素不能被消化，但能促进肠道的蠕动，利于排便，减少肠道癌变的发生概率
C．纤维素的黏度能发挥降低血液中胆固醇浓度的作用，有利于减少心血管疾病的发生概率
D．纤维素与淀粉都属于多糖，在细胞中水解成葡萄糖后可给细胞提供能量
10、（多选）苏东坡诗云：“小饼如嚼月，中有酥与饴”。据考证，早在殷商末年，我们的先民们就用谷物来制造饴糖（麦芽糖）。下图是麦芽糖制作的传统工艺流程。下列相关叙述正确的是（ ）
A．小麦种子发芽过程中，其细胞内的自由水含量明显增加
B．经过图示工艺流程将糯米中的淀粉大量转变为麦芽糖
C．麦芽糖是单糖,麦芽糖可被小肠黏膜上皮细胞直接吸收
D．推测发芽的小麦中淀粉可以转化成麦芽糖
11、（多选）中秋节怎能少了吃月饼呢！为了能让大家“安心”吃月饼，一些号称“无糖”的月饼深受消费者追捧。月饼是一种糖油混合物，糖油混合物是将糖类和脂类经过人工混合进行精制的一类食物，人体过量摄入会导致心肥胖症、糖尿病、肠胃炎等疾病。下列相关叙述错误的是（ ）
A．“油”的主要成分是脂肪，脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成的
B．相同质量的糖类和脂肪，脂肪中H、O的含量更多，储存的能量更多
C．“无糖”月饼属于无糖食品，不会影响血糖，糖尿病患者可以放心食用
D．糖类和脂肪具有相同的组成元素，但二者相互转化的条件不同，转化量也存在差异
12、（多选）种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。以下说法错误的是（　　）
A．在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的
B．油料种子萌发初期，干重会先增加，导致种子干重增加的主要元素是C
C．种子成熟后进入休眠状态，其中结合水含量下降
D．种子成熟和萌发过程中，脂肪酶和蔗糖酶的活性较高
13、根据材料，回答下列问题：
I．根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量。
蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 纤维素
小麦 11.0 68.5 1.9 1.9
大豆 36.0 26.0 17.5 4.5
油菜 23.0 25.0 48.0 -
请回答下列相关问题：
(1)用双缩脲试剂进行检测时，上表中 种子最适合作为实验材料，双缩脲试剂由 溶液配制而成。
(2)实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为 。
(3)上图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，据图分析可能的原因是 。
II．有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同，易与水结合的基团称为亲水基团（如—NH2、—COOH、—OH），具有大量亲水基团的蛋白质、淀粉等易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，因难溶于水而聚集在一起。请回答下列问题：
(4)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示，容器中的自由水含量甲比乙 。
(5)相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是 种子。
(6)以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子的吸水量 。
(7)某同学在一家餐饮店食用了如下早餐：二两牛肉包子、一碟凉拌蔬菜、一碗炒肝，一个煮鸡蛋，该早餐中植物油中主要含 脂肪酸，牛肉中主要含 脂肪酸。
14．糖类和脂质的种类与作用
(1)单糖 被水解，可被细胞 。动植物细胞都有的单糖是 ；只存在于植物细胞中的单糖是 ；只存在于动物细胞中的单糖是 。
(2)二糖一般需要水解成 才能被吸收。只存在于植物体内的二糖是 ，只存在于动物体内的二糖是 。蔗糖由一分子 和一分子 脱水缩合而成。
(3)生物体内的糖主要是 （填“单糖”、“二糖”或“多糖”），最常见的多糖是 。植物细胞中特有的多糖有 ；动物细胞中特有的多糖有 。淀粉、纤维素和糖原的组成单位（单体）都是 。几丁质也是一种多糖。
(4)作为储能物质的糖类是 。纤维素是 的重要成分。几丁质是 的重要组成成分。糖类是生物体生命活动的主要能源物质，但并非所有糖类都能提供能量，如 。（写2个）
(5)脂质包括 、 和 。其中 又可以分为 、 和 。脂肪的功能有 、 和 。
(6)胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与 的运输。