第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件(共29张PPT含内嵌视频)

(共29张PPT)
《选择性必修二》
【课程标准】
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
【重点】
新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
新航路开辟后的
食 物 物 种 交 流
【难点】
食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
目 录
1.美洲物种的外传
2.其他地区物种在美洲的推广
3.食物物种交流带来的影响
导入新课
宽面——小麦——西亚
土豆——南美
辣椒——中美洲
八角——广西
花椒——四川
花生——美洲、油菜——欧洲、大豆——中国
世界上最好吃的食物，怎么都好吃，除了发芽会躺板板~
视
频
【一】美洲物种的外传
一、旧时代的物种交流
课本导读（P8）新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。
探究一：新航路开辟前物种交流的特点？
特点：
①交流范围有限，集中在亚非欧之间；存在少量跨洲的食物物种交流；
②具有明显的区域性：主要是在邻近地区和大洲内部进行交流；
③物种较少；
④以陆路为主；
⑤受战争和政治环境影响大；
原因：
①农业生产技术水平的低下；
②交通运输业的落后；
③食物保鲜技术的落后；
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
原因
材料一：还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉(今海地)岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。
——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日
材料二：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，大量传入则是康熙二十二年（1683年）大开海禁之后——值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。
——戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》，载《辣椒杂志》2008年第3期
1.新航路开辟，发现美洲新大陆
2.欧洲早期殖民扩张推动作用
3.世界市场的出现及逐渐扩展
4.美洲作物（玉米等）自身的优势
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
表现
历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作《哥伦布大交换》中，首先提出了“哥伦布大交换”概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
西班牙人、葡萄牙人
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
典型案例：玉米【主食类】
玉米在欧洲
1.庭院观赏
2.16世纪中叶，南欧广泛种植，主要粮食作物之一
3.17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲
1.种植地域：丘陵——平原
2.乾隆嘉庆年间，大规模推广
3.鸦片战争前，遍及全国
玉米在亚洲
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
类型 物种 传入欧洲 传入中国
粮食作物 马铃薯
甘薯 蔬菜作物 番茄
辣椒
16世纪末，作为食用作物开始
在欧洲推广
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
①最初只是观赏，18世纪中叶在欧洲开始食用栽培；
②18世纪末，新品种又传回美洲
①15世纪末传入西班牙
②16世纪传到英国等欧洲国家
在中国的传播历程与玉米相似
①明万历年间引入，长期被当作观赏和
药用植物；
②清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
“狼桃”典故
早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告...于是，他穿好衣服躺在床上等死。...12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来
【一】美洲物种的外传
二、新航路开辟后的物种交流
探究二：概括玉米、甘薯在明代中后期于中国广泛种植的原因及影响
材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。——摘编自许倬云著《万古江河》
原因：
①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；
②玉米、甘蔗自身的优势，对气候土壤较强的适应性;
③人民自发种植与政府重视推广;
影响：
①农作物种类增多，粮食产量提高，改变了饮食结构，有利于缓解人地矛盾；
②促进了农业产品的商品化；
③密切了中国与世界的联系；
④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。
【二】其他地区物种在美洲的推广
西班牙人、葡萄牙人
【二】其他地区物种在美洲的推广
典型案例：【小麦】【水稻】
种类 具体物种
粮食类 小麦、大麦和水稻（对美洲人社会影响最大）
水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济作物 甘蔗
动物 鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展
【二】其他地区物种在美洲的推广
课本P11材料：
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
咖啡史：概括材料，描述咖啡的传播路径，并概述其影响
路径：非洲→亚洲（阿拉伯）→欧洲→亚洲（锡兰岛、印度、印尼）、美洲（拉丁美洲）
影响：
①改变人们的饮食习惯；
②丰富人们的休闲方式和生活情趣；
③推动经济和贸易发展；
【三】食物物种交流带来的影响
探究三：根据材料，概括新航路开辟后物种交流的特点？
材料 ：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
特点：
①范围具有全球性②交流方向具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；
⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）；⑥时间具有长期性。
【二】其他地区物种在美洲的推广
【三】食物物种交流带来的影响
积极影响
1.提高全球粮食产量，世界人口激增。
①非洲：
玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。
②中国：
玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。
③欧洲：
马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
【三】食物物种交流带来的影响
积极影响
2.改变了人们的饮食习惯。
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
材料1：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
材料2：美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。
——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》
玉米
【三】食物物种交流带来的影响
积极影响
3.推动了当地经济和贸易的发展，
促 进 世 界 经 济 联 系 增 强。
①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
粮食售卖
1492年后……将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。
——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
【三】食物物种交流带来的影响
积极影响
4.冲击等级观念，促进启蒙思想传播
新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。
——英国商人托马斯·孟
5.提高了荒地丘陵等的耕作能力，扩大耕地面积
【三】食物物种交流带来的影响
消极影响
5.对当地生态环境产生消极影响。
①美洲：引入食草的马、牛、羊等动物，其繁殖的数量远远超出了土地承载能力。
②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
③明清：引入玉米甘薯等——过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
探究四：根据本科学习内容，谈谈当今如何对待文化交流？
国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”
文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。我们要加强世界上不同国家、不同民族、不同文化的交流互鉴，夯实共建亚洲命运共同体、人类命运共同体的人文基础。——习近平2019年5月15日在亚洲文明对话大会开幕式上的主旨演讲《深化文明交流互鉴　共建亚洲命运共同体》
知识框架
食物采集到食物生产
人类早期的生产生活
不同地区的食物生产与社会生活
生产关系的变化：厘清私有制、阶级和国家的诞生
采集渔猎：木石骨；用火；群居；
古巴比伦：《汉谟拉比法典》；两河流域；
古代埃及：尼罗河的馈赠；崇拜太阳神；
古代中国：南稻北粟；铁犁牛耕 ；重农抑商；精耕细作；
古代希腊：直接民主；公民拥有土地
古代美洲：贵族私有和村社公有；浮动园地
农耕畜牧
农业：主要起源于东亚、西亚和中美洲
畜牧业：随农业和定居而产生
习题演练
1．（2024·山东潍坊高二上期末·10）图3为世界物种交流过程中某一作物的传播路线图。该作物是（　　）
图3
A．甘蔗 B．小麦 C．水稻 D．番茄
B
【详解】本题是单类型单项选择题，据本题主题干的设问词，可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是:明朝(中国)。据材料可知，甘肃《平凉府志》，关于玉米的记载中。其描述的“番麦”“西天麦”，说明玉米是从国外传入，佐证了其传入中国的途径，B项正确，河南《襄城县志》，将玉米描述为“玉麦”，无法判断玉米种植是否已遍布全国，排除A项;《留青日札》说明玉米被称为御麦的原因，而非说明玉米成为仅次于小麦的粮食作物，排除C项:《滇南本草》说明玉米具有药用价值，没有描述其观赏性，排除D项。
故选B项，
习题演练
2.（2024·福建宁德高二下期末·14）大航海时代，欧洲水手因食用马铃薯而避免得坏血病。拿破仑战争时期，马铃薯成为了军队的主要粮食储备。工业革命后，马铃薯是英国城市中首个现代“便利食品”。这可用于说明物种传播（　　）
A．影响欧洲历史进程 B．缓解粮食危机
C．改变地方饮食结构 D．促进人口增长
C
【详解】本题是单类型单项选择题，据本题主题干的设问词，可知这是本质题，据本题时间信息可知准确时空是:近代(欧洲)。据本题材料概括得出主要结论是:马铃薯从新航路开辟后水手用来避免得坏血病的“药”，到拿破仑战争时期军队主要粮食储备，再到工业革命后城市的“便利食品”，体现了随着科技的进步、工业革命的到来，欧洲人口出现了较快增长，马铃薯作为高产作物得到推广，马铃薯传入欧洲改变了当地的饮食结构，C项正确;据所学可知，马铃薯作为地理大发现后传入欧洲的高产作物之一，可以丰富欧洲人的餐桌、改变当地饮食结构，但无法影响欧洲的历史进程，排除A项;据所学可知，单纯的一种作物无法缓解粮食危机，甚至工业革命后1845-18560年英国统治下的爱尔兰饥荒，就是因为当地单一种植马铃薯，马铃薯得了晚疫病菌腐烂进而造成的饥荒，爱尔兰饥荒又叫马铃薯饥荒，排除B项;
据所学可知，工业革命带来了社会生活的巨大变化，现代工业为人们提供了物美价廉的商品，人们的生活有所改善，世界人口得到了较快增速，这是科技、医疗、卫生教育等共同进步的结果，单一的物种传播做不到，排除D项。
故选C项。
习题演练
3.（2024·湖北高中协作体高二下期中·2）有诗云：“原野土坡地几垄，披蓑带笠谷雨种。绿叶玉茎阳光照，藤蔓根壮雨露浓。风暴雷电烈日烘，埋头挣扎泥下红。苦难贫穷救命时，香沙充饥立大功。”描述中国古代的一外来物种，该作物“皮色朱红，心脆多汁，广种耐瘠……一亩数十石，胜种谷二十倍”，如果要研究它的历史，可供推荐的中国古代文献是（　　）
A．贾思勰《齐民要术》 B．沈括《梦溪笔谈》
C．王祯《农书》 D．徐光启《农政全书》
D
【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是正向题，据本题时间信息可知准确时空是:古代(中国)。根据诗文“绿叶玉茎阳光照，藤蔓根壮雨露浓“苦难贫穷
救命时，香沙充饥立大功“皮色朱红，心脆多汁，广种耐瘠…"结合所学知识判断该外来物种是“番薯”。明朝时期，产于美洲的“番薯”传插到中国，因此推荐明朝徐光启《农政全书》，D项正确:北朝贾思勰《齐民要术》，南北朝时期“番薯”没有传入中国，排除A项;《梦溪笔谈》创作于宋朝，此时“番营"没有传入中国，排除B项;王祯《农书》创造于元朝，此时“番薯”没有传入中国，排除C项。故选D项。