初中科学浙教版 九年级上册 第四章 第1节 食物与营养同步练习
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2024九上·杭州期末）如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】糖类是人体内重要的供能物质。定胜糕主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，梗米粉和糯米粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类。
故答案为：A。
2．（2024九上·绍兴期末）对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（ )
A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．菠菜
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。
【解答】膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。可见卷心菜、青菜和菠菜含膳食纤维较多。豆腐属于豆制品，含有的营养物质主要是蛋白质，含膳食纤维较少。所以C正确。
故答案为：C。
3． 科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 ( )
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。
②豆腐是富含蛋白质的食品。
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂。
④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。 ①正确； ②豆腐是富含蛋白质的食品。 ②正确； ③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，但是不应大量服用含有这些元素的营养补剂。③错误； ④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。 ④正确； ⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中应该减少碘元素的含量，⑤错误。故①②④正确；
故答案为：A
4． 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 ( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 鸡蛋，土豆主要是淀粉；菠菜主要是膳食纤维；面包是淀粉等糖类；
故答案为：C
5． 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是 ( )
A．维生素 B．膳食纤维 C．糖类 D．脂肪
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是维生素；
故答案为：A
6．（2024九上·鹿城月考）2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议合理营养，预防营养缺乏和过量。下列行为符合建议的是（ ）
A．只吃鱼肉，多盐多油 B．只喝饮料，不吃果蔬
C．多吃少动，不控体重 D．食物多样，合理搭配
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】为了合理营养应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃鱼、禽、蛋和瘦肉；饮食要清淡少盐。
【解答】A.应常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，饮食要清淡少盐，A错误。
B.应多吃蔬菜、水果和薯类，少喝饮料，B错误。
C.多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，就会影响生长发育，C错误。
D.应食物尽量多样化，粗细搭配，D 正确。
故答案为：D。
7．（2023九上·浙江模拟）我们在生活中感受到的各种味道、气味、光线及色彩等都与化学有着密不可分的关系。下列有关生活化学的说法中错误的是（ ）
A．在柠檬水中加适量小苏打可缓解酸度
B．羽绒服填充物的鉴别可采用点燃闻气味法
C．天然气在空气中燃烧时可观察到蓝色火焰
D．波尔多液呈蓝色是因为溶解了氢氧化铜
【答案】D
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】A、根据柠檬水与小苏打能发生反应分析；
B、根据羽绒成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味分析；
C、根据天然气主要成分为甲烷，甲烷燃烧现象分析；
D、根据氢氧化铜难溶，波尔多液成分有硫酸铜分析。
【解答】A、柠檬水呈酸性，与小苏打能发生反应，在柠檬水中加适量小苏打可缓解酸度 ，不符合题意；
B、 羽绒成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，羽绒服填充物的鉴别可采用点燃闻气味法 ，不符合题意；
C、 天然气在空气中燃烧时可观察到蓝色火焰 ，不符合题意；
D、 波尔多液呈蓝色是因为溶解了硫酸铜，氢氧化铜为难溶性物质 ，符合题意；
故选D。
8．（2024九上·金东期末）以下实验及相关的叙述，错误的是（ ）
A．观察人血涂片——视野中数量最多的细胞是白细胞
B．测定1g某种食物中的能量——应多次重复测定取平均值
C．观察小鱼尾鳍内血液的流动——毛细血管中红细胞呈单行通过
D．探究馒头在口腔中的变化——37℃水浴加热使酶活性保持最强
【答案】A
【知识点】观察细胞；食物与营养；酶及其催化作用；心脏和血管
【解析】【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板。食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。我们一般用燃烧的方法来测定测量食物中的能量。
【解答】A．观察人血涂片时，通过显微镜看见最多的细胞是红细胞，红细胞没有细胞核，呈两面凹的圆饼状；看到最少的细胞是白细胞，白细胞呈圆球状，有细胞核，A错误。
B．“测定某种食物中的能量”实验中，为了减小实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应设置重复组，即进行多次实验，并取其平均值，B正确。
C．观察小鱼尾鳍内血液的流动时，毛细血管的管腔最细，只允许红细胞单行通过，C正确。
D．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃时唾液淀粉酶消化淀粉的能力最强，D正确。
故答案为：A。
9．（2024九上·金东期末）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（ ）
A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重
C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【解答】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，A错误。
B．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，B正确。
C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，C正确。
D．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营养物质，D正确。
故答案为：A。
10．（2024九上·海曙期末）青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入能够促进身体发育。下列宁波特色美食中蛋白质含量最高的是（ ）
A．油焖冬笋 B．猪油汤圆
C．咸菜大黄鱼 D．杨梅
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】A、油焖冬笋中富含维生素和脂肪，A不符合题意。
B、猪油汤圆中富含淀粉和脂肪，B不符合题意。
C、咸菜大黄鱼中富含蛋白质，C符合题意。
D、杨梅中富含维生素，D不符合题意。
故选：C。
11．（2024九上·慈溪期末）2023年10月26日11时14分，搭载神舟十七号载人飞船的长征二号F遥十七运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射，标志着我国载人航天进入新的发展阶段。下列说法错误的是（ ）
A．航天材料：飞船外壳用到的钛合金具有熔点高、密度小的特点
B．服装材料：航天员舱外航天服使用的氯丁橡胶作为一种通用橡胶，属于天然高分子材料
C．生命保障：已知航天食品中包含牛肉和蔬菜，其中蔬菜主要为航天员提供维生素
D．能源系统：太阳能电池板所需要的铝合金能加工成箔片是利用了金属的延展性
【答案】B
【知识点】食物与营养；常见金属与金属的物理性质及用途；材料的利用与发展
【解析】【分析】 A.根据飞船在飞行过程中要克服大气阻力做功，产生大量热量，为避免飞船变形，应选用熔点高的材料，同时为了减轻船体质量，根据分析解答；
B.根据材料的分类判断；
C.根据食物中富含的营养素来分析；
D.根据金属的性质与用途来分析。
【解答】 A.根据飞船在飞行过程中要克服大气阻力做功，产生大量热量，为避免飞船变形，应选用熔点高的材料，同时为了减轻船体质量，根据m=ρV可知，体积相同时，密度越小，质量越小，所以飞船大量使用密度较小的合金材料，能减轻船体质量，综合可知飞船外壳用到的钛合金具有熔点高、密度小的特点，故A正确不合题意；
B.航天员舱外航天服使用的氯丁橡胶属于有机合成材料，故B错误符合题意；
C.牛肉富含蛋白质，蔬菜富含维生素C，因此蔬菜主要为航天员提供维生素，故C正确不合题意；
D.太阳能电池板需要使用铝合金箔片，铝合金能加工成箔片是利用了金属的延展性，故D正确不合题意。
故选B。
12．（2023九上·庆元月考）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自于糖类，下列食物中富含糖类的是（ ）
A．瘦肉和蛋 B．米饭和馒头
C．水果和蔬菜 D．花生和大豆油
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】人类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。平日我们所吃的米、面、甘薯等食物中，含量最多的营养物质是糖类。
故答案为：B。
13．（2023九上·杭州期中） 建兰中学食堂每日为学生准备不同的营养餐，其中早餐的建议食谱为：一杯牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜水果，卤牛肉数片。下列说法错误的是（ ）
A．吃鸡蛋主要补充蛋白质
B．吃馒头、面条主要补充糖类物质
C．吃蔬菜、水果主要补充维生素
D．吃卤牛肉主要补充脂肪
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体健康的营养素的知识分析判断。【解答】A.鸡蛋里含量最高的是蛋白质，故A正确不合题意；
B.馒头、面条富含糖类，吃馒头、面条主要补充糖类物质，故B正确不合题意；
C.蔬菜和水果富含维生素，常吃有益健康，故C正确不合题意；
D.牛肉富含蛋白质，吃卤牛肉主要补充蛋白质，故D错误符合题意。
故选D。
14．（2023九上·杭州期中） 小明利用如图装置进行实验，比较花生仁等食物所含能量的多少。下列操作合理的是（ ）
A．将温度计直接接触试管底部 B．温度不再升高时记录水温度
C．待水完全沸腾时移开燃烧匙 D．直接放入一整粒花生仁燃烧
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据比较花生仁等食物含有能量多少的实验过程判断。
【解答】将质量相同的食物点燃，然后对试管中的水加热，用温度计测量水的温度变化。根据Q=cm△t可知，水的温度升高越大，则食物放出的能量越多。
A.温度计测量水的温度，液泡不能接触试管底部，故A错误；
B.当水的温度不再升高时记录水的温度，才能正确反应产生热量多少，故B正确；
C.只有食物完全燃烧后才能将燃烧匙移开，故C错误；
D.为了容易燃烧，应该将花生仁剪碎，故D错误。
故选B。
15．如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（ ）。
A．蛋白质 B．淀粉 C．维生素 D．脂肪
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】蛋白质在为胃中初步消化，在小肠中被完全消化成氨基酸；脂肪在小肠中被消化成甘油和脂肪酸；维生素不能被消化，但是在小肠可以被吸收；
【解答】物质在口腔中进行初步消化，在小肠中完全消化，该物质是淀粉；
故答案为：B
16．（2023九上·德清期末）如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）
A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。1mL水，每升高度1℃，需要吸收4.2J的热能。
【解答】A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确；
C、实验时试管中的水必须是适量，并非水越少越好，如果水过少，试管中水温变化均很大，差距不明显，无法比较不同食物中的能量多少，C错误；
D、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D正确。
故答案为：C。
阅卷人 二、填空题
得分
17．（2024九上·嵊州期中）糖类、脂肪、蛋白质是人体内基本的有机物，
（1） 是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2） 是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
【答案】（1）糖类
（2）蛋白质
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体六大营养素对人体的作用分析解答。
【解答】（1）糖类是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2）蛋白质是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
18．（2024九上·慈溪月考）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”)材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材____
A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是____
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；白色污染与防治
【解析】【分析】（1）有机合成材料包括：合成塑料、合成橡胶和合成纤维；
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（3）从环境污染的角度分析。
【解答】 （1）塑料制品属于合成高分子材料，是通过聚合反应得到的，属于一种有机合成材料。
（2）大米富含糖类，猪肉富含脂肪和蛋白质，鲫鱼、牛奶富含蛋白质，还缺少维生素，果蔬类富含维生素，故选：C。
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，其目的是减少“白色污染”，保护环境，故选B。
19． 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。
（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。
【答案】（1）肉类和粮谷类；维生素A
（2）糖类
（3）水果、蔬菜
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。糖类提供生命活动所需要的主要能量；蛋白质可以用于细胞修复和组织培养；脂肪可以储存能量；膳食纤维、维生素主要在水果和蔬菜中；
【解答】（1） 据图可知，肥胖患者的饮食中，肉类和粮谷类的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺维生素A易患夜盲症。
（2） 我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。
（3） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，因为他主要缺少维生素C，所以而是建议他多吃水果、蔬菜类食物。
故答案为：（1）肉类和粮谷类、维生素A（2）糖类（3）水果、蔬菜
20． 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
（2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
【答案】（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质
（4）二
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。糖类提供生命活动所需要的主要能量；蛋白质可以用于细胞修复和组织培养；脂肪可以储存能量；膳食纤维、维生素主要在水果和蔬菜中；
【解答】（1） “平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类；
（2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠；
（3） 青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质；
（4） 小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。
故答案为：（1）糖类（2）小肠（3）蛋白质（4）二
21．（2023九上·义乌月考）小江同学查找了某天中餐部分食物中蛋白质、脂肪、糖类和水等四种营养素的含量，记录如下：
营养素含量 A（%） B（%） C（%） D（%）
马铃薯 75.9 20.1 1.7 0.1
牛肉 68.9 0 20.1 10.2
鲫鱼 76.5 0.5 17.6 4.1
（1）分析表格数据，其中A表示上述四种营养素中的 。
（2）小江正处于青春期，应该比成年人多摄取含营养素C较多的食物。该营养素最初被消化的场所是 。
（3）小江当天备战运动会参加剧烈的训练时，马铃薯经过消化分解成葡萄糖，供给肌肉细胞呼吸作用，最终的产物有 。
（4）为了均衡膳食，你认为应该增加 等食物。（写出一种）
【答案】（1）水
（2）胃
（3）水、二氧化碳、乳酸
（4）蔬菜
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】马铃薯中的水、糖类（淀粉）含量高，油脂含量低；牛肉中的水、蛋白质含量高，油脂含量较高；鲫鱼中的水、蛋白质含量高。故根据表格中的数据，A为水，B为糖类，C为蛋白质，D为脂肪。
【解答】（1）生物体中水的含量为60%～95%，根据表格数据，A表示四种营养素中的水。
（2）蛋白质的初步消化是从胃开始的，小江正处于青春期，应该比成年人多摄取含营养素C蛋白质较多的食物，该营养素最初被消化的场所是胃。
（3）马铃薯经过消化分解成葡萄糖，供给肌肉细胞呼吸作用，最终的产物有二氧化碳和水。
（4）均衡膳食是指摄入的食物能提供全面而平衡的营养，根据表格中的食物种类应该增加蔬菜、水果等食物。
阅卷人 三、实验探究题
得分
22．（2024九上·金东期末）小江同学吃馒头时，多咀嚼了一会儿，感觉到甜味。为探究馒头变甜是否与唾液有关，他设计了如下实验：
①取大小相同的两小块新鲜馒头，分别切碎再放入两只洁净的试管中；
②其余操作处理的步骤如下图。
请据此分析回答下列问题：
（1）将两块馒头都切碎是为了模拟 的作用；
（2）其中步骤B的2号试管应注入 ，与1号试管形成对照；
（3）以上实验操作中，有错误的步骤是 ；（选填步骤对应的字母）
（4）纠正错误重新实验，观察到步骤D中的1号试管变蓝，其原因是： 。
【答案】（1）牙齿咀嚼
（2）2毫升唾液
（3）C
（4）清水没有分解淀粉的能力，淀粉遇碘液显现蓝色
【知识点】食物与营养；酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【解答】（1）将馒头切成碎屑是为了模拟口腔中的牙齿的作用，牙齿能咀嚼食物。
（2）为了证明唾液对馒头有消化作用，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此，步骤B的2号试管应注入2mL唾液，与1号试管形成对照。
（3）37℃时酶的活性最强，因此水浴温度保持在37℃。C步骤中水浴温度4℃，温度太低。会抑制酶的活性。
（4）1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色。
23．（2023九上·杭州月考）小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验：
步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。
步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，
立即分别放在三个试管下，给水加热。
步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。
食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃
花生仁 1 2 25 100
大米 1 2 25 87
牛肉干 1 2 25 100
（1）实验是通过比较 来判断三种食物所含能量多少。
（2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是 。
（3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论： 。
【答案】（1）水的末温
（2）大米
（3）增加试管中水的质量，或减少燃烧物的质量
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 （1）燃料燃烧加热水，能使水的温度升高，水升高的温度越大，则燃料放出的热量越多；
（2）根据实验的记录量分析；
（3）根据水升高的温度和水的沸点分析。
【解答】 （1）实验是通过水温的变化来对三种食物所含的能量多少作出比较，这是转换法。
（2）通过分析表中的实验结果，等质量的三种食物中，大米对应水的末温最低，即水生成的温度最低，那么所含能量最少的是大米。
（3）在加热水的过程中，如果水的质量较少，则需要不多的热量就可以使水沸腾，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的。
24．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁、牛肉干、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。
食物材料 花生仁 牛肉干 大米
质量/克 20 20 20
水/毫升 50 50 50
温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3
根据本实验研究，试回答下列问题：
（1）若要比较得出质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于 。
（2）该实验的自变量是 。
（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是 。
【答案】（1）在体外燃烧所释放的热量
（2）食物的种类
（3）脂肪
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）将食物燃烧放出的热量对水加热，根据水升高的温度比较放出热量的多少。如果不考虑热量损失，则食物燃烧放出的热量等于本身含有的能量；
（2）根据表格数据分析其中的自变量；
（3）根据表格数据中水温判断食物释放能量大小，再根据食物所含营养素的知识确定含能量最高的营养素种类。
【解答】 （1）要比较质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释 放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它的量都相同，这个自变量就是实验要探究的问题，即食物的种类。
（3）从实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的花生仁，所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三 种营养素含能量最高的是脂肪。
25．“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养专家为我们提供了“膳食宝塔”中各种类食物的推荐摄入量(如表所示)，请回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量(克)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100~150
第三层 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层 蔬菜、水果类 400~500
第一层 谷类 150~750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足，因为该层的食物富含 和纤维素。
（2）第一层的谷类食物主要为我们提供 物质，这类物质主要在 中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第 层食物中获得。但有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善下列实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：①取两组生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。
分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂等量 ，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆 (选填“大于”或“小于”)B组鼠。
实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
【答案】（1）二；维生素
（2）糖类；小肠；能量
（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】第一层主要是糖类；第二层主要是维生素和纤维素；第三层，第四层主要是蛋白质；第五层主要是脂肪；蛋白质在为胃中初步消化，在小肠中被完全消化成氨基酸；脂肪在小肠中被消化成甘油和脂肪酸；维生素不能被消化，但是在小肠可以被吸收；纤维素不能被消化和吸收，只能起到促进肠道蠕动的作用；
【解答】（1） 某同学牙龈经常出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足，因为该层的食物富含维生素和纤维素。
（2） 第一层的谷类食物主要为我们提供糖类物质，这类物质主要在小肠中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量；
（3） 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第三、四层食物中获得。
验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆大于B组鼠。
实验结论：证明蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）二；维生素（2）糖类；小肠；能量（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物
阅卷人 四、解答题
得分
26．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2） 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 、 (填标号)。
【答案】（1）糖类
（2）IV
（3）Ⅱ；Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所需的营养素不下百种，但可以概括为7大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、多种维生素和膳食纤维（纤维素）。
【解答】（1） 我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的糖类是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。是因为缺少VC所致；所以图中Ⅳ类食物能治疗这种病。
（3）奶制品和肉类中有丰富的蛋白质，钙磷等元素，所以处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物Ⅱ、Ⅲ；
故答案为：（1）糖类（2） IV （3）Ⅱ、Ⅲ
1 / 1初中科学浙教版 九年级上册 第四章 第1节 食物与营养同步练习
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2024九上·杭州期末）如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维
2．（2024九上·绍兴期末）对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（ )
A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．菠菜
3． 科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 ( )
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。
②豆腐是富含蛋白质的食品。
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂。
④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
4． 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 ( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
5． 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是 ( )
A．维生素 B．膳食纤维 C．糖类 D．脂肪
6．（2024九上·鹿城月考）2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议合理营养，预防营养缺乏和过量。下列行为符合建议的是（ ）
A．只吃鱼肉，多盐多油 B．只喝饮料，不吃果蔬
C．多吃少动，不控体重 D．食物多样，合理搭配
7．（2023九上·浙江模拟）我们在生活中感受到的各种味道、气味、光线及色彩等都与化学有着密不可分的关系。下列有关生活化学的说法中错误的是（ ）
A．在柠檬水中加适量小苏打可缓解酸度
B．羽绒服填充物的鉴别可采用点燃闻气味法
C．天然气在空气中燃烧时可观察到蓝色火焰
D．波尔多液呈蓝色是因为溶解了氢氧化铜
8．（2024九上·金东期末）以下实验及相关的叙述，错误的是（ ）
A．观察人血涂片——视野中数量最多的细胞是白细胞
B．测定1g某种食物中的能量——应多次重复测定取平均值
C．观察小鱼尾鳍内血液的流动——毛细血管中红细胞呈单行通过
D．探究馒头在口腔中的变化——37℃水浴加热使酶活性保持最强
9．（2024九上·金东期末）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（ ）
A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重
C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配
10．（2024九上·海曙期末）青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入能够促进身体发育。下列宁波特色美食中蛋白质含量最高的是（ ）
A．油焖冬笋 B．猪油汤圆
C．咸菜大黄鱼 D．杨梅
11．（2024九上·慈溪期末）2023年10月26日11时14分，搭载神舟十七号载人飞船的长征二号F遥十七运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射，标志着我国载人航天进入新的发展阶段。下列说法错误的是（ ）
A．航天材料：飞船外壳用到的钛合金具有熔点高、密度小的特点
B．服装材料：航天员舱外航天服使用的氯丁橡胶作为一种通用橡胶，属于天然高分子材料
C．生命保障：已知航天食品中包含牛肉和蔬菜，其中蔬菜主要为航天员提供维生素
D．能源系统：太阳能电池板所需要的铝合金能加工成箔片是利用了金属的延展性
12．（2023九上·庆元月考）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自于糖类，下列食物中富含糖类的是（ ）
A．瘦肉和蛋 B．米饭和馒头
C．水果和蔬菜 D．花生和大豆油
13．（2023九上·杭州期中） 建兰中学食堂每日为学生准备不同的营养餐，其中早餐的建议食谱为：一杯牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜水果，卤牛肉数片。下列说法错误的是（ ）
A．吃鸡蛋主要补充蛋白质
B．吃馒头、面条主要补充糖类物质
C．吃蔬菜、水果主要补充维生素
D．吃卤牛肉主要补充脂肪
14．（2023九上·杭州期中） 小明利用如图装置进行实验，比较花生仁等食物所含能量的多少。下列操作合理的是（ ）
A．将温度计直接接触试管底部 B．温度不再升高时记录水温度
C．待水完全沸腾时移开燃烧匙 D．直接放入一整粒花生仁燃烧
15．如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（ ）。
A．蛋白质 B．淀粉 C．维生素 D．脂肪
16．（2023九上·德清期末）如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）
A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
阅卷人 二、填空题
得分
17．（2024九上·嵊州期中）糖类、脂肪、蛋白质是人体内基本的有机物，
（1） 是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2） 是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
18．（2024九上·慈溪月考）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”)材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材____
A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是____
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
19． 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。
（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。
20． 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
（2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
21．（2023九上·义乌月考）小江同学查找了某天中餐部分食物中蛋白质、脂肪、糖类和水等四种营养素的含量，记录如下：
营养素含量 A（%） B（%） C（%） D（%）
马铃薯 75.9 20.1 1.7 0.1
牛肉 68.9 0 20.1 10.2
鲫鱼 76.5 0.5 17.6 4.1
（1）分析表格数据，其中A表示上述四种营养素中的 。
（2）小江正处于青春期，应该比成年人多摄取含营养素C较多的食物。该营养素最初被消化的场所是 。
（3）小江当天备战运动会参加剧烈的训练时，马铃薯经过消化分解成葡萄糖，供给肌肉细胞呼吸作用，最终的产物有 。
（4）为了均衡膳食，你认为应该增加 等食物。（写出一种）
阅卷人 三、实验探究题
得分
22．（2024九上·金东期末）小江同学吃馒头时，多咀嚼了一会儿，感觉到甜味。为探究馒头变甜是否与唾液有关，他设计了如下实验：
①取大小相同的两小块新鲜馒头，分别切碎再放入两只洁净的试管中；
②其余操作处理的步骤如下图。
请据此分析回答下列问题：
（1）将两块馒头都切碎是为了模拟 的作用；
（2）其中步骤B的2号试管应注入 ，与1号试管形成对照；
（3）以上实验操作中，有错误的步骤是 ；（选填步骤对应的字母）
（4）纠正错误重新实验，观察到步骤D中的1号试管变蓝，其原因是： 。
23．（2023九上·杭州月考）小Q想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行如下实验：
步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。
步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，
立即分别放在三个试管下，给水加热。
步骤3：待完全燃烧后，分别测出三个试管中水的末温。
食物名称 质量/g 水/mL 初温/℃ 末温/℃
花生仁 1 2 25 100
大米 1 2 25 87
牛肉干 1 2 25 100
（1）实验是通过比较 来判断三种食物所含能量多少。
（2）通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是 。
（3）小Q发现牛肉干和花生仁组中水的末温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因为实验中水沸腾后不再升温。你认为该如何改进实验，能得出正确结论： 。
24．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁、牛肉干、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。
食物材料 花生仁 牛肉干 大米
质量/克 20 20 20
水/毫升 50 50 50
温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3
根据本实验研究，试回答下列问题：
（1）若要比较得出质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于 。
（2）该实验的自变量是 。
（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是 。
25．“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养专家为我们提供了“膳食宝塔”中各种类食物的推荐摄入量(如表所示)，请回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量(克)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100~150
第三层 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层 蔬菜、水果类 400~500
第一层 谷类 150~750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足，因为该层的食物富含 和纤维素。
（2）第一层的谷类食物主要为我们提供 物质，这类物质主要在 中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第 层食物中获得。但有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善下列实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：①取两组生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。
分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂等量 ，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆 (选填“大于”或“小于”)B组鼠。
实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
阅卷人 四、解答题
得分
26．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2） 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 、 (填标号)。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】糖类是人体内重要的供能物质。定胜糕主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，梗米粉和糯米粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类。
故答案为：A。
2．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。
【解答】膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。可见卷心菜、青菜和菠菜含膳食纤维较多。豆腐属于豆制品，含有的营养物质主要是蛋白质，含膳食纤维较少。所以C正确。
故答案为：C。
3．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。 ①正确； ②豆腐是富含蛋白质的食品。 ②正确； ③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，但是不应大量服用含有这些元素的营养补剂。③错误； ④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。 ④正确； ⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中应该减少碘元素的含量，⑤错误。故①②④正确；
故答案为：A
4．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 鸡蛋，土豆主要是淀粉；菠菜主要是膳食纤维；面包是淀粉等糖类；
故答案为：C
5．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是维生素；
故答案为：A
6．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】为了合理营养应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃鱼、禽、蛋和瘦肉；饮食要清淡少盐。
【解答】A.应常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，饮食要清淡少盐，A错误。
B.应多吃蔬菜、水果和薯类，少喝饮料，B错误。
C.多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，就会影响生长发育，C错误。
D.应食物尽量多样化，粗细搭配，D 正确。
故答案为：D。
7．【答案】D
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】A、根据柠檬水与小苏打能发生反应分析；
B、根据羽绒成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味分析；
C、根据天然气主要成分为甲烷，甲烷燃烧现象分析；
D、根据氢氧化铜难溶，波尔多液成分有硫酸铜分析。
【解答】A、柠檬水呈酸性，与小苏打能发生反应，在柠檬水中加适量小苏打可缓解酸度 ，不符合题意；
B、 羽绒成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，羽绒服填充物的鉴别可采用点燃闻气味法 ，不符合题意；
C、 天然气在空气中燃烧时可观察到蓝色火焰 ，不符合题意；
D、 波尔多液呈蓝色是因为溶解了硫酸铜，氢氧化铜为难溶性物质 ，符合题意；
故选D。
8．【答案】A
【知识点】观察细胞；食物与营养；酶及其催化作用；心脏和血管
【解析】【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板。食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。我们一般用燃烧的方法来测定测量食物中的能量。
【解答】A．观察人血涂片时，通过显微镜看见最多的细胞是红细胞，红细胞没有细胞核，呈两面凹的圆饼状；看到最少的细胞是白细胞，白细胞呈圆球状，有细胞核，A错误。
B．“测定某种食物中的能量”实验中，为了减小实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应设置重复组，即进行多次实验，并取其平均值，B正确。
C．观察小鱼尾鳍内血液的流动时，毛细血管的管腔最细，只允许红细胞单行通过，C正确。
D．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃时唾液淀粉酶消化淀粉的能力最强，D正确。
故答案为：A。
9．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【解答】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，A错误。
B．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，B正确。
C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，C正确。
D．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营养物质，D正确。
故答案为：A。
10．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】A、油焖冬笋中富含维生素和脂肪，A不符合题意。
B、猪油汤圆中富含淀粉和脂肪，B不符合题意。
C、咸菜大黄鱼中富含蛋白质，C符合题意。
D、杨梅中富含维生素，D不符合题意。
故选：C。
11．【答案】B
【知识点】食物与营养；常见金属与金属的物理性质及用途；材料的利用与发展
【解析】【分析】 A.根据飞船在飞行过程中要克服大气阻力做功，产生大量热量，为避免飞船变形，应选用熔点高的材料，同时为了减轻船体质量，根据分析解答；
B.根据材料的分类判断；
C.根据食物中富含的营养素来分析；
D.根据金属的性质与用途来分析。
【解答】 A.根据飞船在飞行过程中要克服大气阻力做功，产生大量热量，为避免飞船变形，应选用熔点高的材料，同时为了减轻船体质量，根据m=ρV可知，体积相同时，密度越小，质量越小，所以飞船大量使用密度较小的合金材料，能减轻船体质量，综合可知飞船外壳用到的钛合金具有熔点高、密度小的特点，故A正确不合题意；
B.航天员舱外航天服使用的氯丁橡胶属于有机合成材料，故B错误符合题意；
C.牛肉富含蛋白质，蔬菜富含维生素C，因此蔬菜主要为航天员提供维生素，故C正确不合题意；
D.太阳能电池板需要使用铝合金箔片，铝合金能加工成箔片是利用了金属的延展性，故D正确不合题意。
故选B。
12．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】人类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。平日我们所吃的米、面、甘薯等食物中，含量最多的营养物质是糖类。
故答案为：B。
13．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体健康的营养素的知识分析判断。【解答】A.鸡蛋里含量最高的是蛋白质，故A正确不合题意；
B.馒头、面条富含糖类，吃馒头、面条主要补充糖类物质，故B正确不合题意；
C.蔬菜和水果富含维生素，常吃有益健康，故C正确不合题意；
D.牛肉富含蛋白质，吃卤牛肉主要补充蛋白质，故D错误符合题意。
故选D。
14．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据比较花生仁等食物含有能量多少的实验过程判断。
【解答】将质量相同的食物点燃，然后对试管中的水加热，用温度计测量水的温度变化。根据Q=cm△t可知，水的温度升高越大，则食物放出的能量越多。
A.温度计测量水的温度，液泡不能接触试管底部，故A错误；
B.当水的温度不再升高时记录水的温度，才能正确反应产生热量多少，故B正确；
C.只有食物完全燃烧后才能将燃烧匙移开，故C错误；
D.为了容易燃烧，应该将花生仁剪碎，故D错误。
故选B。
15．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】蛋白质在为胃中初步消化，在小肠中被完全消化成氨基酸；脂肪在小肠中被消化成甘油和脂肪酸；维生素不能被消化，但是在小肠可以被吸收；
【解答】物质在口腔中进行初步消化，在小肠中完全消化，该物质是淀粉；
故答案为：B
16．【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。1mL水，每升高度1℃，需要吸收4.2J的热能。
【解答】A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确；
C、实验时试管中的水必须是适量，并非水越少越好，如果水过少，试管中水温变化均很大，差距不明显，无法比较不同食物中的能量多少，C错误；
D、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D正确。
故答案为：C。
17．【答案】（1）糖类
（2）蛋白质
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体六大营养素对人体的作用分析解答。
【解答】（1）糖类是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2）蛋白质是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
18．【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；白色污染与防治
【解析】【分析】（1）有机合成材料包括：合成塑料、合成橡胶和合成纤维；
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（3）从环境污染的角度分析。
【解答】 （1）塑料制品属于合成高分子材料，是通过聚合反应得到的，属于一种有机合成材料。
（2）大米富含糖类，猪肉富含脂肪和蛋白质，鲫鱼、牛奶富含蛋白质，还缺少维生素，果蔬类富含维生素，故选：C。
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，其目的是减少“白色污染”，保护环境，故选B。
19．【答案】（1）肉类和粮谷类；维生素A
（2）糖类
（3）水果、蔬菜
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。糖类提供生命活动所需要的主要能量；蛋白质可以用于细胞修复和组织培养；脂肪可以储存能量；膳食纤维、维生素主要在水果和蔬菜中；
【解答】（1） 据图可知，肥胖患者的饮食中，肉类和粮谷类的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺维生素A易患夜盲症。
（2） 我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。
（3） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，因为他主要缺少维生素C，所以而是建议他多吃水果、蔬菜类食物。
故答案为：（1）肉类和粮谷类、维生素A（2）糖类（3）水果、蔬菜
20．【答案】（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质
（4）二
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。糖类提供生命活动所需要的主要能量；蛋白质可以用于细胞修复和组织培养；脂肪可以储存能量；膳食纤维、维生素主要在水果和蔬菜中；
【解答】（1） “平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类；
（2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠；
（3） 青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质；
（4） 小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。
故答案为：（1）糖类（2）小肠（3）蛋白质（4）二
21．【答案】（1）水
（2）胃
（3）水、二氧化碳、乳酸
（4）蔬菜
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】马铃薯中的水、糖类（淀粉）含量高，油脂含量低；牛肉中的水、蛋白质含量高，油脂含量较高；鲫鱼中的水、蛋白质含量高。故根据表格中的数据，A为水，B为糖类，C为蛋白质，D为脂肪。
【解答】（1）生物体中水的含量为60%～95%，根据表格数据，A表示四种营养素中的水。
（2）蛋白质的初步消化是从胃开始的，小江正处于青春期，应该比成年人多摄取含营养素C蛋白质较多的食物，该营养素最初被消化的场所是胃。
（3）马铃薯经过消化分解成葡萄糖，供给肌肉细胞呼吸作用，最终的产物有二氧化碳和水。
（4）均衡膳食是指摄入的食物能提供全面而平衡的营养，根据表格中的食物种类应该增加蔬菜、水果等食物。
22．【答案】（1）牙齿咀嚼
（2）2毫升唾液
（3）C
（4）清水没有分解淀粉的能力，淀粉遇碘液显现蓝色
【知识点】食物与营养；酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【解答】（1）将馒头切成碎屑是为了模拟口腔中的牙齿的作用，牙齿能咀嚼食物。
（2）为了证明唾液对馒头有消化作用，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此，步骤B的2号试管应注入2mL唾液，与1号试管形成对照。
（3）37℃时酶的活性最强，因此水浴温度保持在37℃。C步骤中水浴温度4℃，温度太低。会抑制酶的活性。
（4）1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色。
23．【答案】（1）水的末温
（2）大米
（3）增加试管中水的质量，或减少燃烧物的质量
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 （1）燃料燃烧加热水，能使水的温度升高，水升高的温度越大，则燃料放出的热量越多；
（2）根据实验的记录量分析；
（3）根据水升高的温度和水的沸点分析。
【解答】 （1）实验是通过水温的变化来对三种食物所含的能量多少作出比较，这是转换法。
（2）通过分析表中的实验结果，等质量的三种食物中，大米对应水的末温最低，即水生成的温度最低，那么所含能量最少的是大米。
（3）在加热水的过程中，如果水的质量较少，则需要不多的热量就可以使水沸腾，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的。
24．【答案】（1）在体外燃烧所释放的热量
（2）食物的种类
（3）脂肪
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）将食物燃烧放出的热量对水加热，根据水升高的温度比较放出热量的多少。如果不考虑热量损失，则食物燃烧放出的热量等于本身含有的能量；
（2）根据表格数据分析其中的自变量；
（3）根据表格数据中水温判断食物释放能量大小，再根据食物所含营养素的知识确定含能量最高的营养素种类。
【解答】 （1）要比较质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释 放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它的量都相同，这个自变量就是实验要探究的问题，即食物的种类。
（3）从实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的花生仁，所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三 种营养素含能量最高的是脂肪。
25．【答案】（1）二；维生素
（2）糖类；小肠；能量
（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收
【解析】【分析】第一层主要是糖类；第二层主要是维生素和纤维素；第三层，第四层主要是蛋白质；第五层主要是脂肪；蛋白质在为胃中初步消化，在小肠中被完全消化成氨基酸；脂肪在小肠中被消化成甘油和脂肪酸；维生素不能被消化，但是在小肠可以被吸收；纤维素不能被消化和吸收，只能起到促进肠道蠕动的作用；
【解答】（1） 某同学牙龈经常出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足，因为该层的食物富含维生素和纤维素。
（2） 第一层的谷类食物主要为我们提供糖类物质，这类物质主要在小肠中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量；
（3） 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第三、四层食物中获得。
验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆大于B组鼠。
实验结论：证明蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）二；维生素（2）糖类；小肠；能量（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物
26．【答案】（1）糖类
（2）IV
（3）Ⅱ；Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所需的营养素不下百种，但可以概括为7大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、多种维生素和膳食纤维（纤维素）。
【解答】（1） 我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的糖类是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。是因为缺少VC所致；所以图中Ⅳ类食物能治疗这种病。
（3）奶制品和肉类中有丰富的蛋白质，钙磷等元素，所以处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物Ⅱ、Ⅲ；
故答案为：（1）糖类（2） IV （3）Ⅱ、Ⅲ
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