浙教版九上 4.1 食物与营养 课堂练习（含答案）

/ 让教学更有效 精品试卷 | 科学
浙教版九上 4.1 食物与营养 课堂练习
一、选择题
1． 某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充(　　)
A．煎鸡蛋 B．炒青菜 C．红烧排骨 D．馒头
2．各种营养素具有不同的作用，如维生素C可预防坏血病。下列食物中富含维生素C的是（　　）
A．土豆 B．橙子 C．面条 D．牛奶
3．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下面蛋白质含量最高的是（　　）
A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米
4．平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　　）
A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重
C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配
5．为了引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，教育部门每年都要对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解（　　）。
A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
6． 科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 (　　)
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。
②豆腐是富含蛋白质的食品。
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂。
④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
二、填空题
7．糖类、脂肪、蛋白质是人体内基本的有机物，
（1）　 　 是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2）　 　 是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
8．食物中含有　 　、　 　、　 　、　 　、　 　、　 　和　 　七大类营养素，其中　 　、　 　、　 　在体内可通过氧化分解释放　 　，供各种生命活动的需要。
9．水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘猪肉胡萝卜水饺，请根据你所学的知识回答以下问题：
（1）猪肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，含有最主要的供能物质的是 。
A．猪肉 B．胡萝卜 C．水饺皮 D．水
（2）胡萝卜中含　 　，可以避免人患上夜盲症。
10．作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是　 　；作为体内储备物质，氧化时供能最高的是　 　；在人体内含量最多的物质是　 　；在人体内含量约占4%的物质是　 　。
11．夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一。下表列出的是每100克某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据。
营养成分 水分
蛋白质
脂肪
糖类
X 钙、磷、铁、锌
质量 92.5克 0.7克 0.2克 6.1克 6.8毫克 17.1毫克
（1）表中“X”是指有机营养素中的　 　。
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物　 　(填“光合”或“呼吸”)作用的产物。
（3）幼儿及青少年缺　 　可引发佝偻病或影响身高。
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是____(填字母)。
A．NH4HCO3 B．KCl C．NH4H2PO4
三、解答题
12．不同地区人们的食物种类往往有较大的差异。除了与当地的动植物种类有关外，饮食习惯也与气候有关，如我国青藏高原的居民常喝酥油茶、吃牦牛肉等。请从能量供给的角度分析这种饮食的合理性。
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充 炒青菜，因为缺少维生素和膳食纤维；
故答案为：B
2．【答案】B
【解析】【分析】根据水果蔬菜中富含维生素C分析。
【解答】A、土豆中富含糖类，不符合题意；
B、橙子中富含维生素C，符合题意；
C、面条中富含糖类，不符合题意；
D、牛奶中富含蛋白质，不符合题意；
故答案为：B。
3．【答案】C
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；
故答案为：C.
4．【答案】A
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【解答】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，A错误。
B．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，B正确。
C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，C正确。
D．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营养物质，D正确。
故答案为：A。
5．【答案】A
【解析】【分析】 葡萄糖在有氧条件下彻底氧化成水和二氧化碳的反应过程就叫做有氧氧化，并且有氧氧化是糖氧化的主要方式；脂肪是人体主要的储能物质；蛋白质是细胞修复和组织生长的物质；
【解答】 当进行体育测试时，所需的能量主要来自体内葡萄糖的氧化分解，A正确；
故答案为：A
6．【答案】A
【解析】【分析】7大类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、多种维生素和膳食纤维。
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。 ①正确； ②豆腐是富含蛋白质的食品。 ②正确； ③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，但是不应大量服用含有这些元素的营养补剂。③错误； ④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。 ④正确； ⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中应该减少碘元素的含量，⑤错误。故①②④正确；
故答案为：A
7．【答案】（1）糖类
（2）蛋白质
【解析】【分析】根据人体六大营养素对人体的作用分析解答。
【解答】（1）糖类是人体最主要的供能物质，也是合成人体中许多重要化合物 的原料。
（2）蛋白质是构成生物体的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
8．【答案】水；无机盐；糖类；蛋白质；脂肪；维生素；膳食纤维；糖类；蛋白质；脂肪；能量
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，其中糖类、蛋白质、脂肪在体内可通过氧化分解释放能量，供各种生命活动的需要。
故答案为：水；无机盐；糖类；蛋白质；脂肪；维生素；膳食纤维；糖类；蛋白质；脂肪；能量
9．【答案】（1）C
（2）VA
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】(1)糖类是人体的主要供能物质，所以水饺皮(小麦面粉)中的淀粉是最主要的供能物质。
(2)胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A（ VA ），能有效地预防夜盲症。
10．【答案】蛋白质；脂肪；水；无机盐
【解析】【分析】人体需要的六大营养素为：脂肪、水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质。
【解答】 作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是蛋白质，因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 体内储备物质，氧化时供能最高的是脂肪；在人体内含量最多的物质是水，因为水占人体体重的60%~70%，在人体内含量约占4%的物质是无机盐。
故答案为：蛋白质；脂肪；水；无机盐
11．【答案】（1）维生素
（2）光合
（3）钙(或钙元素)
（4）C
【解析】【分析】营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）、还包含许多非必需营养素。
【解答】（1）由表格中的数据可知，X的含量极低，而又是人体必须的营养素，除了表格列举的只有维生素含量最低；故答案为：维生素；
（2）植物的光合作用会产生糖类；故答案为：光合；
（3）在青少年时期，钙元素对身高的影响较大，且缺少钙元素会导致佝偻病；故答案为：钙（钙元素）；
（4）A、NH4HCO3是氮肥；B、KCl是钾肥；C、既有氮又有磷，是复合肥；故答案为：C；
故答案为：（1）维生素；（2）光合；（3）钙（钙元素）；（4）C。
12．【答案】在我国青藏高原地区，气温比较低，因此当地居民喝酥油茶、吃牦牛肉等含能量较高的食物，以提供更多的热量抵抗严寒。
【解析】【分析】根据不同地区的食物所含能量与当地的气候特征的关系进行解答。
【解答】在我国青藏高原地区，气温比较低，因此当地居民喝酥油茶、吃牦牛肉等含能量较高的食物，以提供更多的热量抵抗严寒。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)