江苏2025年1月普通高中学业水平合格性考试化学复习 课时练19　油脂、糖类、蛋白质（含解析）

课时19　油脂、糖类、蛋白质
1. (2022·泰州学测合格考)面粉主要营养成分是(　　)
A. 淀粉 B. 油脂
C. 葡萄糖 D. 维生素
2. (2023·南京六校联合学业调研)世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的(　　)
A. 纤维素 B. 淀粉
C. 蛋白质 D. 油脂
3. (2020·无锡学测合格考)下列元素中不属于糖类的组成元素的是(　　)
A. C B. H
C. N D. O
4. (2022·徐州学测模拟)油脂和蛋白质是人体必需的营养素。下列关于它们的说法正确的是(　　)
A. 都易溶于水
B. 组成元素都相同
C. 都属于有机高分子
D. 都可以发生水解反应
5. 蛋白质是生命之源。下列物质的主要成分属于蛋白质的是(　　)
A. 棉布 B. 塑料
C. 丝绸 D. 橡胶
6. (2021·常州学测合格考)下列物质水解的最终产物不含葡萄糖的是(　　)
A. 蛋白质 B. 淀粉
C. 蔗糖 D. 纤维素
7. (2021·南通学测合格考)下列关于淀粉的说法正确的是(　　)
A. 化学式为C6H12O6
B. 不属于糖类
C. 不能发生水解反应
D. 常温下，其水溶液遇碘变蓝
8. (2023·南师附中学测合格考模拟)病毒的主要成分是蛋白质。下列物质或方法不能消毒的是(　　)
A. 生理盐水 B. 高温蒸煮
C. 医用酒精 D. 次氯酸钠溶液
9. (2023·扬州学测合格考)下列关于生活中的有机物的说法正确的是(　　)
A. 牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质
B. 淀粉中C、H、O元素的质量分数与葡萄糖中的相同
C. 医用酒精的浓度越大，消毒效果越好
D. 纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子
10. 对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述正确的是(　　)
A. 都是天然有机高分子
B. 遇碘(I2)均会呈蓝色
C. 互为同分异构体
D. 在人体内均会发生水解反应
11. 下列物质存在于葡萄等水果里，在加热条件下能和银氨溶液反应生成银镜的是(　　)
A. 纤维素 B. 淀粉
C. 葡萄糖 D. 乙酸
12. (2021·扬州学测合格考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质的说法不正确的是(　　)
A. 大米经蒸煮和发酵可酿造白酒
B. 油脂是产生能量最高的营养物质
C. 糖类、油脂和蛋白质都是高分子
D. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
13. (2023·镇江句容学测合格考)下列说法不正确的是(　　)
A. 一般病毒的组成元素至少含有C、H、O、N
B. 医用酒精可起到杀菌消毒作用，一般医用酒精的浓度为75%
C. 部分公共场所用一定浓度的“84”消毒液消毒，其主要成分为NaClO
D. N95型口罩的核心材料是聚丙烯，聚丙烯是一种天然高分子
14. (2024·无锡合格考模拟)糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是(　　)
A. 淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖
B. 油脂属于酯类，可用于制取肥皂
C. 蛋白质的基本结构单元是氨基酸
D. 糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素
15. (2021·宿迁学测合格考)为了鉴别某纺织品成分是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维)，可选用的操作是(　　)
A. 滴加酒精
B. 灼烧
C. 滴加食盐水溶液
D. 滴加食醋
16. (2024·常州合格考模拟)下列物质属于天然高分子的是(　　)
A. 蚕丝 B. 聚氯乙烯
C. 麦芽糖 D. 油脂
17. (2022·启东学测合格考)以下食品中的有机成分属于高分子的是(　　)
A. 谷类中含有的淀粉
B. 植物油、动物脂肪中含有的油脂
C. 食醋中含有的醋酸
D. 酒中含有的酒精
18. (2022·扬州学测合格考)糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是(　　)
A. 糖类都能发生水解反应
B. 油脂可用于制取高级脂肪酸和甘油
C. 蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性
D. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子
19. (2020·学业水平合格性考试样卷)维生素C()能防治坏血病。
(1) 维生素C属于__________(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(2) 维生素C中含氧官能团有酯基和________(填名称)。
(3) 向维生素C溶液中滴入2～3滴紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有________性。
(4) 维生素C具有还原性。向维生素C溶液中滴入几滴酸性KMnO4溶液，实验现象为_____________________________________________________。
课时19　油脂、糖类、蛋白质
1. A　2. B　3. C
4. D　【解析】油脂和蛋白质都难溶于水，A错误；油脂只含有C、H、O三种元素，而蛋白质还含有N、P等元素，B错误；油脂不属于有机高分子，C错误；油脂水解得到甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解最终得到氨基酸，D正确。
5. C　【解析】棉布的主要成分是纤维素，A错误；塑料是聚乙烯或聚氯乙烯等，是合成材料，不是蛋白质，B错误；丝绸是蚕丝织就的，主要成分是蛋白质，C正确；橡胶有多种，但均为合成高分子，不是蛋白质，D错误。
6. A　【解析】蛋白质最终水解生成氨基酸，A正确；淀粉水解最终生成葡萄糖，B错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，含有葡萄糖，C错误；纤维素水解最终生成葡萄糖，D错误。
7. D　【解析】淀粉的化学式为(C6H10O5)n，A错误；淀粉属于糖类，且属于多糖，B错误；淀粉能发生水解反应，最终生成葡萄糖，C错误；常温下，淀粉水溶液遇碘变蓝色，D正确。
8. A　9. A
10. A　【解析】淀粉溶液遇碘变蓝色，纤维素遇碘不变蓝色，B错误；淀粉和纤维素化学式都可表示为(C6H10O5)n，但是二者聚合度n不同，所以分子式不同，不互为同分异构体，C错误；纤维素不能在人体内水解，D错误。
11. C　【解析】葡萄糖含有醛基和羟基，大量存在于葡萄中，能和银氨溶液反应生成银镜，淀粉、纤维素、乙酸都不能和银氨溶液反应生成银镜，C正确。
12. C　【解析】大米中主要含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在一定条件下可转化为乙醇，A正确；油脂是提供的能量最高的营养物质，B正确；糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子，C错误；淀粉水解的最终产物是氨基酸，D正确。
13. D　【解析】病毒的成分是蛋白质，其组成元素中含有 C、H、O、N，等元素，A正确；医用酒精的浓度为75%(体积分数)，B正确；“84”消毒液其主要成分为NaClO，C正确；N95型口罩的核心材料是聚丙烯，聚丙烯是一种人工合成高分子，D错误。
14. D　【解析】淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖，氧化后提供能量，A正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于生产肥皂，B正确；蛋白质的基本结构单元是氨基酸，氨基酸分子间脱水形成多肽，最终生成蛋白质，C正确；蛋白质中除含有碳、氢、氧三种元素外，还含有N、P、S等元素，D错误。
15. B　【解析】蚕丝主要成分是蛋白质，灼烧会有烧焦羽毛的气味，B正确。
16. A　【解析】蚕丝的成分是蛋白质，属于天然高分子；聚氯乙烯属于合成有机高分子，不属于天然高分子；麦芽糖是二糖，不是高分子；油脂也不属于高分子化合物，故选A。
17. A　【解析】淀粉相对分子质量较大，属于高分子，A正确；油脂相对分子质量较小，不属于高分子，B错误；醋酸相对分子质量较小，不属于高分子，C错误；酒精相对分子质量较小，不属于高分子，D错误。
18. B　【解析】单糖不能水解，A错误；蛋白质遇硫酸铜溶液变性，失去生理活性，C错误；单糖、二糖、低聚糖和油脂都不属于高分子，D错误。
19. (1) 有机化合物　(2) 羟基　(3) 酸　(4) 酸性高锰酸钾溶液褪色