【大单元教学设计】9.1化学与人类健康 课件(共59张PPT内嵌视频)--沪教版化学九年级下册

(共59张PPT)
（人教版）九年级
下
9.1 化学与人类健康
化学与人类可持续发展
第9章
“—”
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
分层作业
学习目标
1. 了解营养素的种类和功能，知道合理膳食对健康的重要性。
2. 认识化学元素与人体健康的关系，如常量元素和微量元素的作用及缺乏症。
3. 理解食品中的有害物质（如防腐剂、添加剂等）对人体的影响，树立正确的饮食观念。
新知导入
奶奶给朵朵买了一箱牛奶，告诉朵朵：“乖乖，每天一杯高钙牛奶，长的高高壮壮。”朵朵扒着杯子左看右看，也没有看到钙的影子。妈妈笑着说：“傻孩子，钙是微量元素，肉眼看不见，但是可以帮助小朋友长高高噢~”
探究新知
生活中的营养元素
新知导入
任务一
高钙牛奶 富硒大米 铁强化酱油
新知导入
任务一
创设问题情境，引入新课
组成营养物质的元素主要有哪些 各类营养物质具有怎样的性质特点 怎样使用药物才更有利于健康
模块一 人体所需的营养物质
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
水 55%-65%
蛋白质 20%
碳水化合物 2%
脂 肪 15%
维生素 1%
无机盐 5%
纤 维 0%
七大营养要素
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质,对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。食物是人们获取这些营养物质的主要来源。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
大米、面粉中富含淀粉,淀粉属于糖类
糖类
食用油中富含油脂
油脂
蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质
蛋白质
蔬菜中富含维生素和纤维素;
膳食纤维
维生素
水果中富含维生素和糖类
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
有机化合物
蛋白质
纤维素
糖类
油脂
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
无机化合物
（不含碳元素）
硫酸
氯化钠
水
氢氧化钠
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等少数含碳元素的化合物,由于它们具有典型的无机物的性质，人们仍将它们归入无机化合物来研究。
判断有机物三要点：
1.化合物 2.含碳元素 3.排除以上3种物质
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
甲烷(C)—最简单的有机物
分子结构模型
淀粉—有机高分子化合物
分子结构模型
有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、纤维素、蛋白质等,这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这样的有机化合物通常称为有机高分子化物(简称有机高分子)。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
糖类
C
H
O
又称
碳水化合物
酶
葡萄糖
释放热量
为人体供能
转化
C、O
单糖
双糖
多糖
寡糖
最常见的是葡萄糖、果糖、半乳糖等
常见的是蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖
由10个以上单糖构成的大分子糖，糖原、淀粉、纤维素等
也叫低聚糖，由3-10个单糖通过糖苷键聚合构成的小分子多，
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
中国肥胖率逐年上升，减肥成为一部分年轻人头疼的问题，而不吃主食成为新型“生酮减肥法”，是年轻人首选的减肥方式，那么碳水化合物摄入不足危害有哪些呢？
碳水化合物摄入不足，会使蛋白质用于能量代谢，同时对脂肪代谢会不利，脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，酮体聚集引起血液酸度偏高，导致“酮症”，表现为疲乏、恶心、呕吐等，严重者可致昏迷。长期碳水化合物摄入不足，会造成生长发育迟缓，体重轻，容易疲劳头晕等。
如果谷类食物摄入不足还会造成B族维生素的缺之如果膳食纤维缺乏会引起胃肠道构造的损害和功能障碍使诸如溃疡性结肠炎、肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬化及痛症等疾病发病的危险。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
油脂
C
H
O
常温液态称油
常温固态称油脂
当人进食量较小,摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑血管疾病等。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
中国疾控中心专家指出，长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病风险，如果长期血脂异常还会引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等多种疾病。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
蛋白质
C
H
O
N
转化
氨基酸
一部分重组人体所需蛋白质
一部分转化为尿素、二氧化碳和水等排出体外
成年人必需氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
中国居民膳食蛋白质的推荐摄入量
我国居民每日膳食蛋白质摄入量，以每干克体重计蛋白质供给量为:1岁以内婴儿的1.5~3g;14岁青少年85g;成年男性80g;女性为70g。如果膳食中优质蛋白质(动物性蛋白和大豆蛋白)总摄入量的40%以上时,蛋白质的供应量可以减少。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
蛋白质的缺乏与过量
饮食中长期缺少蛋白质，身体就容易衰老器官功能失调，严重的蛋白质缺乏，使得血液中的蛋白质激素酶和抗体的数量不足，身体抵抗力下降，身体就容易患病。当然，蛋白质也不是越多越好，饮食中的蛋白质越多，超过身体的需要时，多余的氨基酸将被转化为葡萄糖和脂肪，这些糖和脂肪有可能立即被转化为能量，也有可能以脂肪的形式被储存在体内，所以无论你是在减肥(尤其是再减肌肉)或是在增肌体内摄入的蛋白质一定要计算好才能使身体更健康!
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
维生素虽然不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多,但都是人体不可缺少的物质。目前发现的维生素种类并不太多，但它们在维持人的生命活动中所起的作用各不相同,对人体健康都极其重要。蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
维生素名称 缺乏出现的症状 补充食物
维生素A 夜盲症、眼球、皮肤干燥及痕痒 动物肝脏，奶制品及禽蛋，蔬菜及水果等。
维生素C 牙龈出血，牙齿炎，毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等 新鲜的蔬菜和水果
维生素D 小孩软骨病、佝偻症；肌肉疼痛、乏力和骨骼疼痛 脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏；晒太阳等
维生素E 皮肤干燥粗糙、易衰老，生殖障碍，免疫力下降，肌肉无力等 植物油，如麦胚油、玉米油、花生油，粗粮等
维生素K 凝血功能障碍 牛肝、鱼肝油、蛋黄等
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢,维持细胞酸碱平衡,促进身体健康。 人体已发现有20余种必需的无机盐，常量元素为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种，每天膳食需要量都在100mg以上。
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。请你查阅资料后解释其中的原因。
汗液中含有钠、钾等多种无机盐。大量出汗会导致体内这些无机盐的流失。如果不及时补充，可能会引起电解质紊乱，影响神经肌肉的兴奋性，导致肌肉无力、抽搐等症状。 饮用含无机盐的水溶液可以迅速补充丢失的水分和无机盐，维持体内水盐平衡和正常的生理功能，避免出现脱水、疲劳、头晕等不适。
、
探究新知
人体所需的营养物质
任务二
我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配均衡膳食，保证健康。
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
实验探究各营养物质
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
【实验一】检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉。将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水(或碘酒),观察现象。
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
实验现象：红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝。
实验原理：为淀粉与碘单质()作用呈蓝用含有碘单质的碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
碘酒显影--方志敏烈士的故事
方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。
拓展视野
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
【实验二】用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味 灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味
蛋白质
头发
棉纱线
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
实验现象：灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。
实验原理：灼烧蛋白质时，会产生烧焦羽毛的气味。蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
人工合成具有生物活性的蛋白质是一项富有挑战性的工作。我国科学家团结协作、迎难而上、勇攀高峰,在世界上首次实现人工合成蛋白质—结晶牛胰岛素。这项成就标志着人类在探索生命奥秘的征途中迈出了重要一步。
探究新知
实验探究各营养物质
任务三
结晶牛胰岛素的全合成
1965 年 9 月，中国科学家历经多次失败后，经 200 多步化学反应首次人工合成结晶牛胰岛素。它与天然品活性、结晶形状相近，是生命科学里程碑。我国科学家克服基础弱、设备简等困难，团结协作反复试验。汪猷院士小组检测溶液 pH 时，玻璃滴管头细如发丝，每次结果都仔细比对。众多单位的科研人员拼搏七年，终使全合成成功。
中国化学家
人工全合成结晶牛胰岛素五十周年纪念邮票
例1、下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖
B.氯化钠
C.碳酸钙
D.硫酸
课堂典例
【答案】A
【解析】葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机物;氯化钠中不含碳元素，属于无机物;碳酸钙中虽然含有碳元素，但其组成和性质与无机物类似，属于无机物;硫酸中不含碳元素，属于无机物。故选A。
例2、人们通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素，对人体有害的是（ ）
A、铁
B、碘
C、硒
D、铅
课堂典例
【答案】D
【解析】微量元素中有20多种是人体必需的元素,还有一些是非必需元素,另有一些是有害元素,如本题中D项中的铅。其他三种元素均为人体必需的微量元素。故选D。
例3、下列说法不合理的是（ ）
A.人体缺铁会引起贫血
B.青少年适量补钙，可以预防骨质疏松
C.人体缺碘会引起甲状辣肿大
D.霉变的花生可以用来榨油供人食用
课堂典例
【答案】D
【解析】A、人体缺铁会引起贫血，故A正确;B、青少年适量补钙，可以预防骨质疏松，故B正确;C、人体缺碘会引起甲状腺肿大，故C正确；D、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，不可以用来油供人食用，故D错误。故选D。
模块二 药物的获得与合理使用
问题导入
你知道哪些药物呢？主要治疗什么症状呢 化学与药物有什么关系呢？
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
药物能预防、缓解和治疗疾病,调节机体生理功能。研究药物的成分，从天然矿物、动植物中提取所含的有效成分,以及合成、生产药物,都离不开化学。
中药提取加工
宛西制药
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
交流讨论：
东晋葛洪所著《肘后备急方》中记载:“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”我国著名药学家屠呦呦及其团队从中受到启发，将温度控制在60℃，用乙醚(一种有机化合物，化学式为O,常用作溶剂)冷浸法从黄花蒿中获得了提取物，并在其中发现了青蒿素，为人类带来了一种全新结构的抗疟疾新药。这种提取方法应用了怎样的原理
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
这种提取方法应用的原理主要是利用了青蒿素在不同溶剂中的溶解性差异。
水和乙醚对青蒿中的成分溶解性不同。青蒿素在 60℃的水中溶解性可能较差，但在乙醚中的溶解性较好。通过用乙醚冷浸，可以使青蒿素更多地溶解在乙醚中，从而实现有效成分的分离和提取。
乙醚中溶解提取
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
中医是中华文明的瑰宝。中药是中医所用的药物，其中以植物居多，也包括动物和矿物。具有药用价值的植物称为中草药。利用不同的溶剂，从中药中提取、提纯各种天然化合物，是人类获取药物的一种途径。
微波压力中药萃取
索式热萃取中药
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
屠呦呦
屠呦呦，著名药学家，长期从事中西药结合研究。1969年，屠呦呦参与抗疟药的研究项目后，带领科研团队整理典籍，走访名医，编写了以 640 种中药为主的《疟疾单秘验方集》。1971年，在历经近 200 次失败后抗疟药实验终于取得了突破，获得的青蒿乙醚中性提取物对疟原虫的抑制率达到了100%。屠呦呦及其团队创制新型抗疟药青蒿素和双氢青蒿素，有效降低疟疾患者的死亡率，在药物研究上作出了突出贡献。2015年10月，屠呦被授予诺贝尔生理学或医学奖，成为第一位获该诺贝尔奖项的中国科学家。2016年屠呦呦荣获国家最高科学技术奖。
中国化学家
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
阿司匹林
缓解轻度或中度疼痛
用于感冒、流感等发热疾病的退热
抑制血小板聚集，预防血栓的形成
非甾体抗炎药，解热、减轻炎症，治疗关节炎
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
医药史上三大
经典药物
1.青霉素：青霉素的出现具有划时代的意义，对人类 历史进程都产生了巨大影响
2.阿司匹林：阿司匹林作为经典的解热镇痛药，具有“天使药丸”的美誉，近年来还被开发出新的用途，真正成为经久不衰的药物分子。
3.安定：又名地西泮，具有镇静、抗惊厥等作用,成人 失眠、患病需镇静时常用此药。
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
阿司匹林
早在1000多年前，人们就发现柳树类植物提取物具有消炎镇痛作用19世纪初，科学家发现具有消炎镇痛作用的柳树类植物提取物中含有有机化合物水杨酸。随后，科学家用化学方法，以水杨酸为原料制得具有更好药效、副作用更小的药物阿司匹林。
拓展视野
探究新知
药物的获得与合理使用
任务四
科学合理用药才能守护健康
药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用。若滥用药物更可能延误、加重病情，如长期滥用青霉素、头孢菌素类等抗生素可能导致细菌出现耐药性，不利于人体康复。因此要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。
观念构建
例4、市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里的“锌、钙、碘”指的是( )
A.元案
B.分子
C.单质
D.原子
课堂典例
【答案】A
【解析】商品中的“锌、钙、碘”存在于无机盐中，有利于人体吸收，则“锌、钙、碘”是指元素，故选A。
例5、人体骨的中必不可少的金属元素是( )
A.氧
B.碳
C.钾
D.钙
课堂典例
【答案】 D
【解析】不同元素在人体中不同部位的作用各不相同,人体中99%的钙元素存在于骨骼和牙齿中。答案D。
例6、1972年初，屠呦呦研究小组采用乙醚(CCOCC)低温浸取成功分离并结晶出“青蒿素II(后称青蒿素),经测定其化学式为。下列说法正确的是( )
A.青蒿素是屠呦呦研究小组合成创造的新物质
B.青蒿素从物质分类看属于氧化物
C.乙醚与乙醇具有相同的分子式
D.乙醚低温浸取青蒿素的过程主要涉及物理变化
课堂典例
【答案】C
【解析】A.青蒿素是屠呦呦研究小组分离出的物质，不是合成创造的新物质，故A错误;B.青蒿素化学式为,是三种元素组成的有机物，不是氧化物，故B错误;C.乙醇的分子式是O,乙醚是O，二者分子式不同，故C错误;D.乙醚低温浸取青蒿素的过程是萃取分液，无新物质生成，主要涉及物理变化，故D正确;故选D。
课堂总结
模块三 练习与实践
1、下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖
B.氯化钠
C.碳酸钙
D.硫酸
课堂典例
【答案】A
【解析】A、葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,属于有机化合物,该项正确;
B、氯化钠中不含碳元素,属于无机化合物,该项错误；
C、碳酸钙中含有碳元素,但属于无机化合物,该项错误；
D、硫酸中不含碳元素,属于无机化合物,该项错误；故选A。
2、微量元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( )
A.Na、Cl、O
C.N、Ca、C
B.H、O、N
D.I、Fe、Zn
【答案】D
【解析】在体内含量大于0.1%的是常量元素,否则为微量元素,微量元素主要有:铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。故选D。
分层作业
3、下列有关营养物质的说法,正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养物质
课堂典例
【答案】A
【解析】A.牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，选项说法错误;
B.蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，选项说法正确;
C.人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，选项说法错误;
D.无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，选项说法错误。
故选B。
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Thanks!