第三节 合理营养与食品安全
一、填空题
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为??，午餐的热量为??，晚餐的热量为??。
2.吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起_____性食物中毒症，这种中毒是由于食物被_____及其 污染而引起的。
3.合理营养是指_____而_____。
4.我国营养学家将食物分为_____类 ,并形象的设计成___________,提倡__________,以避免____________。
5.若蔬菜和水果都喷洒过农药,我们在使用前首先应___________________。
6.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，必须??????? 。
7.我们在购买食品时，要注意食品?? 问题。
8.买肉时一定要注意肉是否是????? 的。
9.某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身体会 。
10.在我国，将产自良好生态环境的， 、 、 的食品，统称为绿色食品。
二、选择题
1.俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
2. 中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（ ）
A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥
3.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）
A．土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
B．红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
C．红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
D．炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
4.青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此在饮食上下列最合理的作法是（ ）
A．多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品
B．多吃含糖类、脂类丰富的食品
C．多吃自己喜欢吃的食品
D．合理饮食，全面平衡营养
5. 在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的有（ ）
①生产厂家 ②生产日期 ③食品的价格 ④保质期限 ⑤广告是否介绍过．
A．①②⑤ B．①②③ C．②③⑤ D．①②④
参考答案：
一、填空题
1.30% 40% 30%
2.细菌 病菌 毒素
3.全面 平衡
4.五 平衡膳食宝塔 每天均衡的吃五类食物 营养不良或营养过剩
5.洗净
6.合理膳食
7.安全
8.新鲜并合格
9.变瘦
10.无污染 安全 优质
二、选择题
1.C 2.A 3.A 4.D 5.D
课件26张PPT。第三节 合理营养与食品安全学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%
（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
摘自《羊城晚报》 你周围有饮食习惯不合理的伙伴吗？什么是合理营养呢？合理营养（ rational nutrition)是指全面而平衡的营养。1．举例说出什么是合理营养。
2．尝试设计一份营养合理的食谱
3．关注食品安全。分析下列图片，讨论图中的做法是否有利于身体健康。合理营养 饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？什么样的膳食结构才算均衡合理呢？ 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。 中国居民：平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。
即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。为家人设计一份午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠？ 最佳午餐食谱食品安全1.收集2-3种食品包装袋或包装。
2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。观察保质期观察保质期在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。要买盖有检疫印章的肉农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题河豚美味而有毒发芽的马铃薯有毒AA级绿色食品标识A级绿色食品标识在我国，产自良好生态环境。无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《食品安全法》。合理营养与食品安全合理营养内容食品安全食品安全问题及对策
《食品安全法》的规定营养学家建议全面：种类齐全平衡：量要合适按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食每日三餐、按时进食早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。3.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了（ ）
A.让水果、蔬菜更新鲜
B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土
C.让水果、蔬菜吸水
D.去掉水果、蔬菜表面的农药D4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期D食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力。
