第一节 食物中的营养物质
一、填空题
1.食物中有????? ?? 、????? ?? 、????? ?? 、??? ???? 、?????? ? 和????? ?? 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开????????? ?????? 。
3.???? ??? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.无机盐在人体内含量不多，但对人体非常重要，它是构成 的重要材料，例如______是构成血红蛋白的必要成分，________是构成骨的重要成分。
5.脚气病患者是因体内缺乏 而得的病,预防方法是多吃含 丰富的食物。
6.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
7.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的 ，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。
8.多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防 。
9.因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成 。
10.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。
二、选择题
1.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A．能预防脚气病
B．是人的生长和细胞更新的重要原料
C．能加速血液循环
D．是人体生命活动最主要的供能物质
2.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良．该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A．糖类 B．脂肪
C．维生素 D．蛋白质
3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血症
A．A B．B C．C D．D
4.下列不能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．水
5.某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含（ ）丰富的无机盐
A．钙 B．铁 C．锌 D．碘
参考答案：
1.糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
2.蛋白质
3.维生素
4.人体组织 铁 钙
5.维生素B 维生素B
6.糖类 脂肪 蛋白质
7.蛋白质 蛋白质
8.牙龈出血
9.维生素D
10.维生素C
二、选择题
1.B
2.C
3.B
4.D
5.B
课件30张PPT。第一节 食物中的营养物质 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？美味佳肴话营养1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用
2.举例说出六大营养物质的食物来源。
3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质糖类 蛋白质 脂肪 自学课本P19～P20，完成下列问题：
举例说出三大营养物质的作用及其来源。这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_____的一种成分。供能细胞一、 糖类这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供______的重要物质，但常作
为__________物质贮存在体内。能量备用能源二、脂肪三、蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
作用
1.是构成_____的基本物质； 2.__________和受损细胞的
修复和更新。3.能提供能量。细胞生长发育儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____ 。 生理活动 细胞60%～70%水和无机盐无机盐的作用占体重约为4%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病结合下表自学维生素的相关知识。维生素1.主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。夜盲症一、维生素A这些食物中含有哪种维生素________维生素A这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。脚气病神经炎二、维生素B1这些食物中含有哪种维生素？1.主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力.
2.缺乏症：______，抵抗力下降。维生素C三、维生素C坏血病这些食物中含有哪种维生素？1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症猪
肝鱼
肝
油鸡
蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D四、维生素D 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。求医问药 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。 某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。 一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质
是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病
C.佝偻病 D.坏血病DB3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷
C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D
C.∨A D.∨B1DC5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.谷类
C.鸡蛋 D.西红柿DB6.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1）船上的队员到底得了什么病？
坏血病
（2）为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含VC多
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜 的蔬菜和水果退出第一节 食物中的营养物质
【教学目标】
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．尝试测定某种食物中的能量。
4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
【重点难点】
（1）营养物质的类别及其对人体的作用
（2）几种供能物质
（3）探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。
【教学准备】
1.教师准备：
准备好测定某种食物中的能量的各种材料用具（三脚架、酒精灯、火柴、温度计、锥形瓶和材料）。制作PPT课件、视频、图片等。
2.学生准备：
课前调查当地人常吃什么食物，课前预习。
【教学内容】
教学进程
教师活动
学生活动
1.导入
展示多种食物的图片，引出民以食为天的话题，展示航天员太空活动需要吃的一日三餐。提出下列问题引导学生思考：
1.食物中含有哪些营养成分？
2.这些营养成分对我们人体有何作用？
观看食物图片，对要吃的食物产生好奇，根据老师所提问题进入本节课的学习。
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生阅读课本P19分析讨论内容，引导学生思考营养物质和能量对人类的影响。引导学生阅读课本P19-P20糖类、脂肪、蛋白质的作用内容，播放相关视频及课件，回答下列问题：
1.你能说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源吗？
2.你能说出糖类、脂肪、蛋白质是由什么物质组成的？
3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。
阅读课本内容，仔细观察课本中的几类食物类型，根据已有的知识回答老师的问题，加深对人体三大营养物质的理解。
食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？请同学们看教材P20页中探究实验的插图，思考自己小组想知道什么呢？小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各小组针对自己提出的问题，积极讨论，做出假设。各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。并根据实验操作回答下列问题：
1.同学们测定的数据与P38-39附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2.每组测定的数据与其它小组的数据相同吗？如不同原因是什么？
3.这个探究实验只做一次结果可靠吗？你认为应该怎么做？
参与测定某种食物的能量实验探究活动，按小组制定探究问题，做出假设和方案，并实施方案，做的过程中思考老师提出的问题，培养实验操作能力和探究能力。
3.水和无机盐的作用
食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，导入对水和无机盐作用的学习，引导学生阅读课本P22-P23水和无机盐作用内容，播放课件，展示缺少水和无机盐的情况下人体产生的不良影响图片及视频，回答下列问题：
1.水占人体体重的______,参与人体的各项生理活动
2.无机盐：_______是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患______中老年易患______；______是血红蛋白的成分，缺铁易患______ 。
了解水作为生命之源的作用，知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。
4.维生素的作用
维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P23-P24维生素的作用内容，了解欧洲坏血症的故事，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：
1.你能说出几种常见的维生素缺乏会带来哪些症状吗？
2.你能说出哪些食物可以补充缺失的维生素吗？
3.第七营养素是什么？
维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。
进行实验活动，在活动的过程中分析实验的准确性，并能了解不同蔬果中的维生素C的含量。
5.小结
1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。
2.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。
3.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等；缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等
学生和老师一起复习，查漏补缺。
【板书设计】
第一节 食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
1.糖类——人体最重要的供能物质??????
2.脂肪——人体的备用能源物质
3.蛋白质——构成人体细胞的重要物质
二、探究实验：测定食物中的能量
三、水和无机盐
1.水——细胞的主要成分，运输物质??
2.无机盐——含量少，作用大。
四、维生素——种类多，需要量很小，作用不可替代。
