第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共16张PPT)

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▲ 蔬菜温室大棚
第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全
课程标准：了解农业现代化的过程；感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
食物生产的现代化
01
目录
食物储备技术的进步
02
消除饥饿与食品安全
03
石器锄耕
铁犁牛耕
机械化
刀耕火种
原始社会
原始社会末期
春秋战国
工业革命后
1851年法国人阿拉巴尔特
原始农业
传统农业
现代农业
现代农业的根本内涵是：现代农业是在整个经济体系中拥有较强竞争实力的现代产业。因而它应该是发达的科学农业，它是用现代的科学和技术、现代化工业所提供的生产资料以及用现代化的管理方法来进行经营的社会化、市场化农业，也是经济、社会、人口、资源、环境相协调的，可持续发展的农业。
一.食物生产现代化
以家庭为生产单位、个体劳动为特征的小农经济
大型农场和牧场成为现代农业的主要生产经营模式
粗放型
集约型
一、食物生产的现代化
传统农业
现代农业
1.机械化—>自动化
2.集约化
3.产业化
原因：
1.工业革命后进入大机器生产
农业机械的发展（拖拉机量产）
2.农业科学技术的发展（杂交育种技术“绿色革命”）
3.社会主义市场经济体制建立
4.政府的支持、引导、推广（土地流转、三权分置）
集合要素优势、节约生产成本、采用新的科技、精耕细作，提高单产、增加效益
以市场为导向，以效益为中心实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。
教材：大型农场成为现代农业的主要生产经营模式
从人工化到自动化
从刀耕火种到铁犁牛耕
从粗放的火耕水耨到
集约的精耕细作
融合人工智能和多传感器技术打造的农业机器人
学习聚焦：
提高了生产效率
保障了食品供应
一.食物生产现代化—表现
1.农业现代化：
▲ 铧式犁
▲ 播种机
▲ 联合收割机
美国大型农业机械
法国农业机械
日本农业机械
由于各国国情不同，农业机械的规模不同：美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国大中小型相结合
（1)20世纪中叶，欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。
(2)20世纪后期：高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用,设施农业有了突破性进展
墨西哥培育出小麦新品种
菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广
“中国超级杂交水稻”创世界纪录
美国利用杂交技术培育出玉米新品种
1930年
1941年
20世纪60年代
2014年
中国农民说：吃饭靠“两平”，一靠邓小平；二靠袁隆平。
提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献
1973年，袁隆平培育出杂交水稻南优二号
▲ 蔬菜温室大棚
一、食物生产的现代化
传统养殖业、牧业、渔业
现代养殖业、牧业、渔业
1.机械化—>自动化
2.集约化
3.工厂化
2.畜牧业现代化
大规模自动化养鸡场
大规模养殖场
（1）养殖场和牧场的各个生产环节，
实现了机械化和自动控制。
（2）生产规模大型化
3.渔业现代化
海水养殖
远洋捕捞船
（1）海洋捕捞日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
一.食物生产现代化
1.粮食储备技术：
传统社会：
现代社会：
①陶器
②地窑
①机械通风储粮技术
（20世纪50年代）
②低温低氧储粮技术
（21世纪以来）
“天下第一粮仓”——洛阳含嘉仓“席子夹糠”法:防鼠，防盗，防火，防潮，“保鲜”5年多。
二、食物储备技术的进步
原理：隔绝氧气
原理：风干降水
原理：遏制代谢
2.其他食品储备技术：
传统社会：
现代社会：
②腌制
①风干
①罐头
③自然冰块
②冰箱和冰柜
③冷链物流
P15思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？
1.提升人们的生活品质和生活水平。
2.实现农产品跨季节均衡销售、丰富日常生活的食品种类。
3.减少农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。
二、食物储备技术的进步
三、消除饥饿与食品的安全
（一）粮食安全
1、原因：
（1）人口激增
（2）工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
《饥饿的苏丹》
摄影师：凯文·卡特
获得1994年普利策
新闻特写摄影奖。
非洲——全球粮食最短缺的地区
三、消除饥饿和食品的安全2.应对措施：(1)世界:①世界各国政府：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。(2)中国:（用不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口。）举措：①发布方针：1996年发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。②制定法律：此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。“让我们有面包”十月十六日▲联合国粮食及农业组织徽标（一）粮食安全（二）食品安全问题
①化肥、农药的过度使用造成环境污染；
②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；
③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；
三、粮食和食品的安全
1.原因
世界：重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。
中国：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
2.应对措施：
（二）食品安全问题
三、消除饥饿与食品的安全
总结
我们必须增强忧患意识,居安思危,构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系, 把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上,饭碗里装满“中国粮”。
—《粮食科技与经济》（2018年第10期）
食物生产
食物储备
食品安全
粮食安全
食品安全
小结：
机械通风
低温控制
冷链物流
原因
措施
人口增加
耕地减少
中国：发布方针、制定法律
国家重视
立法规范
严格监管
强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯；
在全社会营造浪费可耻,节约为荣的氛围。
农业现代化
畜牧业现代化
渔业现代化
现代食物的生产、储备、与食品安全
联合国：FAO
特征：
机械化、集约化、产业化
——习近平
1、食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全问题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论:“真是伤天理” 了，表达自己的不满。与此无关的是（ ）
A.化肥、农药的过度使用B.畜禽过度使用抗生素
C.过度使用添加剂D.人口的快速增加
课堂练习
D
2.1982—1984 年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3000多万，为解决上述问题，国际社会成立了( )
A.非洲国家联盟 B.阿拉伯国家联盟
C.联合国粮食及农业组织 D.中非合作论坛
C
3.国家统计局《2020年粮食产量数据公告》显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了467.8亿斤，为历史第三高水平，“中国碗，辽宁粮”表明粮食主产省地位进一步巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮食安全的有利因素是（ ）
①食物储备技术的进步 ②食物生产的现代化
③工业化、城市化加速 ④全球人口的大增长
A．①③ B．③④ C．②④ D．①②
D
4. 19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（ ）
①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展
③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
A