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4.2 食物的消化与吸收
化学观念：了解消化系统的器官组成及各器官的位置;了解消化系统各消化腺及分泌的消化液的种类及作用;了解口腔内牙齿的结构与功能。归纳消化与吸收的概念;描述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程和消化产物。知道酶是一种催化剂且大多数酶是蛋白质;知道酶的化作用受到环境温度和酸碱度的影响。
科学思维:通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律;运用表格、图解表达学习成果。
科学探究与实践:通过小肠和胃的解剖过程，练习简单的生物解剖方法。通过解读图解了解淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，知道结构和功能相适应。通过实验操作和实验观察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一种化剂;通过对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价，了解实验方案设计的关键要素。
科学态度与责任:分析胃和小肠结构与主要功能，建立结构与功能相适应的生物学观念；了解龋齿的危害，建立保护牙齿的健康意识:通过阅读科学史，体会科学研究是个不断探究修正和补充的过程。
1.人体的消化系统由 和 组成。消化道从上到下有 。
2.小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多微小的指状突起，叫做 ，使小肠大幅度地增加了消化和吸收的面积;小肠内有多种消化液，如肝脏分泌的 、胰腺分泌 、肠腺分泌的 ，这有利于食物的消化:小肠绒毛内有许多毛细血管和淋巴管，小肠绒毛襞仅由 构成，这有利于营养物质的吸收和运输。
3.消化腺包括分布于消化道外的 和消化道壁上的
4.唾液含有能够初步消化淀粉的
5.胃液中含有 和 ，可 、消化食物、保护胃壁
6.分泌胰液经胰管流入小肠，胰液中含有消化 、 和 的酶
7.肝脏是人体内 的消化腺，位于腹腔的右上部，具有 功能。肝脏分泌的 流入 浓缩和贮存。胆汁中 消化酶，它的作用是将 ,可以增加脂肪与脂肪酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
8.分泌的肠液中含有 、 的酶。
9. 是食物消化和吸收的主要场所;
10.未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的 ，最后形成粪便经肛门排出体外。
11.人体消化系统的主要功能包括三个方面: 、 、 ,
12.酶是由 合成的，大多数的酶是 。生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。
13.酶在参与化学反应前后，其 不变，因此，酶被称为 。
14.酶具有 ，它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。酶具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
15.影响酶催化作用的因素
①酶有发挥催化作用的 ,人体内酶发挥催化作用的最适温度是 37℃左右。
② 不同的酶发挥催化作用的最适宜 不同。
任务一:探究消化系统的组成。
【思考与讨论】龋齿有哪些危害？根据其成因，谈谈日常预防龋齿的方法。
【读图】1．各种消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？请记录在表中。
消化腺 唾液腺
消化液的流入部位 口腔
2．胃是消化道中最膨大的部分，请描述胃壁的结构特点。你认为胃能完成哪些功能？
3．小肠壁的最内层由大量小肠绒毛组成，小肠绒毛具有哪些结构特点？
任务二:探究食物的消化与吸收
【读图】P143 1．食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别是什么？
2．胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？
3．除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
任务三:探究酶的催化作用
【活动】
(1)收集唾液:用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠下嘴唇,让唾液流人试管中,收集2毫升左右,用蒸馏水按1:1的体积比,稀释唾液。
(2)制备淀粉溶液:称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99毫升蒸馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成质量分数为1%的淀粉溶液。
(3)将3支试管分别编号为A、B、C,在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。
(4)向A试管内加人2毫升唾液溶液,轻轻振荡向B试管内加人2毫升蒸馏水,轻轻振荡;向C试管内先加人1毫升质量分数为5%的盐酸溶液,再加人2毫升唾液,轻轻振荡。
(5)同时将3支试管放人盛有37℃水的烧杯里进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在 37 ℃左右)。(6)经5~10分钟,取出试管,分别往3支试管内滴加1滴体积分数为 0.4%的碘酒溶液,观察溶液颜色变化。A试管内 ;B试管内 ;C试管内 。
由以上实验可知:唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉,且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。
【探究】影响酶催化作用的因素
(1)提出问题:温度会影响酶的催化作用吗
(2)建立假设:每种酶的催化作用都有其最适宜的温度,温度过高或过低都会影响其催化作用。
(3)设计实验方案
本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的,实验方案中应至少设计 个组的温度变化值;各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再 ;各组的实验结果要通过观察 变化得出。
(4)进行实验
①取3支洁净的试管,编为1~3号,分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管编为4~6号,分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将6支试管的1号和4号,2号和5号,3号和6号编为3组,分别放人0℃、37 ℃和70 ℃左右的水中水浴 5 分钟。
③将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的质量分数为1%的淀粉溶液中,充分摇后,再分别放回原温度的水中,水浴5分钟。
④往3组试管中分别滴人1滴碘液,然后摇匀。
⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
(5)记录结果,得出结论
观察3支试管的变化有什么不同
你能得出什么结论
(6)表达与交流
①针对本实验的结果,绘制一个坐标图,大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系,如图所示。
②除温度以外,你认为影响酶催化作用的因素还有什么 能否再设计一个实验方案加以研究 尝试与同学交流并完善你的设计方案。
总结本节的概念，梳理概念之间的联系，画出思维导图。
1.牛奶饮用不宜过量，否则会加重人体消化和吸收的负担。下列人体系统中承担牛奶消化和吸收的是（ ）
A． B． C． D．
2.消化系统包括消化道与消化腺，消化道是一条中通的通道，如图①-④的结构中不属于消化道的是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
3.在人体消化、吸收的过程示意图①～⑤中分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是()
A．a是淀粉，先被唾液①分解为麦芽糖最终转化为葡萄糖
B．b为氨基酸是在②④的作用下由蛋白质转变来的
C．c为甘油在③⑤作用下由脂肪转变来的
D．X是小肠，只是吸收b、c的主要场所
4.如图所示是人体内部分物质消化、吸收的示意图。下列分析正确的是（ ）
A．若a表示淀粉，则过程②会使血糖升高
B．若a表示蛋白质，则过程②属于消化过程
C．若b表示脂肪酸，则参与过程①的是胃液
D．若b表示氨基酸，则过程①只发生胃中
5.小金收看了纪录片《老广的味道》后，用鲜奶和菠萝蜜（一种热带水果）为原料制作了一道美食——脆炸鲜奶菠萝蜜，品尝这道美食的同时小金做了以下分析，合理的是（ ）
A．食物被牙切割和研磨属于化学消化
B．鲜奶富含蛋白质在胃中开始初步消化
C．菠萝蜜中的维生素需经消化才能被吸收
D．脆炸多含油脂需胆汁中的酶帮助分解
6.下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验是探究唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前在两支试管中进行搅拌，实验现象更明显
C．滴加碘液后，①变蓝，②不变蓝
D．实验得出的结论是37℃时唾液淀粉酶的活性较强
7.某同学做“唾液淀粉酶的催化作用”实验的相关记录如表，该实验能表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 温度 加入碘液 现象
1 1%淀粉糊2mL+唾液1mL 37℃ 2滴 不变蓝
2 1%淀粉糊2mL+唾液1mL 0℃ 2滴 变蓝
A．具有专一性 B．具有高效性
C．需要适宜的pH D．需要适宜的温度
8.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于 37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
9.酶是一种生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（ ）
A．pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度在37℃左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
10.模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。如图是人体消化系统中，脂肪被催化分解的过程模型图，请回答下列问题：
（1）若C、D表示催化的最终产物，则他们代表的是 。
（2）该过程主要发生在 。（填消化道名称）
A在反应前后，具有保持化学性质不变的特性。
11.胶原蛋白是一种蛋白质，是哺乳动物体内含量量多、分布最广的功能性蛋白，与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递以及衰老等有着密切的关系。
目前市场出现了各种各样的胶原蛋白保健品，号称“吃了以后能补充皮肤中的胶原蛋白，并让皮肤焕发青春”，下列是一位顾客和客服之间的对话，请分析回答：
顾客：为什么胶原蛋白能护理皮肤？
客服：您好！胶原蛋白是我们人体皮肤、黏膜、骨骼的组成成分，补充胶原蛋白可以从内部改善我们皮肤的。
顾客：吃到肚子里一消化就是氨基酸了，和吃块肉有什么区别？
客服：腔原蛋白一部分会被转化为氨基酸被人体吸收的，另一部分会直接被人体吸收。因为我们的骨骼皮肤都是需要胶原蛋白的。
（1）各种品牌的胶原蛋白其本质都是蛋白质，通过口服进入人体消化后的最终产物是 。蛋白质的最初消化部位在 ，参与蛋白质消化过程的消化液有 ；
（2）客服人员回答顾客的对话中有什么不科学之处？ 。
12.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物才能被人体细胞利用。图一表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图：图二中三条曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请分析回答下列问题：
（1）图一中的②过程发生的主要场所是图二中的 （填字母标号），表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。
（2）图二中表示脂肪消化过程的曲线是 （填“X”或“Y”或“Z”），对其有消化作用的消化液是 。
13.发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被胃蛋白液催化分解为可溶性氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下：
①利用图甲装置完成实验，并记录试管内液体变澄清的时间。
②分别改变水浴温度为39℃、41℃，重复上述实验，并记录，结果如图乙。
（1）结合实验方案分析，本实验的变量是 。
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟 环境。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）图乙实验结果显示， （选填“能”或“不能”）验证“发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振”说法。
14.食用菠萝前用食盐水没泡是一种习惯做法，小金同学认为其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究
①取五只相同的试管，编号1～5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁
②往编号1的试管中，添加_____，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴
③20min后测定各试管中菠萝蛋白醛活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5
质量分数（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相对活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。）
根据以上实验，回答下列问题：
（1）请将步骤②填写完整 ，设计第1组（即编号1）实验的目的是 。
（2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响 ，故会对实验结果产生干扰。
（3）通过上述实验判断，小金同学的观点是否正确，并说明理由 。
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4.2 食物的消化与吸收
化学观念：了解消化系统的器官组成及各器官的位置;了解消化系统各消化腺及分泌的消化液的种类及作用;了解口腔内牙齿的结构与功能。归纳消化与吸收的概念;描述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程和消化产物。知道酶是一种催化剂且大多数酶是蛋白质;知道酶的化作用受到环境温度和酸碱度的影响。
科学思维:通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律;运用表格、图解表达学习成果。
科学探究与实践:通过小肠和胃的解剖过程，练习简单的生物解剖方法。通过解读图解了解淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，知道结构和功能相适应。通过实验操作和实验观察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一种化剂;通过对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价，了解实验方案设计的关键要素。
科学态度与责任:分析胃和小肠结构与主要功能，建立结构与功能相适应的生物学观念；了解龋齿的危害，建立保护牙齿的健康意识:通过阅读科学史，体会科学研究是个不断探究修正和补充的过程。
1.人体的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道从上到下有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
2.小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多微小的指状突起，叫做小肠绒毛，使小肠大幅度地增加了消化和吸收的面积;小肠内有多种消化液，如肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液，这有利于食物的消化:小肠绒毛内有许多毛细血管和淋巴管，小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收和运输。
3.消化腺包括分布于消化道外的唾液腺、肝脏、胰腺和消化道壁上的胃腺和肠腺
4.唾液含有能够初步消化淀粉的唾液淀粉酶
5.胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，可杀菌、消化食物、保护胃壁
6.分泌胰液经胰管流入小肠，胰液中含有消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶
7.肝脏是人体内最大的消化腺，位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝脏分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胆汁中没有消化酶，它的作用是将脂肪乳化成脂肪微粒,可以增加脂肪与脂肪酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
8.分泌的肠液中含有消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶。
9.小肠是食物消化和吸收的主要场所;
10.未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。
11.人体消化系统的主要功能包括三个方面:消化、吸收、排遗,
12.酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。
13.酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
14.酶具有高效性，它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。酶具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
15.影响酶催化作用的因素
①酶有发挥催化作用的最适温度,人体内酶发挥催化作用的最适温度是 37℃左右。
② 不同的酶发挥催化作用的最适宜酸碱度不同。
任务一:探究消化系统的组成。
【思考与讨论】龋齿有哪些危害？根据其成因，谈谈日常预防龋齿的方法。
【答案】危害:龋齿的发生会影响营养物质的摄入、消化和吸收，导致个人体质下降,还关系到口腔卫生。
预防方法:健康饮食,少吃甜食(多吃鲜鱼虾、牛奶、水果等促进牙齿健康发育和萌生的食物);早晚刷牙，饭后漱口(可以减少食物的残留,减少口腔细菌);定期检查,一般每半年检查一次(早发现早治疗，防止龋齿加重)。
【读图】1．各种消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？请记录在表中。
消化腺 唾液腺
消化液的流入部位 口腔
2．胃是消化道中最膨大的部分，请描述胃壁的结构特点。你认为胃能完成哪些功能？
3．小肠壁的最内层由大量小肠绒毛组成，小肠绒毛具有哪些结构特点？
【答案】1.
消化腺 唾液腺 胃腺 肠腺 肝脏 胰腺
消化液的流入部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
2.胃的蠕动使食物和胃液充分混合。胃壁的肌肉是平滑肌，具有较大的伸缩性。胃壁内有凹陷形成的胃腺，胃腺分泌的胃液能对蛋白质进行初步消化，但不能进行彻底的消化。
3.小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积;小肠绒毛襞很薄，仅由一层上皮细胞构成，小肠绒毛中有丰富的毛细血管和淋巴管，这种结构特点有利于吸收和运输营养物质。
任务二:探究食物的消化与吸收
【读图】P143 1．食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别是什么？
2．胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？
3．除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
【答案】1.在消化道内,淀粉最终被分解成葡萄糖，蛋白质最终被分解成氨基酸，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸。它们被初步消化的场所分别是口腔、胃、小肠。
2.胃腺分泌胃液,能初步消化蛋白质。
3.肝脏分泌的胆汁流入小肠对脂肪起乳化作用:胰腺分泌的胰液也流入小肠，它和肠腺分泌的肠液都与蛋白质、糖类淀粉)和脂肪的消化有关。
任务三:探究酶的催化作用
【活动】
(1)收集唾液:用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠下嘴唇,让唾液流人试管中,收集2毫升左右,用蒸馏水按1:1的体积比,稀释唾液。
(2)制备淀粉溶液:称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99毫升蒸馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成质量分数为1%的淀粉溶液。
(3)将3支试管分别编号为A、B、C,在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。
(4)向A试管内加人2毫升唾液溶液,轻轻振荡向B试管内加人2毫升蒸馏水,轻轻振荡;向C试管内先加人1毫升质量分数为5%的盐酸溶液,再加人2毫升唾液,轻轻振荡。
(5)同时将3支试管放人盛有37℃水的烧杯里进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在 37 ℃左右)。(6)经5~10分钟,取出试管,分别往3支试管内滴加1滴体积分数为 0.4%的碘酒溶液,观察溶液颜色变化。A试管内 ;B试管内 ;C试管内 。
由以上实验可知:唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉,且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。
【答案】A试管内蓝色消失(淀粉已经被分解);B试管内无变化(仍然为蓝色,因为蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉仍然存在);C试管内无变化(盐酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。
【探究】影响酶催化作用的因素
(1)提出问题:温度会影响酶的催化作用吗
(2)建立假设:每种酶的催化作用都有其最适宜的温度,温度过高或过低都会影响其催化作用。
(3)设计实验方案
本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的,实验方案中应至少设计 个组的温度变化值;各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再 ;各组的实验结果要通过观察 变化得出。
【答案】3 滴加碘液 溶液颜色
(4)进行实验
①取3支洁净的试管,编为1~3号,分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管编为4~6号,分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将6支试管的1号和4号,2号和5号,3号和6号编为3组,分别放人0℃、37 ℃和70 ℃左右的水中水浴 5 分钟。
③将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的质量分数为1%的淀粉溶液中,充分摇后,再分别放回原温度的水中,水浴5分钟。
④往3组试管中分别滴人1滴碘液,然后摇匀。
⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
(5)记录结果,得出结论
观察3支试管的变化有什么不同
你能得出什么结论
【答案】0℃中的第组和70℃中的第三组均变蓝色,37℃中的第二组不变蓝色。
唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。
(6)表达与交流
①针对本实验的结果,绘制一个坐标图,大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系,如图所示。
【答案】
②除温度以外,你认为影响酶催化作用的因素还有什么 能否再设计一个实验方案加以研究 尝试与同学交流并完善你的设计方案。
【答案】pH 也能影响酶的活性,实验步骤如下:
a.取3支洁净的试管并编号;b.向3支试管中分别加人等量的唾液淀粉酶溶液并振荡;c.在1号试管中加入少量的盐酸溶液,在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液,在3号试管中加入等量的蒸馏水,并分别振荡试管;d.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液振荡均匀;e.将3支试管置于相同的环境中;f静置5分钟后,向3支试管内各滴入1滴碘液并观察现象实验现象:1号试管和2号试管中的溶液都变蓝,3号试管中的溶液不变蓝。
实验结论:pH会影响酶的活性。
总结本节的概念，梳理概念之间的联系，画出思维导图。
1.牛奶饮用不宜过量，否则会加重人体消化和吸收的负担。下列人体系统中承担牛奶消化和吸收的是（ ）
A． B． C． D．
【答案】A
【解析】消化系统是承担食物消化和吸收的主要功能；
【解答】A是消化系统是承担食物消化和吸收的主要功能；B是内分泌系统；C是人体的神经系统；D是人体的泌尿系统；
2.消化系统包括消化道与消化腺，消化道是一条中通的通道，如图①-④的结构中不属于消化道的是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
【答案】A
【解析】【分析】消化道是：口腔-咽-食道-胃-小肠-大肠-肛门；小肠是消化和吸收的主要场所；淀粉的初步消化在口腔，最终消化在小肠；蛋白质初步消化在胃，最终消化在小肠；脂肪在小肠才开始消化，在小肠中被完全消化；小肠中还有胆汁，肠液，胰液等多种消化液；
【解答】消化道是：口腔-咽-食道-胃-小肠-大肠-肛门；
A.①是肝脏，不属于消化道
B.②是胃，属于消化道；
C.③是大肠，属于消化道；
D.④是小肠，属于消化道；
故答案为：A.
3.在人体消化、吸收的过程示意图①～⑤中分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，b、c表示蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关叙述正确的是()
A．a是淀粉，先被唾液①分解为麦芽糖最终转化为葡萄糖
B．b为氨基酸是在②④的作用下由蛋白质转变来的
C．c为甘油在③⑤作用下由脂肪转变来的
D．X是小肠，只是吸收b、c的主要场所
【答案】A
【解析】观图可知：a最先被消化，因此是淀粉。①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液。蛋白质、脂肪的消化终产物分别是b氨基酸、c甘油和脂肪酸。
【解答】A、a是淀粉，先被唾液①中的淀粉酶分解为麦芽糖，最终在小肠中肠液和胰液的作用下转化为葡萄糖。A正确；
B、蛋白质在②胃液的作用下初步消化，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成b氨基酸，B错误；
C、脂肪在③胆汁的作用下被分解成脂肪微粒，然后再④⑤肠液和胰液的作用下被分解成c甘油和脂肪酸，C错误；
D、X是小肠，是消化和吸收的主要场所，吸收水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸和维生素等，D错误。
故选：A。
4.如图所示是人体内部分物质消化、吸收的示意图。下列分析正确的是（ ）
A．若a表示淀粉，则过程②会使血糖升高
B．若a表示蛋白质，则过程②属于消化过程
C．若b表示脂肪酸，则参与过程①的是胃液
D．若b表示氨基酸，则过程①只发生胃中
【解答】解：A、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶将分解成了麦芽糖，小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖，若a表示淀粉，则经过②吸收过程血液中血糖的含量会升高，正确；
B、若a表示蛋白质，则过程①是将大分子的变成小分子的，属于消化过程，错误；
C、若b表示脂肪酸，则参与过程①的是肠液、胰液、胆汁，胃液能初步消化蛋白质，不能消化脂肪，错误；
D、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。若b表示氨基酸，则过程①只发生小肠中，错误。
故选：A。
5.小金收看了纪录片《老广的味道》后，用鲜奶和菠萝蜜（一种热带水果）为原料制作了一道美食——脆炸鲜奶菠萝蜜，品尝这道美食的同时小金做了以下分析，合理的是（ ）
A．食物被牙切割和研磨属于化学消化
B．鲜奶富含蛋白质在胃中开始初步消化
C．菠萝蜜中的维生素需经消化才能被吸收
D．脆炸多含油脂需胆汁中的酶帮助分解
【答案】B
【解析】【分析】蛋白质的化学性消化在胃里被初步消化，在小肠处被完全消化成氨基酸；
肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，结合解答即可。
【解答】A：食物被牙切割和研磨属于物理消化，A错误。
B：鲜奶富含蛋白质在胃中开始初步消化，B正确。
C：菠萝蜜中的维生素不需经消化就能被吸收，C错误。
D：脆炸多含油脂，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，故该说法错误。
故选B。
6.下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验是探究唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前在两支试管中进行搅拌，实验现象更明显
C．滴加碘液后，①变蓝，②不变蓝
D．实验得出的结论是37℃时唾液淀粉酶的活性较强
【答案】D
【解析】【分析】生物实验探究过程中要保证唯一变量及对照组的作用；
【解答】”口腔对淀粉的消化作用”的实验是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。在水浴保温前在两支试管中进行搅拌，能使食物和唾液充分混合，从而促进唾液对淀粉的消化，使实验现象更明显，B正确。①试管中的清水对淀粉没有消化，滴加碘液后变蓝；②唾液能将淀粉消化分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，C正确。37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度，如果探究温度对唾液淀粉酶的影响，此实验缺乏对照组，不能得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论，D错误。故选D。
7.某同学做“唾液淀粉酶的催化作用”实验的相关记录如表，该实验能表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 温度 加入碘液 现象
1 1%淀粉糊2mL+唾液1mL 37℃ 2滴 不变蓝
2 1%淀粉糊2mL+唾液1mL 0℃ 2滴 变蓝
A．具有专一性 B．具有高效性
C．需要适宜的pH D．需要适宜的温度
【解答】解：试管1、2唯一不同的变量是温度，试管1在37℃水浴中加入碘液不变蓝，表明淀粉已经全部被唾液淀粉酶分解了；试管2在0℃水浴中加入碘液变蓝，表明淀粉还没有被分解。因此该实验结果表明唾液淀粉酶作用的发挥需要适宜的温度。
故选：D。
8.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于 37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
【解答】解：A、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，A正确；
B、①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，B错误；
C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C错误；
D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，D错误。
故选：A。
9.酶是一种生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（ ）
A．pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度在37℃左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
【答案】B
【解析】【分析】人体的消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的。
【解答】A、由图表中得知：当pH从5升高到6时，酶的催化效率是升高的，但是pH从6升高到7时酶的催化效率却是下降的，A不符合题意。
B、人体体温是各种酶催化效率最高的温度，由于人体的正常体温是37℃，图中t1的温度是酶的催化效率最高时的温度，因此可以判断t1的温度大概在37 C左右，B符合题意。
C、从图象得知pH等于6时酶的催化作用是最强的，中性环境下（pH=7）的催化效率却不是最高的，C不符合题意。
D、由图象可得知在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率是先升高之后降低，D不符合题意。
故答案为：B
10.模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。如图是人体消化系统中，脂肪被催化分解的过程模型图，请回答下列问题：
（1）若C、D表示催化的最终产物，则他们代表的是 。
（2）该过程主要发生在 。（填消化道名称）
A在反应前后，具有保持化学性质不变的特性。
【答案】（1）甘油、脂肪酸 （2）小肠
【解析】（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性。
（2）在小肠中，首先在肝脏分泌的胆汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积；然后在小肠中的肠液和胰液所含脂肪酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
【解答】（1）图中A在反应前后没有变化，所以A表示的是酶，B表示的是底物，C和D表示的是产物，即 甘油、脂肪酸 该模型可以解释酶的专一性。
（2）在人体消化系统中，脂肪的消化发生在小肠中，小肠是消化和吸收的主要场所。
11.胶原蛋白是一种蛋白质，是哺乳动物体内含量量多、分布最广的功能性蛋白，与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递以及衰老等有着密切的关系。
目前市场出现了各种各样的胶原蛋白保健品，号称“吃了以后能补充皮肤中的胶原蛋白，并让皮肤焕发青春”，下列是一位顾客和客服之间的对话，请分析回答：
顾客：为什么胶原蛋白能护理皮肤？
客服：您好！胶原蛋白是我们人体皮肤、黏膜、骨骼的组成成分，补充胶原蛋白可以从内部改善我们皮肤的。
顾客：吃到肚子里一消化就是氨基酸了，和吃块肉有什么区别？
客服：腔原蛋白一部分会被转化为氨基酸被人体吸收的，另一部分会直接被人体吸收。因为我们的骨骼皮肤都是需要胶原蛋白的。
（1）各种品牌的胶原蛋白其本质都是蛋白质，通过口服进入人体消化后的最终产物是 。蛋白质的最初消化部位在 ，参与蛋白质消化过程的消化液有 ；
（2）客服人员回答顾客的对话中有什么不科学之处？ 。
【答案】氨基酸 胃 胃液、肠液、胰液 胶原蛋白能直接被人体吸收这种说法是不科学的
【分析】食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】（1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。参与蛋白质消化过程的消化液有胃液、肠液、胰液。
（2）通过客服人员回答顾客的对话中可知胶原蛋白能直接被人体吸收的说法是不科学的，因为蛋白质必须经过消化才能被吸收。
【点睛】此题考查了蛋白质的消化过程：蛋白质在胃内进行初步消化，进入小肠后被彻底消化为氨基酸。
12.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物才能被人体细胞利用。图一表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图：图二中三条曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请分析回答下列问题：
（1）图一中的②过程发生的主要场所是图二中的 （填字母标号），表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。
（2）图二中表示脂肪消化过程的曲线是 （填“X”或“Y”或“Z”），对其有消化作用的消化液是 。
【答案】（1）D；麦芽糖（2）Z；胆汁、肠液和胰液
【解析】（1）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
（2）图二中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在胆汁、胰液和肠液这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
【解答】 （1）图一中的②过程发生的主要场所是图二中D，表示的物质是麦芽糖，最终被分解为可吸收的葡萄糖。（2）图二中表示脂肪消化过程的曲线是Z，对其有消化作用的消化液是胆汁、肠液和胰液。
13.发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被胃蛋白液催化分解为可溶性氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下：
①利用图甲装置完成实验，并记录试管内液体变澄清的时间。
②分别改变水浴温度为39℃、41℃，重复上述实验，并记录，结果如图乙。
（1）结合实验方案分析，本实验的变量是 。
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟 环境。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）图乙实验结果显示， （选填“能”或“不能”）验证“发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振”说法。
【答案】温度 酸性（或胃内） 避免在未达到温度前乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同时使酶具有最佳活性 能
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】（1）对照实验的唯一不同条件，就是该对照实验的变量。在本实验中，分别改变水浴温度为37℃、39℃、41℃进行试验，可见，各组的唯一的不同条件是水温，该对照实验中的变量是温度。
（2）胃分泌的消化液含有盐酸，呈酸性。可见，本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟酸性（或胃内）环境。
（3）本实验是为了探究胃蛋白酶的活性与温度的关系，故应以温度为变量设置一组对照实验。该实验过程中，需要先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热，这样做是为了让“胃蛋白液”和乳白色蛋白液都处于同样的温度下进行反应，避免在未达到温度前，乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同时使酶具有最佳活性。
（4）乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被胃蛋白液催化分解为可溶性氨基酸（变澄清）。根据图乙实验结果“在一定范围内，随着温度的升高，乳白色蛋白质液变澄清的时间逐渐变长”。该结果显示，能验证“发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振”的说法。
14.食用菠萝前用食盐水没泡是一种习惯做法，小金同学认为其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究
①取五只相同的试管，编号1～5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁
②往编号1的试管中，添加_____，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴
③20min后测定各试管中菠萝蛋白醛活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5
质量分数（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相对活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。）
根据以上实验，回答下列问题：
（1）请将步骤②填写完整 ，设计第1组（即编号1）实验的目的是 。
（2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响 ，故会对实验结果产生干扰。
（3）通过上述实验判断，小金同学的观点是否正确，并说明理由 。
【解答】解：（1）对照试验中，为了与其他组形成对照，编号1的试管中，添加5mL蒸馏水。
（2）温度会影响酶的活性，因此在实验过程中，设置水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响酶的活性，对实验结果产生干扰。
（3）根据表中数据，可以得出的结论：在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用。因此小金同学的观点不正确。
故答案为：（1）5mL蒸馏水；形成对照；
（2）酶的活性
（3）错误；在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用。
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