2.3细胞中的糖类和脂质 教学设计（表格式）

《2.3 细胞中的糖类和脂质》教学设计
教材分析 《细胞中的糖类和脂质》位于高中人教版新教材第二章第三节，由“细胞中的糖类”和“细胞中的脂质”两部分构成。根据《普通高中生物学课程标准（2017年版）》可知，本节内容对应的次位概念为：①概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质；②举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。本节内容为细胞中的有机化合物的开篇，承接第一节和第二节细胞中的无机化合物的相关内容，对学生形成结构与功能相适应的观念起着重要的作用。此外，本节教材在介绍糖类和脂质时，特别注意引导学生关注生活和自身健康，比如“旁栏思考题”“批判性思维”。
学情分析 本节课授课对象为高一学生，学生对于糖类和脂质并不是完全陌生的，但所知道的又不完全准确，因此教师在教学过程中应力求结合学生已有的经验，结合学生已有的前科学概念切入。
教学目标（核心素养目标） 1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。 2.举例说出脂类的种类和作用，阐明脂质在维持细胞结构和功能方面的重要作用。 3.关注糖类、脂质摄入过量对人体健康的影响，在改善自己膳食行为的同时，向他人宣传有关的营养保健知识。
教学 重点 糖类的种类和作用； 脂质的种类和作用
教学 难点 1、多糖的分子结构和作用； 2、脂肪的分子结构和作用； 3、糖类与脂质的相互转化
教法或 学法 自主学习、合作学习、观察法
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动 教学意图
创设情境，导入新课 展示动物细胞培养所需的条件，提出问题：培养基中的葡萄糖起到什么作用？ 联系上节课对运动饮料配料的分析，回答道提供能量。 利用“问题探讨”创设情境引入新课，建立糖类的最重要功能是提供能量的概念。
细胞中的糖类 【联系生活】 使用ppt展示学生日常生活中常见的糖类，要求学生说出它们的名字。随后提出问题：①糖一定都是甜的吗？②甜的物质一定是糖类吗？ （呈现土豆、馒头、淀粉、芹菜的图片，以及阿斯巴甜的资料） 【概念形成】 展示常见糖类的分子式的表格，引导学生总结出糖的元素组成及分子特点，介绍“碳水化合物”称呼的来源。 【自主学习】 请同学们阅读教材23-24页，归纳总结糖类的分类依据，给表格中列举的糖分类，并初步认识各类糖的分布及功能。 【师生合作】 围绕如下问题展开糖类的教学，帮助学生构建糖类的知识体系。 1.常见的单糖有哪些，其分布及主要功能是什么？ 2.二糖与单糖有什么关系？ 3.二糖主要有哪几类，主要分布在什么位置呢？ 4.多糖的共同点是什么，各自具有什么功能？ （介绍纤维素“第七营养素”名称的由来，普及纤维素在保障人类健康的重要作用） 【形成观念】 提出问题：为什么多糖有相同的组成单位——葡萄糖，但功能却相差很大？ 【拓展应用】 一、联系生活 1.人在患急性肠胃炎时或患病不能进食时，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖是为什么？ （2）能用蔗糖代替输液中的葡萄糖吗？ 2.人类食物中糖类的主要来源——粮食作物（主食）是如何成为人体细胞中的糖？ 二、关爱生命 1. 糖类是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？ 2.糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？ 辨别常见的糖类，并通过教师讲解明确糖类中的淀粉纤维素不甜；联系无糖可乐明确甜味剂不是糖类。 糖类分子由C、H、O三种元素构成，有的还含有N元素；多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2:1，因而糖类又被称为“碳水化合物”。 认真阅读教材，初步认识糖类的种类、分布和功能，并紧跟教学节奏习得新知识。 . 仔细观察多糖的分子示意图，得出结论：结构不同导致功能不同。 认真思考，运用所学知识回答问题。 纠正学生“糖类都是甜的，甜的就是糖类”这一错误的前概念，采用举例比较的方法，帮助学生科学认识糖类。 尊重学生的主体性，布置阅读教材的任务。在了解糖类共性的基础之上，通过对细胞中常见的糖的学习，从特点、主要分布、主要功能等角度习得糖的种类及功能。 通过教师讲述纤维素的功能，帮助学生建立起对纤维素的全面认识，发展批判性思维。 通过比较纤维素、淀粉与糖原的分子组成，形成结构与功能相统一的观点。 理论联系实际，运用所学知识解释输液中含葡萄糖的目的，并通过引导学生思考蔗糖是否能代替输液中的葡萄糖，明确二糖必须经消化水解形成单糖后才能进入人体细胞。 利用糖尿病病人饮食受限的现实作为情境，通过联系食物中的淀粉可转化为细胞中的糖，劝诫学生养成健康的生活方式。
细胞中的脂质 【创设情境】 用含葡萄糖的培养基体外培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。大家大胆地猜想一下，脂肪细胞中的油滴来源于哪儿呢？ 【讲授新知】 教师根据酯化反应的反应式首先介绍脂肪的化学本质（甘油三酯），然后从组成上揭示脂肪的结构特点（甘油分子简单，不可变化；脂肪酸的种类和分子长短不同）和元素组成（H含量高、O含量低），接着介绍不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的特点。 【合作探究】 请同学们以小组为单位就屏幕上的三则资料归纳脂肪的功能。 资料一：1 g 糖原氧化分解放出17 kJ 能量，1 g 脂肪可放出39 KJ 能量。而1 g 脂肪在体内所占的提及约是1 g 糖原体积的1/4。 资料2：生活在寒冷地区的生物，如北极熊，和企鹅的皮下脂肪厚达4 cm。 资料3：“胖子怕热，瘦子怕撞”，引起怕热怕撞的物质是脂肪。 【回顾小结】 虽然脂肪具有如此重要的作用，但脂肪积累太多会对身体造成隐患，所以我们要要合理饮食、健康饮食。 【自主学习】 关于脂肪的学习到这里就结束了，除了脂肪外，还有哪些物质也属于脂质呢，请同学们阅读教材27页内容，归纳其他脂质的种类、分布与功能。 （师生完后） 【拓展应用】 一、联系生活：为什么增肥容易减肥难？（糖类和脂质可以相互转化；糖类可以大量转化成脂肪，脂肪不能大量转化成糖类） 思考糖类与脂肪的关系并回答问题，对脂肪的相关内容产生兴趣。 （答：细胞可将葡萄糖转化为脂肪） 紧跟教师的思路，通过观察分析脂肪的分子结构式，认识脂肪的元素组成及结构特点。 阅读屏幕上的三则材料，以小组为单位针对学案上的问题进行讨论，归纳得出脂肪的功能。 （答：材料一：储能；材料二：隔热保温；材料三：缓冲和减压） 认真阅读教材，并在教材上勾画出重要的知识点。 用体外细胞培养的相关知识作为导入材料，创设学习环境，使学生很快进入特定的教学情境中。 利用甘油和脂肪酸形成甘油三酯的图解，归纳出脂肪分子结构的特点，发展学生的观察和归纳概括能力。 提供材料支架，锻炼学生的阅读能力和提取信息的能力，加深学生对脂肪功能的认识，也发展了学生归纳与概括的科学思维。 尊重学生的主体性，布置阅读教材的任务，并给予任务说明，降低了学习难度，提高了学生自主学习能力和归纳概括能力。 联系增肥容易减肥难的生活实际，推断出糖类和脂肪之间的转化特点。
总结 回顾本节课所学内容，完成糖类、脂质对比的表格，强调糖类、脂质的过量摄入对健康的影响，呼吁同学们合理饮食，健康饮食。
课堂练习 1．糖类和脂质在生物体内都有重要的作用，下列有关糖类与脂质的叙述，错误的是（ ） A．几丁质属于多糖，可用于制作食品添加剂和人造皮肤等 B．糖类与脂肪可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类 C．细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质 D．磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂 2．随着人们对健康越来越关注，各类食物的营养价值及其功能逐渐成为日常生活的话题。合理膳食和健康的生活方式是新时代文明的重要组成部分。下列有关说法正确的是（ ） A．蔬菜中的纤维素被人体消化后可提供能量 B．人细胞内的葡萄糖能转化为赖氨酸 C．摄食富含铁的食物能预防镰状细胞贫血 D．老年人晒太阳有助于缓解骨质疏松症
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