教科版（2017）科学六年级下册1厨房里物质与变化课件(共17张PPT)

(共17张PPT)
你家厨房都有哪些物质？
厨
房
里
的
物
质
与
变
化
摸
听
闻
看
尝
物质名称 特征 用途
苹果 内部白色、 味道甜... 做食物
盐 白色颗粒，味道咸、 可溶解于水... 做调料
水 无色、无味、液体、 流动性... 洗、加热食物，喝...
铁锅 铁导热性好 木头隔热 炒菜
木把手隔热
特征
用途
决定
体现
做汤时，汤里的物质会怎样变化呢？
实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。
冲一杯蛋花汤需要什么物质？
水
鸡蛋
盐
猜测在制作过程中会有哪些物质发生变化？
蛋液
盐
液态
白色
→凝固
→固态
→溶解
→看不见
实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。
·（1）观察冲蛋花汤之前物质的特点。
·（2）每小组派一名同学领取热水，用热水 冲泡蛋液。
·（3）加入食盐。
·（4）记录物质发生的变化。
1.做汤过程中，物质都发生变化 了么？
2.在这个物质的变化中，有没有 产生新物质？
3.根据什么现象判断这是新物质？
鸡蛋发生了什么变化
·构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。
·煮鸡蛋时，沸水中的热量会使蛋白质内部的一些结构断裂开来，同时又会形成新的结构，使得蛋白质交叉连接成一种较为坚固略有弹性的状态。在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在蛋白质网络中。因此，鸡蛋里的蛋白和蛋黄都变硬了。
蛋花与蛋液的性质不同，是一种新物质
4.盐在变化中是否产生了新物质？
水蒸发之后，盐从水中分离
变化后，还是原来的物质，没有产生新物质
小结：
1.在做汤过程中，物质都发生了变化
2.有的物质只是大小，形态发生变化，还是 原来的物质。
3.有的物质变化后，成了另一种新物质，我 们把产生新物质的变化叫做化学变化
你还知道哪些生活中的化学变化么？