第一节 合理选择饮食
课时训练6 合理选择饮食
一、水在人体中的作用
1.关于水在人体中的作用的说法中错误的是( )
A.水在人体中作为反应的介质
B.水能调节人体的体温
C.水在人体内是一种很好的溶剂
D.水不能经过食物代谢产生
答案:D
2.水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水,市售纯净水有一些是蒸馏水,有关这类纯净水的下列说法中,正确的是( )
A.它是纯天然饮品,不含任何化学物质
B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素
C.它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益
D.用催化剂可将它转变为汽油
解析:蒸馏水是纯净物,不含人体所需的矿物质和多种微量元素,长期饮用对健康无益,所以C正确,B错误。根据原子守恒,水不含碳元素,所以它不可能转变为汽油,所以A、D错误。
答案:C
3.下列说法正确的是( )
A.水是人体的重要组成成分,是人体中含量最多的物质
B.淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用,而这种转换只要有酶参与,不需要水参加
C.水约占人体体重的三分之一,由于水分不断代谢,故人体内的水分需不断补充
D.喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康
解析:淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与,即(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6,B错误;水是人体的重要组成成分,约占人体体重的三分之二,C错误;矿泉水中含人体需要的多种成分,比纯净水更有利于人体健康,D错误。
答案:A
二、食物的酸碱性
4.下列食物中属于碱性食物的是( )
A.鸡肉 B.蛋黄 C.海带 D.大米
答案:C
5.对食物的酸、碱性判断正确的是( )
A.苹果是酸性食物
B.梨、桃是碱性食物
C.猪肉、牛肉是碱性食物
D.巧克力、奶油是碱性食物
解析:一般情况下,含蛋白质丰富的食物是酸性食物,例如:牛肉、猪肉、巧克力、奶油是酸性食物。蔬菜、水果等是碱性食物。
答案:B
6.关于食物的酸碱性说法错误的是( )
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等,故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的,故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同
D.正常人体内各体液pH总保持在一定范围
解析:葡萄含K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,为碱性食物。
答案:B
7.人体血液中的pH保持在7.35~7.45,适量的CO2可维持这个pH变化范围,可用下面化学方程式表示:H2O+CO2H2CO3H++HC,人呼出气体中CO2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是 ( )
A.太快且太深的呼吸可导致酸中毒(pH过低)
B.太快且太深的呼吸可导致碱中毒(pH过高)
C.太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(pH过高)
D.呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒
解析:呼吸太慢,血液中的CO2的含量偏高,pH会过低,易导致酸中毒;呼吸太快,血液中的O2的含量偏高,CO2的含量偏少,pH会过高,易导致碱中毒。
答案:B
三、合理膳食
8.下列同学饮食习惯科学的是( )
A.多吃肉,少吃蔬菜、水果
B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡
C.调味品和营养剂加得越多越好
D.饮用水越纯净越好
解析:合理搭配肉类食品和蔬菜、水果来保持人体内的各种平衡。是否需要食用含有营养强化剂的食品,应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。饮用水中的Na+、K+、Ca2+对人体健康有利。
答案:B
9.判断以下说法的正误。
①水是人体的重要组成成分,约占人体体重的2/3,故人体内的水需要不断补充。( )
②应注意酸碱性食物的搭配,以调节人体的酸碱平衡,原因是:首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。例如人体血液的pH保持弱碱性范围7.35~7.45,否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。其次,人体细胞内重要的酸碱平衡需要通过选择不同的食物来保持。( )
③由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性,甚至形成“多酸症”,引起人体缺钙,应该注意合理安排膳食结构,多摄入蔬菜、水果等。( )
④柠檬吃起来是酸的,故它属于酸性食物。( )
答案:①√ ②√ ③√ ④×
四、安全使用食品添加剂
10.关于防腐剂的说法错误的是( )
A.防腐剂不改变食品的感官性状,保存时间较长
B.常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂
C.山梨酸是安全的防腐剂
D.福尔马林是效果最好的防腐剂
解析:福尔马林是含甲醛质量分数为35%~40%的水溶液,常用来浸制标本,甲醛有毒,用于食品保鲜对人体有害。
答案:D
11.下列食品添加剂与其作用分类对应正确的是( )
A.防腐剂——苯甲酸
B.着色剂——亚硝酸钠
C.膨松剂——柠檬酸
D.增稠剂——盐卤
解析:常用防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,故A项正确;着色剂包括食用天然色素和食用合成色素两类,而亚硝酸钠属于防腐剂,B项错误;柠檬酸是酸味剂,C项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠,D项错误。
答案:A
12.下列做法会导致食品对人体有害的是( )
①在沥青公路上翻晒粮食 ②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐 ③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪 ⑤用小苏打作发酵粉制面包 ⑥用乙烯催熟水果
A.①②③④ B.①②③⑤⑥
C.②③④⑤ D.①②③④⑤
解析:沥青中含有各种烃,亚硝酸钠有剧毒,无烟煤燃烧产生有毒气体,瘦肉精中含有对人体有害的物质,A项正确。
答案:A
13.下列说法正确的是( )
A.使用食品添加剂以后营养更丰富
B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看
D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称
解析:食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等,不同的食品添加剂其作用不同。
答案:D
(建议用时:30分钟)
1.有关柠檬的说法中错误的是( )
A.柠檬是具有酸味的食物
B.柠檬是酸性食物
C.柠檬是碱性食物
D.柠檬在人体内彻底氧化后,剩下的是碱性的钾盐
解析:柠檬在味觉上很酸,是具有酸味的食物,而在人体内经过氧化代谢,生成CO2和H2O排出体外,剩下显碱性的钾盐,属于碱性食物。
答案:B
2.食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是( )
A.为了调节食品色泽,改善食品外观,使用工业色素苏丹红
B.为了提高奶粉中氮含量,加入适量的三聚氰胺
C.为了防止食品腐败,加入适量苯甲酸钠以达到抑制细菌繁殖的作用
D.食盐是咸味剂,无防腐作用
解析:苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品中。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂,同时也有防腐作用。
答案:C
3.商品类“纯净水”“太空水”“蒸馏水”等作为日常饮用水,因缺少某些成分而不利于儿童身体健康。你认为制备上述商品类饮用水时还需要添加的化学物质是 ( )
A.钙、镁的碳酸氢盐
B.含碘酸钾的食盐
C.漂白粉
D.小苏打
解析:人体必需元素钙的来源之一就是饮用水,当身体缺钙时会出现抽搐等症状,长期饮用纯净水会缺少某些无机盐离子,对身体无益。
答案:A
4.下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是 ( )
①降温冷冻 ②用食盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂
A.①② B.④
C.①②④ D.①②③④
解析:低温时细菌滋生得慢,有利于食品的保存;用食盐腌制后NaCl的浓度较大,细菌不易存活;加热烘干,湿度小的环境中,细菌也不易生存;使用防腐剂也可以使食品长时间保持色香味和口感。
答案:D
5.在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( )
A.氯化钠 B.谷氨酸钠
C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
解析:亚硝酸钠常以防腐剂的形式加入食品中,但亚硝酸钠也有一定的致癌性,因此在食品加工或餐饮业中要严格控制亚硝酸钠的使用量。
答案:D
6.下列会引起中毒甚至死亡的是( )
①用工业酒精兑水假冒白酒 ②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜 ③用无碘盐假冒碘盐 ④用亚硝酸钠假冒食盐 ⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油
A.①②③④ B.②③④⑤
C.①②④⑤ D.⑤
解析:工业酒精中含有甲醇,误饮可能会使人死亡;福尔马林,即甲醛溶液,可使蛋白质变性,从而使人死亡;亚硝酸钠具有致癌作用;农药本身具有毒性,而且工业用油中也含有许多有毒物质,均会引发中毒事故。
答案:C
7.关于膨松剂的说法不正确的是( )
A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂,其作用原理为
2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3
B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类
D.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
解析:膨松剂必须控制用量,不可超量使用。
答案:D
8.下列有关食物酸碱性的叙述,正确的是( )
A.味觉上具有酸味的食物就是酸性食物
B.食物的酸碱性与化学上的酸碱性是同一个概念
C.人体虽有自动调节酸碱性的功能,但仍需通过选择酸碱性食物来控制
D.常见的食物中,蛋白质、油脂属于碱性食物,蔬菜、水果属于酸性食物
解析:食物的酸碱性与化学上的酸碱性是不同的概念,食物的酸碱性并非指味道而言,而是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为碱性物质的食物就是碱性食物,如蔬菜、水果等多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,因此这类食物习惯上称为碱性食物。凡代谢产物呈酸性的食物则称为酸性食物,如蛋白质在体内的最终产物是各种酸,代谢产物一般呈酸性,因此蛋白质属于酸性食物。
答案:C
9.绿色化学是日渐为人们所熟悉的社会概念。关于绿色食品的基本标准有如下几种说法,其中符合绿色食品要求的是( )
①香甜可口 ②无污染 ③表面呈绿色 ④无化学添加剂 ⑤有营养价值
A.①②③⑤ B.①③④⑤
C.②④⑤ D.①②③④⑤
解析:绿色食品是指安全、无公害的营养食品,因此需要无污染、无化学添加剂和有营养。
答案:C
10.下列说法正确的是( )
A.我国居民的膳食结构是相同的
B.符合口味的食品最有营养,符合个人的膳食结构
C.淀粉、脂肪、蛋白质为人体提供能量,所以只要这三种物质摄入量足够就可以了
D.摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构
解析:不同的地区,不同的季节,人们所摄入的食物种类有所不同,所以具体的膳食结构也有所差异,故A项错误;不同的食物,具有不同的味道,含有不同的营养素,所以符合口味的食品,不一定能完全符合个人的膳食结构,故B项错误;淀粉、脂肪、蛋白质为人体提供能量,但仅摄入这三种物质是不够的,人体还需要维生素、无机盐、水等,故C项错误。
答案:D
11.(1)蛋白质中的C、S、P、N,蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg,在人体中代谢为酸性物质的元素是 。在人体中代谢为碱性物质的元素是 。?
(2)关于食物的酸碱性,下列说法正确的是 。?
①食物溶于水后的溶液pH<7,则为酸性食物
②菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物
③柠檬酸是酸性食物
④肉类属于酸性食物
解析:因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化、吸收后,最后氧化成酸:碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸,故蛋白质为酸性食物;蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成CO2和水排出,剩下呈碱性的钾盐等,因此柠檬酸为碱性食物。
答案:(1)C、S、P、N K、Na、Ca、Mg (2)②④
12.正确使用食品添加剂对改善食品品质,增强人体健康有重要作用,但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。
(1)使用食品添加剂的目的是 。?
①防止食品腐败变质,延长保存期限
②改善食品色、香、味,增强人的食欲
③改善食品状态,使食品更加可口
④增添微量元素,改善食品的营养价值
⑤降低食品成本,减轻人们的经济负担
⑥预防和医治疾病,促进人体健康
(2)下列对食品添加剂的认识正确的是 。?
①使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
②含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒
③天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量
④食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
⑤只有不法商贩才使用食品添加剂
⑥三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量,是一种营养强化剂
⑦“苏丹红”系列是良好的着色剂,但不能用于食品
(3)简述如何正确使用食品添加剂: 。?
解析:(1)使用食品添加剂的主要目的有三个方面:一是改善食品的感官和状态,更加适合人的口味;二是补充部分营养成分,增加营养价值;三是防止食物变质,延长保质期。使用添加剂,并不一定能降低成本,食品添加剂不是保健食品,不是用来防病治病的。
(2)食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品,作用和效果是相同的,都只能合理使用,不能过量使用。合理使用食品添加剂对人体有利,与“绿色食品”不相违背。但一些已经证明对人体有害的化学品不能作为食品添加剂使用,如三聚氰胺、苏丹红等。
答案:(1)①②③④
(2)④⑦
(3)严格按《食品添加剂使用卫生标准》使用,包括使用的品种、剂量、使用范围等
课件25张PPT。目标导航预习导引目标导航预习导引一二三?目标导航预习导引一二三为什么饮用水不是越纯净越好?
提示:从化学的角度看,纯净水应该是不含任何杂质的水,但实际上无法得到这样的水。通常所谓的纯净水,是经过多步加工处理得到的几乎不含杂质的水。在有些人看来,去除了水中的无机盐、悬浮物(如细菌和其他致病微生物)等,对人体是有利的。但是事物都具有两面性,我们对此应该作全面的分析。由于水是一种很好的溶剂,有较强的溶解能力,长期饮用纯净水可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失;还可能破坏人体细胞内的平衡,导致新陈代谢紊乱;另外,纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素,长期饮用可能危害人体健康。目标导航预习导引一二三二、食物的酸碱性
1.食物的酸碱性
在体内代谢最终产物呈酸性的食物称为酸性食物,而代谢最终产物呈碱性的食物称为碱性食物。酸、碱性食物示例如下:
(1)蛋白质在体内经过消化吸收后,最终氧化成酸:碳变成碳酸、硫变成硫酸、磷变成磷酸、氮变成尿酸,它们都是酸性物质,使体液呈弱酸性,因此,这类食物在生理上称为酸性食物。
(2)某些蔬菜、水果富含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,它们在生理上称为碱性食物。目标导航预习导引一二三?目标导航预习导引一二三“有些梨和橘子吃起来感觉很酸,故这样的梨和橘子是酸性食品”,这种说法对吗?
提示:食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。水果中多含钠、钾、钙、镁的盐,代谢后生成碱性物质,属于碱性食品。食物的酸碱性不同于食物给我们带来的味觉感受。目标导航预习导引一二三三、食品添加剂
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是指为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质。
2.食品添加剂的分类
常见的食品添加剂主要包括:着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂四大类。目标导航预习导引一二三3.常见的食品添加剂
(1)着色剂,如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等色素的混合运用,可以制造出多种颜色的糖果、饮料及其他食品。
(2)调味剂,如食盐、醋、味精等。
(3)早期采用的防腐剂主要是食盐、糖及醋等。现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等。
(4)食品中加入营养强化剂,如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、锗、硒等。目标导航预习导引一二三有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的,这话对吗?
提示:天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论食品添加剂是合成的还是天然的,只要在限定范围内使用,都是无害健康的。一二知识精要典题例解迁移应用一、食物的酸碱性 1.食物的酸碱性并非指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子,而是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类,是指食物的成酸性或成碱性。
2.并非在味觉上具有酸味的食物,就是酸性食物。
3.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸收后,最后氧化成酸,这类食品习惯上称为酸性食物。
4.某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈碱性,习惯上称为碱性食物。一二知识精要典题例解迁移应用【例1】 关于食物的酸碱性,下列说法正确的是( )
A.食物溶于水后,溶液的pH小于7,则为酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,习惯称为酸性食物
D.橘子和葡萄是酸性食物
解析:由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸收后,最后氧化成酸,故称为酸性食物。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,习惯称为碱性食物。橘子和葡萄是碱性食物。
答案:B一二知识精要典题例解迁移应用一二知识精要典题例解迁移应用食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中,属于酸性食物的是( )
A.柠檬 B.黄瓜 C.萝卜 D.鸡蛋
解析:食物的酸碱性是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少及比率。常见的蔬菜和水果属于碱性食品,肉、蛋等属于酸性食品。
答案:D一二知识精要典题例解迁移应用二、食品添加剂 一二知识精要典题例解迁移应用一二知识精要典题例解迁移应用2.食品添加剂的是与非
(1)有益作用:食品添加剂的作用有以下四点:①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量。②延长食品的有效保存期。③便于食品加工,有利于加工工艺。④改善食品的色、香、味和营养价值。
(2)使用不当的危害:如果使用不当也会对人体造成危害,如过量使用防腐剂亚硝酸钠,会有致癌的可能。所以,应该合理使用食品添加剂,严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用,或者超量使用食品添加剂。一二知识精要典题例解迁移应用【例2】 下列说法正确的是( )
A.最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾
B.着色剂仅能使食品颜色鲜艳,而不能改变食品中的营养成分,故不属于食品添加剂
C.味精不属于食品添加剂
D.碘盐中的碘不是食品添加剂
思路点拨:食品添加剂的种类很多,根据不同的用途可以采用不同的食品添加剂。
解析:食品添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等,故着色剂也是食品添加剂的一种,B、C错误。加碘盐是为了防止碘缺乏而在食盐中加入了碘酸钾,碘酸钾是食品添加剂中的营养强化剂,故D错误。
答案:A一二知识精要典题例解迁移应用有一个食品广告称:“我公司生产的新型糕点不含糖,是糖尿病人的最佳选择。”下表是其包装袋上的说明,从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。一二知识精要典题例解迁移应用(1)富含蛋白质的是 ;?
(2)富含油脂的是 ;?
(3)属于防腐剂的是 ;?
(4)属于着色剂的是 ;?
(5)属于调味剂的是 ;?
(6)属于疏松剂的是 ;?
(7)请分析广告的说法是否科学? 。?一二知识精要典题例解迁移应用答案:(1)鲜鸡蛋
(2)精炼植物油
(3)苯甲酸钠
(4)柠檬黄
(5)甜蜜素
(6)碳酸氢钠
(7)不科学,精面粉就属于糖类案例探究思悟升华食品安全中的误区 下列说法正确的是( )
A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B.含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒
C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用
D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
易错剖析:本题易被日常接触的有关食品安全的媒体报道干扰,错误地认为食品添加剂都是有毒、有害的,排斥一切食品添加剂。案例探究思悟升华正确解答:“绿色食品”是指无公害的食品,要求生产食品的环境好,食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为增加食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用和提供“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品,只要在合理的限量范围内使用,就不会对人体构成伤害。
答案:D案例探究正确认识食品添加剂要注意以下几点:
(1)正确区别食品添加剂与有毒物质。
常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有:亚硝酸钠、苯甲酸钠、加碘食盐、加铁酱油、强化锌食盐、高钙奶粉等。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质,不属于食品添加剂,食品加工过程中不能使用这些有毒物质,食品中也不能含有。
(2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准,都是安全的,天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高,用量大,颜色不如合成食品添加剂鲜艳。思悟升华第二节 正确使用药物
课时训练7 正确使用药物
一、解热镇痛药
1.分析阿司匹林的结构,推知阿司匹林属于烃的衍生物中的( )
A.羧酸类 B.醇类
C.醛类 D.酚类
解析:阿司匹林的结构简式为,从结构中可以看出,它有官能团:酯基和羧基(—COOH),所以阿司匹林应属于羧酸类和酯类。
答案:A
2.阿司匹林是一种常见的解热镇痛药,其结构简式为根据其结构推断,其可能有的性质为( )
A.该物质能与浓溴水发生取代反应
B.该物质能发生酯化反应
C.该物质属于蛋白质
D.该物质极易溶于水和有机溶剂
解析:与浓溴水反应是酚和烯烃的性质,在阿司匹林结构中没有酚羟基和,A项错误;阿司匹林结构中有—COOH官能团,能发生酯化反应,B项正确;该物质不是蛋白质,C项错误;该物质的水溶性较差,D项错误。
答案:B
3.解热镇痛药阿司匹林的结构简式为。在适宜条件下,阿司匹林可发生的反应有①水解反应;②加成反应;③酯化反应;④消去反应;⑤银镜反应;⑥中和反应。以下组合正确的是( )
A.①②③⑥ B.③④⑤⑥
C.②④ D.③⑥
解析:在分子结构中因为有—COOH,故能发生中和反应和酯化反应,可以发生水解反应,苯环能发生加成反应。
答案:A
4.(1)解热镇痛药阿司匹林的结构简式为
,它的分子式是 ,具有的官能团有酯基和 。化学上用水杨酸()与乙酸酐反应来制取阿司匹林。请用化学方程式表示这一过程: 。?
(2)阿司匹林与NaOH溶液中和制得的钠盐,易溶于水,称为可溶性阿司匹林,疗效更好,试写出该反应的化学方程式: 。?
(3)长期大量使用阿司匹林的不良反应是出现水杨酸反应,出现水杨酸反应是中毒的表现,应立即停药,并静脉滴注 溶液,写出水杨酸发生此反应的化学方程式: 。?
解析:(1)根据阿司匹林的结构简式可确定它的分子式为C9H8O4,需要注意的是在确定它的分子中氢原子数时,一定不会出现奇数个氢原子。(2)阿司匹林与NaOH溶液发生中和反应,即为阿司匹林分子中的羧基和NaOH反应生成相应的钠盐。(3)出现水杨酸反应时,通常是静脉滴注NaHCO3溶液,NaHCO3与水杨酸中的羧基发生反应而不影响苯环上的羟基。
答案:(1)C9H8O4 羧基 ++CH3COOH
(2)+NaOH+H2O(或+3NaOH+2H2O+CH3COONa)
(3)NaHCO3 +NaHCO3+CO2↑+H2O
二、抗生素
5.青霉素是常用抗生素之一,它能抑制某些细菌生长或能杀灭这些细菌,对肺炎、脑膜炎、败血症患者有良好的疗效。使用青霉素前一定要进行皮试,一般做完皮试后等待观察时间为( )
A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟
解析:使用青霉素易发生过敏性休克等不良反应,所以使用青霉素前一定要进行皮试,一般做完皮试后等待20分钟观察是否红肿,若出现红肿现象则不能使用青霉素。
答案:C
6.有关青霉素的说法中,不正确的是( )
A.青霉素G是一种良效广谱抗生素
B.青霉素的结构骨干中均有青霉酸
C.青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸
D.青霉素在使用前不需要做皮肤敏感试验
解析:使用青霉素会有过敏等不良反应,如过敏性休克等,严重者会导致死亡。为了防止过敏反应的发生,在使用青霉素前,一定要进行皮肤敏感试验,所以D项是不正确的。
答案:D
7.下列关于青霉素的说法不正确的是( )
A.青霉素具有中和胃酸的作用
B.现在已知的青霉素至少有五种,即青霉素F、G、X、K、V
C.青霉素的水解产物是
D.使用青霉素前需要进行皮试
解析:青霉素有阻止多种细菌生长的优异功能,无中和胃酸的作用,A项错误;从青霉的培养液中提取的青霉素有五种,即青霉素F、G、X、K、V,B项正确;青霉素在人体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式为,C项正确;为防止青霉素的过敏反应,在使用青霉素前应进行皮试,D项正确。
答案:A
三、抗酸药
8.抗酸药的药理作用有( )
A.中和胃酸 B.抑制胃酸分泌
C.促进血液循环 D.导泻
解析:人的胃壁细胞能产生胃液,胃液里含有少量盐酸,称为胃酸。胃酸过多会导致消化不良和胃痛。抗酸药是一类治疗胃痛的药物,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适。
答案:A
9.(1)胃酸过多易导致消化不良和胃痛,可以服用抗酸药来缓解胃部不适,下列各组物质都属于抗酸药的是 。?
A.NaHCO3、NaOH、CaCO3、Mg(OH)2
B.NaHCO3、Na2CO3、MgCO3、Mg(OH)2
C.NaHCO3、MgCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3
D.Na2CO3、MgCO3、Al(OH)3、CaCO3
(2)能否用BaCO3作为抗酸药物?为什么?
(3)能否用CaSO4作抗酸药物?
解析:NaOH和Na2CO3的碱性很强,不适合作抗酸药。钡是重金属,其离子对人体有毒害作用,所以应该杜绝Ba2+进入体内。CaSO4不与盐酸反应,不能用作抗酸药。
答案:(1)C
(2)不能。因为碳酸钡虽然可以和胃酸中的盐酸反应,使盐酸的浓度降低,但是在反应中生成了Ba2+,会造成机体中毒影响人体健康,所以不能使用碳酸钡作为抗酸药物。
(3)不能。
四、合理用药
10.某同学胃酸过多,他应该用下列哪种药品治疗( )
A.阿司匹林 B.青霉素
C.麻黄素 D.胃舒平
解析:胃舒平的主要成分是氢氧化铝,可中和胃液中的盐酸。
答案:D
11.以下说法中正确的是( )
A.“感冒冲剂”中含有可卡因,是毒品,不能服用
B.手术后给病人注射了一支“杜冷丁”,这是毒品,会使人上瘾
C.吃了摇头丸能提神,只吃一次不上瘾
D.对毒品严格控制,善于利用,会给人类带来益处
答案:D
12.下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是( )
A.中成药 B.抗生素
C.抗酸药 D.解热镇痛药
解析:抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的,但它易于诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。
答案:B
13.将下列家庭常用药物与其相应的作用连线。
答案:
14.了解毒品的危害,树立正确的人生观。
(1)根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是 。?
A.甘油 B.吗啡
C.冰毒 D.海洛因
(2)请将药品与它的主要用途对应起来并将字母填入横线内。
药品:A.阿司匹林 B.青霉素
C.抗酸药 D.麻黄碱
用途:医治脑膜炎的是 ,防止心脏病发作的是 ,治疗哮喘的是 ,治疗胃病的是 。?
解析:(1)吗啡、冰毒、海洛因均属于毒品,而甘油是丙三醇、不属于毒品。
(2)阿司 匹林—解热镇痛药,能防止心脏病发作
青霉素—消炎药,如治疗肺炎、脑膜炎等
抗酸药—中和胃酸,治疗胃痛的药物
麻黄碱—用于治疗支气管哮喘,鼻黏膜充血引起的鼻塞等。
答案:(1)A
(2)B A D C
(建议用时:30分钟)
1.在第二次世界大战中拯救了成千上万士兵的生命,被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一的药物是( )
A.青霉素 B.阿司匹林
C.麻黄碱 D.抗酸药
答案:A
2.下列说法中,不正确的是( )
A.现代药物主要是人工合成的药物
B.天然药物具有良好的药效,所以不需要进行改造
C.药物的生物活性与它的结构中的某些官能团有关
D.在药物设计领域里计算机应用前景广阔
解析:天然药物并不是没有任何副作用,使用前要将副作用降到最低,所以需要进行改造。
答案:B
3.下列药品属于天然药物的是( )
A.阿司匹林 B.青霉素
C.抗酸药 D.麻黄碱
解析:麻黄碱是从中药中提取出来的。
答案:D
4.下列几组连线中,完全正确的一组是( )
解析:B项胃舒平的主要成分是Al(OH)3,而阿司匹林是;C项有严重胃溃疡的病人治疗胃酸过多应服用氢氧化铝复方制剂,而服用NaHCO3后,产生的CO2会使溃疡面积增大;D项肠溶片的肠衣只能被碱性肠液溶解,若嚼碎后服用,药物会提前释放而损伤胃黏膜。
答案:A
5.青霉氨基酸的结构式为,它不能发生的反应是( )
A.与NaOH发生中和反应
B.与醇发生酯化反应
C.与盐酸反应生成盐
D.银镜反应
解析:青霉氨基酸分子中有羧基(—COOH),能发生中和反应、酯化反应等,含有氨基(—NH2),能与盐酸反应生成盐。
答案:D
6.两千年前的《神农本草经》就有麻黄能“止咳逆上气”的记载,麻黄碱的结构简式为:,它可以治疗支气管哮喘,鼻黏膜充血引起的鼻塞等,但服用麻黄碱易引起由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等。下列关于麻黄碱的说法错误的是( )
A.麻黄碱是一种从中药麻黄中提取的生物碱,具有碱性
B.这类药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂
C.麻黄碱的分子式为C10H15ON
D.麻黄碱是人类利用最早的人工合成药物
解析:麻黄碱是从天然中药中提取的一种碱性物质,其结构中—NH—可与酸反应,因易引起中枢兴奋,是一种国际奥委会禁止使用的运动兴奋剂。
答案:D
7.医生给病人开处方时都会告诉病人服药时要饭前或饭后半小时服用,不要空腹吃药。这是为什么呢?对此解释正确的是( )
A.空腹吃药不利于药的消化和吸收
B.空腹吃药会影响药的药效
C.空腹吃药会使病人产生药物过敏
D.空腹吃药会损伤胃壁,出现胃溃疡等疾病
解析:胃有很强的消化功能,靠的是胃内的盐酸、胃蛋白酶和黏液。盐酸是一种腐蚀性很强的酸,食物进入胃里,盐酸就会把食物中的细菌杀死。胃里的盐酸浓度较高,足足可以把金属锌溶解掉。胃虽消化能力很强,但它不会消化掉自己,是因为胃黏膜或胃液内存在的一种特殊物质,能抵抗盐酸和胃蛋白酶的作用。同时,胃壁在分泌盐酸以后,盐酸由于受到黏膜表面上皮细胞的阻挡,它不会倒流,也就不会腐蚀胃壁。但若胃内产生的胃酸过多,或者空腹吃药,损伤胃壁,胃开始消化自己,就会出现胃溃疡等疾病,所以忌空腹吃药。
答案:D
8.关于用药安全与人体健康的叙述,错误的是( )
A.非处方药也应按照规定的方法或在医生的指导下服用
B.处方药不能随意购买但可以根据个人的习惯服药
C.健康是指身体和心理等各个方面的良好状态
D.拒绝毒品,远离烟酒是健康向上的生活态度
解析:非处方药也应按照规定的方法或在医生的指导下服用,处方药不能随意购买也不能根据个人的习惯服药,应按医生的指导服用。
答案:B
9.青霉素V钾的结构简式为
下列有关说法错误的是( )
A.青霉素V钾为芳香族化合物
B.青霉素V钾的分子式为C16H17KN2O5
C.青霉素V钾在酸性条件下最终生成青霉氨基酸
D.青霉素V钾能抑制细菌细胞壁的生长,致使细菌因细胞破裂而死亡
解析:青霉素V钾中含有苯环,所以是芳香族化合物;青霉素V钾的分子式为C16H17KN2O5S。
答案:B
10.(1)了解一些用药常识,有利于自我保健。现有下列药物:碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。
①其中属于解热镇痛的药物是 。?
②青霉素的作用是 。?
③碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是 (用离子方程式表示)。?
④药片常用淀粉作为黏合剂,淀粉水解的最终产物是 。?
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式: 。?
答案:(1)①阿司匹林 ②消炎 ③MgCO3+2H+Mg2++H2O+CO2↑ ④葡萄糖
(2)Al(OH)3+3H+Al3++3H2O
11.感冒是一种常见的病,人患了感冒会咳嗽、流鼻涕、发烧,多喝开水多休息,适当服用一些治疗感冒的药,可以舒缓症状,减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的药,从分子结构上看,它可以看作是乙酸酯,其结构简式为
(1)阿司匹林与NaOH溶液反应中,可以断裂的化学键是 ,其化学方程式为 。?
(2)根据阿司匹林的结构推断它不能够发生的化学反应类型为 。?
A.中和反应 B.还原反应
C.银镜反应 D.加成反应
(3)阿司匹林连接在某高分子聚合物上,可形成缓释长效药物,其中的一种结构为
,则缓释长效阿司匹林载体的结构简式为 。?
(4)长期大量服用阿司匹林会出现不良反应,一旦出现水杨酸反应,应立即停药,并静脉滴注NaHCO3溶液,以解除水杨酸的中毒症状,反应方程式为 。?
解析:从阿司匹林结构看出其有酯基官能团和羧基官能团,可发生酯的水解(取代反应)与羧基的中和(注意酯基水解后生成的酚羟基也能与NaOH反应),还可发生苯环的加氢反应。
答案:(1)b、d
+3NaOH+CH3COONa+2H2O
(2)C
(3)
(4)+NaHCO3+CO2↑+H2O
课件31张PPT。目标导航预习导引目标导航预习导引一二三一、人工合成药物
1.解热镇痛药——阿司匹林
(1)结构与物理性质
?
?
?
(2)制备
制取阿司匹林反应的化学方程式为:
?
CH3COOH。目标导航预习导引一二三制取可溶性阿司匹林反应的化学方程式为:
?
。
(3)功效
具有解热镇痛作用,可防止心脏病发作,减缓老年人视力衰退和提高免疫功能等。
(4)不良反应
长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等。出现水杨酸反应是中毒的表现,应立即停药、并静脉滴注NaHCO3溶液。目标导航预习导引一二三2.抗生素
(1)青霉素功能和疗效有:能阻止多种细菌生长的优异功能,适用于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症。
(2)种类和结构:现知的青霉素至少有五种,即青霉素F、G、X、K、V,青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式为 ,目前使
用得较多的是青霉素G的钠盐,俗名盘尼西林。
(3)青霉素的主要不良反应:过敏性休克,严重者会导致死亡,所以用药前一定要进行皮肤敏感试验。目标导航预习导引一二三我们经常用“治本”“治标”等字样来描述药物的治疗作用,你知道其中的含义吗?
提示:(1)治标:通俗地说就是解除临床反应即症状。目的是缓解或解除患者的不适感和痛苦。如阿司匹林可以解除发热病人的发烧症状,这是“治标”而不是“治本”;(2)治本:治本是要针对病因而全盘考虑机体与疾病抗争过程中的利弊关系,制定所需解决的根本问题和方案,如抗生素对病原体有抑制和杀灭作用。目标导航预习导引一二三3.抗酸药
(1)抗酸药的功能和疗效:胃液里含有少量的盐酸称为胃酸,胃酸过多会导致消化不良和胃痛。
(2)抗酸药成分:①有效成分,如氢氧化镁、氢氧化
铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种;②调味剂,如糖;③黏合剂,如淀粉。目标导航预习导引一二三是否胃酸过多的病人可以任意服用抗酸药?
提示:不可以任意服用。例如胃溃疡较重的病人不宜服用能产生CO2的抗酸药,否则易导致胃穿孔。目标导航预习导引一二三二、天然药物
1.天然药物简介
取自植物、动物和矿物,来源丰富。我国明代医学家李时珍所著《本草纲目》中收载天然药物1 892种,附药方11 096个,对医药学作出了巨大贡献。
2.麻黄碱
结构简式为 ,作用为止咳平喘,它是从中草药麻黄中提取
的生物碱。麻黄碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞。目标导航预习导引一二三麻黄碱为什么是国际奥委会严格禁止的兴奋剂?
提示:服用麻黄碱后可以明显增加运动员的兴奋程度,使运动员不知疲倦,能超水平发挥,但对运动员本人有极大的副作用。因此,这类药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。目标导航预习导引一二三三、合理用药
1.不能滥用药物
大部分药物都有毒副作用,应该在医生指导下使用,不可滥用。滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用安眠药或镇静剂;运动员服用兴奋剂;服用毒品等。
2.处方药和非处方药
(1)处方药符号为R,需经过医生处方才能从药房或药店得到,并要在医生监控或指导下使用的药物。
(2)非处方药符号为OTC,消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。目标导航预习导引一二三我们生病了可以到药店自己买药吃,不用到医院,这种说法对吗?
提示:不对,是药三分毒,药物能治病,但大部分药有毒副作用。病因明显,医治简单的疾病可以到药店自己买药吃,但复杂一些的疾病要到医院医治。目标导航预习导引一二三3.避免药物依赖、远离毒品
(1)毒品:指由于非医疗目的而反复连续使用,能够产生依赖性即成瘾性的药品。
(2)毒品的种类:常见的毒品有鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因等。
(3)吸毒危害巨大,人们一定要远离毒品。一二知识精要思考探究典题例解迁移应用一、几种重要的人工合成药物 一二知识精要思考探究典题例解迁移应用一二知识精要思考探究典题例解迁移应用中草药的毒性比化学药物的毒性小,这种观点对吗?
提示:这种观点是错误的。人工合成药物和天然药物均有毒性,认为合成药物(化学药物)的毒性一定比天然药物(中草药)的毒性小的观点是错误的,认为中药比西药(化学药品)毒性小的观点也是错误的。一二知识精要思考探究典题例解迁移应用【例1】 下列关于药物的使用说法正确的是( )
A.阿司匹林是一种治感冒药,具有解热镇痛作用
B.使用青霉素时,不用进行皮试可直接静脉注射
C.服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现,应立即停药并静脉滴注Na2CO3溶液
D.胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药
解析:青霉素使用前应进行皮肤敏感性试验,B错;长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应、水杨酸反应,出现水杨酸反应应立即停止用药,并静脉滴注NaHCO3溶液,C错;治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠,因为它对身体的刺激性太强,D错。
答案:A一二知识精要思考探究典题例解迁移应用关于百年经典药物阿司匹林的叙述正确的是( )
A.阿司匹林是抗酸药
B.阿司匹林属于抗生素
C.阿司匹林是一种白色晶体,可水解
D.阿司匹林之所以成为经典药物是因为服用该药物没有不良反应
解析:阿司匹林属于解热镇痛药,不属于抗酸药,故A、B错;阿司匹林结构中含酯基,可水解,C对;任何药品都有一定的不良反应,D错。
答案:C一二知识精要典题例解迁移应用二、合理用药 1.药物的选择
(1)目前药物种类繁多,使用时必须仔细阅读说明书,充分了解各种药物的适应症状、不良反应、用药禁忌和有效期等,根据具体情况挑选安全、有效的药物。
(2)注意联合用药及药物相互作用。
(3)注意药物质量,若有药片变色、潮解、有斑点,丸药虫蛀、霉变,糖浆、膏药发霉、发酵,药水浑浊沉淀等变质现象出现时,则不要选用。
(4)尽量不选择能使人成瘾的药物,避免药物依赖。一二知识精要典题例解迁移应用2.药物的用法
服药能否用水冲服,应根据药物的性能、作用来确定,服药时一般用温开水。
(1)服药一般用温开水,但止咳糖浆类不能用水冲服。其原因是止咳药溶解在糖浆里,覆盖在发炎的咽部黏膜表面,形成保护性薄膜缓解咳嗽。若用水冲服会使糖浆稀释,不能形成保护膜,从而降低药效。
(2)吃药期间不宜喝茶,更不要用茶水服药。因为茶水中的某些成分会与药物发生化学反应,造成药物失效或难以被吸收,达不到治疗作用。用饮料、咖啡等服药,也不利于药效的发挥。一二知识精要典题例解迁移应用3.抗生素的利弊
(1)利:抗生素一般在极小的浓度下就能对其他微生物的生长产生抑制或杀灭作用。现在临床使用的抗生素主要来自微生物(包括细菌、霉菌、放线菌等),少数是利用化学合成或半合成方法制得的。常见的抗生素有青霉素、先锋霉素、氯霉素、庆大霉素、乙酰螺旋霉素等。
(2)弊:抗生素具有良好的抗菌作用,但是同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一些毒副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。所以,在使用抗生素时必须遵医嘱,抗生素属于处方药。
药物对人有利有弊,所以必须正确、合理使用药物,才能促进身心健康。一二知识精要典题例解迁移应用4.毒品的危害
从医学的角度看,毒品具有药品的属性,可以用来治病、维护健康、缓解病痛,但是前提条件是合理的生产、管理和正确的使用。
毒品主要是指被非法使用的鸦片、大麻、可卡因、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒),同时,杜冷丁、美沙酮等其他一切列入国家管制的麻醉药品和精神药品,一旦被非法使用,便是毒品。
吸毒对人的身心危害主要有:
(1)吸毒对身体的毒性作用。
(2)戒断反应。
(3)精神障碍与变态。
(4)感染各种疾病。一二知识精要典题例解迁移应用5.糖衣片、肠溶片和胶囊的特点比较
?
?
?
?
?
?
注意:在服用糖衣片、肠溶片和胶囊时,应整体吞服,不宜咀嚼或研成粉末服用。一二知识精要典题例解迁移应用【例2】 有关合理用药的下列说法中错误的是( )
A.对症下药是合理用药的首要原则
B.能被充分、快速吸收而无刺激的药物,可在饭前口服
C.一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的
D.服药一般用温开水,止咳糖浆也可以用水冲服
思路点拨:合理用药应明确诊断,确定病因,制定治疗方案,由此选用药品,判断用药方法的合理性。
解析:服药一般用温开水,但止咳糖浆不能用水冲服。若用水冲服会使糖浆稀释,不能在发炎的咽部黏膜表面形成保护膜,从而降低药效。
答案:D一二知识精要典题例解迁移应用一二知识精要典题例解迁移应用下列药物知识,正确的是( )
A.R是非处方药的标志,可以自行购药和按方使用
B.肠溶片可嚼碎服用,因为肠溶片只有在碱性肠液中溶解才能发挥药效
C.抗生素能抵抗所有细菌感染,可以大量使用
D.凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围
解析:OTC即Over the counter,也就是非处方药,该类药品主要用于各种消费者容易自我判断、自我治疗的常见疾病,购买时无须医师处方,A项错;肠溶片不可嚼碎服用以防止药物对胃刺激,防止胃液影响药物的疗效,B项错;抗生素使用不当可能引起不良反应,也可能造成细菌耐药性增长,威胁人体健康,C项错。
答案:D知识链接案例探究规律拓展学以致用知识链接案例探究规律拓展学以致用人体中胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物,但胃酸过多会使人感到不适,服用适量的小苏打可使症状明显减轻。
(1)写出小苏打和盐酸反应的离子方程式: 。?
(2)Mg(OH)2也是一种胃酸中和剂,写出Mg(OH)2中和胃酸的离子方程式: 。?
(3)如果你是内科医生,给胃酸过多的胃溃疡病人(其症状之一是胃壁受损伤而变薄)开药方时,最好选用小苏打和氢氧化镁中的 ,理由是 。?知识链接案例探究规律拓展学以致用?知识链接案例探究规律拓展学以致用(1)抗酸药治疗的主要机理是金属氧化物、碱、盐与胃中多余胃酸(盐酸)反应,即中和过多的胃酸。
(2)抗酸药中加入镁盐主要是为了在胃液中生成Mg2+,起到轻泻作用。
(3)由于MgCO3、NaHCO3与酸反应生成CO2,因此胃溃疡病人不适合服用此类抗酸药,否则容易造成胃穿孔。
(4)三硅酸镁呈弱碱性,作用(中和酸)持久,且不产生刺激胃壁的CO2。中和酸后生成的胶状SiO2覆盖在溃疡表面起到收敛作用。知识链接案例探究规律拓展学以致用服用的药物能与胃液中的盐酸反应,从而降低胃液中盐酸的浓度,起到抗酸作用。理论上能与盐酸反应的物质即可降低胃酸的浓度,但在具体选择物质时还要考虑对人体的危害性、刺激性以及反应后产物对人体的影响,如BaCO3能与盐酸反应使盐酸的浓度降低,但生成物BaCl2易溶于水,其电离产生的Ba2+属重金属阳离子,能使人体中的蛋白质发生变性而引起中毒,故不能使用BaCO3作为抗酸药。第二章过关检测
(时间:45分钟 满分:100分)
知识点分布表
知识点
题号
食品安全与分类
1、10
食物的酸碱性
4
生活常识
5、8、12
食品添加剂
6、7、13
合理用药
9
常用药物的性质与功能
2、3、11、14、15
一、选择题(本题共12小题,每小题5分,共60分。每小题只有一个选项符合题意)
1.下列标志属于有机食品标志的是( )
答案:D
2.下列试剂与抗酸药的有效成分都能反应的是( )
A.HCl B.NaOH
C.AlCl3 D.H2CO3
解析:抗酸药的有效成分是Mg(OH)2、Al(OH)3、MgCO3、CaCO3、NaHCO3等,都能与HCl反应;只有Al(OH)3和NaHCO3与NaOH反应;MgCO3、CaCO3与碳酸反应;与AlCl3都不反应。
答案:A
3.下列说法正确的是( )
A.由阿司匹林制可溶性阿司匹林的反应证明了阿司匹林有酸性
B.阿司匹林现在是销量最大的药物
C.青霉素稀释至一千万倍,疗效就会消失
D.盘尼西林是青霉素K的钠盐
解析:阿司匹林的化学名是乙酰水杨酸,其分子中含有羧基(—COOH),可溶性阿司匹林是由阿司匹林和氢氧化钠发生中和反应而制得的。盘尼西林是青霉素G的钠盐。
答案:A
4.长期食用下列食物,可能引起人体酸中毒的是( )
A.鱿鱼干 B.菠菜
C.苹果 D.西瓜
答案:A
5.下列对应数据正确的是( )
A.生理盐水的质量分数为9%
B.医用酒精的质量分数为75%
C.人体血液的pH范围是7.35~7.45
D.食醋的质量分数为15%
解析:生理盐水的质量分数为0.9%,医用酒精的体积分数为75%,食醋的质量分数为5%。
答案:C
6.下列有关食品添加剂的说法中错误的是( )
A.食品添加剂可改善食品的色、香、味
B.食品添加剂可补充食品的营养成分
C.食品添加剂可延长食品的储存时间
D.食品添加剂都是有益于人体健康的
解析:食品添加剂的作用有:可改善食品的色、香、味,可补充食品的营养成分,可延长食品的储存时间,A、B、C项正确;食品添加剂要合理使用,不超量、不乱用,则对人体无害,但不能说都是有益于健康的,D项错误。
答案:D
7.下列有关食品添加剂的说法中,正确的是( )
A.山梨酸是一种常见的疏松剂
B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂
C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂
D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素
解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,故A错;碳酸氢钠是一种常见的疏松剂,故C错;β-胡萝卜素不一定是由人工合成的,故D错;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,故B正确。
答案:B
8.下列用品的有效成分及用途对应错误的是( )
A
B
C
D
用品
有效成分
NaCl
Na2CO3
Al(OH)3
Ca(ClO)2
用途
做调味品
做发酵粉
做抗酸药
做消毒剂
解析:小苏打的有效成分是NaHCO3,Na2CO3的俗名为苏打。
答案:B
9.关于小药箱中常备药物的作用叙述错误的是( )
A.板蓝根冲剂用于预防感冒
B.氟哌酸用于退热止痛
C.阿司匹林用于退热解痛
D.胃舒平用于抑酸止胃痛
解析:氟哌酸是抗菌消炎药,用于治疗急性肠胃炎而导致的腹泻。
答案:B
10.《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是( )
A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B.在食用盐中添加适量的碘酸钾
C.在食品加工中科学使用食品添加剂
D.研发高效低毒的农药,降低蔬菜中农药残留量
解析:聚氯乙烯塑料袋中的增塑剂有毒,不能用于食品包装。
答案:A
11.下列常用药物对应的结构简式或化学式正确的是( )
A.青霉素:
B.阿司匹林:
C.抗酸药的有效成分:Fe(OH)3
D.麻黄碱:
解析:A为青霉氨基酸,D中麻黄碱的结构简式为。
答案:B
12.生活中遇到的某些实际问题,常常涉及化学知识,下列叙述不正确的是( )
A.鱼虾放置时间过久,会产生令人不愉快的腥臭气味,应当用水冲洗,并在烹调时加入少量食醋
B.“酸可以除锈”“洗涤剂可以去油”都是发生了化学变化
C.被蜂蚁蜇咬会感到疼痛难忍,这是蜂蚁在咬人的皮肤时将甲酸注入人体的缘故,此时,若能涂抹稀氨水或碳酸氢钠溶液,可以减轻疼痛
D.苯酚溶液可用于环境消毒,医用酒精可用于皮肤消毒,其原因均在于可以使蛋白质发生变性凝固
解析:用酸除锈时发生的是化学变化,而洗涤剂清洗物品时发生的是物理变化。
答案:B
二、非选择题(本题共3小题,共40分)
13.(12分)为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 。?
A.氮气 B.二氧化碳
C.空气 D.氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它 。?
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.②③ B.①③ C.①④ D.③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。?
A.观察颜色 B.测量密度
C.加热灼烧 D.分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式如图。下列有关苯甲酸钠的说法错误的是 。?
A.属于盐类 B.能溶于水
C.属于烃类 D.不易分解
答案:(1)CD (2)B (3)C (4)C
14.(14分)生活中常用药品很多,如①碘酒,②麻黄碱,③青霉素,④阿司匹林,⑤葡萄糖注射液,⑥胃舒平(含氢氧化铝、淀粉等)。
(1)上述物质中,属于抗生素的是 (填写序号,下同),不属于人工合成药物的是 。?
(2)胃舒平可防治胃酸分泌过多,其发挥功效时的离子方程式为 。?
(3)药品生产常选用淀粉作填充剂和黏合剂。服用添加淀粉的药物不会伤害身体的原因是 。?
(4)低血糖病症发作时,喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在体内发生的主要反应是 (填写字母,下同)。?
A.加成反应 B.取代反应
C.氧化反应 D.聚合反应
(5)下列关于药物使用的说法中,正确的是 。?
A.碘酒能使蛋白质变性,常用于外敷消毒
B.长期大量服用阿司匹林可预防疾病,没有毒副作用
C.使用青霉素可直接静脉注射,不需进行皮肤敏感试验
D.随着平价药房的开设,生病了都可以到药店自己买药服用,不用到医院就诊
答案:(1)③ ②
(2)Al(OH)3+3H+Al3++3H2O
(3)淀粉在人体内水解,最终转化为葡萄糖
(4)C
(5)A
15.(14分)正常情况下,人体胃液的pH在1.2~3.0之间,当人体内胃酸分泌过多时,会出现吐酸水、恶心、胃痛等症状。你若到医院去诊治,医生可能会建议你服用一些抗酸药品。
(1)从化学视角来分析,你认为以下物质中可制作成治疗“胃酸过多症”的药物的是( )
A.小苏打
B.胃舒平(内含氢氧化铝)
C.生石灰
D.低浓度的烧碱溶液
(2)经胃镜检查发现胃有少量出血,说明胃溃疡已深及胃黏膜下层,对于这样的胃酸过多症病人来说,可作为治疗“胃酸过多症”的药物是( )
A.小苏打
B.胃舒平(主要成分为氢氧化铝)
C.生石灰
D.胃得乐(主要成分为碳酸镁)
请你写出相关反应的离子方程式: 。?
(3)对于胃酸过多的胃溃疡病人来说,除了消除过多胃酸以外,还要同时服用消炎药物,阿莫西林就是其中一种。阿莫西林的结构简式如图所示:
①请写出阿莫西林的分子式: ;?
②有关阿莫西林性质的说法错误的是( )
A.不能溶于水,能溶于乙醇,所以阿莫西林要与烧酒一起服用
B.既能与NaOH反应又能与盐酸反应
C.与氢气在一定条件下能发生加成反应
解析:治疗胃酸过多,不能用CaO和NaOH溶液,因其具有腐蚀性;胃有少量出血时不能用NaHCO3或MgCO3粉末,因为它们与酸反应产生CO2,会使病情加重。由图中结构简式可写出阿莫西林分子式为C16H19N3O5S。阿莫西林能与乙醇反应,降低疗效。
答案:(1)AB
(2)B Al(OH)3+3H+Al3++3H2O
(3)①C16H19N3O5S ②A
课件10张PPT。专题一专题二专题一 依据官能团理解药物、营养素及食品添加剂的性质
食品和药物的成分大多数是有机物,而有机物的性质主要集中体现在官能团上,所以抓住官能团,是掌握和理解各物质性质的关键。在掌握官能团决定物质性质时还应考虑以下两点:
1.要注意原子(或原子团)间相互影响所引起的差异性,如羟基(—OH)连在苯环上就有弱酸性,可与NaOH反应,而连在链烃基上,则无此性质。
2.要注意反应条件也是影响物质性质的一个重要因素,如酯和蛋白质的水解,酯在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大,而蛋白质一般在酸性条件下水解。专题一专题二【例1】 一种称为“摇头丸”的毒品已从国外流入我国,严重损害一些吸毒者的身心健康,相关部门必须予以坚决缉查和打击。已知该毒品中氮的质量分数为10.37%,试回答:
(1)“摇头丸”的分子结构可能是( )专题一专题二(2)“摇头丸”在一定条件下 (填“能”或“不能”)与浓硝酸发生硝化反应。?
(3)写出“摇头丸”在加热、加压并有催化剂存在时跟H2反应的化学方程式: 。?
(4)“摇头丸”能否与浓盐酸反应?若能,写出生成物的结构简式;若不能,请说明理由。 。?专题一专题二?专题一专题二迁移训练 在一定条件下,下列药物的主要成分都能发生①取代、②加成、③水解、④中和四种反应的是( )
A.维生素C
B.扑热息痛
?
C.芬必得
D.L-多巴专题一专题二解析:B中苯环上可发生取代反应,—OH(酚羟基)可发生中和反应,苯环可与H2发生加成反应, 可水解。
答案:B专题一专题二专题二 食品、保健食品、药膳、药品的比较
1.食品:是含有维持人体正常生命活动和生理活动所必需的营养成分的食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。
2.保健食品:加入了某种特定元素的食品,保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,不以治疗为目的。保健食品不是药品,但在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用,如补钙、补锌、补铁的保健食品等。
3.药膳:药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起,把治疗某种疾病的中药配到食物中,起到辅助治疗的作用。
4.药品:是治疗某些疾病的药物,药品不是食品。专题一专题二【例2】 下列说法错误的是( )
A.保健食品在包装上区别于一般的食品
B.保健食品具有特定的保健功能
C.保健食品只是强化了某一方面的营养,而不可以代替药物治疗某些疾病
D.保健食品安全有效,不需医生指导就可以服用
解析:在保健食品的包装上印有蓝色标志,标志下面注明批准生产的日期和文件号,以此作为与普通食品的区别,故A正确;保健食品对人体具有特定的保健功能,但并不以治疗为目的,故B正确;对保健食品,应在医生的指导下使用,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说选择适当的保健食品辅助治疗,对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用,故C正确,D错误。
答案:D
?
