4《中国美食》 课件(共41张PPT)

(共41张PPT)
做
好
中
国
人
学
好
中
国
字
大任务四
中国美食，
“字”出新意
第三单元·识字
中
国
美
食
中
国
美
食
第
课
时
一
在学习神州谣时，我们学到了“台湾岛，隔海峡，与大陆，是一家。”我们还在课堂上为台湾小朋友送去了祝福和发出了邀请，这一次，我们要化身“中华美食小当家”，提前准备好一桌丰富美味的中国美食，准备招待海峡那一边的台湾小朋友，让神州大地上的各类美食，惊艳他们的味蕾吧！
情
景
主
题
了解美食文化，
读菜单认菜名
活动一
：
中国美食地图
上菜啦
看拼音，读一读
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
dùn mó gū
zhēng jiǎo
zhá jiàng
zhōu
dàn
“生字变色龙”
多音字
炸
zhá（ ）
zhà（ ）
炸酱面
爆炸
zhá
zhá
油炸
炸鱼
爆炸
zhá
炸酱面
zhá
炸糕
zhà
炸药
zhà
炸弹
zhà
读zhà时，表示“（物体）突然破裂”
“用炸药、炸弹爆破”，如:爆炸、轰炸；
读zhá时，表示“一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟”，如:油炸。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
这些美食哪些是主食？哪些是菜肴？
给美食分分类
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
菜肴
主食
蒸 饺
炸酱面
小米粥（熬）
蛋炒饭
主食
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
蒸
炸
熬
炒
这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。
蒸
利用锅里
沸腾的水产生的热气来催熟食物。
四点底是由“火”演变而来的，所以
四点底的字和“火”有关系。
精挑细选买食材
活动二
：
一起来买菜吧
菠
菜
bō
蘑
菇
mó
gū
茄
子
qié
菠：形声字，草字头表示菠菜是一种植物，所以草字头是汉字的形旁。“波”表示了这个
生字的读音，所以是声旁。
组词：菠萝、菠菜。
鸡腿菇 香菇 金针菇 平菇
你还知道有哪些种类的菇？
菠 茄 蘑 菇
共有的偏旁：艹
表示这些字与“植物”有关
腐
fǔ
酱
jiàng
粥
zhōu
蛋
dàn
慧心巧手懂烹饪
活动三
：
美好寓意：年糕
浙菜：东坡肉
年节食品：春卷
东北菜：猪肉炖粉条
北方小吃：饺子
南北方小食：汤圆/元宵
传统美食：腊八粥
湘菜：剁椒鱼头
川菜：麻婆豆腐
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
煎
烧
烤
煎”是锅里放一点油，把食物放在少量的热油里弄熟，就是煎。
红烧：中国美食中烹调方法的其中一种，把肉、鱼等加酱油等作料，焖熟使成黑红色的烹饪方法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
爆
炖
煮
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。烹饪技法中的炖一般是把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。
书写指导
“舌尖上的汉字”
活动四
：
烧
烤
肉
蛋
饭
茄
鸭
鸡
炒
烧
部首：火
总画数：10画
金文
篆书
隶书
楷书
字形演变
蛋
结构：上下结构
音序：D 部首：疋
组词： 鸡蛋 蛋糕
烤
结构：左右结构
音序：K 部首：火组词：烤肉 烧烤
此处不要写成“与”，最后一笔是竖折折钩。
鸭
“鸟”的短撇靠近竖中线，竖折折钩的竖笔压在竖中线上，注意最后一横不与右边笔画相连。
鸡
“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压在竖中线上，横画穿插至生字左边。左右要书写的紧凑一些。
左右结构
第
课
时
二
复习导入
学习新课
活动一
：
报菜名
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
端菜上桌，
分类识记
活动二
：
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
把每个菜肴要用的食材用横线画出来，制作方法圈一圈。说说你发现了什么？
做法
+
食材
烤、爆、炖：这三种烹饪方法都需要用火，所以火字旁是形旁，三个字的右边部分都表示读音，是声旁。分别组词：烤鸭、爆炸、炖鸡。
煎、煮、蒸：四点底的字和火有关。这三种烹饪方法也和火有关。分别组词：煎饺、水煮、汗蒸。
灶焰
烫煲
熏煦
生字 部首 除部首外有几画
灶
焰
烫
煲
煦
熏
这些字都带有火字旁或者“灬”旁，都与火有关。
火
火
火
火
灬
灬
3
8
6
9
9
10
合作探究，
创想菜单
活动三
：
创意菜单要求：菜单要注意既有主食，又有菜肴。菜肴还要荤素搭配，用上不同的烹饪方式。食材尽量丰富多样。
_______组创意菜单
厨师团成员：————————
主食
菜肴
中华美食小当家之“菜单推荐会”
活动四
：
评分标准
1，声音洪亮，条理清晰
2，食材丰富，营养均衡
3，烹饪方式，多种多样
4，美食菜名，朗朗上口
布置作业
①　记录你一天三餐吃的主食的名称和菜肴的名称。
②　了解你的家乡都有哪些美食呢？并为你的家乡美食制作一份“家乡美食我知道”的讲解说明，写清美食的名称，由来，所需食材、烹饪方法及口感味道如何吧！
“家乡美食我知道”介绍
美食由来：
美食所需食材：
美食烹饪方法：
美食口感味道：
美食名称：