【人教版化学】选修五第四章第二节 糖类 课件（共34张PPT）
文档属性
| 名称 | 【人教版化学】选修五第四章第二节 糖类 课件（共34张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 526.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-04-13 19:12:52 | ||
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文档简介
课件34张PPT。糖 类第 二 节概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。
来源——绿色植物光合反应的产物
组成——由C、H、O元素组成
糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m糖类1.有甜味的不一定是糖。
2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。 判断：鼠李糖 C6H12O5乙酸 C2H4O2分类——以水解状况进行分类单糖低聚糖多糖不能水解的糖。水解后能产生许多摩尔单糖的。1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等如淀粉、纤维素等一、单糖 — 葡萄糖 、果糖1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水
存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中（一） 葡萄糖多羟基醛分子式：C6H12O6实验式：CH2O2.结构：结构简式：1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应5、氧化反应3.葡萄糖的化学性质：3、酯化反应工业用以制镜医学用于检验尿糖生命活动所需能量的来源4、加氢还原C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 4、葡萄糖的用途葡萄糖生活中——糖果
工业上——制镜
医药上——迅速补充营养（二） 果糖分子式：C6H12O6多羟基酮二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖蔗糖麦芽糖C12H22O11 C12H22O11 白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味不含醛基 含醛基1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖可作甜味食品 可作甜味食品同分异构体蔗糖与麦芽糖的水解1． 1mol蔗糖与1mol麦芽糖混合后并完全水解，
若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n
的比值是( )
A. 1：3? B. 3：1 C. 1：2 D. 1：1B2．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜
反应的是：（ ）
A、C2H6O2 ??B、C12H22O11? C、C3H6O? D、C6H12O6A随堂练习三、多糖 — 淀粉 、纤维素 淀粉与纤维素(C6H10O5)n淀粉纤维素(C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的
天然高分子化合物白色粉末、无味、无味
道，不溶于冷水，在热水
中部分溶解（糊化作用）白色、无味、无味道具有
纤维状结构的物质。① 无醛基
②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色①无醛基
②也能水解为葡萄糖，
比淀粉难 1.不是同分异构体 2.不是同系物
3.均属天然高分子化合物淀粉与纤维素的水解(C6H10O5)n
淀粉→稀H2SO4C12H22O11
麦芽糖→水解C6H12O6
葡萄糖(C6H10O5)n
纤维素→浓H2SO4C12H22O11
麦芽糖→水解C6H12O6
葡萄糖思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？[讨论] A、如何证明淀粉没有水解？
B、如何证明淀粉部分水解？
C、如何证明淀粉完全水解？淀粉水解产物的判断√√√√√√√√纤维素的酯化反应3n HNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？小结一 糖类 二 单糖三 二糖四 多糖葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11淀粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n 氧化、还原、酯化水解氧化、还原、水解水解、遇碘变蓝水解、酯化多羟基、醛基无醛基醛基无醛基羟基、无醛基多羟基、羰基还原、酯化各种糖类对比课 堂 练 习1．下列关于糖的说法正确的是 A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还
可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖B3．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚C5．关于葡萄糖的叙述错误的是 A．是白色晶体，能溶于水???????
B．是一种多羟基醛?
C．能发生水解，生成乙醇???
D．经过消化过程，可直接为人体吸收 CB6.下列物质遇淀粉变蓝色的是
A.KI B.I2
C.KIO D.KIO3练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物HCH2OH-(CHOH)4-CHOCH3CH2OHCH2=CH21:2练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O，C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应， 则结构简式是＿＿＿＿＿；若A 是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是＿＿＿＿＿CH3COOHHCOOCH3CH2OCH2OH-(CHOH)4-CHOHCHO实验式为CH2O的有机物有哪些？甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸检验淀粉水解程度的操作步骤练习．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：
淀粉溶液 混合溶液 混合溶液
试回答下列问题：
各步所加的试剂为：A______________B__________C____________
只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？
原因是________________________________
___________________________
3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:
_________________。溶液显蓝色析出单质固体+D+C20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液 不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。 18% 烃ACl2、光照BNaOH、乙醇、加热CBr2的CCl4溶液DNaOH溶液、加热E①请推测B、C、D、E分别属于哪类有机物？卤（氯）代烃烯烃醇卤（溴）代烃②如B是一氯代烃，请推测E中含有的官能团个数？2个羟基③如A是环己烷， B仍是一氯代烃，请写出E与足量乙酸发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）。如D→E的转化改为如图所示关系，则此转化反应的条件是什么？NaOH乙醇溶液、加热练习羟基 化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂。A可发生以下变化：①A分子中的官能团名称是 ；②A只有一种一氯取代物B。写出由A转化为B的化学方程式：③A的同分异构体F也可以有框图内A的各种变化，且F的一氯 取代物有三种。F的结构简式是：请观察下列转换反应的关系图：（1）写出反应类型：反应① ；反应⑦ 。
（2）写出结构简式：B ；H 。
（3）写出化学方程式：反应③ ；反应⑥ 。
来源——绿色植物光合反应的产物
组成——由C、H、O元素组成
糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m糖类1.有甜味的不一定是糖。
2.没有甜味的也可能是糖。
3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。 判断：鼠李糖 C6H12O5乙酸 C2H4O2分类——以水解状况进行分类单糖低聚糖多糖不能水解的糖。水解后能产生许多摩尔单糖的。1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等如淀粉、纤维素等一、单糖 — 葡萄糖 、果糖1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水
存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中（一） 葡萄糖多羟基醛分子式：C6H12O6实验式：CH2O2.结构：结构简式：1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应5、氧化反应3.葡萄糖的化学性质：3、酯化反应工业用以制镜医学用于检验尿糖生命活动所需能量的来源4、加氢还原C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 4、葡萄糖的用途葡萄糖生活中——糖果
工业上——制镜
医药上——迅速补充营养（二） 果糖分子式：C6H12O6多羟基酮二、二糖 — 蔗糖 、麦芽糖蔗糖麦芽糖C12H22O11 C12H22O11 白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味不含醛基 含醛基1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖可作甜味食品 可作甜味食品同分异构体蔗糖与麦芽糖的水解1． 1mol蔗糖与1mol麦芽糖混合后并完全水解，
若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n
的比值是( )
A. 1：3? B. 3：1 C. 1：2 D. 1：1B2．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜
反应的是：（ ）
A、C2H6O2 ??B、C12H22O11? C、C3H6O? D、C6H12O6A随堂练习三、多糖 — 淀粉 、纤维素 淀粉与纤维素(C6H10O5)n淀粉纤维素(C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的
天然高分子化合物白色粉末、无味、无味
道，不溶于冷水，在热水
中部分溶解（糊化作用）白色、无味、无味道具有
纤维状结构的物质。① 无醛基
②水解的最终产物为葡
萄糖
③遇碘变蓝色①无醛基
②也能水解为葡萄糖，
比淀粉难 1.不是同分异构体 2.不是同系物
3.均属天然高分子化合物淀粉与纤维素的水解(C6H10O5)n
淀粉→稀H2SO4C12H22O11
麦芽糖→水解C6H12O6
葡萄糖(C6H10O5)n
纤维素→浓H2SO4C12H22O11
麦芽糖→水解C6H12O6
葡萄糖思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？[讨论] A、如何证明淀粉没有水解？
B、如何证明淀粉部分水解？
C、如何证明淀粉完全水解？淀粉水解产物的判断√√√√√√√√纤维素的酯化反应3n HNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？小结一 糖类 二 单糖三 二糖四 多糖葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11淀粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n 氧化、还原、酯化水解氧化、还原、水解水解、遇碘变蓝水解、酯化多羟基、醛基无醛基醛基无醛基羟基、无醛基多羟基、羰基还原、酯化各种糖类对比课 堂 练 习1．下列关于糖的说法正确的是 A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还
可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖B3．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚C5．关于葡萄糖的叙述错误的是 A．是白色晶体，能溶于水???????
B．是一种多羟基醛?
C．能发生水解，生成乙醇???
D．经过消化过程，可直接为人体吸收 CB6.下列物质遇淀粉变蓝色的是
A.KI B.I2
C.KIO D.KIO3练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物HCH2OH-(CHOH)4-CHOCH3CH2OHCH2=CH21:2练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O，C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应， 则结构简式是＿＿＿＿＿；若A 是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是＿＿＿＿＿CH3COOHHCOOCH3CH2OCH2OH-(CHOH)4-CHOHCHO实验式为CH2O的有机物有哪些？甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸检验淀粉水解程度的操作步骤练习．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：
淀粉溶液 混合溶液 混合溶液
试回答下列问题：
各步所加的试剂为：A______________B__________C____________
只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？
原因是________________________________
___________________________
3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:
_________________。溶液显蓝色析出单质固体+D+C20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液 不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。 18% 烃ACl2、光照BNaOH、乙醇、加热CBr2的CCl4溶液DNaOH溶液、加热E①请推测B、C、D、E分别属于哪类有机物？卤（氯）代烃烯烃醇卤（溴）代烃②如B是一氯代烃，请推测E中含有的官能团个数？2个羟基③如A是环己烷， B仍是一氯代烃，请写出E与足量乙酸发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）。如D→E的转化改为如图所示关系，则此转化反应的条件是什么？NaOH乙醇溶液、加热练习羟基 化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂。A可发生以下变化：①A分子中的官能团名称是 ；②A只有一种一氯取代物B。写出由A转化为B的化学方程式：③A的同分异构体F也可以有框图内A的各种变化，且F的一氯 取代物有三种。F的结构简式是：请观察下列转换反应的关系图：（1）写出反应类型：反应① ；反应⑦ 。
（2）写出结构简式：B ；H 。
（3）写出化学方程式：反应③ ；反应⑥ 。