第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案（含解析）

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
学 案
学习目标
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识现代食物生产、储备在人类历史上的重大意义。
2.了解粮食安全问题产生的原因及需要采取的措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系。
3.理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力。
学习重难点
1.传统农业与现代农业的主要区别有哪些？
2.世界饥饿问题产生的主要原因是什么？
探学新知
一、食物生产的现代化
（一）农业生产的现代化
1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2.过程
（1）20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
（2）20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
3.表现
（1）农业机械现代化
①原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
②各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合。
③影响：
a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
（2）杂交育种技术进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941 年培育出小麦新品种
菲律宾 20 世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破
2014 年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
（二）畜牧业现代化
1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。
2.生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪，大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上
3.渔业现代化
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的发展
（1）原始农业社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。
（2）古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
（3）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。
（4）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。
（5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
2.食物储存技术的发展
（1）冷冻食品加工的发展：自20 世纪20 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
（3）中国冷链物流产业：2010 年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.现状
（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
（2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
（3）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务
2.解决措施
（1）世界：1945 年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
（2）中国：1996 年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
（二）食品安全
1.产生原因
（1）农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进人农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
2.解决措施
（1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。
深化探究
【粮食与国家安全】
材料一 20世纪80年代，我国农田有效灌溉面积仅为4.5亿亩，2017年有效灌溉面积超过10亿亩，位列世界首位，为我国粮食安全提供坚实的保证。与此同时，我国集成推广了一批粮食绿色高产高效模式，杂交水稻、耐密型玉米等品种大面积推广，小麦精量半精量播种、一喷三防等实用技术广泛应用，为粮食现代化生产起到了良好的带动引领作用。从1978年开始，粮食市场化改苹就在探索中前行，从初期以计划为主、市场为辅到全面放开粮食市场，我国粮食市场由分割逐步走向一体化，为全面深化农村改革奠定了基础。现在，我国粮食能从吃不饱转变到吃好状态，这也是与政府从保护农民的切身利益出发制定粮食安全政策密切相关的。
——摘编自王济民《改革开放四十年我国粮食安全：成就、问题及建议》
材料二 据统计，2010—2019年的10年间，我国粮食产量年均增长率2%，粮食消费年增长率2.7%，粮食消费年均增长率高于粮食产量增长率0.7个百分点。同时，我国每年新增人口大约600多万人，新增的城镇化人口大约2000万人，每年因为人口增长和需求增加需要粮食消费新增100多亿斤，但我国户均耕地7亩左右，只有世界平均水平的1/4，发达国家的1/40，农业生态环境脆弱，制约粮食生产发展，粮食缺口需要通过粮食储备和适量进口加以调剂解决，但是世界粮食市场不具备支持我国粮食安全的能力。我国年消费的粮食数量到2021年将达到14000亿斤左右，而世界粮食市场的可贸易量只有6800亿斤。
——摘编自尹成杰《后疫情时代粮食发展与粮食安全》
（1）依据材料一并结合所学知识，说明改革开放以来我国确保粮食安全的主要经验。
（2）依据材料二并结合所学知识，分析我国粮食安全所面临的问题，并谈谈应如何处理。
答案：（1）主要经验：农田基础设施建设的推广是粮食安全的基本保证；农业科技创新为我国粮食增产提供了坚实有力支持；推进粮食市场化改革，确保粮食安全；政府粮食安全政策确保农民种粮利益。
（2）问题：粮食增产率低于粮食消费增长率；城镇化加快发展增加了粮食供给的需求；农业资源和生态环境对粮食生产的瓶颈制约作用；依靠国际市场解决我国粮食需求的空间较小。
处理：要深入贯彻落实新时代粮食安全理念；坚持把发展粮食生产始终作为乡村振兴的重要任务；制定和强化增产保粮、节约用粮的政策措施；加强农业科技创新提供技术支持。
解析：（1）主要经验：根据“2017年有效灌溉面积超过10亿亩，位列世界首位”、“我国集成推广了一批粮食绿色高产高效模式”可得农田基础设施建设的推广是粮食安全的基本保证；根据“杂交水稻、耐密型玉米等品种大面积推广，小麦精量半精量播种、一喷三防等实用技术广泛应用，为粮食现代化生产起到了良好的带动引领作用”可得农业科技创新为我国粮食增产提供了坚实有力支持；根据“1978年开始，粮食市场化改苹就在探索中前行，从初期以计划为主、市场为辅到全面放开粮食市场，我国粮食市场由分割逐步走向一体化，为全面深化农村改革奠定了基础”可得推进粮食市场化改革，确保粮食安全；根据“这也是与政府从保护农民的切身利益出发制定粮食安全政策密切相关的”可得政府粮食安全政策确保农民种粮利益。（2）问题：根据“我国粮食产量年均增长率2%，粮食消费年增长率2.7%，粮食消费年均增长率高于粮食产量增长率0.7个百分点”可得中国粮食增产率低于粮食消费增长率；根据“我国每年新增人口大约600多万人，新增的城镇化人口大约2000万人，每年因为人口增长和需求增加需要粮食消费新增100多亿斤，但我国户均耕地7亩左右，只有世界平均水平的1/4，发达国家的1/40，农业生态环境脆弱，制约粮食生产发展”可得农业资源和生态环境对粮食生产的瓶颈制约作用；根据“粮食缺口需要通过粮食储备和适量进口加以调剂解决，但是世界粮食市场不具备支持我国粮食安全的能力”可得依靠国际市场解决我国粮食需求的空间较小。处理：注意从落实新时代粮食安全理念、发展粮食生产、增产保粮、节约用粮、农业科技等方面回答，言之有理即可。
随堂训练
1.现代农业是用现代工业装备的，用现代科学技术武装的，用现代组织管理方法来经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的现代产业。下列有关现代农业的产生和发展，表述正确的是( )
①工业革命后传统农业向现代农业转变
②20世纪初欧美各国完成了农业机械化
③20世纪下半叶以来优质高效化肥广泛应用
A.①② B.①②③ C.①③ D.②③
2.1964年，中国开始在全国推广由中国农业科学院自主研发的现代品种矮秆水稻，比常规水稻产量高30%；1976年开始推广袁隆平研发的杂交水稻，产量在矮秆水稻的基础上再增加30%。由此可见，当时中国( )
A.注重通过农业科研提高粮食产量 B.科研工作未受“左”倾错误影响
C.包产到户调动了农民生产积极性 D.实施科教兴国战略取得显著成效
3.“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合,通过在水面上架设光伏电池板,在水面下养殖鱼虾的模式,达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比,这种模式的突出优势是( )
A.彻底解决了我国的食品安全问题 B.降低了生产成本,提高了水产品质量
C.有利于实现产业叠加和资源共享 D.解决了当前困扰我国的雾霾问题
4.“含嘉仓，始建于隋大业元年（605年），是盛纳京都以东州县所交租米之皇家粮仓。至唐天宝八年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的粮仓。”中国古代粮仓的特点有( )
①防鼠、防盗
②防潮、防火
③具有良好的保鲜功能
④采用机械制冷低温储粮技术
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
5.随着人们收入的提高和生活节奏的加快，冷冻行业迅速成长。自20世纪20年代起，冷冻食品工业发展的表现有( )
①速冻加工、冷冻设备等领域的技术不断进步
②家用冰箱和冰柜普及
③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展
④冷链物流产业发展起来
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.①②③④
6.粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任世界粮农组织总干事的爱德华·萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”这一具体目标( )
A.解决了人类的粮食安全问题 B.旨在确保粮食需求得到满足
C.最大限度地稳定了粮食供应 D.确保优质食物生产足够丰盛
7.瘦肉精、地沟油等泛滥，严重危害人民身体健康。2007年全国政协会议上，九三学社提交了《关于进一步完善我国食品安全保障体系的建议》，提出应尽快出台食品安全法;2009年，全国人大常委会通过了《中华人民共和国食品安全法》。对此理解正确的是( )
A.民主党派具有立法权力 B.我国食品安全问题突出
C.政府高度重视食品安全 D.中国食品安全法律完备
答案以及解析
1.答案：C
解析：本题是组合式选择题，可采用排除法。工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，①正确；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业，而不是20世纪初，②错误;20世纪下半叶以来，一批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用,③正确。故选C。
2.答案：A
解析：根据材料中“现代品种矮秆水稻，比常规水稻产量高30%”、“杂交水稻，产量在矮秆水稻的基础上再增加30%”等信息可知，随着矮秆水稻和杂交水稻的推广，中国的水稻产量大幅提高，体现出通过农业科研提高粮食产量，A项正确；材料未涉及“左”倾错误，排除B项；根据所学知识可知，包产到户发生在1978年之后，排除C项；1995年提出“科教兴国”战略，排除D项。故选A项。
3.答案：C
解析：与传统的水产养殖相比，“渔光一体”模式下的水产养殖的突出优势表现在实现了养殖和发电的产业叠加和资源共享，故C项正确。“渔光一体”模式与解决食品安全问题无关，故A项错误；这种模式使生产成本提高了，清洁能源的使用也提高了养殖户的收益，但对水产品的质量变化无关，故B项错误；清洁能源的使用能减轻当前困扰我国的雾霾问题，但不能解决，故D项错误。
4.答案：A
解析：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能，所以①②③正确；中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术，④不属于古代的内容。故选A。
5.答案：D
解析：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来，①②③④均正确，故选D。
6.答案：B
解析：世界粮农组织总干事提出，确保所有人在任何时候都能买得到、买得起基本食品的目标，旨在确保粮食需求得到满足，B项正确；仅有具体目标的提出不能说明人类的粮食安全问题已得到了解决，排除A项；材料并未体现出上世纪已最大限度地稳定了粮食供应，排除C项；确保优质食物生产足够丰盛与确保所有的人在任何时候既买得到又买得起“所需的基本食品”不符，排除D项。故选：B。
7.答案：C
解析：本题考查分析理解能力。依据所学可知，民主党派具有参政议政的基本职能，但没有立法权，排除A项；题干没有提及我国食品安全问题突出，排除B项；题干信息说明政府高度重视食品安全问题，C项符合题意；通过食品安全法，不代表中国食品安全法律完备，排除D项。故选C。