2.3细胞中的糖类和脂质第2课时导学案 高一上学期生物人教版必修1（含解析）

第二章 第3节 细胞中的糖类和脂质（第二课时）
教学目标 核心素养
1、说出糖类和脂质的种类，简述糖类和脂质的功能（重点）。 2、理解生物大分子都是以碳链为骨架（难点）。 3、糖类与脂质的相互转化（重点）。 生命观念：关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响。 科学思维：图形结合，总结归纳。 社会责任：向他人宣传健康饮食的观念。
基础知识梳理：
一、1．细胞中的脂质
(1)特点：脂质分子中____的含量远远低于糖类，但___的含量更高；不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水而溶于____，如丙酮、氯仿、乙醚等。
(2)种类：常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等，固醇又包括胆固醇、性激素、维生素D等。
(3)功能
①脂肪：细胞内的良好___，还是一种很好的绝热体。皮下脂肪层可以起到保温的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有___ _的作用，可以保护内脏器官。
②磷脂：磷脂是构成___的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
③固醇：胆固醇是构成____的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物____；维生素D能有效地促进人和动物肠道对____。
二．糖类和脂质的转化
(1)细胞中的糖类和脂质是___相互转化的。血液中多余的葡萄糖可以转变成____、脂肪和____。如家禽、家畜的肥育就是利用了过多的糖类可在它们体内转变成脂肪这一原理。
(2)糖类和脂肪之间的转化程度____。糖类在供应充足的情况下可大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类____，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
自学检测：
一、选择题
1．脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，下列物质中属于脂质的是（ ）
A．糖原 B．二肽 C．脂肪 D．核酸
2．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．糖类和脂肪都含C、H、O三种元素
B．大多数动物脂肪含量较多，是细胞内最多的化合物
C．脂肪分子可以溶于水和有机溶剂
D．脂质都是细胞中良好的储能物质
3．下列关于糖类和脂质的说法，正确的是（ ）
A．肝细胞中糖原和葡萄糖的转化一般是单向进行的
B．五碳糖和六碳糖都属于多糖，不能和斐林试剂反应呈现砖红色
C．相同质量的糖类和脂肪氧化分解时后者耗氧多、生成的水多、释放的能量多
D．组成糖类和脂肪的元素相同。两者之间可以相互转化，糖类和蛋白质之间则不能发生转化
4．脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（　　）
A．构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种
B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
C．脂肪是细胞内的主要能源物质
D．固醇类物质在动物体内可以起到促进肠道内某些营养物质的吸收、促进生殖器官的发育等作用
5．激素是人体内的重要调节物质。用以合成性激素的是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．固醇 D．多糖
6．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．各种糖类都是能源物质
B．各种脂质的组成元素都是C、H、O
C．糖类中H的比例低于脂质
D．植物脂肪中大多含饱和脂肪酸
7．下列关于脂质的叙述，错误的是（　　）
A．构成油脂的基本结构单位是甘油和脂肪酸
B．人体血液中的胆固醇过多会引发心脑血管疾病；因此，平时我们尽量不要摄入有害的胆固醇
C．植物蜡对植物细胞起保护作用
D．1g油脂所含的能量高于1g糖类所含的能量，彻底氧化所需要的氧也更多
8．糖类和脂质是细胞的重要结构物质和功能物质，下列有关细胞中糖和脂质的叙述，错误的是（　　）
A．麦芽糖和蔗糖都是二糖，水解都能产生葡萄糖
B．糖原是人的储能物质，主要分布在肝脏和肌肉
C．脂肪分子中氧含量高于糖类，是良好储能物质
D．某些脂质能促进生殖器官发育及生殖细胞形成
9．脂肪过多分布在内脏周围或全身皮下，会导致两种不同类型的肥胖：腹型肥胖（或向心型肥胖）、周围型肥胖。下列相关叙述正确的是（ ）
A．脂肪含C、H、O、N、P元素，是动物体内良好的储能物质
B．脂肪和糖类在体内相互转化的量大体相等，其中一种不足时均可由另一种补充
C．腹型肥胖者的消化道内胰岛素含量较高，可促使消化道内更多的糖类转化为脂肪
D．寒冷地区的动物多呈周围型肥胖，通过脂肪的保温功能适应寒冷环境
10．糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，下列有关糖类和脂质的叙述错误的是（ ）
A．脂肪等脂质的组成元素都是C、H、O
B．并不是所有糖类都能为生物体提供能量
C．饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
D．几丁质可用于制作食品包装纸和人造皮肤
11．关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（ ）
A．胆固醇在动物体内可转化成性激素和维生素D
B．脂质和糖原都是由C、H、O构成的
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
12．食物中有各种营养物质，合理膳食是保证健康的基础。下面相关说法错误的是（ ）
A．蔬菜和水果都含有纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量
B．豆制品和瘦肉中含有蛋白质，蛋白质经人体消化后变为氨基酸
C．豆制品和牛奶中都含有钙，维生素D可促进人体对钙的吸收
D．脂肪摄入过多会引起肥胖，因此含有脂肪的食物都不能吃
13．下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是（ ）
A．油脂的组成元素与葡萄糖相同，相同质量下其所含能量更低
B．磷脂是构成细胞膜的重要成分，只含有C、H、O元素
C．糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
D．发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖和葡萄糖
14．下图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析正确的是（ ）
A．第40天，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成砖红色
B．早期可溶性糖减少可能是转化成了蛋白质
C．等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高
D．含氮量没有变化，说明种子干重没有增加
15．英国BBC推出的一部纪录片《油糖陷阱》中认为，如果是单独地摄入“糖”、“油”类食物，短时间内可以达到减重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉价且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是将糖类和脂类经过人工混合进行精制的一类食物。下列说法错误的是（　　）
A．饮食要“减油”、“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪的化学元素与葡萄糖相同
B．糖类是细胞的能源物质，脂肪是细胞的储能物质，所有糖类和脂肪均可供能
C．检测还原糖时常用斐林试剂使用时需注意现配现用和水浴加热
D．高糖饮食容易起肥解，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
16．脂滴是细胞内脂质贮存的主要场所，其形成与内质网有关，在细胞代谢和应激响应中发挥重要作用。其中主要贮存的是脂肪、胆固醇、磷脂等脂类物质，就像细胞的储藏室，在其中积累有用的物质。下列叙述错误的是（ ）
A．脂滴存在于原核细胞和真核细胞中，参与细胞内营养物质的积累
B．脂滴中的物质可作为储能物质、信号分子、细胞膜的基本骨架
C．脂滴中的脂肪与糖类的组成元素相同，但是碳氢元素的含量小于糖类
D．脂滴中的胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与脂质的运输
17．如图所示为脂肪(含C、H、O三种元素)和糖类部分元素含量，已知两者最终氧化分解的产物相同。根据图中有关数据分析，以下说法正确的是（ ）
A．同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中H的比例较高，所以氧化分解时释放能量较多
C．同质量下，糖类比脂肪在氧化分解时产生的水多
D．正常情况下糖类是主要能源物质，脂肪是主要储能物质
18．（不定项）下列关于胆固醇的叙述中，错误的是（　　）
A．胆固醇在动物内脏、蛋黄等食物中含量丰富 B．胆固醇在日光浴下可转化为维生素D
C．胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分 D．老年人的血管内壁上容易沉积胆固醇
19．（不定项）下列关于糖类化合物和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．脂肪是细胞内的主要能源物质
D．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
20．（不定项）脂蛋白的核心成分是脂肪，周围包绕一层磷脂，胆固醇、蛋白质组成的外壳，负责将血液中的脂质运输到组织细胞。下列说法错误的是（ ）
A．组成脂蛋白的各种分子都是以碳链为骨架的生物大分子
B．外壳中的表面蛋白与细胞受体识别、结合利于完成脂质的运输
C．脂蛋白中的脂肪、磷脂、胆固醇都可参与动物细胞膜的构建
D．胆固醇运输到部分组织细胞后，可用于合成维生素D和性激素
二．填空题
21．根据下列生物学事实回答问题：
材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪贮存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。
材料三幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
(1)材料一说明脂肪是___________________________________________。
(2)材料二说明脂肪具有_____________作用。
(3)材料三说明维生素D具有_________________________________________的作用。
(4)材料中没有提到的一类脂质是___________，其主要作用是_________________。
22．（附加题）蓖麻种子的胚乳呈白色脂肪含量占种子总质量的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化。结果如图所示。回答下列问题。
(1)据甲图分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成___________和___________，并转化为___________作为胚生长和呼吸作用消耗的能源物质。
(2)油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少。后减少是由于大量蔗糖用于细胞呼吸等异化作用，分解为二氧化碳和水等代谢废物，导致干重减少，先增加的原因是___________。
(3)向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明有___________形成。幼叶伸展开后，可以在有光的条件下进行光合作用，说明蓖麻是一种___________型生物。
(4)大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为与糖类相比，脂肪是更好的___________物质。相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类___________，原因是___________。
第二章 第3节 细胞中的糖类和脂质（第二课时） 答案
基础知识梳理：
一、（1）氧 氢 脂溶性有机物 （3）储能物质 缓冲和减压 细胞膜 动物细胞膜 生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 钙和磷的吸收
二、（1）可以 糖原 某些氨基酸 （2）有明显差异 代谢发生障碍
自学检测：
1．C 【详解】A、糖原属于多糖，A错误；B、二肽是由氨基酸脱水缩合而成的一类物质，B错误；C、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪属于脂质，C正确；D、核酸包括DNA和RNA，不属于脂质，D错误。
2．A 【详解】A、糖类和脂肪都含C、H、O三种元素，同等质量的糖类C、H含量比脂肪多，A正确；B、细胞内最多的化合物是水，B错误；C、脂肪不溶于水，溶于有机溶剂，C错误；D、脂质中只有脂肪是细胞中良好的储能物质，D错误。故选A。
3．C 【详解】A、正常人体当血糖浓度较高时，在胰岛素的作用下，促进组织细胞摄取、利用葡萄糖，肝糖原的合成加速，加快葡萄糖转化为脂肪、蛋白质等非糖物质；当血糖浓度较低时在胰高血糖素和肾上腺素的作用下，肝糖原分解为葡萄糖进入血液，非糖物质转化为葡萄糖加速，在生物体内，肝细胞中糖原与葡萄糖的转化可以双向进行，A错误；B、五碳糖和六碳糖都属于单糖，都是还原糖，能和斐林试剂反应，在水浴加热的条件下呈现砖红色，B错误；C、脂肪中氢与氧的比例大于糖类，因此脂肪氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量也多，C正确；D、糖类可以转变为非必需氨基酸，进而转变为某些蛋白质，D错误。
4．D 【详解】A、构成脂质的主要化学元素为C、H、O，有些含有N和P，A错误；B、磷脂是构成生物膜的重要成分，所有的细胞膜中都含有磷脂，磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，B错误；C、糖类是细胞内的主要能源物质，C错误；D、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，维生素D可以促进肠道对钙和磷的的吸收，性激素可以促进生殖器官的发育，D正确。
5．C 【详解】性激素属于固醇，是脂质的一类，C正确，ABD错误。故选C。
6．C 【详解】A、纤维素是植物细胞壁的组成成分，不能作为植物细胞生命活动能源物质，A错误；B、 脂肪只由C、H、O组成，磷脂中还含有N、P，B错误；C、脂质和糖类相比，脂质分子中H的含量高，C正确；D、植物脂肪中大多含不饱和脂肪酸，D错误。故选C。
7．B 【详解】A、油脂的基本结构单位是甘油和脂肪酸，A正确；B、人体血液中的胆固醇过多会引发心脑血管疾病，但是胆固醇可构成动物的细胞膜结构及进行血脂的运输，故平时要适量的摄入胆固醇，B错误；C、植物蜡存在于多种植物叶片的表面，其化学成分是高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物， 对植物细胞起保护作用，C正确；D、相同质量的油脂和糖类相比较，油脂中H的比例较高，彻底氧化所需要的氧更多，释放的能量更多，故1g油脂所含的能量高于1g糖类所含的能量，D正确。故选B。
8．C 【详解】A、蔗糖是由一分子的果糖和一分子的葡萄糖组成，麦芽糖是由两分子的葡萄糖组成，麦芽糖和蔗糖水解都能产生葡萄糖，A正确；B、糖原是人的储能物质，主要分布在肝脏和肌肉，B正确；C、脂肪分子中H含量高于糖类，是良好储能物质，C错误；D、性激素的本质是固醇（脂质），能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，D正确。
9．D 【详解】脂肪含C、H、O三种元素，A错误；脂肪和糖类在体内的转化量不等，糖类可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，B错误；胰岛素不存在于消化道内，C错误；寒冷地区的动物多呈周围型肥胖，通过脂肪的保温功能适应寒冷环境，D正确。
10．A 【详解】A、脂质中脂肪只含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，A错误；B、并不是所有糖类都能为生物体提供能量，如糖类中的核糖、脱氧核糖和纤维素属于结构物质，不是生物体的能源物质，B正确；C、脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸的熔点较高，易发生凝固，C正确；D、几丁质属于多糖，可用于制作食品包装纸和人造皮肤，D正确。
11．B 【详解】胆固醇和性激素都是固醇的一种，在动物体内，胆固醇可转化成性激素和维生素D，A正确；脂质的组成元素是C、H、O，有的还含有N和P，糖原只由C、H、O组成，B错误；脂肪是生物体主要的储能物质，糖原是动物体的特有储能物质，C正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
12．D 【详解】A、纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，蔬菜和水果都含有纤维素，纤维素属于结构物质，纤维素不能为人体生命活动提供能量，A正确；B、蛋白质的基本单位是氨基酸，豆制品和瘦肉中含有蛋白质，蛋白质经人体消化后被分解为氨基酸，B正确；C、豆制品和牛奶中都含有钙，维生素D可促进人体对钙的吸收，C正确；D、脂肪摄入过多会引起肥胖，需要控制糖类、脂质的摄入，但并不是含有脂肪的食物都不能吃，D错误。
13．C 【详解】A、油脂由甘油和脂肪酸组成，元素组成为C、H、O，与葡萄糖相同，相同质量下油脂所含能量高，A错误；B、磷脂是构成细胞膜的重要成分，含有C、H、O、N、P，B错误；C、糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物合成的多糖，基本单位都是葡萄糖，C正确；D、麦芽糖由2分子葡萄糖构成，不会产生果糖，D错误。
14．C 【详解】A、由曲线图分析可知，第40天时脂肪含量高，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A错误；B、由图分析可知，早期脂肪含量增加，可溶性糖和淀粉减少，可能是可溶性糖和淀粉转化为了脂肪，B错误；C、脂肪中C、H比例高于糖类，油菜种子中富含脂肪，小麦种子中富含淀粉，所以等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高，C正确；D、含氮物质主要指蛋白质，虽然含氮物质含量不变，种子干重增加的主要元素是氧元素，种子干重会增加，D错误。
15．B 【详解】A、饮食要“减油”，“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由C、H、O组成，A正确；B、糖类是细胞的能源物质，但并非所有的糖类均可供能，例如纤维素、脱氧核糖、核糖等，B错误；C、检测还原糖时常用斐林试剂，斐林试剂使用时需注意现配现用和水浴加热，C正确；D、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，糖类在供应充足下，可以大量转化为脂肪，D正确。
16．AC 【详解】A、脂滴的形成与内质网有关，原核细胞中没有内质网，A错误；B、脂滴中的脂肪是储能物质，性激素可作为信号分子，磷脂是细胞膜的基本骨架，B正确；C、脂肪和糖原的组成元素均为C、H、O，但脂肪的碳、氢元素含量大于糖类，C错误；D、胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与脂质的运输，D正确。
17．ABD 【详解】与糖类相比，同质量下，脂肪H的比例较高，因此氧化分解时消耗的氧气多，A正确；由于脂肪中H的比例较高，O的比例较少，所以氧化分解时释放能量较多，B正确；同质量下，糖类H的比例较低，所以糖类比脂肪在氧化分解时产生的水少，C错误；正常情况下，糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，D正确。故选ABD。
18．C 【详解】胆固醇在动物内脏、蛋黄等食物中含量丰富，A正确；胆固醇和维生素D都属于固醇类物质，胆固醇在日光浴下可转化为维生素D，B正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜无胆固醇，C错误；胆固醇在人体内还参与血液中脂质的运输，老年人的血管内壁上容易沉积胆固醇，D正确。
19．B 【详解】A、葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，元素组成也相同，都为C、H、O，A错误；B、淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；C、脂肪是良好的储能物质，细胞内的主要能源物质是糖类，C错误；D、磷脂双分子层参与构成细胞膜，所有的细胞膜都含有磷脂，D错误。
20．AC 【详解】A、脂蛋白的核心成分是脂肪，周围包绕一层磷脂，胆固醇、蛋白质组成的外壳，其中脂肪、磷脂和胆固醇都不是生物大分子，A错；B、分析题意可知，脂蛋白负责将血液中的脂质运输到组织细胞，其外壳中的表面蛋白与细胞受体识别、结合利于完成脂质的运输，B正确；C、磷脂和胆固醇可参与构成动物细胞膜，但脂肪不参与，C错误；D、固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇运输到部分组织细胞后，可用于合成维生素D和性激素，D正确。故选AC。
11．(1)生物体内良好的储能物质 (2)保温 (3)促进人和动物对Ca、P的吸收 (4) 磷脂 构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
【详解】（1）材料一可知：熊在入冬之前将摄入体内的大量食物转化为脂肪储存起来，以便在冬眠时进行分解利用，这说明脂肪是生物体内良好的储能物质。（2）材料二可知，在南极寒冷环境中生活的企鹅体内的脂肪可厚达4cm，这说明脂肪具有保温作用。（3）材料三呈现的信息是：幼儿常晒太阳，可使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病，这说明维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。（4）脂质是一类物质，材料中没有提到的一类脂质是磷脂；磷脂是构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分。
12．(1) 甘油 脂肪酸 糖类 (2)早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加 (3) 淀粉 自养 (4) 储能 多 同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多O 元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少
【详解】（1）据甲图分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪含量下降，葡萄糖、蔗糖含量上升，可见萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，并转化为糖类（葡萄糖、蔗糖）作为胚生长和呼吸作用消耗的原料。（2）在前7天种子的干重在增加，这说明脂肪在不断转变成糖类等其他形式的有机物，由于糖类物质中O含量大于脂肪，因此在转化过程中增加了氧元素，导致种子干重增加。（3）淀粉遇碘变蓝，向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明有淀粉形成。蓖麻能通过光合作用制造有机物，是一种自养型生物。（4）脂肪是良好的储能物质，同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少。