湖南省岳阳市良心堡中学九年级化学下册人教版教学案：第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（无答案）

良心堡中学九年级化学科教学案
课 　 题：人类重要的营养物质
学习（教学）目标：1．了解食物中的营养素 ( http: / / www.21cnjy.com )是指蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水六类物质。2．了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。
3．增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。
本课重点：了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。
本课难点：了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。
课时安排：1课时
学　习（教 学）　程　序
学　习（教学）　内　容　与　方　法 学习（教学）要求 t
复习测评※先看书，再来做一做1．营 ( http: / / www.21cnjy.com )养素包括_____________、_____________、_____________、_____________、_____________和水六大类。2．蛋白质是构成________的基本物质，是_________和__________的主要原料。3．在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是_________和________。4、______也是一种重要的蛋白质，起生物催化作用。淀粉的化学式为______5．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（　　）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖【学习方法指导】1．本课题的内容与我们的生活，与我们的健康息息相关，要学会从生活中发现问题，并尝试用学过的知识解决问题。［例1］近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。分析：甲醛能使牙周围组织中蛋白元纤维和造牙本质细胞原浆中的蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。点拨：“凡事有利有弊”，研究一种物质也是这 ( http: / / www.21cnjy.com )样，在科学研究中，要学会用辩证的、一分为二的观点来研究物质，甲醛能破坏蛋白质的结构使其变质，有对人类生活有利的一面，也有有害的一面，我们学习的目的是“扬其利而避其害”。［例2］黄瓜中含有多种营养 ( http: / / www.21cnjy.com )成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。点拨：此题是一道信息给予题，但也是生活中的常识，凉拌能保持黄瓜内的维生素不被破坏，有利于人体的健康。2．对于信息给予题，要准确把握题给信息，并与以前所学紧密联系，思维要发散。［例3］过氧化氢（俗称双氧水，化学式为 ( http: / / www.21cnjy.com )H2O2）可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3%的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3%的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生。请据此回答下列问题：（1）写出将3%的H2O2溶液，加 ( http: / / www.21cnjy.com )入到捣碎的生的马铃薯中产生气体的有关反应的化学方程式。________ 。（2）试分析H2O2在生马铃薯和熟马铃薯中为什么会出现不同的现象。点拨：H2O2可自行分解成H2O和 ( http: / / www.21cnjy.com )O2，但分解速率小，而放入生马铃薯中，因生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质——酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟的马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，因而失去催化功能。生马铃薯中的酶对H2O2的分解有催化功能。加热煮沸时马铃薯细胞死亡，酶变化失去了生物活性。［例4］在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中 ( http: / / www.21cnjy.com )的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。点拨：脂肪是人体必需的一种 ( http: / / www.21cnjy.com )营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20%～25%，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。【问题点拨】1．食物蛋白质是构成细胞 ( http: / / www.21cnjy.com )的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；血红蛋白又称血红素，是红细胞的主要成分，它的主要生理功能是在体内输送氧气，能把氧输送到体内各组织，组织再利用氧来氧化糖、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要；酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。2．人们消化吸收淀粉是靠酶的催化作用完 ( http: / / www.21cnjy.com )成的。首先淀粉食物在人的口腔里遇到淀粉酶，被部分催化水解成麦芽糖；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，水解为人体可吸收的葡萄糖。　　●课堂作业1．_____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。2．_______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从__________中摄取。3．人体吸入的一氧化碳扩散到血液里 ( http: / / www.21cnjy.com )以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而______________失去与___________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。4．葡萄糖的化学式是(　)　　A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n C．C6H12O6 D．C12H22O115．维生素A缺乏时，人会患有(　)　　A．夜盲症 B．神经炎 C．脚气病 D．坏血病6．相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是(　)A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质　 B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖 D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质7．蛋白质含量最丰富的一组是(　)A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C．动物油、植物油、奶油、蛋黄 D．新鲜蔬菜、水果8．下列有关糖类的说法中，错误的是(　)　A．糖类是人类食物的重要成分 B．糖类由C、H、O三种元素组成　C．在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类　D．食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖化学元素与人体健康学习案【学习目标】1．了解人体的组成元素，从化学角度对人体有更科学的认识。2．了解一些元素对人体健康的重要作用，认 ( http: / / www.21cnjy.com )识对于必需元素也要把握合理的摄入量，运用现代科学知识为人体元素进行分析，合理安排饮食，保证身体健康。【课前复习】1．人体缺碘会影响正常的生命活动，成年人体内缺碘易产生的病症是（　）A．甲状腺机能亢进症 B．地方性呆小症 C．侏儒症 D．地方性甲状腺肿大2．市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（　　）A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子3．下列物质中，对人体无毒的是（　　）A．氯化钠 B．亚硝酸钠 C．甲醇 D．一氧化碳这些都是生活中的常识，你一定能答出来吧！那么通过这个课题的学习我们又能得到哪些新知识呢？※先看书，再来做一做1．在人体中，除C、H、N、O几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以_____________的形式存在。2．下列各种元素①钙②铁③钾④碘⑤锌⑥硒⑦磷，其中属于常量元素的是_____________（填序号）。3．钙在成人体内主要存在于_____________和_____________中。4．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。　　　　　5、P98讨论题【学习方法指导】［例1］下列广告语中，你认为不科学的是（　B　）A．食用含碘盐可预防甲状腺肿大 ( http: / / www.21cnjy.com ) B．本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质 C．使用含氟牙膏可预防龋齿 D．经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人体有益的矿物质，是健康饮料。点拨：不论是天然物质还是人工合成的物质 ( http: / / www.21cnjy.com )都有一定的化学组成，饮料有的是天然饮料，如椰奶汁、橙汁、西瓜汁等，但有的是人工配制的，如可口可乐、雪碧等，它们都含有某些化学物质。饮料对人体健康是否有影响取决于饮料中是否含有害的物质，是否遭到污染，以及含营养素的情况。［例2］经研究发现，长期使用我 ( http: / / www.21cnjy.com )国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是____________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是___________________。答案：用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进 ( http: / / www.21cnjy.com )入体内，与胃酸反应转变成可被吸收的铁（Fe2＋），在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁。点拨：铁是一种人体必需微量元素，体内的铁元素都以含铁化合物的形式存在，多为Fe2＋，铁可与酸反应生成便于人体吸收的化合态的铁。［例3］长期以来，铝一直被认为是无毒元素， ( http: / / www.21cnjy.com )因而铝制炊具、含铝膨松剂、发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年来的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，造成长期缓慢的对人体健康的危害。在日常生活中，你认为应采取哪些策略防止铝中毒？答案：铝毒的防治策略主要有：（1）有节制地使用铝制品，避 ( http: / / www.21cnjy.com )免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。（2）改良不合理的饮食习惯，尽量减少铝的入口途径，如丢掉传统油条膨松剂的使用，治疗胃病的药物尽量避免氢氧化铝药剂，改用胃动力药物等。（3）引导人们合理开发和利用各种铝资源，从根本上减少铝的排放和流失。（4）利用现代科技手段设法消除或减小铝毒危害，如改进水处理工艺，采用新型产品和高新技术等。点拨：铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其毒性反应缓慢、且不易被察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果严重。因此，必须引起我们的重视。　●作业检测1．组成人体自身的元素约有______多种。人体中含量较多的化学元素是_______________________________等11种，它们约占人体质量的__________。2．以无机盐形式存在的元素，根据其在人 ( http: / / www.21cnjy.com )体中的________可分为_______________和微量元素。微量元素又分为_______________________、____________________和_______________________三类。3．无机盐对人体健康的影响很大，它们能够 ( http: / / www.21cnjy.com )调节人体的__________________，促进____________________，有些元素还是构成_______________的重要材料。4．细胞内液和细胞外液中的________和__________各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的_____________和维持体液恒定的___________________，有重要的作用，是人体维持_________________________的必要条件。5．构成人体的主要物质是(　)　　A．水　　　　　 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪6．人体如果缺少碘，往往会(　)　　A．引起贫血 B．引起食欲不振、生长迟缓、发育不良　　C．引起表皮角质化和癌症 D．引起甲状腺肿大7．下列食物中，含碘最丰富的是(　)A．黄豆、芹菜 B．海带、紫菜 C．油菜、白菜 D．肉类、蛋类8．能防止龋齿的微量元素是(　)　　A．铁 B．锌 C．镁 D．氟9．含铁丰富的食物有利于(　)A．佝偻病患者 B．骨质疏松症患者 C．贫血患者 D．营养不良的人10．处于生长发育期的青少年应多吃(　)A．含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物B．含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物　C．含淀粉、脂肪丰富的食物 D．含脂肪、蛋白质和维生素丰富的我能反思1、我的收获： 2、我还存在的问题：
课后记：