中小学教育资源及组卷应用平台
浙教版七下科学§1.4 微生物的结构与发育（2）教学设计
课题 1.4 微生物的结构与发育（2）……真菌 单元 一 学科 科学 年级 七下
教材分析 本课时为浙教版七下第一章第4节《微生物的结构与发育》的第2课时内容。主要介绍真菌的类型、真菌的结构、真菌的生殖方式及真菌与人类的密切关系等内容。教材通过酵母菌、霉菌、蘑菇等典型真菌类型的分析，使学生了解真菌的结构及其生殖方式，同时了解真菌与人类的关系；让学生亲自动手进行实验， 解释实验中观察到的现象，解决实际生活中的问题，体会学习生物科学知识的价值，激发学生进一步学习的欲望。
学习目标 科学观念：了解真菌的主要特征；观察并认识常见的真菌；了解真菌的一般生殖方式；了解真菌与人类的关系；科学思维：学会制订探究方案，了解真菌培养的一般方法；探究实践：利用放大镜、显微镜等观察真菌的结构，掌握显微镜观察的基本技能，并能根据观察结果做出简单的分析；态度责任：增强合作学习能力，体验探索自然的快乐；形成良好的卫生习惯和意识。
重点 真菌的结构特点，真菌与人类的关系
难点 使用显微镜观察真菌结构的基本技能
教学环节 教师活动 设计意图
导入新课 1、细菌的细胞基本结构包括由 、 、 、 等，有的还有鞭毛、荚膜等结构； 2、细菌的细胞内一般没有 ，不能合成有机物； 3、细菌一般以 法进行 繁殖；其中最引人注意的是细胞内部的 进行 ，然后 到两个子细胞中； 真菌也是菌，但也细胞不同。真菌种类更多，结构更复杂些。 导入新课
讲授新课 面包、橘子放置一段时间后会长“毛”，在雨后的森林或草地上，常能看到各种蘑菇。面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都属于真菌。 一、真菌 1、真菌的分布： 真菌一般分布在潮湿、阴冷的地方。比如地下室、碗柜、阁楼、角落里成堆的衣服、旧床垫、枕头、地毯、篮子、湿地毯、垃圾桶、浴帘、浴室瓷砖（特别是潮湿的角落）和家庭盆栽上都可以找到真菌的影子。 2、真菌的种类和形态： 真菌的种类多、个体差异很大。真菌既有单细胞的个体（如酵母菌），也有多细胞的个体（如霉菌），还有大型的多细胞个体（如蘑菇），等。 3、真菌的细胞结构： 不论是单细胞的真菌还是多细胞的真菌，其细胞结构基本相同，都是由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡及细胞核构成的。 二、酵母菌 1、酵母菌是单细胞真菌： 酵母菌的结构相对简单，由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和细胞核构成； 2、酵母菌细胞内没有叶绿体，不能光合作用合成有机物，需要从外界 环境中摄取营养物质。 3、酵母菌的繁殖： 酵母菌的繁殖方式较为复杂，其中最常见的出芽繁殖。 在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体；待芽体成熟后，再与母体分离成为独立的新个体。 4、酵母菌与人类的关系： 酵母菌与人类的有关系密切，在食品和发酵工业中有广泛应用。 （1）酿酒技术：人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等经过酵母菌的发酵作用酿造而成的； （2）面点制作：馒头、面包等制作也是利用酵母菌的发酵制成的。酵母菌通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的面包结构； （3）营养补充：酵母菌富含蛋白质、维生素和矿物质，常被用于制作营养补充品。例如，酵母片（如食母生片）可以用于治疗消化不良等症状； （4）环境保护：酵母菌还可以用于环境保护领域，例如在废水处理中，酵母菌可以帮助降解有机物，净化水质，等。 （5）工业产品：酵母菌也被应用于工业生产中，用于生产各种酶、有机酸、维生素等产品。 实践活动：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶或矿泉水瓶中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶或矿泉水瓶放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？ 三、霉菌 1、霉菌： 霉菌为多细胞真菌，其细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕在一起，组成绒毛状或絮状的各种霉菌。 2、霉菌的种类： 霉菌的种类很多，主要有青霉、根霉和曲霉等。 3、霉菌的繁殖： 霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖。 霉菌的镊子数量多、体型小，随风飘散，遇到适宜的环境就会发育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特别强。 江南地区在梅雨季节，不仅各种食物容易发霉变质，皮鞋、衣物等各种物品也会长“毛”发霉。 视频：霉菌四、蘑菇 1、蘑菇是大型真菌： 蘑菇也是由菌丝组成的，地下部分的菌丝能够吸收水分和营养物质，地上部分的菌丝紧密结合在一起形成菌柄和菌盖。 2、蘑菇的类型： 蘑菇的种类很多，常见的有凤尾菇（平菇）、香菇、金针菇、白蘑菇、茶树菇、猴头菇、草菇等多种。3、蘑菇的繁殖： 蘑菇成熟后，在菌盖下面的菌褶部位能够产生孢子。因此，蘑菇是利用孢子进行繁殖的。 视频：蘑菇探究活动： 1）选取一个较大的成熟的蘑菇（平菇、香菇或白菇），用解剖刀将菌盖从菌柄上切下来； 2）把菌盖的菌褶这面朝下平放在白纸或玻璃板上，盖上烧杯； 3）第二天，拿开烧杯和菌盖，可以看到白纸或玻璃板上留下的与菌褶形状一致的放射状孢子印； 4）用放大镜观察孢子的大小和颜色。 讨论交流：蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？参考：蘑菇没有根、茎、叶结构；蘑菇也不属于植物：蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇细胞中没有叶绿体，不能合成有机物，只能依靠从外界环境中摄取现成的有机物。 4、食用菌： 凤尾菇、杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇等都是可食用的真菌，称为食用菌；食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。 注意：有些蘑菇有毒，如毒蝇伞，误食后会引起中毒，严重的可能引起死亡，所以不要随意采摘野外蘑菇食用。 学生对生活中的“发霉”现象比较熟悉从发霉引入到真菌的种类和形态从个体到总体，虽然形态不同，但基本结构相同再与细菌相比较，具有不同的特征酵母菌属于单细胞真菌的代表了解酵母菌是相当于了解这一类单细胞真菌所学与生活实际相联系学有所用学有所乐、学有所思不同霉菌形态不同但其细胞结构和繁殖方式差异不大蘑菇作为一类大型真菌，结构上与霉菌存在差异但繁殖方式也是孢子活动，增加直观认识促进理解比较便于学生理解并内化所学提醒学生注意食用蘑菇时的安全
课堂练习 1、下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ B） ①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生 ⑤做面食A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤2、如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是( D ) A．生物尸体极易腐烂 B．植物、动物大量繁殖 C．人类不再会患病 D．植物的营养来源发生困难3、关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是( A ) A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒D．人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水4、请据如图（左、右两种不同霉菌）回答下列问题：（1）左图的微生物是___________，右图的微生物为___________；左图能产生可以杀死某些致病细菌的物质是___________；（2）从图中可以看出它们都是____ （填“单”或“多”）细胞生物。在它们的细胞结构中没有___________，自身不能制造有机物，主要是依靠图中结构___________（填写序号）吸收营养物质。因此，它的营养方式是___________。 参考：（1）青霉；曲霉；青霉素 （2）多；叶绿体；②；异养5、“探究酵母菌发酵的最佳条件”实验中，李明同学设计了以下实验方案：（1）该实验的目的是________。 （2）设计该实验的原理是控制发酵前面团体积、发酵时间和________保持不变，通过比较________，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。 （3）该实验可以得出的结论是________。 （4）该实验存在尚有不足之处，请你写出一条改进意见：________。参考：（1）探究温度对酵母菌发酵的影响 （2）酵母菌含量；发酵3h后面团体积 （3）温度越高，发酵程度越高 （4）设置一个对照组(无酵母菌环境) 及时训练，有利于巩固刚刚学习的新知识。同时还有发现学生理解所学知识中存在的问题，便于及时纠正、修补。
板书设计 帮助学生掌握重点，更加容易的学习。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网（www.21cnjy.com） 21清风明月中小学教育资源及组卷应用平台
浙教版七下§ 1.4 微生物的结构与发育（2）学案
姓名
[学习目标]
1、了解真菌的主要特征； 2、观察并认识常见的真菌；
3、了解真菌的一般生殖方式； 4、了解真菌与人类的关系。
一、知识点梳理：
1、真菌的种类较多，如 属于单细胞的真菌，如 、 、 都属于多细胞的真菌；
2、真菌的细胞结构中都有 、 、 、 等；且它们的细胞中都有 的细胞核
3、霉菌的细胞呈 细丝状，且缠绕在一起而被我们看到；
4、霉菌主要依靠菌丝的顶端产生 进行繁殖。霉菌的孢子数量特别 ，体形特别 ，每个孢子在适宜的条件下都能长成 。
5、蘑菇属于食用菌，包括 等多种种类。蘑菇的地上部位菌丝紧密结合形成 和 ，地下部分菌丝能 ，蘑菇用 繁殖，属于
生殖。
二、例题讲解
例题1、下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤做面食
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
例题2、如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是( )
A．生物尸体极易腐烂 B．植物、动物大量繁殖 C．人类不再会患病 D．植物的营养来源发生困难
例题3、关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是( )
A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖
B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同
C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒
D．人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水
例题4、请据如图（左、右两种不同霉菌）回答下列问题：
（1）左图的微生物是___________，右图的微生物为___________；左图能产生可以杀死某些致病细菌的物质是___________；
（2）从图中可以看出它们都是____ （填“单”或“多”）细胞生物。在它们的细胞结构中没有___________，自身不能制造有机物，主要是依靠图中结构___________（填写序号）吸收营养物质。因此，它的营养方式是___________。
例题5、在“探究酵母菌发酵的最佳条件”实验中，李明同学设计了以下实验方案：
编号 温度(℃) 酵母菌含量 发酵前面团体积(mL) 发酵3h后面团体积(mL)
A 4 适量 100 100
B 10 适量 100 105
C 28 适量 100 175
（1）该实验的目的是________。
（2）设计该实验的原理是控制发酵前面团体积、发酵时间和________保持不变，通过比较________，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。
（3）该实验可以得出的结论是________。
（4）该实验存在尚有不足之处，请你写出一条改进意见：________。
三、课后练习：
1、下列关于真菌的描述，错误的是( )
A．都是单细胞生物 B．有细胞壁
C．需要现成的有机物维持生活 D．有成形的细胞核
2、香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是( )
A．细胞内没有细胞壁 B．都是单细胞生物
C．细胞没有细胞壁 D．细胞内没有叶绿体
3、下列各组生物，都属于真菌的一组是( )
A．香菇、根霉菌、乳酸菌 B.酵母菌、银耳、黄曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜 D．大肠杆菌、银耳、猴头
4、唐朝时长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，这是因为( )
A．长有“绿毛”的糨糊可以防止水进入伤口 B．长有“绿毛”的糨糊可以止痛
C．长有“绿毛”的糨糊可以止血 D．长有“绿毛”的糨糊含有杀菌物质
5、细菌和真菌与动植物及人类关系十分密切，下列相关说法及现象中错误的是（ ）
A. 豆科植物的根瘤中有能固氮的根瘤菌，种植豆科植物能提高土壤肥力
B. 细菌和真菌能引起食品的腐败，所以食品保存的一个重要问题就是防腐
C. 将一大勺糖和一包酵母加入装有温开水的瓶中搅拌静置，瓶中有氧气产生
D. 青霉素是一种著名的抗生素，长期使用后病菌会产生较强的抗药性而使药效变差
6、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述正确的是( )
A．蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
7、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是( )
A. 制作豆酱、腐乳等食品需要霉菌
B. 酿酒、做面包、蒸馒头等需要酵母菌
C. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
8、制作面包和酿酒过程中，酵母菌进行的生命活动包括（ ）
①光合作用 ②呼吸作用 ③消化吸收 ④生长繁殖
A. ②④ B. ①③ C. ①② D. ③④
9、下列有关细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
A. 与植物细胞相比，细菌细胞缺少遗传物质
B. 由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌
C. 我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用
D. 霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长
10、老师将两张制好的永久装片和两张写有“球形细菌"和“酵母菌”的标签交给你，请你借助显微镜正确地将标签贴好，你的依据是( )
A．叶绿体的有无 B．是否有成形的细胞核 C．细胞膜的有无 D．细胞壁的有无
11、如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖 B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物 D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
（第11题图） （第12题图）
12、如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
（1）猴头菇作为一种食用菌，和蘑菇一样也是利用 进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有 。
13、家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于暖和的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 ℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。
请对照制作工序，回答下列问题。
(1)制作甜酒的操作步骤为______________(填序号)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是__________。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30 ℃的目的是__________________________________。
14、下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。
（1）图中属于真核生物的有 (填字母，可多选)。
（2）C和D的菌体是由许多 组成的。
（3）微生物的生殖方式多种多样。C和D通常是靠 进行繁殖的。
15、在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质(如表)，并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球，把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象，请据此回答问题：
装置 物质 温度 现象
① 水＋白砂糖＋酵母菌 22～30 ℃ 有气泡产生，气球胀大了
② 水＋白砂糖 22～30 ℃ 没有气泡产生，气球是瘪的
③ 水＋酵母菌 22～30 ℃ 没有气泡产生，气球是瘪的
④ 水＋白砂糖＋酵母菌 0 ℃ 没有气泡产生，气球是瘪的
⑤ 水＋白砂糖＋酵母菌 100 ℃ 没有气泡产生，气球是瘪的
(1)装置①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生____________气体；
(2)在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是__________的作用；
(3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择 两个装置为一组；
(4)若选择①④或①⑤为对照实验，可探究酵母菌的生活需要______________，则实验变量是________。
参考答案：
一、知识点梳理：
1、酵母菌 霉菌 蘑菇 灵芝
2、细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 液泡 成形
3、分叉
4、孢子 多 小 新的霉菌（新的个体）
5、香菇、蘑菇、金针菇、木耳（合理均可） 菌柄 菌盖 吸收水分和营养物质 孢子 无性
二、例题讲解：
例题1、B
解析：①制酸奶是利用乳酸菌制作酸奶，利用的是细菌；②酿酒时利用酵母菌发酵作用酿酒，利用的是真菌； ③制醋时利用醋酸杆菌，利用的是细菌；④生产青霉素，利用的是青霉菌，是真菌； ⑤做面食的发酵剂是酵母菌，是真菌。综上可知，人类对真菌利用的是②④⑤，B选项正确。
例题2、D
解析：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制有机物的原料，因此它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。故D符合题意。
例题3、A
解析：A.真菌都能通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂生殖后代，A错误。B.球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同，B正确。C.乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒，C正确。D.人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水，D正确。故A符合题意。
例题4、（1）青霉；曲霉；青霉素 （2）多；叶绿体；②；异养
解析：（1）左图的微生物是青霉，右图的微生物为曲霉．左图能产生可以杀死某些致病细菌的物质是青霉素；（2）从图中可以看出它们都是 多 （填“单”或“多”）细胞生物．在它们的细胞结构中没有叶绿体，自身不能制造有机物，主要是依靠图中结构吸收营养物质．因此，它的营养方式是异养。
例题5、（1）探究温度对酵母菌发酵的影响 （2）酵母菌含量；发酵3h后面团体积
（3）温度越高，发酵程度越高 （4）设置一个对照组(无酵母菌环境)
解析：（1）酵母菌生长的环境条件主要是指温度、有机物、水等，根据题干资料可知：该实验的目的是：温度对酵母菌发酵的影响。 （2）设计该实验的原理是在控制发酵前面团体积、发酵时间和含菌量保持不变，通过控制发酵后体积观察，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。 （3）通过实验可以得出的结论是：温度越高，发酵程度越高。 （4）该实验应增加一个对照实验，因为没有对照实验，难以说明温度对酵母菌发酵的影响．应设置一个对照组（无酵母菌环境）。
三、课后练习：
1、 A 2、D 3、B 4、D 5、C 6、C 7、C 8、A
9、C 10、B 11、D
12、（1）孢子 （2）成形的细胞核
13、(1)④⑤③①② (2)酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
14、（1）BCD （2）菌丝 （3）孢子
15、（1）二氧化碳 （2）酵母菌 （3）①③ （4）适宜的温度 温度
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com) 21清风明月(共31张PPT)
（浙教版）七年级
下
1.4 微生物的结构与发育
生命的结构与生殖
第一章
“第2课时”
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
分层作业
学习目标
科学观念：了解真菌的主要特征；观察并认识常见的真菌；了解真菌的一般生殖方式；了解真菌与人类的关系；
科学思维：学会制订探究方案，了解真菌培养的一般方法；
探究实践：利用显微镜等观察真菌的结构，掌握显微镜观察的基本技能，并能根据观察结果做出简单的分析；
态度责任：增强合作学习能力，体验探索自然的快乐；形成良好的卫生习惯和意识。
复习：
1、细菌的细胞基本结构包括由 、 、 、
等，有的还有鞭毛、荚膜等结构；
2、细菌的细胞内一般没有 ，不能合成有机物；
3、细菌一般以 法进行 繁殖；其中最引人注意的是细胞内部的 进行 ，然后 到两个子细胞中；
真菌也是菌，但也细胞不同。真菌种类更多，结构更复杂些。
细胞壁 细胞膜 细胞质
不成形的细胞核
二分裂 分裂
遗传物质 复制
平均分配
叶绿体
新知导入
面包、橘子放置一段时间后会长“毛”，在雨后的森林或草地上，常能看到各种蘑菇。面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都属于真菌。
一、真菌
1、真菌的分布：
真菌一般分布在潮湿、阴冷的地方。比如地下室、碗柜、阁楼、角落里成堆的衣服、旧床垫、枕头、地毯、篮子、湿地毯、垃圾桶、浴帘、浴室瓷砖（特别是潮湿的角落）和家庭盆栽上都可以找到真菌的影子。
探究新知
2、真菌的种类和形态：
真菌的种类多、个体差异很大。真菌既有单细胞的个体（如酵母菌），也有多细胞的个体（如霉菌），还有大型的多细胞个体（如蘑菇），等。
3、真菌的细胞结构：
不论是单细胞的真菌还是多细胞的真菌，其细胞结构基本相同，都是由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡及细胞核构成的。
类群 大小 结 构
细菌 微小 单细胞，无成形细胞核 细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有叶绿体
真菌 有大有小 有单细胞也有多细胞，有成形的细胞核、液泡
真菌与细菌比较
探究新知
二、酵母菌
1、酵母菌是单细胞真菌：
酵母菌的结构相对简单，由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和细胞核构成；
2、酵母菌细胞内没有叶绿体，不能
光合作用合成有机物，需要从外界
环境中摄取营养物质。
探究新知
3、酵母菌的繁殖：
酵母菌的繁殖方式较为复杂，其中最常见的出芽繁殖。
在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体；待芽体成熟后，再与母体分离成为独立的新个体。
4、酵母菌与人类的关系：
酵母菌与人类的有关系密切，在食品和发酵工业中有广泛应用。
（1）酿酒技术：人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等经过酵母菌的发酵作用酿造而成的；
（2）面点制作：馒头、面包等制作也是利用酵母菌的发酵制成的。酵母菌通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的面包结构；
（3）营养补充：酵母菌富含蛋白质、维生素和矿物质，常被用于制作营养补充品。例如，酵母片（如食母生片）可以用于治疗消化不良等症状；
（4）环境保护：酵母菌还可以用于环境保护领域，例如在废水处理中，酵母菌可以帮助降解有机物，净化水质，等。
（5）工业产品：酵母菌也被应用于工业生产中，用于生产各种酶、有机酸、维生素等产品。
实践活动
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶或矿泉水瓶中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶或矿泉水瓶放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？
阳光下一段时间后，瓶内产生大量气泡，且气球逐渐胀大。
取下气球，闻一下瓶内物质，有一股酸味。
探究新知
3、霉菌的繁殖：
霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖。
霉菌的镊子数量多、体型小，随风飘散，遇到适宜的环境就会发育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特别强。
江南地区在梅雨季节，不仅各种食物容易发霉变质，皮鞋、衣物等各种物品也会长“毛”发霉。
三、霉菌
1、霉菌：
霉菌为多细胞真菌，其细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕在一起，组成绒毛状或絮状的各种霉菌。
2、霉菌的种类：
霉菌的种类很多，主要有青霉、根霉和曲霉等。
探究新知
视频：
霉 菌
（点击图片播放）
探究新知
四、蘑菇
1、蘑菇是大型真菌：
蘑菇也是由菌丝组成的，地下部分的菌丝能够吸收水分和营养物质，地上部分的菌丝紧密结合在一起形成菌柄和菌盖。
图1.4-15 蘑菇的结构
探究新知
2、蘑菇的类型：
蘑菇的种类很多，常见的有凤尾菇（平菇）、香菇、金针菇、白蘑菇、茶树菇、猴头菇、草菇等多种。
平菇
香菇
金针菇
白菇
茶树菇
猴头菇
草菇
探究新知
3、蘑菇的繁殖：
蘑菇成熟后，在菌盖下面的菌褶部位能够产生孢子。因此，蘑菇是利用孢子进行繁殖的。
视频：
蘑 菇
（点击图片播放）
探究活动
1）选取一个较大的成熟的蘑菇（平菇、香菇或白菇），用解剖刀将菌盖从菌柄上切下来；
2）把菌盖的菌褶这面朝下平放在白纸或玻璃板上，盖上烧杯；
3）第二天，拿开烧杯和菌盖，可以看到白纸或玻璃板上留下的与菌褶形状一致的放射状孢子印；
4）用放大镜观察孢子的大小和颜色。
孢子都很细小，类似粉末状；
白菇、香菇和平菇的孢子颜色都是偏白色的。
思考讨论
蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？
蘑菇没有根、茎、叶结构；
蘑菇也不属于植物：蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇细胞中没有叶绿体，不能合成有机物，只能依靠从外界环境中摄取现成的有机物。
探究新知
4、食用菌：
凤尾菇、杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇等都是可食用的真菌，称为食用菌；食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。
注意：有些蘑菇有毒，如毒蝇伞，误食后会引起中毒，严重的可能引起死亡，所以不要随意采摘野外蘑菇食用。
图1.4- 17 凤尾菇 图1.4- 18 杏鲍菇 图1.4-19 毒蝇伞
课堂练习
1、下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生 ⑤做面食
A．①②④ B．②④⑤
C．①③④ D．②③⑤
B
课堂练习
2、如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是( )
A．生物尸体极易腐烂
B．植物、动物大量繁殖
C．人类不再会患病
D．植物的营养来源发生困难
D
课堂练习
3、关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是( )
A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖
B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同
C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒
D．人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水
A
课堂练习
4、 请据如图（左、右两种不同霉菌）回答下列问题：
（1）左图的微生物是___________，右图的微生物为___________；左图能产生可以杀死某些致病细菌的物质是___________；
（2）从图中可以看出它们都是____ （填“单”或“多”）细胞生物。在它们的细胞结构中没有___________，自身不能制造有机物，主要是依靠图中结构___________（填写序号）吸收营养物质。因此，它的营养方式是___________。
青霉 曲霉
青霉素
多
叶绿体
②
异养
课堂练习
5、“探究酵母菌发酵的最佳条件”实验中，李明同学设计了以下实验方案：
（1）该实验的目的是________。
（2）设计该实验的原理是控制发酵前面团体积、发酵时间和________保持不变，通过比较_ _______，来判断酵母菌发酵效果与温度的关系。
（3）该实验可以得出的结论是________。
（4）该实验存在尚有不足之处，请你写出一条改进意见：________。
探究温度对酵母菌发酵的影响
酵母菌含量
发酵3h后面团体积
温度越高，发酵程度越高
设置一个对照组(无酵母菌环境)
课堂总结
1.4 微生物的结构与发育（2）
……真菌
1、真菌的类型：
单细胞真菌：酵母菌等；
多细胞真菌：霉菌、蘑菇、灵芝等；
2、霉菌：青霉菌、根霉菌、曲霉菌等
3、真菌的细胞结构：
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核、液泡等
4、真菌的繁殖：
酵母菌：出芽繁殖（主要）
霉菌：孢子繁殖
蘑菇：孢子繁殖
5、真菌与人类关系：
酵母菌用于发酵面点或制作啤酒等；蘑菇、灵芝等可食用；
有些会致病。
分层作业
1、复习本课时主要内容；
2、完成学案中的“课后练习”；
3、预习“病毒”相关内容。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
让备课更有效
www.21cnjy.com
Thanks!
31
