1.4 微生物的结构与生殖 同步练习（第2课时，含解析）

1.4微生物的结构与生殖（第二课时）
一、选择题
1．平菇是常用的一种火锅配菜，如图所示。在瓶栽种植的过程中，它会喷射出一种云雾状的物质，随气流飘荡落在瓶颈等处，堆积成一层白色的粉末，判断其繁殖方式最可能是（　　）
A．孢子繁殖 B．种子繁殖 C．出芽生殖 D．分裂生殖
2．人皮肤若感染手足癣会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖。由此可推测引发手足癣的生物属于（　　）
A．细菌 B．真菌 C．藻类 D．苔藓类
3．2021年12月初，宁波市镇海区暴发新冠疫情，经检测发现感染病毒为德尔塔毒株，下列有关该病毒的叙述正确的是（　　）
A．由蛋白质外壳与细胞核组成 B．结构简单，由一个细胞构成
C．新冠病毒没有遗传物质，只能寄生在活细胞 D．新冠病毒是一种生物
4．生活中细菌和真菌无处不在，下列关于细菌、真菌繁殖的描述正确的是（　　）
A．分裂细胞核的细菌 B．分根繁殖的根霉
C．出芽生殖的酵母菌 D．种子繁殖的香菇
5．以下有关病毒、细菌、真菌的叙述，正确的是（　　）
A．病毒的细胞结构中没有成形的细胞核，属于原核生物
B．大肠杆菌、酵母菌、食用菌都属于细菌
C．细菌和真菌都通过孢子进行繁殖
D．酿酒离不开酵母菌的发酵
6．在某市的全域性生物调查中，发现了一种新物种——天钟山泡头菌（一种大型真菌，如图）。以下关于天钟山泡头菌说法正确的是（　　）
A．具有细胞核，属于真核生物
B．具有细胞壁，属于植物
C．靠孢子繁殖，属于有性生殖
D．可以与乳酸菌归为一类
7．细菌和真菌不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生产和生活也密不可分，下列有关说法正确的是（ ）
A．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
B．乳酸杆菌属于细菌，个体微小，要用放大镜才能观察到，可用于制作酸奶
C．酿制同山烧时所用的酵母菌属于真菌，无成形的细胞核
D．微生物会使食物变质，保存时可将食品放入冰箱，原因是低温杀死了细菌等微生物
8．如图红星头菌是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，成熟的红星头菌有6-10个红色的“触手”伸出，犹如一棵鲜艳的海葵，并且带有腐肉的臭味。下列关于红星头菌的说法不正确的是（　　）
A．细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活
B．它与酵母菌具有相似的细胞结构
C．因其体型较大，所以不属于微生物
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子
9．下列环境中最容易出现霉菌的是（　　）
A．干燥的粮食 B．煮沸的水
C．潮湿的沙地 D．受潮的皮鞋
10．下列关于如图四种微生物的叙述，不正确的是（　　）
A．甲用孢子繁殖后代，只能利用现成的有机物生活
B．图中乙和丙属于真核生物，甲和丁属于原核生物
C．图丁有细胞壁、细胞膜，却没有成形的细胞核
D．人们酿酒、做面包离不开乙，它的繁殖是出芽生殖
11．到家后小田发现家里的面包忘记放冰箱，已经发霉长出霉菌。下列表述中正确的是（　　）
A．霉菌和细菌具有相同的结构
B．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起
C．用冰箱冷藏食物是因为低温可以杀死细菌和真菌
D．防腐剂能防止食品腐败，可以大量使用
12．放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（　　）
A．是细菌的孢子
B．细胞中无成形的细胞核
C．是青霉菌的菌丝
D．细胞中含有丰富的叶绿素
13．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项属于人类对细菌利用的是（　　）
A．制酸奶 B．酿酒 C．生产青霉素 D．做面包
14．下列关于四类微生物的叙述，不正确的是（　　）
A．③是病毒，它没有细胞结构，只能寄生在活细胞内。
B．①与②的主要区别是①中没有成形的细胞核
C．①进行分裂生殖，④通过孢子繁殖后代，两者都属于无性生殖
D．只要接触①②③类生物，人和其他动植物就会生病
15．草莓是大众喜欢的一种水果，成熟时节，气温逐渐升高，买回来的草莓容易腐烂变质。学校兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜草莓，并设计了以下实验方案。以下分析不正确的是（　　）
组别 实验材料 环境温度 其他环境条件 保存时间 变质个数
甲 草莓50个 4℃ 相同 2天 无
乙 草莓50个 常温 2天 46个
A．草莓容易腐烂变质的原因是某些微生物大量繁殖造成
B．设置乙组的目的是控制单一变量
C．该实验选用50个草莓的目的是减少实验的偶然性
D．通过该实验可以得出的结论是低温能抑制某些微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜
二、填空题
16．真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于 细胞。酵母菌常进行 生殖，而霉菌和食用菌通过产生 进行生殖。
17．酵母菌与细菌的主要区别在于 ，细菌、酵母菌的主要生殖方式分别是 、 。
18．我们常吃的蘑菇、木耳和银耳都属于 ；而制作面包用的是该菌类的 菌；腐烂的橘子皮上长的毛是该菌类的 菌。
19．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是 。
①制作醋　②制作米酒　③制作泡菜　④生产抗生素　⑤制作面包
20．历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被归为真菌界。
(1)如图所示的酵母菌生殖方式是 ，属于无性生殖；
(2)真菌不能进行光合作用，主要原因是构成真菌的细胞没有叶绿体，但与动物、植物细胞一样都有细胞核，属于 （选填“原核生物”或“真核生物”）。
21．如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
（1）猴头菇作为一种食用菌，和蘑菇一样也是利用 进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有 。
22．如图所示为四种生物的细胞，请据图回答下列问题。
（1）四种生物细胞中只有 没有细胞壁，只有 细胞中没有成形的细胞核；
（2）酵母菌虽然也有细胞壁，但不属于植物，是因为酵母菌细胞中没有 .
23．如图是四种微生物图，请据图回答下列问题.
（1）图丁中的a是 ，图中的乙、丙、丁都通过产生a来繁殖后代。
（2）甲、乙、丙、丁中的 （填序号，下同）可以用来发面和酿酒， 可以产生一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。
三、探究题
24．小余和实验小组的同学们为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察、记录相应现象。请分析后回答下列问题。（提示：酵母菌在合适的条件下会发酵产生二氧化碳气体）
装置 物质 温度 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25℃ 有气泡产生，气球膨胀
② 水+葡萄糖 25℃ ？
③ 水+酵母菌 25℃ 没有气泡产生，气球不膨胀
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0℃ 没有气泡产生，气球不膨胀
（1）表中装置②现象“ ”应填 。
（2）表中可作为验证酵母菌是否有发酵作用的一组对照实验是 （填装置序号）。
（3）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是 和营养物质。
（4）人们用乳酸杆菌来做酸奶，用酵母菌来酿酒，两者最大的结构区别是 。
25．我们平时吃的面包的口感都是很松软的，而且里面还有很多小洞，那么这些效果是酵母菌带来的！某兴趣小组为了探究影响面粉的发酵效果的因素，进行如下实验：
实验方案：
①取干酵母少许，与面粉、适量清水充分混合并揉成面团，然后把面团切成等量的4小块。
②将4小块面团分别放在4个烧杯中，记录好面团在烧杯内所占的体积（一格为20mL），然后盖上盖，分别贴上“1号”、“2号”、“3号”、“4号”的标签。
③为了容易方便控制温度，将1号、2号、3号、4号烧杯分别放在冰箱（设置到5℃）、室温（25℃）、自动酸奶机（设置到45℃）和热奶器（设置到65℃）中。
④经3～4小时后，观察面团的变化，记录如下。
根据上述实验，回答下列问题。
（1）本实验通过 反映酵母菌对面粉的发酵效果。
（2）根据图1和图2，兴趣小组得出结论：
（3）一位细心的组员发现，“4号”烧杯中面团的表面有一层浅黄的硬面（未发酵），你认为可能是什么原因？ 。
（4）兴趣小组的指导老师认为上述实验存在不足之处——无法确定发酵的最适温度。请你帮助该兴趣小组设计出简要的实验方案 。
试卷第1页，共3页
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《1.4微生物的结构与生殖（第二课时）》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 A B D C D A A C D B
题号 11 12 13 14 15
答案 B C A D B
1．A
【分析】 真菌有单细胞（如酵母菌），有多细胞的（如青霉菌、曲霉菌、根霉菌、蘑菇），这些真菌都可以进行孢子生殖，孢子是一种生殖细胞，成熟的孢子如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长。
【详解】A．平菇是真菌，在瓶栽种植平菇的过程中，它会喷射出一种云雾状的物质，随气流飘荡落在瓶颈等处，堆积成一层白色的粉末。结合分析可知，平菇繁殖方式最可能是孢子繁殖，A正确。
B．植物种子中的胚是由受精卵发育而来的，经过了两性生殖细胞的结合，因此植物用种子繁殖属于有性生殖，B错误。
C．有些生物在适当环境下，会由体侧凸出向外形成一个球形芽体，这个芽体的养分全由母体供应，待成熟后由母体相接处形成新的体壁，再与母体分离成为独立的新个体，此现象称为出芽生殖。出芽生殖是一种特殊的无性生殖方式。能进行出芽生殖的生物有：珊瑚虫、水螅等腔肠动物，也有一些真核生物，如酵母菌等，C错误。
D．分裂生殖又叫裂殖，是无性生殖中一种常见的方式，即是母体分裂成2个（二分裂）或多个（复分裂）大小形状相同的新个体的生殖方式，D错误。
故选A。
2．B
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型的异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
【详解】手足癣是由真菌感染引起的，真菌由菌丝构成，细胞基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，直立菌丝的顶端生有孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，因此，ACD错误，B正确。
故选B。
3．D
【分析】病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，它们的结构基本相似，没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【详解】AB．病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，AB错误。
C．病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内，离开活细胞，通常变成结晶体，C错误。
D．新冠病毒具有生物的特征，是一种生物，D正确。
故选D。
4．C
【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区。
（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。
【详解】A．细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，A错误。
B．根霉属于真菌，进行孢子生殖，B错误。
C．酵母菌是单细胞真菌，在环境适宜下，会由体侧凸出向外形成一个球形芽体，这个芽体的养分全由母体供应，待成熟后由母体相接处形成新的体壁，再与母体分离成为独立的新个体，此现象称为出芽生殖，C正确。
D．香菇属于真菌，用孢子繁殖后代，D错误。
故选C。
5．D
【解析】细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌。
【详解】A．病毒无细胞结构，A错误。
B．细菌都是单细胞生物，真菌有单细胞的，酵母菌、食用菌属于真菌，大肠杆菌属于细菌，B错误。
C．真菌都能通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂生殖后代，C错误。
D．酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D正确。
故选D。
【点睛】细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系是考试的重点，要注意掌握和灵活答题。
6．A
【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。
（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。
【详解】A．天钟山泡头菌是一种大型真菌，真菌具有细胞核，属于真核生物，A正确。
B．真菌的细胞结构中具有细胞壁，但真菌不属于植物，B错误。
C．不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式称为无性生殖；孢子生殖属于无性生殖，C错误。
D．乳酸菌是细菌，天钟山泡头菌是真菌，不能归为一类，D错误。
故选A。
7．A
【分析】分解者是指生态系统中营腐生生活的细菌和真菌，也包括某些原生动物和腐食性动物，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用。
【详解】A．蘑菇属于真菌，细胞内没有叶绿体，营腐生生活；和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环，A正确。
B．乳酸杆菌属于细菌，个体微小，要用显微镜才能观察到，可用于制作酸奶，B错误。
C．酿制同山烧时所用的酵母菌属于真菌，酵母菌是单细胞真菌，具有成形的细胞核，C错误。
D．微生物会使食物变质，保存时可将食品放入冰箱，原因是低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖，D错误。
故选A。
8．C
【分析】（1）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞的真菌由细胞形成菌丝。有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。
（2）真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式。
（3）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。
【详解】A．红星头菌属于真菌，细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活，A正确。
B．酵母菌和红星头菌都属于真菌，具有相似的细胞结构，B正确。
C．微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体。红星头菌属于真菌，是微生物，C错误。
D．红星头菌通过产生大量的孢子来繁殖后代，带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子，D正确。
故选C。
9．D
【分析】霉菌的生活需要水分、空气、适宜的温度和有机物。
【详解】A．干燥的皮鞋上缺乏水分，故霉菌不容易生长，A不符合题意。
B．煮沸的水温度过高，也缺少有机物，故霉菌不容易生长，B不符合题意。
C．潮湿的沙地，缺少有机物，故霉菌不容易生长，C不符合题意。
D．潮湿的皮鞋上既有水分和空气又有有机物，故霉菌最容易生长，D符合题意。
故选D。
10．B
【分析】微生物包括细菌、真菌和病毒等。图中：甲蘑菇、乙酵母菌、丙青霉、丁细菌。
【详解】A．甲蘑菇是真菌，用孢子繁殖后代，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活，A正确。
B．图中乙酵母菌和丙青霉属于真核生物，甲蘑菇是真菌也属于真核生物，丁细菌属于原核生物，B错误。
C．图丁细菌有细胞壁、细胞膜，细菌的细胞结构中没有成形的细胞核，只有 DNA 集中的区域，C正确。
D．人们酿酒、做面包离不开乙酵母菌，它的繁殖方式是出芽生殖和孢子生殖，D正确。
故选B。
11．B
【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答。
【详解】A．细菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。霉菌属于真菌，其基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体。故霉菌和细菌的细胞结构不同，A错误。
B．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食品的腐败主要由细菌和真菌引起的，B正确。
C．防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌，C错误。
D．防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康，所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，D错误。
故选B。
12．C
【分析】霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，故霉菌是用孢子繁殖后代的。
【详解】橘子上长出的青绿色的“毛”是青霉， 青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。细菌是单细胞生物，进行分裂生殖，不产生孢子；青霉细胞内具有细胞核，没有叶绿体（叶绿素）。因此，C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
13．A
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，解答即可。
【详解】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；酿酒和做面包用到酵母菌，酵母菌属于真菌；生产青霉素要用到青霉，青霉属于真菌，A正确，BCD错误。
故选A。
14．D
【分析】图中①是细菌，②是酵母菌，③是病毒，④是蘑菇，属于真菌。
【详解】A.③是病毒，没有细胞结构，只能寄生在活细胞内，一旦离开就变成结晶体，正确。
B.①细菌中没有成形的细胞核，②是酵母菌是真菌，有成形细胞核，正确。
C.①细菌能进行分裂生殖，④是蘑菇，属于真菌通过孢子繁殖后代，正确。
D.只要接触①②③类生物，人和其他动植物就会生病，这个说法太绝对，在日常生活中人们可以利用酵母菌制造许多对人类有益的食品，错误。
【点睛】解答此类题目的关键是熟知病毒、细菌、真菌的结构，本题考查的比较全面，需要熟练地掌握知识点。
15．B
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】A．草莓容易腐烂变质的原因是某些微生物大量繁殖造成，分解草莓内的有机物，A正确。
B．设置乙组的目的是形成对照，B错误。
C．该实验选用50个草莓的目的是减少实验的偶然性，使实验结论更有说服力，C正确。
D．通过该实验4℃保存2天没有变质的，常温保存2天，46个变质的，可以得出的结论是低温能抑制某些微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜，D正确。
故选B。
16． 真核 出芽 孢子
【分析】真菌、植物和动物细胞都有成形的细胞核，属于真核细胞。
【详解】酵母菌在环境适宜的时候进行出芽生殖，即从母体上长出芽体，芽体长大后脱离母体成为新个体。霉菌和食用菌属于真菌，主要通过产生孢子进行生殖，孢子飘散到各处，在适宜的环境条件下发育成新个体。
17． 是否具有成形的细胞核 分裂生殖 出芽生殖
【分析】细菌是单细胞个体，通过分裂的方式进行繁殖；大多数真菌的繁殖方式是孢子生殖，也有的真菌具有出芽生殖等生殖方式。
【详解】酵母菌属于真菌，有成形细胞核，细菌没有成形细胞核，所以酵母菌与细菌的主要区别在于是否具有成形的细胞核。细菌为分裂生殖，酵母菌属于单细胞真菌，其主要繁殖方式是出芽生殖。
18． 真菌 酵母 （青）霉
【分析】此题考查的知识点是真菌的特征，解答时可以从真菌的结构、营养方式、生殖方式的特点方面来切入。
【详解】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
我们常吃的蘑菇、木耳和银耳均属于真菌。做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，橘子上有丰富的营养物质和水分等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使橘子发霉，主要是青霉。
19．②④⑤
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【详解】①制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌属于细菌；
②制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
③制作泡菜，用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；
④抗生素有很多，如青霉素，生产青霉素要用到青霉。青霉属于真菌。
⑤做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
【点睛】掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
20．(1)出芽生殖
(2)真核生物
【分析】真核生物和原核生物最大的结构区别是有无成形的细胞核。
【详解】（1）酵母菌在繁殖时会从母体上长出芽体，这种方式称作出芽生殖。
（2）真菌有成形的细胞核属于真核生物。
21． 孢子 成形的细胞核
【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【详解】（1）猴头菇属于真菌，和蘑菇一样也是利用孢子进行繁殖。
（2）幽门螺杆菌属于细菌，因此从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有成形的细胞核。
【点睛】本题主要考查了细菌和真菌的特点。
22． ②动物细胞 ③细菌 叶绿体
【分析】观图可知：A是植物细胞，B是动物细胞，C是细菌，D是酵母菌，解答即可。
【详解】（1）①是植物细胞，③是细菌细胞，④是酵母菌，这三种细胞都有细胞壁；②是动物细胞，无细胞壁；①是植物细胞，②是动物细胞，④是酵母菌，这三种细胞都有真正的细胞核，③是细菌细胞，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）酵母菌属于真菌类，是单细胞的，基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，没有叶绿体。
【点睛】解答此题的关键是知道几种生物细胞的结构，较为基础。
23． 孢子 丙 乙
【分析】图中的甲是细菌，乙是青霉，丙是酵母菌，丁是蘑菇。据此解答。
【详解】（1）图丁中的a是孢子，乙、丙、丁都通过产生a孢子来繁殖后代。甲细菌通过分裂繁殖。
（2）图丙是酵母菌，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制酒时，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。图乙青霉发酵能产生青霉素，是一种抗生素，可治疗多种细菌性疾病。
【点睛】此题主要考查微生物的特征以及与人类的关系等有关知识点。
24． 没有气泡产生，气球不膨胀 ①② 适宜的温度 有无成形的细胞核
【分析】（1）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理），所以有气泡产生。
（2）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。A和B是以水为变量的对照组，所以B处的现象是没有气泡产生，气球不胀大的。
（2）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②。①、③唯一不同的变量是葡萄糖，①有葡萄糖，③没有葡萄糖糖，因此可选①和③两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质。①④的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。
（3）由于酵母菌进行发酵时，在无氧的环境中分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳。根据上述实验可以推断出酵母菌生存需要的条件水分、营养物质和适宜的温度。
（4）乳酸菌是细菌的一种，它没有成形的细胞核；而酵母菌是真菌的一种，有成形的细胞核，因此两者在细胞结构上的主要区别是有无成形的细胞核。
25． 面团的体积 酵母菌在45℃下对面粉的发酵效果最好 表层温度过高，将酵母菌杀死了 设置在25﹣45℃之间温度间距更小的组别来进行实验
【分析】在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验叫做对照试验。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
【小题1】由图一和图二可知，面团前后的变化是在烧杯内所占的体积不同，所以本实验通过面团的体积反映酵母菌对面粉的发酵效果。
【小题2】由图二可知，3号烧杯中发酵后面团所占的体积比其他组烧杯中面团所占体积都要大，所以酵母菌在45℃下对面粉的发酵效果最好。
【小题3】“4号”烧杯设置的温度为65℃，面团表面的温度对于酵母菌来说过高，会将酵母菌杀死，从而使得面团表面形成一层浅黄的未发酵的硬面。
【小题4】由题可知，发酵的最适温度存在于25-45℃范围内，所以我们可以缩小温度间距，设置在25-45℃之间温度间距更小的组别来进行实验。
答案第1页，共2页
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