2025年中考知识整理七年级生物上册第十七课时　细菌、真菌和病毒课件(共57张PPT)

(共57张PPT)
七年级下册
第六单元　生物圈中的微生物
第十七课时　细菌、真菌和病毒
考点知识清单
考点1
细菌和真菌的分布
1.菌落
(1)一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为　　　　。一个菌落内所有个体都属于一个种。
菌落
项目 大小 形态 颜色
细菌 菌落 较　　　 表面或　　　 　,或粗糙干燥 多为　　 　
真菌 菌落 较大,比细菌菌落大几倍到几十倍 常呈　　　状、 　　　状或　 　 状 有时能呈现红、褐、黑、绿、黄等不同　　　 　　的颜色
(2)细菌和真菌菌落的比较
(3)从菌落的　　　　、　　　　、　　　　可以大致区分细菌和真菌。
小
光滑黏稠
白色
绒毛
絮
蜘蛛网
孢子
形态
大小
颜色
2.培养细菌、真菌的方法和步骤
(1)配制培养基:用牛肉汁、　　 　　、牛奶(主要提供　　　　)和
　　　　(使培养基凝固)。
(2)高温灭菌、冷却:高温灭菌的目的是将培养皿、　　　　内的细菌和真菌杀死,排除实验外的污染。冷却的目的是避免杀死　　　的细菌和真菌。
(3)接种:实验操作中注意排除实验外的污染。接种要用　　　　棉棒,目的是防止棉棒上的细菌、真菌污染培养基,以保证　　　　　　　。
(4)恒温培养:在恒温箱里或室内温暖的地方进行培养。
土壤浸出液
有机物
琼脂
培养基
接种
无菌
变量唯一
3.细菌和真菌的生存条件
(1)细菌和真菌的生存需要一定的条件:
如　　　　、　　　　　　、　　　　　　　。
(2)绝大多数细菌和真菌的营养方式是　　　　。
(3)有的细菌的生存需要某些特定的条件,如乳酸菌需要在　　　　的条件下才能生存。
水分
有机物
适宜的温度
异养
无氧
考点2
细菌和真菌的主要特征
1.细菌
(1)　　　　　　提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法,被后人称为“微生物学之父”。
(2)细菌的个体微小,只有用　　　　　　或电镜才能看到。细菌的形态有
　　　　　、　　　　　　、　　　　　　。细菌都是　　　　细胞的个体。
巴斯德
高倍显微镜
杆状
球状
螺旋状
单
(3)结构
a.基本结构:
[②]　　　　,
[③]　　　　,
[④]　　　　,
[⑤]　　　　。
b.特殊结构:[①]　　　　起　　　　作用;
[⑥]　　　　起　　　　作用。
c.与动植物细胞相比,细菌只有DNA集中区域,没有成形的　　　　,属于
　　　　生物。
细胞质　
DNA　
细胞膜　
细胞壁　
鞭毛
运动
荚膜
保护
细胞核
原核
(4)营养方式:大多数无　　　　,属于异养。
(5)生殖方式:　　　　生殖。
(6)有的细菌在生长发育后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成　　　　　　。它是细菌的　　　　,对不良环境有较强的抵抗力。
(7)细菌　　　　　　和　　　　　　的特性,使它们几乎无处不在。
叶绿体
分裂
芽孢
休眠体
快速繁殖
形成芽孢
2.真菌
(1)形态:真菌中有　　　　细胞个体(如酵母菌),大多是　　　　细胞的个体(如霉菌)。
(2)结构:酵母菌的细胞有细胞壁、　　　　、细胞质、　　　　、液泡等。真菌的细胞里都有细胞核,属于　　　　生物。
(3)生殖:真菌通过产生大量的　　　　　繁殖后代。
特别提示
1.芽孢是细菌的休眠体,不是生殖细胞。细菌靠　　　　进行生殖。
2.细菌是单细胞的个体,酵母菌也是单细胞的个体,但酵母菌属于真菌,因为它具有 。
单
多
细胞膜
细胞核
真核
孢子
分裂
成形的细胞核
考点3
细菌和真菌在自然界中的作用
1.作为分解者参与物质循环
细菌和真菌是生态系统的　　　　　　。它们能把动植物的遗体分解成
　　　　　、　　　　　和无机盐,被绿色植物吸收和利用,进而制造有机物。可见细菌和真菌对自然界中的　　　　　　　起重要作用。
2.引起动植物和人患病
扁桃体炎、猩红热等疾病是由　　　　引起的;足癣、棉花枯萎病、水稻稻瘟病等都是由　　　　引起的。
分解者
二氧化碳
水
物质循环
细菌
真菌
3.与动植物共生
(1)地衣是真菌与藻类　　　　在一起而形成的。
(2)在豆科植物的根瘤中,能够　　　　的根瘤菌与植物共生。根瘤菌的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,而植物能为根瘤菌提供　　　　　。
(3)人和肠道里的大肠杆菌共生,大肠杆菌能制造维生素B12和维生素K,对人身体有益。
共生
固氮
将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质
有机物
考点4
人类对细菌和真菌的利用
1.细菌、真菌与食品制作
酵母菌
有氧
酿酒
乳酸菌
制醋
2.细菌、真菌与食品保存
(1)食品腐败的原因:主要是由　　　 　　引起的。
(2)食品防腐的原理:把食品内的细菌和真菌　　　　或　　　　它们的生长和繁殖。
细菌和真菌
杀死
抑制
(3)方法举例
保存方法 举例 原理
脱水法 蘑菇 除去水分,抑制
细菌和真菌生长
晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 巴氏消毒法 袋装牛奶 高温灭菌
真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境
罐藏法 肉类罐头 高温消毒,防止与细菌和真菌接触
冷藏法 水果 低温抑菌
冷冻法 鱼肉 3.细菌、真菌与疾病防治
(1)抗生素:某些细菌和真菌产生的可以杀死某些致病　　　　的物质。英国细菌学家弗莱明发现了能杀死或抑制细菌生长的抗生素——　　　　。
(2)科学家把控制合成胰岛素的基因转入　　　 　内,使之生产出治疗糖尿病的药物——胰岛素。
4.细菌与环境保护:利用细菌来净化　　　　　　　　　　　　　。
细菌
青霉素
大肠杆菌
生活污水和工业污水
特别提示
1.酿酒时必须为酵母菌提供　　　　的条件。制作酸奶时,瓶口要
　　　　。
2.乳酸菌、醋酸菌、甲烷菌、根瘤菌、结核杆菌都属于　　　　,霉菌、酵母菌、蘑菇、灵芝、木耳、冬虫夏草属于真菌。
3.抗生素只对致病的细菌起作用,对真菌、病毒等不起作用。如果用抗生素治疗流感,效果　　 (填“明显”或“不明显”)。
4.利用大肠杆菌生产胰岛素主要是利用了它　　　　　　　　的特点,利用了　　　　技术,转基因的大肠杆菌就是生物反应器。
无氧
密封
细菌
不明显
繁殖速度快
转基因
考点5
病毒
1.形态:个体微小,只有用　　　　 　才能看到。
2.病毒的种类
病毒不能独立生活,必须　　　　在其他生物的细胞内,根据它们寄主的不同,将病毒分为三大类:　　　　 、动物病毒和　　　 　。_________
也叫噬菌体。
3.病毒的结构与繁殖
(1)病毒的结构简单,由　　　 　和内部的　　 　　组成,没有
　　　结构。
(2)病毒必须寄生在活细胞里,靠自己的遗传物质中的　　　 　,利用细胞中的物质制造出新的病毒。
电子显微镜
寄生
植物病毒
细菌病毒
细菌病毒
蛋白质外壳
遗传物质
细胞
遗传信息
归纳小结
1.病毒、细菌、真菌的比较
类型 病毒 细菌 真菌
常见 种类 植物病毒、动物病毒、　 　　 球菌、　　　、螺旋菌 单细胞真菌(　　 );
多细胞真菌(青霉、曲霉)
结构 特点 无　　　结构,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 单细胞生物,有DNA集中的区域,没有　　 　　　; 有的有荚膜(起保护作用)、鞭毛(起运动作用) 都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核;多细胞真菌由菌丝构成
细菌病毒
杆菌
酵母菌
细胞
成形的细胞核
类型 病毒 细菌 真菌
营养 方式 寄生 绝大多数 (腐生、寄生) 异养(腐生、寄生)
生殖 方式 自我复制 　　　　生殖 　　　生殖
异养
分裂
孢子
2.病毒与细菌结构图
3.几种常见真菌的结构图
4.细菌分裂后个体数目的计算公式:N=m×2n(N代表分裂后数目,m代表分裂前数目,n代表分裂代数)。
实验技能闯关
实验
检测不同环境中的细菌和真菌
1.图解实验
不做
少
多
2.变量分析
本实验的变量是环境,除变量外,其余条件都要保持相同。
3.注意事项
(1)无菌处理:因为经高温灭菌后,培养皿、培养基中混有的细菌和真菌被杀死,这样就排除了实验外其他因素的干扰。所以在实验前不要打开培养皿,以防止细菌或真菌的孢子落到培养皿上。
(2)培养要求:为保证变量唯一,接种后的两套培养皿应放在相同且适宜的条件下培养。
【例】某中学生物科技活动小组为了检测不同环境中的细菌数量,展开了“比较洗手前后手上的细菌分布情况”的探究活动。请你帮助他们完成设计方案,回答下列问题。
(1)提出问题:　
(2)作出假设:洗手前手上的细菌比洗手后的多。
洗手前手上的细菌比洗手后多吗
(3)制订和实施计划
①将9个灭菌、装有培养基的培养皿平均分成三组,每组的培养皿底部贴上相应的标签:洗手前、洗手后、空白对照。
②打开培养皿,三位同学分别将手指的5个指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下并迅速盖上。
③三位同学用肥皂将手洗干净,然后分别将手指的5个指尖在贴有“洗手后”的标签的培养基上轻轻按一下并迅速盖上。
④“空白对照”组　　　　　　　　。
⑤把三种培养皿放入37 ℃恒温箱中培养,一天后观察。
⑥用放大镜观察培养皿中细菌的菌落数,并计算　　 　　。
不做任何处理
平均值
(4)预测上述实验结果:
　。
(5)细菌和真菌在生物圈中分布广泛,大多数细菌和真菌能够把动植物遗体分解成水、无机盐和　　 　　,这些物质又能被植物吸收和利用。
洗手前培养皿中的细菌菌落多,洗手后培养皿
中的细菌菌落少,空白对照组没有菌落
二氧化碳
基础达标练
考点1 细菌和真菌的分布
1.(2024·河南)康康尝试在家自制酸奶,将容器高温消毒后,依次加入1 000毫升鲜牛奶、适量白糖、100毫升酸奶,搅拌均匀,密封发酵。下列相关分析错误的是(　　)
A.鲜牛奶可为发酵提供有机物
B.加入白糖可以调节酸奶口味
C.加酸奶的目的是接种醋酸菌
D.密封的目的是提供无氧环境
C
2.【发酵食品】 我国发酵技术历史悠久,《齐民要术》中就有对酿造米酒的相关记载,“浸曲发……净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。下列关于酿造米酒的叙述中,不正确的是(　　)
A.“浸曲发”是为了提高曲霉和酵母菌的活性
B.“净淘米”相当于细菌、真菌培养中的“高温灭菌”
C.“米八斗”相当于细菌、真菌培养中的“培养基”
D.“舒令极冷”是为了防止接种的微生物被高温杀死
B
3.(2024·郑州一模)由于各种原因,手机表面会沾染许多细菌,某科研团队对手机表面的细菌取样后培养,结果如图所示。下列相关分析不正确的是
(　　)
A.两组培养皿形成对照,变量是细菌
B.为防止杂菌污染需用无菌棉签取样
C.接种后,要对培养基进行高温灭菌
D.空白对照组也需恒温培养相同时间
C
考点2 细菌和真菌的主要特征
4.微生物是一个庞大的群体,广泛分布在我们周围。如图为各种微生物示意图,相关叙述合理的是(　　)
A.①靠寄主细胞的遗传物质中的遗传信息,复制新的病毒
B.荚膜是②的休眠体,对不良环境有较强的抵抗能力
C.酿酒时,③必须在有氧环境下产生酒精
D.④的地下部分是纤细的菌丝,能够吸收水分和有机物
D
5.生物社团的同学利用周末参观了当地的食用菌种植场,参观后,同学们针对蘑菇展开了激烈讨论,下列说法不正确的是(　　)
A.蘑菇是一类大型的真菌
B.蘑菇的营养方式为异养
C.蘑菇都可以食用
D.蘑菇能产生孢子进行繁殖
C
6.【发酵食品】下列对利用传统发酵技术制作食品的相关叙述错误的是
(　　)
A.制作酸奶时,容器密封的目的是创造缺氧环境,有利于乳酸菌发酵
B.酿酒过程需要加入酒曲,酒曲中的酵母菌属于自养生物
C.在无氧条件下,酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
D.食品腐败的主要原因是细菌、真菌大量的生长繁殖
7.(2024·福建)下列有关微生物的叙述中,正确的是(　　)
A.噬菌体是细菌病毒,有细胞结构
B.酵母菌有液泡,是植物细胞
C.细菌都有叶绿体,能合成有机物
D.曲霉是真菌,利用孢子繁殖
B
D
8.(2024·济南模拟)根据巴斯德实验的图示,下列有关说法正确的是(　　)
A.该实验设计体现了对照原则,B瓶起对照作用
B.该实验设计体现了单一变量原则,变量是玻璃瓶颈
C.实验设置单一变量目的是排除其他因素的干扰
D.该实验结论是使肉汤变质的微生物是肉汤本身产生的
C
9.(2024·齐齐哈尔)细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物,下列有关细菌、真菌的叙述正确的是(　　)
A.细菌和真菌都没有成形的细胞核
B.大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
C.细菌菌落比真菌菌落大
D.细菌都是单细胞的,真菌都是多细胞的
B
10.(2024·通辽)某同学做了一组对照实验,实验处理如下。一段时间后,实验现象如图。他探究的是(　　)
装置 酵母菌 的种类 酵母粉 质量/克 面粉 质量/克 温度 /℃ 水量
/毫升
甲 M菌种 3 50 28 300
乙 N菌种 3 50 28 300
A.两种酵母菌的发酵速度
B.温度对发酵的影响
C.面粉发酵时酵母粉用量
D.酵母菌发酵的产物
A
考点3 细菌和真菌在自然界中的作用
11.(2024·巴中)很多微生物对人类是有益的。以下几点可支持这一观点的有(　　)
①利用大肠杆菌生产胰岛素;②利用苏云金杆菌治理虫害;③利用甲烷菌生产沼气;④利用霉菌制作霉豆腐;⑤真菌引起棉花枯萎病;⑥利用经处理过的病毒制作疫苗
A.①②③④⑥ B.①③④⑤⑥
C.①③④⑥ D.②③④⑥
A
12.如图为各种微生物结构示意图,相关叙述正确的是(　　)
A.①的细胞结构简单,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B.②只能利用现成的有机物生活,是生态系统中的消费者
C.③和②的细胞结构是最相似的,都有成形的细胞核
D.③、④和⑤都属于真核生物,是生态系统中的分解者
D
考点4 人类对细菌和真菌的利用
13.(2024·兰州)“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物,下列说法错误的是(　　)
A.甜醅子发酵过程需保持一定的温度
B.酵母菌属于细菌
C.利用酵母菌还可制作馒头
D.酵母菌能通过出芽生殖产生后代
B
14.在制作馒头、萝卜泡菜、水果酸奶的过程中,利用的微生物分别是
(　　)
A.枯草杆菌、乳酸菌、霉菌
B.酵母菌、甲烷细菌、乳酸菌
C.酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
D.甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌
C
15.(2024·滨州)【发酵食品】酸奶酸甜可口,营养丰富,是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动,步骤如下:
①将600毫升新鲜牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
②取3个大小相同的小碗,沸水中煮3分钟,冷却后分别倒入200毫升混合后的牛奶;
③将3个小碗用保鲜膜密封,分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养;
④10小时后,分别从3个小碗中取样检测其酸度,并记录。
以下说法错误的是(　　)
A.该活动探究了温度对乳酸发酵的影响
B.用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入
C.加入酸奶的目的是接种乳酸菌
D.可将记录的数据绘制成曲线图以便分析
B
16.下列关于食品安全及食品保存的说法错误的是(　　)
A.冷藏保存水果可以减缓微生物的繁殖速度
B.真空包装食物可以破坏需氧菌的生存环境
C.巴氏消毒法可以杀灭牛奶中的所有微生物
D.高盐环境可以导致食品中的微生物细胞脱水
C
考点5 病毒
17.(2024·湖南)在20世纪初,科学家首次观察到烟草花叶病毒是一种杆状颗粒。下列有关病毒的正确叙述是(　　)
A.没有细胞结构
B.能分裂生殖
C.在光学显微镜下可见
D.能独立生活
18.(2024·绥化)由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,没有细胞结构的生物是(　　)
A.真菌 B.寄生虫
C.细菌 D.病毒
A
D
19.(2024·齐齐哈尔)随着科学技术的进步,在20世纪初,科学家用电子显微镜观察到了病毒,下列关于病毒的叙述错误的是(　　)
A.病毒比细菌小得多
B.病毒没有细胞结构
C.病毒必须寄生在活细胞内
D.病毒一旦侵入人体,就会使人患病
20.(2024·广东模拟)病毒与人类关系非常密切,下列活动与病毒的利用有关的是(　　)
A.生产制造胰岛素 B.食用菌的培养
C.生产“沼气” D.制作新冠疫苗
D
D
素养提升练
1.(2024·长春)下列关于细菌和病毒的叙述中,正确的是(　　)
A.病毒没有细胞结构
B.噬菌体是植物病毒
C.细菌靠芽孢进行生殖
D.醋酸菌可用于制酸奶
A
2.(2024·吉林)如图是两种生物的结构示意图,下列叙述正确的是(　　)
A.甲能独立生活
B.乙没有细胞结构
C.内部都有遗传物质
D.都是生态系统中的消费者
3.(2024·吉林)生物技术广泛用于生产实践,下列叙述正确的是(　　)
A.杂交技术培育太空椒
B.克隆技术培育草莓脱毒苗
C.组织培养技术培育小羊“多莉”
D.转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素
C
D
4.【探究活动】若想探究酵母菌在有氧条件下是否产生二氧化碳,下列应选择的装置序号及顺序正确的是(提示:NaOH溶液适于吸收空气中的二氧化碳)(　　)
A.c→b→a B.d→b→c
C.c→a→b D.d→c→a
C
5.(2024·滨州)生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是(　　)
A.某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B.流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C.蘑菇属于多细胞真核生物,靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D.所有真菌在有氧和无氧的条件下,均能分解有机物获得能量
6.(2024·吉林)制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是(　　)
A.霉菌 B.醋酸菌
C.甲烷菌 D.根瘤菌
C
A
7.牛的胃中有一种叫白色瘤胃球菌的细菌,在帮助牛分解青草中纤维素的同时,获取自身所需的营养。下列关于该细菌的叙述正确的是(　　)
A.与牛为寄生关系 B.有成形的细胞核
C.以分裂方式繁殖 D.营养方式为自养
8.(2023·泰安)下列对生物的生理活动、结构组成和生物学实验过程的表示中,错误的是(　　)
A.家蚕的完全变态发育过程:卵→幼虫→蛹→成虫
B.哺乳动物的结构层次:细胞→组织→器官→系统→动物体
C.培养细菌真菌的步骤:配制培养基→接种→高温灭菌→恒温培养
D.人听觉形成的结构基础:外耳道→鼓膜→听小骨→耳蜗→听觉神经→大脑听觉中枢
C
C
9.(2024·吉林)黑木耳的子实体营养丰富。为研究黑木耳的品种及刺孔数对产量的影响,科研人员对两个品种的黑木耳分别设置菌棒并刺孔,刺孔数如表所示,按照黑木耳栽培技术进行相同管理。10个菌棒为一个重复组,重复3次,取平均值,获得结果如表所示。
品种一 品种二 组别 Ⅰ 刺孔数 /孔 黑木耳 鲜重/(kg /10棒) 组别 Ⅱ 刺孔数 /孔 黑木耳
鲜重/(kg/
10棒)
A组 100 6.68 D组 100 6.88
B组 160 11.01 E组 160 17.63
C组 220 14.77 F组 220 21.13
结合实验回答问题。
(1)接种前要对培养基进行　　　　　,以防止其他微生物影响黑木耳的生长。
(2)C组和F组作对照,实验变量是　 。
(3)写出科研人员减小实验误差的一种做法:　　　　　。
(4)从组别Ⅱ实验结果可知:在实验范围内,菌棒刺孔数与黑木耳鲜重的关系是 　 。
(5)为提高黑木耳产量,最佳选择是　　　　　　　　　　　　　　。
高温灭菌
品种
重复多次
黑木耳鲜重随着菌棒刺孔数增加而增加　
品种二和菌棒刺孔数为220
10.(2024·烟台)乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后,人们对它的研究和利用从未停止。回答下列问题。
(1)酸奶酸甜可口、营养丰富,是人们喜爱的食品。小刚利用家里的酸奶机制作了酸奶,步骤如下:
①将1 000毫升纯牛奶倒入奶锅,煮至沸腾。煮沸的目的是　　　　　。
②待牛奶放凉后加入适量酸奶,用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌培养过程中的　　　　,煮沸的牛奶放凉的原因是　　　　　　　　　　　。
③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子,置于酸奶机8~10小时取出,放凉或冷藏后食用。盖盖子的原因是 　 。
(2)小刚在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损,请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的　　　　　造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是　　　　　　　　　　　　。
高温杀菌
接种
防止高温杀死乳酸菌
乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸
二氧化碳
酵母菌有成形的细胞核
(3)乳酸菌除了产生乳酸,还会产生乳酸菌素。研究人员选取了植物乳杆菌SN4和粪肠球菌CN4,两种乳酸菌产生的乳酸菌素分别是BSN4和BCN4,测定两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果(如图。注:抑菌圈代表抑菌效果,直径越大,抑菌效果越好)。分析曲线得出结论:
① 　 　
两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果一定时间内呈上升趋势,然后平缓下降,幅度很小　　　　　　　　
②　 　。
研究还发现,与抗生素相比,乳酸菌素进入消化道时可被降解而不会有残留或耐药性等影响。因此,BSN4和BCN4作为绿色抗生素替代品具有较大的潜力和深入研究的价值。
BSN4比BCN4对金黄色葡萄球菌的抑菌效果好
11.(2024·临沂)【跨学科】在食品发酵跨学科实践活动中,如何自制甜美的饮品,是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上,老师将学生分成三个项目组:酸奶项目组、米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。
(1)项目实施:
①项目原理。各项目组使用的菌种均在　　　　条件下,将葡萄糖分解产生乳酸或酒精,酸奶项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是
　　　　　。
无氧
分裂生殖
②制作流程及分析。
A.制作培养基,三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料;
B.各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却;
C.项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后,分别放入甲、乙、丙装置内;
D.甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌;乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实,中间挖一个凹坑:丙装置加入酵母菌并均匀搅拌;
E.按照图示方式密封后,均放置在30 ℃恒温箱中。
流程分析:A步骤的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;
D步骤,乙装置挖凹坑的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　;
E步骤,将装置均置入30 ℃的恒温箱中,原因是
　 　。
为细菌和真菌的生长繁殖提供营养物质
为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气
细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度
③结果及分析(略)
(2)反思与总结:
①酸奶的制作可使用　　　　的酸奶替代乳酸菌,更方便,味道更好;
②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体,并方便检测气体成分,检测的方式是　　　　　　　　　　　　。
市售
通入澄清的石灰水中