第6章 人体的营养
一、单元学习内容
本章属于义务教育生物学课程标准（2022版）七个主题中的第五大主题“人体生理与健康”，对应现行北师大版（2024）七年级下册教材“第6章 人体的营养”的内容。在新课标中，属于九个大概念中的第五大概念：概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动，5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。如图所示： 通过本章学习，学生应形成如下概念：能分析食物中的营养成分，包括水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类六大类；各种营养成分对人体有着重要作用；人体消化系统包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小肠中进行；小肠是消化食物和营养物质吸收的主要场所，小肠内部的结构与其消化和吸收的功能相适应；营养均衡，合理膳食有利健康；食品安全对人体健康至关重要，增强健康意识。
学科核心素养呈现形式 1、知识更新：教材注重与时俱进，将最新的科学研究成果和生物学知识纳入教材，确保学生接触到的是最前沿的知识。 2、强调实践：教材加强了实验和实践环节，鼓励学生通过动手操作来理解和掌握生物学知识，培养学生的实践能力和创新精神。 3、注重素养：教材不仅关注学生的知识掌握，更注重培养学生的生物科学素养，包括科学思维、科学探究能力、科学态度和价值观等。 4、贴近生活：教材的内容更加贴近学生的生活实际，通过生活实例和案例来引导学生学习生物学知识，激发学生的学习兴趣和积极性。
教材编写体例 1、北师大版（2024）共一个单元，有六章构成，所有章节按顺序统一命名，其编排顺序基本与课程标准的编排顺序一致。 2、每章设置“学习目标”，点明本章的核心内容和学习目标； 3、章节设置与课程安排相适应，精心设计学习主题，优化单元、章、节的结构。 4、每节下标题以命题的形式阐述核心概念，重视核心概念的传递。 5、每节安排有“演示”、“活动”、“交流”、“小资料”等，突出探究实践，引导学生主动学习。 6、每节课后设置有“思考与练习”，分层次、有针对性地设置习题，重点考虑习题的不同功能，以及对核心素养目标的考查。 7、每章后设置有“本章小结”，聚焦学科大概念进行单元总结，激发继续学习的愿望，体现核心素养发展需求。
教材编写特点 北师大版初中生物学新修订教材编修以坚持正确的政治方向和价值导向、坚持核心素养导向与提高学生科学素养、体现科学教育的发展趋势与学习方式变革为原则。教材编修遵循落实课程方案和课程标准要求、突出学科特点、优化课程内容、加强科学探究与实践活动设计、适应教学现状等思路，体现了延续现行教材的优点和特点、基于大概念重构单元主题、设置独立的跨学科实践活动单元、重构教材中的学生活动体系等变化。
教材编写意图 本章节在先回顾水、淀粉、无机盐、脂肪的检测方法的基础上，让大家感受到食物中的其他营养成分可以通过科学方法进行检测，对于品种多样的食物中的营养成分能进行分类整理：同时在第3节“合理膳食与食品安全”中的评价、调查和设计食谱活动中，培养了学生的观察、动手操作、交流、归纳总结的能力，也为本单元后面的学习能力打下基础。 食物的消化和营养物质的吸收是本章的重点和难点，先介绍消化系统的组成，认识消化管和消化腺及其功能：再通过“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”实验理解食物必须分解为小分子物质才能被吸收：设计“唾液对淀粉的消化”实验引出食物在消化管中的消化过程：其中小肠是消化和吸收的主要场所，课本设计“观察鸡小肠的结构”实验，让学生直观感受到结构与功能相适应的生物学观点，利于学生理解吸收。
课程资源整合、开发和应用 1.情境素材： 中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规。 2.学习活动： （1）实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异。 （2）调查与交流活动：调查当地是否存在食品安全问题。 （3）项目式学习活动：制订合理的膳食计划。
二、单元学情分析
已知内容学习方法生活经验 作为步入七年级下学期的学生来说，大部分已经养成了较好的生物学习习惯，基本掌握了生物学常见的研究方法和实验探究的基本方法，并且对于探究性的生物活动具有极大的学习兴趣和热情。而本章内容的安排方面，生理学知识较多，生物学名词也多，学生在学习的过程中也会有一定的压力。
新知自主学习和探究学习设计 尝试分析食物中的营养成分； 说明各种营养成分对人体的重要作用： 了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。 描述人体消化系统的组成： 尝试探究唾液对淀粉的消化作用； 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 懂得评价自身的营养状况； 知道自己的饮食结构和习惯； 说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较为合理的食谱。
主要学习障碍有效突破方法 1、学生记不住食物中营养成分对人体有重要作用。 突破方法：对比记忆 2、学生易混淆淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。 突破方法：总结归纳
学生学习本单元表现出的特点、习惯、兴趣 通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本章的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。
三、单元学习目标
生命观念 知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。
探究实践 在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。
科学思维 在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。
态度责任 知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。
四、单元学习评价
节名 基本知识点 学习情况自评
很好 一般 不好
知识评价 人类的食物 食物中含有人体需要的营养成分
食物中的营养成分对人体有重要作用
食物的消化和营养物质的吸收 消化道和消化腺组成消化系统
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
合理膳食与食品安全 营养评价提示膳食是否合理
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
均衡膳食有利健康
青少年对营养有特殊需要
食品安全直接关系人的健康和生命安全
考核方式 食物中含有人体需要的营养成分——P8 1.题 食物中的营养成分对人体有重要作用——P8 2.题 消化道和消化腺组成消化系统——P19 1.题 食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质——P20 5.题 小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液—5.下列结构与小肠的吸收功能无关的是（D） A.小肠细长5-6米 B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管 C.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛 D.小肠内有多种消化液 营养评价提示膳食是否合理——小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（C） A.烤五花肉 B.油炸馍片 C.蒜泥黄瓜 D.米面凉皮 饮食习惯和饮食结构影响营养状况——P28 3.题 均衡膳食有利健康——5.合理营养对健康有直接影响，那么，合理营养指的是（C） A.多吃蔬菜水果 B.摄取的营养素的量要适合 C.全面而平衡的营养 D.摄取的营养素种类齐全 青少年对营养有特殊需要——下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（C） A.要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B.买检验合格的肉制显 C.青少年每日摄入蛋白质量应最多 D.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3 食品安全直接关系人的健康和生命安全——P28 1.题
能力、态度、小组合作评价表（见下页）
评价指标 评价等级及分值 得分
一级指标 二级指标 优 良 （10-8） 一般 （7-5） 需要改进（4-0） 生评 他评 师评
活动态度（15%） 学习兴趣 对本课有浓厚的学习兴趣 对课有较高的学习兴趣 对课知识学习兴趣一般
学习态度 学习态度认真负责，努力实现预定任务 认真参与，在同伴协助下努力实现预定任务 认真参与，在同伴协助下实现未能预定任务
合作交流（20%） 与人合作 主动和同学配合，分工合作，乐于帮助同学 基本能和同学配合，做好自己分内工作 有需要时才和同学合作，喜欢个人学习
与人沟通 态度谦虚，认真倾听同学意见，能合作解决问题 会倾听同学意见，基本能和同学合作解决问题 不太喜欢发言和倾听同学意见，不喜欢和同学合作解决问题
探究实验（30%） 动手操作 能熟练操作试验器材，并在规定时间内完成试验任务 操作器材较熟练，能够完成试验任务，但有缺陷 器材操作很陌生，不能完成实验任务，或者效率太低
观察分析 能够根据实验现象和课堂分析，得出完整的实验结论 根据实验现象和课堂分析，只能得出部分实验结论 根据实验现象和课堂分析，几乎不能得出实验结论
成果展示（35%） 汇报 交流 生物术语运用准确，语句通顺，表情丰富 生物术语运用较准确，语句比较通顺 没有使用生物术语 ，过于口语化
五、单元教学实施
整体教学 思路 关键问题子问题核心任务评价设计我们吃的食物中含有哪些营养成分？这些营养成分如何被吸收利用呢？饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系？为什么我们需要食物？食物中含有哪些营养成分？①通过参与实验探究活动，说出人体需要的主要营养成分。 ②通过阅读文本、观看课件、观察图片，说出食物中主要营养成分的食物来源，以及对人体的重要作用。 ③掌握探究的一般过程及对探究数据的处理。引导学生学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。同时体会食物的来之不易，以及营养均衡的重要性，落地科学素养。吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？①通过小组观察学习“消化系统”的模型或图片，描述人体消化系统的组成，以及各种消化腺分泌的消化液的作用部位。 ②通过实验“探究唾液对淀粉的消化”，进一步了解如何探究口腔里的消化。通过动手操作和小组活动的模式，培养学生动手能力以及表达交流的能力。同时，培养学生在了解自身身体结构的基础上，建立健康的饮食观，热爱生命的价值观。什么样的饮食结构才能满足身体生长发育和其他生命活动的需要？我们为什么要关注食品安全问题？①通过“尝试设计一份营养较为全面的食谱”，培养应用知识解决问题的能力。 ②通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。引导学生认同良好饮食习惯的重要性，关注自身和他人的营养状况；培养自己关爱他人营养与健康的意识。
学习方法 和策略 1、充分利用本地的社会资源，组织学生调查当地是否存在食品安全问题。 2、通过列表等多种方式，对食物中营养成分对人体有重要作用、消化管和消化腺的功能等进行比较，帮助学生逐步形成结构与功能观。 3、结日常生活，制订合理的膳食计划，激发学生的学习兴趣和求知欲 4、收集有关食品安全方面的法律法规文件，提高对食品安全的认知。
课程资源 1、多媒体资源：中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规文件、视频等。 2、实验室资源：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异的实验。 3、生活资源：调查当地是否存在食品安全问题、制订合理的膳食计划。 4、硬件设施资源：白板、投影仪、扩音器。
单元教学 结构图
课时课型 分配 第5单元 生物的多样性
课程内容 课时安排 课型
第1节 人类的食物 1 新授课
第2节 食物的消化和营养物质的吸收 2 新授课
第3节合理膳食与食品安全 2 新授课
个性化单元作业设计 教学内容 个性化作业
人类的食物 调查活动：元宵节吃元宵（或汤圆）是我国的传统习俗之一，糯米粉是元宵的主要原料。请你查阅资料，说一说糯米粉中含量最多的营养物质是什么。
食物的消化和营养物质的吸收 画思维导图：根据所学的知识进行整理和总结淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。
合理膳食与食品安全 活动：尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。
2 / 2任务一：人类的食物（1课时）
问题：为什么我们需要食物？食物中含有哪些营养成分？
活动二：学生分组参加活动：探究食物中的营养成分，了解食物中含有哪些营养成分。
活动三：评价考核课本第8页思考与练习第1题和第2题。
活动二：学生分组进行活动：评价自身的营养状况。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解合理膳食与食品安全。
任务三：合理膳食与食品安全（2课时）
问题：什么样的饮食结构才能满足身体生长发育和其他生命活动的需要？我们为什么要关注食品安全问题？
活动五：评价考核课本第28页思考与练习第1题和第3题。
任务二：食物的消化和营养物质的吸收（2课时）
问题：吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？
活动四：评价考核课本第19页思考与练习第1题和第20页第5题。
活动三：学生分组进行活动：探究唾液对淀粉的消化作用和观察鸡小肠的结构并制作小肠壁结构的模型。
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活动二：学生观看演示：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异，理解食物中的营养，必须分解为小分子物质后，才能被吸收。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解食物的消化和营养物质的吸收。
活动四：通过活动：分析一天食谱的营养状况，了解评价饮食结构的方法和均衡膳食的标准。
活动三：采用自学+讨论的形式，引导学生交流饮食习惯和饮食结构。
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人体的营养
活动二：观看演示：蛋白质的检测、维生素C的检测，了解如何检测食物中的营养。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解学习食物中的营养物质。课题名称 4.6.1人类的食物 课型 新授课
教学内容分析 1、教材地位与作用本节是北师大（2024）版初中生物教材七年级（下册）第四单元第6章第1节的教学内容，是七年级下册的开篇章节。一个人每天都需要从外界摄取食物，食物与我们的生活息息相关。2、教学分析首先通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后让学生自己动手，检测食物中的营养成分，通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学的方法解决实际问题。既能激发学生的学习兴趣，又能培养学生的动手能力，让学生在实验中获得知识。同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。3、教学重点难点重点：1.食物中的主要营养成分及作用。2.探究食物中的营养成分。难点：1.用化学方法检测蛋白质和维生素C。2.蛋白质和维生素对人体的重要作用。3探究食物中的营养成分。
学情分析 本节课是北师大（2024）版七年级下册生物学的第1节课，在七年级上册的学习中，学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质，本节课要利用已知的实验方法进行实验，继续探究食物中的营养成分。同时学生对生物作为自然学科的一个分支有了初步的认识。本节实验探究课的设计，与学生的生活实践相结合，引起了学生的探究欲望。学生通过本课活动，不仅能激发自己探究生物学知识的兴趣，而且锻炼了自己发现问题，大胆设想，勇于实践等能力。科学探究的过程，对学生来说也是团结协作，思想交流的过程。七年级下册以“生物圈中的人”为主线，贯穿始终，在客观上激发了学生探索、了解自身的无限激情。
学习目标 生命观念：①知道人体需要的食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪、水、维生素、无机盐等营养成分。②能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。③了解蛋白质、维生素C等营养成分的检测方法。科学思维：①培养学生的观察能力，获取信息和加工信息的能力。②培养学生的逻辑思维能力以及合作意识。探究实践：①通过本课的学习使学生在观察、交流及合作中培养学生主动探索及归纳总结的能力。②增强学生的自主分析并解决问题的能力。态度责任：①改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯。②形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
学习评价 自我评价表
项目 评价内容 掌握情况
很好 一般 不好
科学知识 1 说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
探究能力 培养收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等。
科学态度 能够养成良好的生活习惯，注意健康饮食的生活态度。
小组评价表
评价内容 得分标准 成员一 成员二 成员三
团队精神 5分：能高效分工合作完成任务3分：重大问题能有效沟通1分：各自独立，不能完成任务
实施能力 5分：能准确设计详细的实验过程和所用实验道具。3分：能设计出大概方框架，但不够准确和详细。1分：不能设计出任何过程和方案。
结果展示能力 5分：表述清晰完整，科学、客观、简洁。3分：表述完整度和清晰度一般。1分：不能有效表述实验结果和结论。
总分
设计思路 教学中可以结合上学期学习的“探究种子的营养成分”的实验，帮助学生迁移相关知识和实验方法。在七年级上学期的学习中，学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质，本节课要利用已知的实验方法进行实验，继续探究食物中的营养成分。其中蛋白质和维生素C的检测既是重点也是难点，播放《蛋白质和维生素C的检测》的演示实验视频，借助多媒体，激发学生学习的热情。紧接着，学生要开始进行探究实验，这个部分通过小组活动展开。让学生在已有的知识上大胆猜想食物中可能含有的营养成分，再分组探究活动，有序而有效。再安排学生自学，小组讨论归纳出糖类、脂防、蛋白质等营养物质的主要作用及其食物来源，以及维生素缺乏时的一些症状，将本节课的重难点知识与日常生活联系，学以致用。
教学流程
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？展示餐桌上的各种菜肴。想一想：随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？ 学生结合生活经验思考、讨论。学生观看图片，知道餐桌上的食物含有我们所需要的营养物质，思考问题。 通过日常俗语提出问题，引导学生思考。启发学生结合日常生活思考问题，从而引入主题。
新知探究 食物中含有人体需要的营养成分 食物中含有哪些营养成分？展示食品标签举例:①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分。②实验研究获知相关信息：在“探究种子的营养成分”的实验中，用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？（1）演示实验：蛋白质检测播放视频：蛋白质的检测过程，并展示动画，演示实验原理及操作过程。观察实验现象：甲试管呈现紫色得出实验结论：蛋清液中含有蛋白质（2）演示实验：维生素C检测播放视频：维生素C的检测过程，并展示动画，演示实验原理及操作过程。观察实验现象：甲试管出现褪色得出实验结论：甲试管含有维生素C用表格总结：食物中营养成分的测定方法。（3）活动：探究食物中的营养成分引导学生回忆“测定种子的营养成分”的实验，又知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在就可以运用这些实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。①结合自己的生活经验对待检测的食品中含有的营养成分作出假设；②针对食品中营养成分的实验检测方法，请写出预期的实验现象。讨论：1.你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？2.检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。 学生思考、讨论。学生观看食品标签图示，获取食品信息。学生回忆在“探究种子的营养成分”的实验中用过的检测方法，并思考如何检测其他营养物质。学生观看蛋白质检测的实验视频，观看动画演示过程，了解实验原理、实验现象及实验结论。学生观看维生素C检测的实验视频，观看动画演示过程，了解实验原理、实验现象及实验结论。学生根据实验，总结食物中营养成分的测定方法。学生分组进行探究活动，根据“测定种子的营养成分”的实验，运用实验法探究食品中含有的营养成分。学生结合生活经验假设。学生根据实验检测方法，预期实验现象。学生分组思考、讨论，并回答问题。 通过提问引发学生进入对食物中含有哪些营养成分的思考，再通过两种维度的方法引导学生探究。引导学生回忆用不同方法检测种子中的营养成分。通过视频和动画直观地介绍指导蛋白质的检测，让学生学习操作蛋白质的检测过程。通过视频和动画直观地介绍指导维生素C的检测，让学生学习操作维生素C的检测过程。通过引导学生汇总营养成分的检测方法，培养学生的总结归纳能力。通过引导学生进行探究活动，巩固营养物质的检测方法，验证食物中的营养物质。同时，也锻炼学生的探究能力、合作能力和讨论问题、解决问题的能力。
食物中的营养成分对人体有重要作用 阅读课本6-7页，思考：食物中含有哪些营养物质？分别对人体有什么作用？①展示图示——水：占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。②展示图示——无机盐：虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）展示图例：铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血；吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。③糖类的作用和食物来源？糖类：人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类展示图例食物来源：糖谷类、薯类等含淀粉多的食品④蛋白质的作用和食物来源？生长发育细胞修复细胞更新提供能量蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。⑤脂肪的作用和食物来源？展示“胖子”图示：我们的身体可以储存大量脂肪。供能物质（贮备的能源物质）调节体温（维持体温恒定肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。⑥展示瓜果蔬菜等图示——维生素：小分子有机物不构成人体细胞的原料不是细胞的能量物质维持人体正常的新陈代谢小资料：表格展示“人体健康需要的部分维生素及缺乏症”补充第七类营养物质——膳食纤维的来源，作用 学生阅读教材6-7页，带着问题自学“食物中的营养成分的作用”内容。学生观看图示，知道水的重要作用。学生观看图示和举例，知道无机盐的重要作用。学生观看图例，了解补充含铁无机盐的食物来源。学生根据自学内容，提取信息并回答问题，知道糖类的重要作用和食物来源。学生根据自学内容，提取信息并回答问题，知道蛋白质的重要作用和食物来源。学生根据自学内容，提取信息并回答问题，知道脂肪的重要作用和食物来源。学生根据自学内容，提取信息并回答问题，知道维生素的重要作用和食物来源。 通过引导学生自学，锻炼学生的自学能力、提取信息的能力。图文结合概述介绍水的重要作用。图文结合概述介绍无机盐的重要作用。再通过举例，强调无机盐的对人体健康的重要性。图文结合概述介绍糖类的作用和食物来源。图文结合概述介绍蛋白质的作用和食物来源。图文结合概述介绍脂肪的作用和食物来源。图文结合概述介绍维生素的作用和食物来源。
课堂小结 本节课学习了食物中的营养物质。 学生总结归纳本课的收获。 引导学生总结归纳本课学习的主要知识，进一步巩固新知。
作业设计 调查活动：元宵节吃元宵（或汤圆）是我国的传统习俗之一，糯米粉是元宵的主要原料。请你查阅资料，说一说糯米粉中含量最多的营养物质是什么。
板书设计 第1节 人类的食物
