【大单元教学设计】10.3远离有毒物质 教学设计--鲁教版化学九年级下册

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初中化学九下大单元整体教学设计（鲁教版）
单元教学主题 学习主题“化学与健康”是《义务教育化学课程标准(2022年版)》五个学习主题之一“化学与社会·跨学科实践”的核心知识。 本单元主要涉及的单元大概念： 1.物质组成与人体健康的关系：了解人体所需的各类营养素，如蛋白质、糖类、油脂、维生素等的化学组成，认识到这些物质在维持人体正常生理功能中的作用，以及缺乏或过量摄入对健康的影响。 2.化学元素与健康：明确常量元素和微量元素在人体中的存在及作用，知晓某些元素缺乏或过量会引发的疾病。 3.食品中的化学与健康：理解食品加工和储存过程中的化学变化，以及如何通过化学知识选择安全、营养的食品，不吃变质食物，保障健康。拒绝烟草，拒绝毒品。 本单元涉及的主要核心概念: 1.有机物 2.营养素的种类 3.化学元素与人体健康 4.均衡膳食 5.预防重金属盐中毒 6.食品安全 7.拒绝烟草，远离毒品 学科 化学 年级 九年级
单元 第十单元《化学与健康》 授课人 Xxx
单元内容 本单元教学内容：主题1“食品中的有机物”：主要探讨了食品中常见的有机物。介绍了糖类，包括葡萄糖、淀粉等，是人体主要的供能物质。油脂能提供大量能量。蛋白质是构成细胞的基础，对生长发育至关重要。还讲述了维生素在调节新陈代谢中的作用。阐述了这些有机物的化学组成、性质及在人体内的转化。强调了合理摄入各类有机物以保持健康的重要性，并通过实验让学生深入理解有机物的特性及检测方法。 主题2“化学元素与人体健康”：本教学内容首先介绍人体中常见的化学元素，如常量元素钙、钠、钾等，以及微量元素铁、锌、碘等。讲解这些元素在人体内的含量、存在形式和生理功能。比如钙有助于骨骼发育，铁是合成血红蛋白的重要成分。接着阐述元素缺乏或过量对健康的影响，如缺钙会导致骨质疏松，碘缺乏会引发甲状腺疾病。最后强调合理饮食，以保证摄入适量的各种元素，维持身体的健康平衡。 主题3“远离有毒物质”：本部分教学内容首先介绍了生活中常见的有毒物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等。讲解它们的来源、性质及对人体的危害。接着阐述人体蛋白质的性质，解释重金属盐等能使蛋白质变性从而危害健康。然后强调预防有毒物质侵害的方法，如保持良好的生活环境、注意饮食卫生等。最后教育学生要增强自我保护意识，注意食品安全，远离有毒物质，远离毒品，倡导健康的生活方式。 本单元内容的逻辑结构:本单元首先从整体上介绍了人体健康与化学的密切关系，引出化学对维持健康的重要性。接着，分别阐述了食品中的有机物，如糖类、油脂、蛋白质等，让学生了解这些有机物是人体获取能量和营养的重要来源。然后探讨化学元素与人体健康，讲解常量元素和微量元素在人体中的作用及缺乏或过量带来的影响。之后重点讲述远离有毒物质，包括有毒物质的种类、来源以及它们对人体蛋白质等的危害机制。最后，强调了合理饮食、均衡摄入营养元素、防范有毒物质，以促进身体健康的重要性，形成一个从认识营养到防范危害，最终回归健康生活的完整逻辑链条。 本单元内容可开发的教学活动与资源:教学活动方面，可以组织学生进行小组调研，了解不同食物的营养成分，并制作营养成分表。开展实验活动，如检测食物中的维生素 C 含量、蛋白质的变性实验等。举办健康饮食知识竞赛，激发学生学习积极性。 教学资源上，利用多媒体展示人体营养需求的科普视频、化学元素与健康的纪录片。收集生活中的食品包装说明，作为分析营养素的素材。邀请营养师来校举办讲座，提供专业指导。还可建立化学与健康的学习网站，分享学习资料和拓展阅读。 本单元教学重点：掌握六大营养素的功能、化学元素与健康的关系、常见有毒物质的危害。理解营养均衡及远离有毒物质的重要性。 本单元教学难点:运用化学知识分析食品成分，判断营养均衡。理解微量元素适量摄入的原则，以及应对有毒物质侵害的措施原理。z
2022新课标要求 1.结合实例，从物质及其变化的视角，认识资源的综合利用与新能源的开发、材料的科学利用与新材料的研发，理解化学与生态环境保护、医药研制及营养健康的关系； 2.了解酒精、天然气、有机高分子材料等在社会生活中的应用:知道资源开发、能源利用和材料使用可能会对环境产生影响，树立环保意识。
单元学情 1.学生已有知识能力 学生在之前的化学学习中，已经掌握了一些基本的化学概念和实验技能，对物质的组成、性质和变化有了一定的了解。在生物学科中，也对人体的生理结构和功能有了初步认识，为理解化学与健康的关系奠定了基础。 2.学生学习障碍点 对于本单元较为抽象的化学知识，如某些微量元素在人体内的复杂作用机制，学生可能难以理解。有机物的结构和性质对他们来说也较为复杂，不易掌握。此外，将化学知识与实际生活中的健康问题紧密联系起来，并进行综合分析和应用，对学生的思维能力要求较高，可能会成为学习的障碍。 3.学生学习的发展点 通过本单元的学习，学生可以将化学知识应用于生活实际，提高解决问题的能力。他们能够更加关注自身和他人的健康，形成良好的生活习惯和健康意识。在学习过程中，培养学生的资料收集与分析能力、实验探究能力和逻辑推理能力，有助于提升其科学素养。同时，激发学生对化学学科的兴趣，为进一步深入学习化学知识打下坚实的基础。
单元目标 1.了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 2.了解某些无机盐、变质食品、烟草、毒品等对人体的危害；学会通过实验探究蛋白质的变性。 3.了解人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质大部分是有机物；了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分；认识糖类、油脂、蛋白质、维生素对人体生命活动的作用。
达 成 评 价 表 探索溶解现象大单元学习评价总表
知识点 评价要点 教师评价
常见的金属材料 学生课堂状态 优秀 良好 一般
课堂知识点掌握情况 优秀 良好 一般
课堂任务完成情况 优秀 良好 一般
课堂练习成果 优秀 良好 一般
课后作业完成情况 优秀 良好 一般
金属的化学性质 学生课堂状态 优秀 良好 一般
课堂知识点掌握情况 优秀 良好 一般
课堂任务完成情况 优秀 良好 一般
课堂练习成果 优秀 良好 一般
课后作业完成情况 优秀 良好 一般
金属材料的锈蚀与防护 学生课堂状态 优秀 良好 一般
课堂知识点掌握情况 优秀 良好 一般
课堂任务完成情况 优秀 良好 一般
课堂练习成果 优秀 良好 一般
课后作业完成情况 优秀 良好 一般
单元课时规划
课题 学习目标 主要知识 课时
课题1食品中的有机物 1.认识常见食品中的有机物，如糖类、油脂、蛋白质等，了解其组成和性质。 2.掌握有机物的检验方法，能通过实验区分不同的有机物。 3.学会从化学角度分析食品中有机物对人体健康的影响，能合理选择富含有益有机物的食品。 糖类、油脂、蛋白质、维生素 1课时
课题2 化学元素与人体健康 1.了解元素分类与含量：知晓人体化学元素的分类，区分常量和微量元素，了解其大致含量。 2.明白元素生理功能：理解常见元素对健康的作用及缺乏或过量的影响。 3.学会合理饮食搭配：能根据元素知识判断食物成分，做到合理膳食。 人体中的化学元素、元素在人体内的平衡、均衡膳食 1课时
课题3远离有毒物质 1.认识常见有毒物质：了解一氧化碳、甲醛、重金属盐等有毒物质的来源和性质。 2.掌握有毒物质使蛋白质变性等危害人体健康的原理，霉变食物中可能含有剧毒物质。 3.吸烟不仅会危害自身健康，也会使周围的人受害；远离毒品。 预防重金属盐中毒、不吃变质食物、远离烟草、拒绝毒品 1课时
课时设计（课题3）
课题 远离有毒物质
课型 新授课 复习课 试卷讲评课 其他课
1.教学内容分析 本节是鲁教版下册第10章第3节的内容，首先介绍了蛋白质的性质，为理解有毒物质对人体的危害奠定基础。通过实验让学生直观感受重金属盐等对蛋白质的作用。接着阐述了生活中常见的有毒物质，食物变质后产生的有毒物质，如黄曲霉素，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。重点强调了香烟中尼古丁的危害，被动吸烟同样危害身体健康，强调吸烟有害健康，青少年要远离烟草。接着阐述毒品的对个人、家人及社会的危害，牢记远离毒品，保护自己。培养学生的自我保护意识。教学中注重联系生活实际，使学生认识到化学与健康息息相关，激发学生学习化学、运用化学知识保障生活健康的兴趣。
2.教材分析 内容编排:该部分内容在学生学习了食物中的有机物和化学元素与人体健康的基础上，进一步引导学生关注有毒物质对人体健康的危害，使学生对化学与健康的关系有更全面、深入的认识。教材先介绍了常见的有毒物质及其危害，如重金属盐、甲醛、黄曲霉毒素等，让学生了解有毒物质在生活中的存在形式和潜在风险，再重点讲述了如何远离有毒物质，包括预防中毒的方法、食品安全等方面的知识，体现了化学知识在生活中的实际应用 知识体系:从有毒物质的分类、特性到对人体健康和环境的危害，再到如何识别和远离有毒物质，形成了一个较为完整的知识体系。教材通过文字叙述、图片展示、案例分析等多种形式，将抽象的化学知识与具体的生活实际相结合，帮助学生更好地理解和掌握，同时也培养了学生运用化学知识解决实际问题的能力。 学科融合:本节内容与生物学、医学等学科有着密切的联系，体现了学科间的相互渗透和融合例如，在讲述有毒物质对人体健康的危害时，涉及到人体的生理结构和生理功能等生物学知识:在介绍食品安全时，与日常生活中的饮食习惯和健康生活方式等知识相关联，有助于拓宽学生的知识面，培养学生的综合素养。
3.学习者分析 对于学习“远离有毒物质”这一内容的九年级学生，他们已经具备一定的化学基础知识和实验操作能力。这个阶段的学生好奇心强，对生活中的化学现象充满兴趣。但对于有毒物质的种类、危害及预防机制，可能缺乏系统全面的认识。他们能理解简单的化学原理，但将知识与实际生活联系并应用的能力还有待提高。在教学中，应注重引导学生通过实验和实例，自主探究，培养其分析和解决问题的能力，增强自我保护和环保意识。
4.核心素养 【化学观念】：微粒观:通过对有毒物质进入人体后与细胞、分子等微观粒子的相互作用的学习，让学生理解化学物质的微观结构和性质决定其在人体中的作用和危害，进一步建立微粒观。变化观:认识到有毒物质在人体内外可能发生的化学变化，以及这些变化对人体健康产生的影响，理解化学变化与人体健康的密切关系，强化变化观。 【科学思维】：证据推理:引导学生通过对生活中常见的有毒物质中毒案例的分析，收集证据，推理出有毒物质的性质、危害及预防措施，培养学生的证据推理能力。 模型认知:帮助学生建立有毒物质对人体危害的认知模型，如重金属离子如何影响人体蛋白质的结构和功能等，使学生能够运用模型解释和预测有毒物质的作用机制和可能产生的后果，提升模型认知能力。 【科学探究与实践】：科学探究:组织学生开展探究活动，如调查家庭装修材料中的有毒物质、检测食品中的添加剂是否超标等，让学生在探究过程中学会提出问题、作出假设、设计实验、收集证据、得出结论等科学探究的方法和步骤，培养学生的科学探究能力。实践能力:通过让学生参与一些实际的活动，如制作宣传海报、撰写科普文章等，向家人和社区宣传远离有毒物质的知识和方法，提高学生的实践能力和社会责任感。 【科学态度与责任】：科学态度:使学生认识到化学在保障人类健康和安全方面的重要作用，以及正确使用化学物质的必要性，培养学生严谨、认真、实事求是的科学态度。责任担当:让学生了解有毒物质对个人、家庭和社会的危害，增强学生的自我保护意识和环保意识，激发学生积极参与到远离有毒物质、保护环境的行动中来，培养学生的责任担当精神。
5.教学重难点 教学重点：了解常见有毒物质的种类、来源及对人体的危害。掌握预防和应对有毒物质侵害的方法。强调青少年远离烟草和毒品。
教学难点：理解有毒物质的作用机制。辨别生活中潜在的有毒物质。培养学生在实际生活中远离有毒物质的意识和行为习惯。
5.评价量表知识点“实验操作”的评价量表任务列表评价标准（总分50分）学生 自评生生 互评教师 评价任务一：引入新课你知道我们生活中有哪些有毒物质吗？（5分）任务二：预防重金属盐中毒①有毒物质可以通过哪些途径浸入人体？（5分）②通过蛋白质的变性实验你能得出哪些结论？（5分）任务三：不吃变质食物①误食霉变食物的症状有哪些？（5分）②家里的苹果坏掉了，奶奶舍不得丢掉，把坏的部分削掉继续吃。这样对吗？（5分）任务四：远离烟草①请阐述尼古丁的危害？（5分）②你能说一下为什么青少年要远离烟草吗？（5分）任务五：拒绝毒品①请阐述毒品的危害。（5分）②远离毒品青少年应该怎么做？（5分）
6.学习活动设计
任务一：创设问题情境，引入新课
教师活动 学生活动 学习评价
【课标解读】 2022年新课标要求学生通过“远离有毒物质”的学习，理解常见有毒物质的种类、来源及对人体和环境的危害。掌握预防有毒物质侵害的基本方法，培养自我保护意识。能运用化学知识，鉴别常见的有毒物质，了解其在生活中的存在形式。引导学生关注生活中的化学安全问题，树立正确的化学观念，形成良好的生活习惯和环保意识，积极参与到构建健康、安全的社会环境中。 【问题导入】 世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，也有一些物质会危害我们的健康甚至生命。我们应当尽可能避免让那些有毒有害物质进入我们的身体。 【播放图片】生活中的有毒物质 【观看图片】 导入新课，有效地引起学生的好奇心和思考。引发学生对后续知识点的探索欲望。
设计意图：旨在激发学生的好奇心和求知欲，引发他们主动思考。通过巧妙设置问题，能够创造认知冲突，让学生迅速进入学习状态。
任务二：预防重金属盐中毒
教师活动 学生活动 学习评价
【教师讲解】来源： 除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，对人体造成危害的物质还有某些重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）及砷化物等。这些物质可以通过饮用水和不健康食品直接进入人体，也可能被动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。 【观察思考】蛋白质的变性 观察下列实验现象，你能得出什么结论？ 1. 取约3mL鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入15mL蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。 2. 向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。 3. 另取一支试管，加入约2mL鸡蛋清，再加入约2mL甲醛溶液，观察现象。 【播放视频】 【实验结论】 蛋白质不仅受热会变性，当遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，其结构也会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐（如铜盐、铅盐等）会导致人体中毒。 各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，所以我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 【板书】预防重金属盐中毒 【观看图片】 【小组讨论】 本次实验物质有较为危险的物质，暂时只由老师演示及播放实验视频。 【实验现象】 在预防重金属中毒的学习中，该生表现积极。能准确理解重金属的危害，掌握相关预防知识。课堂互动良好，能提出自己的见解。作业完成认真，对实际案例分析到位。但在知识应用方面，还需加强，以便更好应对生活中的潜在风险。
设计意图：旨在让学生认识重金属的危害。了解其来源和中毒途径，掌握预防方法。培养学生的健康意识和自我保护能力，引导其在生活中关注环境，避免重金属危害，保障自身及他人健康。
任务三：不吃变质食物
【问题导入】 家里的苹果坏掉了，奶奶舍不得丢掉，把坏的部分削掉继续吃。这样对吗？ 【教师讲解】 很多食物在加工和贮存的过程中会受到细菌的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易 变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种危害。 霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素，它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在高温下才能被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。黄曲霉素十 分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到 280℃以上才能破坏它。 拓展： 【教师讲解】变质食物特征： 霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。 防止食品变质、食品中毒的措施： (1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质 (2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品。 【回答问题】 家里的苹果不知何时坏掉了，奶奶一向节俭，舍不得将其丢掉，坚持把坏的部分削掉后继续吃。然而，这样的做法其实是不正确的。 虽然肉眼可见的坏掉部分被削去了，但是细菌或霉菌在苹果内部的繁殖和扩散往往是难以察觉的。这些微生物产生的有害物质可能已经蔓延到了看似完好的果肉部分。一旦食用了这样的苹果，很可能会对身体健康造成潜在的威胁。较为常见的情况是引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至可能影响身体的其他机能。 【板书】不吃变质食物 【观看图片】 学生们表现出色。能清晰认识变质食物的危害，掌握辨别方法。在日常生活中也能自觉抵制，将所学知识运用到位。这种良好的饮食观念有助于其保持健康，望继续保持，影响身边更多人。
设计意图：旨在让学生明白变质食物对健康的严重危害。使学生了解变质食物的特征和产生原因，掌握辨别变质食物的方法。培养学生的食品安全意识，引导其养成良好的饮食习惯。通过学习，让学生在生活中能主动拒绝变质食物，保障自身健康。
任务四：远离烟草
【教师讲解】 香烟的烟雾中含有 4000 多种化学物质，其中大多数是有害物质（如公认的致癌物就超过 50 种），而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐等。 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会进入血液循环系统，刺激交感神经，使吸烟者对香烟产生依赖性。 焦油可黏附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变;还可在肺泡里堆积，影响呼吸功能，甚至导致肺部 病变。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。 吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。研究表明，被动吸烟同样危害身体健康。 全世界每年由于吸烟和被动吸烟引起疾病而死亡的人数要以千万计。吸烟是一种不良习惯，每个人都应牢记“吸烟有害健康”！青少年一定不要吸烟！ 根据世卫组织的报告显示，准妈妈在孕期吸烟，婴儿发生先天畸形和猝死的风险增加1倍;在怀孕期间接触二手烟，先天畸形风险增加13%，死产风险增加 23%。 所以，孕期吸入香烟，不管你是主动还是被动的，造成的危害都远比我们想象得要更严重。 【板书】远离烟草 学生们学习中态度积极。充分理解了烟草的危害，知晓吸烟对身体的不良影响。不仅自身坚决抵制，还能向身边人宣传相关知识。在行为上也做到自觉远离，展现了良好的健康意识，值得肯定与鼓励。
设计意图：意在让学生充分认识烟草的危害。了解烟草中的有害成分，如尼古丁、焦油等对身体的损害。明白吸烟不仅影响自身健康，还会对周围人造成二手烟危害。培养学生拒绝烟草的意识，引导他们自觉远离烟草，并积极向身边人宣传吸烟的危害，共同营造无烟环境。
任务五：拒绝毒品
【教师讲解】毒品种类： 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺类物质等，如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即会成为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰毒”及“摇头丸”等，它们不具有任何药用价值。 【教师讲解】毒品作用： 能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。对人体有极大的危害性。 吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。更为可怕的是，这种对毒品 的依赖性难以消除。吸毒对社会、家庭和个人都有极大的危害！ 拒绝毒品的最佳办法就是一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒品 万万试不得！”拒绝毒品就是在保护你和你的家人！ 长话短说 1. 含有重金属的无机盐会对人体健康造成严重危害。 2. 霉变食物中可能含有剧毒物质。 3. 香烟烟雾中含有多种有害物质。吸烟不仅会危害自身健康，也会使周围的人受害。 4. 毒品万万试不得！千万不要尝试吸食毒品！ 【板书】拒绝毒品 吸毒对社会、家庭的危害 学生们表现优异。深刻理解毒品的危害，清楚常见毒品类型。能坚定拒绝毒品的诱惑，还积极向他人宣传禁毒知识。展现出较强的自我保护和社会责任意识，希望继续保持，为禁毒贡献更多力量。
设计意图：是为让学生深刻知晓毒品的巨大危害。使学生了解毒品的种类、成瘾机制以及对身心健康的毁灭性影响。培养学生的防毒意识和坚定拒绝毒品的决心，引导他们认清毒品诱惑，自觉抵制。同时鼓励学生积极参与禁毒宣传，为构建无毒社会贡献力量。
7.板书设计
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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