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9.4 化学与健康
1.在①糖类，②油脂，③蛋白质，④维生素，⑤纤维素，⑥无机盐，⑦水，⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有（ ）
A.①②③④⑥⑦
B.①②③⑥⑦
C.①②③④⑤⑥⑦
D.①②③④⑤⑥⑦⑧
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉C.蛋白质 D.纤维素
3.俗话说“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，所以小明应该选择的早餐是（ ）
A.馒头和稀饭 B.红烧肉盖饭和菜汤 C.火腿三明治和牛奶 D.奶油面包和酸奶
5.下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C.汽油、煤油、菜子油、花生油都属于油脂
D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
6.下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（ ）
A.水 B.维生素 C.油脂 D.无机盐
7.下列不会使蛋白质发生化学变化，失去原有生理功能的是（ ）
A.甲醛 B.硫酸铵 C.乙酸铅 D.浓硝酸
8.下列关于糖类的认识不正确的是（ ）
A.糖类都属于高分子化合物
B.在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖
C.人体所需热量的60%~70%来自糖类
D.可用碘水来检验食物中是否含有淀粉
9.某校组织进行户外活动，所带食品有：牛奶、临武鸭、东江湖鱼、矿泉水、蔬菜，食品中主要缺少的营养素是（ ）
A.蛋白质
B.油脂
C.维生素
D.糖类
10.5月20日是“中国学生营养日”，请你用所学化学知识关注营养问题：
主食 米饭、馒头
副食 烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤
（1）上表是小明制订的食谱单，在食谱中含有的营养素有______________________________________等。
（2）考虑到各种营养成分的均衡搭配，你认为小明制订的食谱中还缺乏的一种营养素是_________，获取该营养素的一类食物是____________________。
（3）同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为：①纯净水，②鲜牛奶，③白砂糖，④柠檬酸等。其中能为人体提供能量的是___________（填编号）。
11.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名 ×××蔬菜苏打饼
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用油、白砂糖、奶油、食盐脱水青菜、橙汁、碳酸氢钠
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
（1）富含油脂的是_________________________；
（2）富含蛋白质的是_______________；
（3）除水和上述列出的营养素，该食品中还含有_________________________等营养素。
12.合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的（ ）
A.黄瓜 B.牛奶 C.炒鸡蛋 D.烤野兔肉
13.下列关于某些营养物质的化学性质的描述中，错误的是（ ）
A.淀粉遇碘水会变蓝
B.蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C.脂肪能在人体内氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在人体内会转化为蔗糖、淀粉和纤维素
14.营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法正确的是（ ）
A.大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖
B.处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少
C.维生素对人体健康影响很小
D.人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分
15.下列有关人体生理活动的叙述，错误的是（ ）
A.胃液中少量的盐酸可以帮助消化
B.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低
C.无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的
D.摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入脂肪
16.下列说法错误的是（ ）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食
17.（改编·安徽）学校食堂提供了下列5种食物：
①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉⑤鱼
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤
18.科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是（ ）
A.铁 B.钙 C.锌 D.碘
19.人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是（ ）
A.缺铁易引起贫血
B.缺氟会引起甲状腺肿大
C.青少年预防佝偻病，应适量补锌
D.碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
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9.4 化学与健康
1.（中考·威海）在①糖类，②油脂，③蛋白质，④维生素，⑤纤维素，⑥无机盐，⑦水，⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有（A）
A.①②③④⑥⑦
B.①②③⑥⑦
C.①②③④⑤⑥⑦
D.①②③④⑤⑥⑦⑧
解：人体必需六大营养素为：碳水化合物(糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）。故选A。
2.（中考·苏州）下列物质中，不属于糖类的是（C）
A.葡萄糖 B.淀粉C.蛋白质 D.纤维素
【解答】解：葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类物质;蛋白质不属于糖类物质.故选C
3.（中考·汕尾）俗话说“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是（D）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
【解答】解：A、“青菜萝卜”中富含维生素，不是富含糖类，故选项错误;
B、“青菜萝卜”中富含维生素，不是富含脂肪，故选项错误；
C、“青菜萝卜”中富含维生素，不是富含蛋白质，故选项错误;
D、“青菜萝卜”中富含维生素，故选项正确;故选：D.
4.（中考·南充）小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，所以小明应该选择的早餐是（A）
A.馒头和稀饭
B.红烧肉盖饭和菜汤
C.火腿三明治和牛奶
D.奶油面包和酸奶
【解答】医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物.A、馒头和稀饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确;B、红烧肉盖饭中富含蛋白质、油脂、糖类，菜汤中富含维生素，故选项错误;C、火腿三明治和牛奶中富含蛋白质，故选项错误;D、奶油面包中富含奶油、淀粉，奶油属于油脂，淀粉属于糖类；酸奶中富含蛋白质，故选项错误;故选：A.
5.（中考·苏州）下列有关油脂的叙述正确的是（A）
A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C.汽油、煤油、菜子油、花生油都属于油脂
D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
解：A正确；B葡萄糖和脂肪在一定条件下可以相互转化；C汽油、煤油不属于油脂；D洗发剂洗头属于乳化现象。
6.（中考·南昌）下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（C）
A.水
B.维生素
C.油脂
D.无机盐
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量水、无机盐、维生素不能提供能量故选：C.
7.下列不会使蛋白质发生化学变化，失去原有生理功能的是（B）
A.甲醛
B.硫酸铵
C.乙酸铅
D.浓硝酸
解：A、甲醛有毒，可以使蛋白质变性，失去原来的生理功能，故A不符合题意;
B、硫酸铵溶液可以使蛋白质盐析，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，是物理变化，故B符合题意：
C、因为乙酸铅中含有重金属铅离子，可以使蛋白质变性平时所说的重金属中毒就是这个原因，故C不符合题意;
D、因为浓硝酸有很强的氧化性，可以使蛋白质变性，而失去原来的生理活性，故D不符合题意。故选：B。
8.下列关于糖类的认识不正确的是（A）
A.糖类都属于高分子化合物
B.在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖
C.人体所需热量的60%~70%来自糖类
D.可用碘水来检验食物中是否含有淀粉
解：A、葡萄糖、蔗糖等不是高分子化合物，故A错误;
B、淀粉属于糖类，在淀粉酶和水的作用下转变为葡萄糖故B正确;
C、糖类是人体最主要的能量来源，人体所需热量的60%-70%来自糖类，故C正确;
D、淀粉遇碘变蓝，所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉，故正确;故选A。
9.某校组织进行户外活动，所带食品有：牛奶、临武鸭、东江湖鱼、矿泉水、蔬菜，食品中主要缺少的营养素是（D）
A.蛋白质
B.油脂
C.维生素
D.糖类
【解答】解：牛奶、临武鸭、东江湖鱼、矿泉水、蔬菜，食品中主要含有营养素是：蛋白质、油脂和维生素，主要缺少糖类，故A、B、C错误，D正确故选：D.
10.5月20日是“中国学生营养日”，请你用所学化学知识关注营养问题：
主食 米饭、馒头
副食 烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤
（1）上表是小明制订的食谱单，在食谱中含有的营养素有糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水等。
（2）考虑到各种营养成分的均衡搭配，你认为小明制订的食谱中还缺乏的一种营养素是维生素，获取该营养素的一类食物是蔬菜（或水果）。
（3）同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为：①纯净水，②鲜牛奶，③白砂糖，④柠檬酸等。其中能为人体提供能量的是②③（填编号）。
解：（1)米饭为谷物类，主要提供淀粉等糖类，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的热量；鸡蛋中富含蛋白质，红烧肉中富含大量脂肪;
（2）食谱中提供的食物富含糖类、蛋白质和油脂，缺少维生素，应增加的配菜可以是蔬菜或水果;
（3）蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质，鲜奶，白砂糖属于蛋白质和糖类，为人体提供能量。
11.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名 ×××蔬菜苏打饼
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用油、白砂糖、奶油、食盐脱水青菜、橙汁、碳酸氢钠
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
（1）富含油脂的是精炼食用油和奶油_；
（2）富含蛋白质的是鲜鸡蛋_；
（3）除水和上述列出的营养素，该食品中还含有糖类、维生素、无机盐等营养素。
解：小麦粉、白砂糖中富含糖类，鲜鸡蛋中富含蛋白质，精炼食用油和奶油中有丰富的脂肪，食盐、碳酸氢钠提供无机盐，脱水青菜、橙汁中富含维生素。
12.（中考·白银）合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的（A ）
A.黄瓜
B.牛奶
C.炒鸡蛋
D.烤野兔肉
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物.故选：A.
13.下列关于某些营养物质的化学性质的描述中，错误的是（D）
A.淀粉遇碘水会变蓝
B.蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C.脂肪能在人体内氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在人体内会转化为蔗糖、淀粉和纤维素
解：A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，常用来检验淀粉.正确.
B、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，正确.
C、油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，氧化分解生成脂肪酸分子和甘油分子，同时释放出热量，所以正确.
D、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，所以错误.故选D
14.（改编·无锡）营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法正确的是（D）
A.大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖
B.处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少
C.维生素对人体健康影响很小
D.人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分
解：A、大量食用高脂肪、高糖类的食物会使人发胖，故A错误;
B、处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人多，故B错误;
C、维生素对调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康有重要作用，故C错误;
D、人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天人体新陈代谢加快，更要及时补充水分，故D正确;故选D。
15.（中考·汕尾）下列有关人体生理活动的叙述，错误的是（D）
A.胃液中少量的盐酸可以帮助消化
B.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低
C.无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的
D.摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入脂肪
解：A、胃液中少量的盐酸可以帮助消化，正确。
B、一氧化碳比氧气与血红蛋白结合的能力强。烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低，正确。
C、无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的，正确。
D、脂肪是人体必需的营养素，所以进食时要摄入一定量的脂肪，错误;故选：D。
16.下列说法错误的是（A）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食
解：A.油脂不溶于水，故选项错误;
B.葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确;
C.给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确
D.葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确。故选A。
17.（改编·安徽）学校食堂提供了下列5种食物：
①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉⑤鱼
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（B）
A.①②③
B.①③⑤
C.①④⑤
D.③④⑤
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。
A.①②③中富含维生素、糖类，缺少蛋白质。C.①④⑤中富含维生素、蛋白质，缺少糖类。B.①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质。D.③④⑤中富含糖类，蛋白质，缺少维生素。故选B.
18.(中考·泰安)科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是（B）
A.铁
B.钙
C.锌
D.碘
解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。A、铁属于人体中的微量元素，故选项错误。B、钙属于人体中的常量元素，故选项正确。C、锌属于人体中的微量元素，故选项错误。D、碘属于人体中的微量元素，故选项错误。故选：B。
19.（中考·邵阳）人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是（A）
A.缺铁易引起贫血
B.缺氟会引起甲状腺肿大
C.青少年预防佝偻病，应适量补锌
D.碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
解：A.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故A正确；
B.氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故B错误;
C.锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，缺钙幼儿和青少年会患佝偻病，青少年预防佝偻病，应适量补钙，故C错误;
D.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故D错误。故选A。
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