4.2.2食物中的营养物质课件(共22张PPT)人教版七年级下册

(共22张PPT)
第一节
食物中的营养物质
学习目标
1．说出人体需要的主要营养物质。知道三大物质（糖类、脂肪、蛋白质）及水的作用；了解无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗；（重点）
2.通过资料分析，查阅附表以及阅读课文等，说出食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。
3.加深科学探究的一般过程，进一步提高处理数据和分析探究结果的能力。（难点）
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物；关注合理饮食，促进学生健康成长。
请同学们认真默读课本P3-7的内容。思考并在课本上画出下列问题的答案要点。
常见食物中都有哪些营养成分？
其中被誉为“三大营养物质”的是什么？它们分别有什么作用？
维生素的种类有哪些？它们来自于哪些食物？如果缺乏会对我们的身体造成怎样的后果？
为什么水分对我们的生命这么重要？
为什么无机盐对我们的生命这么重要？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素：
膳食纤维
有机物
无机物
食物中的营养成分
作用是：人体最重要的_____物质； 也是构成_____的一种成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
供能
细胞
一、糖类
其作用是：提供______的重要物质，但常作为__________物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
能量
备用能源
二、脂肪
作用：是构成_____的基本物质；提供______。
三、蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？
细胞
能量
1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个 月后，一场莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。
为了寻找致人死命的元凶，英军做了大量的实验，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。
分析材料你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么
防止该病发生的主要措施是什么
为什么这样可以治疗坏血病？
材料：
四、维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________，干眼症，脱屑。
夜盲症
（1）维生素A
主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
（2）维生素B1
脚气病
神经炎
脚气和脚气病的区别：
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。
柑橘为什么能治疗坏血病呢
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏症：______，抵抗力下降。
（3）维生素C
坏血病
主要功能：促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症。
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
（4）维生素D
鱼
肝
油
鸡
蛋
猪
肝
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
探究活动
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
探究性实验的一般过程：
1.提出问题
2.作出假设
3.制定计划
4.实施计划
5.得出结论
6.表达交流
注意!
1.果蔬去皮切小块；
2.注意安全, 防止小刀伤着手；
3.研磨顺序，研磨方法。
第一步：研磨
第二步：过滤
第三步：滴定
五、无机盐
占体重约为4%，作用很大：其中
_____是构成血红蛋白的一种成分,
____是合成甲状腺激素的原料，
____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
六、水
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质。
生理活动
细胞
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
课堂小结
食物中的营养物质
有机物
维生素
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
无机物
水
无机盐
随堂反馈
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D C.维生素A D.维生素B1
D
B
D
C
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。