年级
七
科目
生物
任课教师
代峰
授课时间
3.10
课题
第二章 第一节食物中的营养物质
授课类型
新授课
一、教材分析
本章的内容与学生日常生活关系密切。让学生通过实验获知食物中的营养物质，促使学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
二、学情分析
一、本课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。 ????二、七年级生物课生物学术语和生物实验技能较多，学生容易陷入重视记忆，轻视实验。 ??? 三、知识梯度是渐进，大部分学生能跟上。
三、教学目标
知识目标：探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪:举例说明人体需要的主要营养物质。
???能力目标:亲自动手实验，探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力，?以及实验能力 和表达交流能力。
???情感目标:学生能认识人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。通过对本节内容的认识促使?学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
四、教学重点难点
重点
一、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
??二、举例说明人体需要的主要营养物质
难点
举例说明人体需要的主要营养物质
五、教学过程设计
一、问题导入：1、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？
2、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么
3、人类的营养从哪里来？
二、自主学习，讨论学习
学生写出自己两种常吃的食物，查阅课本P41-42“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在课本P21“资料分析”的表格中。教师指导查阅表格。
小组讨论：食物中含有哪些营养物质呢？
不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
学生讨论后得出：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物中所含营养物质的种类和数量不相同。
师：糖类，蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是*哪些食物提供的呢？
学生阅读教材P22，划出重点，举出例子，写在书上，也可小组讨论。教师巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。
师：细胞的生活，离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？（启发学生讨论）
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
3、实验探索，教师引导。
师：食物中有能量，这一结论是仅仅*推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分组来测定食物中的能量。请同学们看课本P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？
小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？《红楼梦》里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？
[比速度]看谁在4分钟内自学课本25—26页完成学案问题
水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？
要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
1.你知道缺乏含钙的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
2. 你知道缺乏含磷的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
3.你知道缺乏含铁的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
4.你知道缺乏含碘、含锌（微量）的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
三、当堂检测
六、练习及检测题
1.人体中最主要的储能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
6、连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
七、作业设计
课堂练习册基础达标一、二、三题
课件32张PPT。第二章 人体的营养第一节
食物中的营养物质人为什么要吃饭呢？问题1、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？
2、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么？学科网 zxxk
3、人类的营养从哪里来？主要来自生物圈中的其他生物缺乏营养，说明需要营养 没有力气，说明需要能量这些食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？你说我说：小小医生 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等） （1）、是构成人体细胞的成分之一，能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。（2）、来源：谷物类（水稻、玉米）、根茎类（红薯、）、食糖等2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。（1）作用：是构成细胞的成分之一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质（2）、来源：花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说：劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食
物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生
长发育和受损细胞的修复。作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类含蛋白质较多的食物知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：
共同点：a:
b:
不同点：糖类：
脂肪：
蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料探究实验 测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你知道吗?提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论实验步骤表达和交流1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；
2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；
3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；
4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。你所测量的花生放出的热量是多少？
每克花生放出的热量是多少？
探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？温度差×水的体积×4.2放出的总热量÷花生重量不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验并求平均值，减少实验误差影响水占人体体重的60%～70%。
作用：１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。来源：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。2、主要无机盐及其缺乏症 磷?骨痛 铁?贫血 碘?甲状腺肿 锌?味觉障碍 钙?佝偻病1、作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料
占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等 几种无机盐的缺乏症状和食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类我来当医生病例四：地方性甲状腺肿1、女,55岁,家住贵州省某边远山区,脖子肿大,呼吸困难,劳动时心跳快,气短.含碘的无机盐（微量）：
缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。食物来源：
海带、紫菜、虾、海盐等地方性甲状腺肿 正常 呆小症六、维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。人体维生素的特点高效、微量、外源。病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。当当小医生：1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮脚气病病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病例三：太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维
生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
因此在服用钙片的同时要服用维生素D。自我检测1.人体中最主要的储能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 BDA4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A 连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
