第6章 人体的营养
一、单元学习内容
本章属于义务教育生物学课程标准（2022版）七个主题中的第五大主题“人体生理与健康”，对应现行北师大版（2024）七年级下册教材“第6章 人体的营养”的内容。在新课标中，属于九个大概念中的第五大概念：概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动，5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。如图所示： 通过本章学习，学生应形成如下概念：能分析食物中的营养成分，包括水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类六大类；各种营养成分对人体有着重要作用；人体消化系统包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小肠中进行；小肠是消化食物和营养物质吸收的主要场所，小肠内部的结构与其消化和吸收的功能相适应；营养均衡，合理膳食有利健康；食品安全对人体健康至关重要，增强健康意识。
学科核心素养呈现形式 1、知识更新：教材注重与时俱进，将最新的科学研究成果和生物学知识纳入教材，确保学生接触到的是最前沿的知识。 2、强调实践：教材加强了实验和实践环节，鼓励学生通过动手操作来理解和掌握生物学知识，培养学生的实践能力和创新精神。 3、注重素养：教材不仅关注学生的知识掌握，更注重培养学生的生物科学素养，包括科学思维、科学探究能力、科学态度和价值观等。 4、贴近生活：教材的内容更加贴近学生的生活实际，通过生活实例和案例来引导学生学习生物学知识，激发学生的学习兴趣和积极性。
教材编写体例 1、北师大版（2024）共一个单元，有六章构成，所有章节按顺序统一命名，其编排顺序基本与课程标准的编排顺序一致。 2、每章设置“学习目标”，点明本章的核心内容和学习目标； 3、章节设置与课程安排相适应，精心设计学习主题，优化单元、章、节的结构。 4、每节下标题以命题的形式阐述核心概念，重视核心概念的传递。 5、每节安排有“演示”、“活动”、“交流”、“小资料”等，突出探究实践，引导学生主动学习。 6、每节课后设置有“思考与练习”，分层次、有针对性地设置习题，重点考虑习题的不同功能，以及对核心素养目标的考查。 7、每章后设置有“本章小结”，聚焦学科大概念进行单元总结，激发继续学习的愿望，体现核心素养发展需求。
教材编写特点 北师大版初中生物学新修订教材编修以坚持正确的政治方向和价值导向、坚持核心素养导向与提高学生科学素养、体现科学教育的发展趋势与学习方式变革为原则。教材编修遵循落实课程方案和课程标准要求、突出学科特点、优化课程内容、加强科学探究与实践活动设计、适应教学现状等思路，体现了延续现行教材的优点和特点、基于大概念重构单元主题、设置独立的跨学科实践活动单元、重构教材中的学生活动体系等变化。
教材编写意图 本章节在先回顾水、淀粉、无机盐、脂肪的检测方法的基础上，让大家感受到食物中的其他营养成分可以通过科学方法进行检测，对于品种多样的食物中的营养成分能进行分类整理：同时在第3节“合理膳食与食品安全”中的评价、调查和设计食谱活动中，培养了学生的观察、动手操作、交流、归纳总结的能力，也为本单元后面的学习能力打下基础。 食物的消化和营养物质的吸收是本章的重点和难点，先介绍消化系统的组成，认识消化管和消化腺及其功能：再通过“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”实验理解食物必须分解为小分子物质才能被吸收：设计“唾液对淀粉的消化”实验引出食物在消化管中的消化过程：其中小肠是消化和吸收的主要场所，课本设计“观察鸡小肠的结构”实验，让学生直观感受到结构与功能相适应的生物学观点，利于学生理解吸收。
课程资源整合、开发和应用 1.情境素材： 中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规。 2.学习活动： （1）实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异。 （2）调查与交流活动：调查当地是否存在食品安全问题。 （3）项目式学习活动：制订合理的膳食计划。
二、单元学情分析
已知内容学习方法生活经验 作为步入七年级下学期的学生来说，大部分已经养成了较好的生物学习习惯，基本掌握了生物学常见的研究方法和实验探究的基本方法，并且对于探究性的生物活动具有极大的学习兴趣和热情。而本章内容的安排方面，生理学知识较多，生物学名词也多，学生在学习的过程中也会有一定的压力。
新知自主学习和探究学习设计 尝试分析食物中的营养成分； 说明各种营养成分对人体的重要作用： 了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。 描述人体消化系统的组成： 尝试探究唾液对淀粉的消化作用； 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 懂得评价自身的营养状况； 知道自己的饮食结构和习惯； 说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较为合理的食谱。
主要学习障碍有效突破方法 1、学生记不住食物中营养成分对人体有重要作用。 突破方法：对比记忆 2、学生易混淆淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。 突破方法：总结归纳
学生学习本单元表现出的特点、习惯、兴趣 通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本章的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。
三、单元学习目标
生命观念 知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。
探究实践 在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。
科学思维 在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。
态度责任 知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。
四、单元学习评价
节名 基本知识点 学习情况自评
很好 一般 不好
知识评价 人类的食物 食物中含有人体需要的营养成分
食物中的营养成分对人体有重要作用
食物的消化和营养物质的吸收 消化道和消化腺组成消化系统
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
合理膳食与食品安全 营养评价提示膳食是否合理
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
均衡膳食有利健康
青少年对营养有特殊需要
食品安全直接关系人的健康和生命安全
考核方式 食物中含有人体需要的营养成分——P8 1.题 食物中的营养成分对人体有重要作用——P8 2.题 消化道和消化腺组成消化系统——P19 1.题 食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质——P20 5.题 小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液—5.下列结构与小肠的吸收功能无关的是（D） A.小肠细长5-6米 B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管 C.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛 D.小肠内有多种消化液 营养评价提示膳食是否合理——小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（C） A.烤五花肉 B.油炸馍片 C.蒜泥黄瓜 D.米面凉皮 饮食习惯和饮食结构影响营养状况——P28 3.题 均衡膳食有利健康——5.合理营养对健康有直接影响，那么，合理营养指的是（C） A.多吃蔬菜水果 B.摄取的营养素的量要适合 C.全面而平衡的营养 D.摄取的营养素种类齐全 青少年对营养有特殊需要——下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（C） A.要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B.买检验合格的肉制显 C.青少年每日摄入蛋白质量应最多 D.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3 食品安全直接关系人的健康和生命安全——P28 1.题
能力、态度、小组合作评价表（见下页）
评价指标 评价等级及分值 得分
一级指标 二级指标 优 良 （10-8） 一般 （7-5） 需要改进（4-0） 生评 他评 师评
活动态度（15%） 学习兴趣 对本课有浓厚的学习兴趣 对课有较高的学习兴趣 对课知识学习兴趣一般
学习态度 学习态度认真负责，努力实现预定任务 认真参与，在同伴协助下努力实现预定任务 认真参与，在同伴协助下实现未能预定任务
合作交流（20%） 与人合作 主动和同学配合，分工合作，乐于帮助同学 基本能和同学配合，做好自己分内工作 有需要时才和同学合作，喜欢个人学习
与人沟通 态度谦虚，认真倾听同学意见，能合作解决问题 会倾听同学意见，基本能和同学合作解决问题 不太喜欢发言和倾听同学意见，不喜欢和同学合作解决问题
探究实验（30%） 动手操作 能熟练操作试验器材，并在规定时间内完成试验任务 操作器材较熟练，能够完成试验任务，但有缺陷 器材操作很陌生，不能完成实验任务，或者效率太低
观察分析 能够根据实验现象和课堂分析，得出完整的实验结论 根据实验现象和课堂分析，只能得出部分实验结论 根据实验现象和课堂分析，几乎不能得出实验结论
成果展示（35%） 汇报 交流 生物术语运用准确，语句通顺，表情丰富 生物术语运用较准确，语句比较通顺 没有使用生物术语 ，过于口语化
五、单元教学实施
整体教学 思路 关键问题子问题核心任务评价设计我们吃的食物中含有哪些营养成分？这些营养成分如何被吸收利用呢？饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系？为什么我们需要食物？食物中含有哪些营养成分？①通过参与实验探究活动，说出人体需要的主要营养成分。 ②通过阅读文本、观看课件、观察图片，说出食物中主要营养成分的食物来源，以及对人体的重要作用。 ③掌握探究的一般过程及对探究数据的处理。引导学生学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。同时体会食物的来之不易，以及营养均衡的重要性，落地科学素养。吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？①通过小组观察学习“消化系统”的模型或图片，描述人体消化系统的组成，以及各种消化腺分泌的消化液的作用部位。 ②通过实验“探究唾液对淀粉的消化”，进一步了解如何探究口腔里的消化。通过动手操作和小组活动的模式，培养学生动手能力以及表达交流的能力。同时，培养学生在了解自身身体结构的基础上，建立健康的饮食观，热爱生命的价值观。什么样的饮食结构才能满足身体生长发育和其他生命活动的需要？我们为什么要关注食品安全问题？①通过“尝试设计一份营养较为全面的食谱”，培养应用知识解决问题的能力。 ②通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。引导学生认同良好饮食习惯的重要性，关注自身和他人的营养状况；培养自己关爱他人营养与健康的意识。
学习方法 和策略 1、充分利用本地的社会资源，组织学生调查当地是否存在食品安全问题。 2、通过列表等多种方式，对食物中营养成分对人体有重要作用、消化管和消化腺的功能等进行比较，帮助学生逐步形成结构与功能观。 3、结日常生活，制订合理的膳食计划，激发学生的学习兴趣和求知欲 4、收集有关食品安全方面的法律法规文件，提高对食品安全的认知。
课程资源 1、多媒体资源：中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规文件、视频等。 2、实验室资源：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异的实验。 3、生活资源：调查当地是否存在食品安全问题、制订合理的膳食计划。 4、硬件设施资源：白板、投影仪、扩音器。
单元教学 结构图
课时课型 分配 第5单元 生物的多样性
课程内容 课时安排 课型
第1节 人类的食物 1 新授课
第2节 食物的消化和营养物质的吸收 2 新授课
第3节合理膳食与食品安全 2 新授课
个性化单元作业设计 教学内容 个性化作业
人类的食物 调查活动：元宵节吃元宵（或汤圆）是我国的传统习俗之一，糯米粉是元宵的主要原料。请你查阅资料，说一说糯米粉中含量最多的营养物质是什么。
食物的消化和营养物质的吸收 画思维导图：根据所学的知识进行整理和总结淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。
合理膳食与食品安全 活动：尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。
2 / 2任务一：人类的食物（1课时）
问题：为什么我们需要食物？食物中含有哪些营养成分？
活动二：学生分组参加活动：探究食物中的营养成分，了解食物中含有哪些营养成分。
活动三：评价考核课本第8页思考与练习第1题和第2题。
活动二：学生分组进行活动：评价自身的营养状况。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解合理膳食与食品安全。
任务三：合理膳食与食品安全（2课时）
问题：什么样的饮食结构才能满足身体生长发育和其他生命活动的需要？我们为什么要关注食品安全问题？
活动五：评价考核课本第28页思考与练习第1题和第3题。
任务二：食物的消化和营养物质的吸收（2课时）
问题：吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？
活动四：评价考核课本第19页思考与练习第1题和第20页第5题。
活动三：学生分组进行活动：探究唾液对淀粉的消化作用和观察鸡小肠的结构并制作小肠壁结构的模型。
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活动二：学生观看演示：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异，理解食物中的营养，必须分解为小分子物质后，才能被吸收。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解食物的消化和营养物质的吸收。
活动四：通过活动：分析一天食谱的营养状况，了解评价饮食结构的方法和均衡膳食的标准。
活动三：采用自学+讨论的形式，引导学生交流饮食习惯和饮食结构。
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人体的营养
活动二：观看演示：蛋白质的检测、维生素C的检测，了解如何检测食物中的营养。
活动一：学生自主学习教材，完成挖空知识内容，了解学习食物中的营养物质。课题名称 4.6.2.1食物的消化和营养物质的吸收（第一课时） 课型 新授课
教学内容分析 1、教材地位与作用本节是北师大（2024）版初中生物教材七年级（下册）第四单元第6章第2节的教学内容。本节是在学生学习了食物中的营养的基础上，引出了人体是如何将食物消化并将其中的营养物质吸收的，为学生下一步学习呼吸系统、循环系统等打下基础。因此本节课是“人体的营养”这一章的重点和难点，起着承上启下的作用。2、教学分析本节包括三部分内容：消化管和消化腺组成消化系统、食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质和小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液。内容较多，因此分为两个课时。本节是第一课时，包含的内容有：消化管和消化腺组成消化系统和食物在口腔的消化。3、教学重点难点重点：人体消化系统的组成。难点：探究唾液对淀粉的消化作用。
学情分析 通过前面的学习，学生已经明确了食物中的营养成分以及各营养成分对于生命活动的重要作用。通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本节课的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，将活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。
学习目标 生命观念：①描述人体消化系统的组成及消化管、消化腺的功能。②探究唾液对淀粉的消化作用。科学思维：培养学生观察（感受），合作探究、归纳和表达能力。探究实践：通过活动“探究唾液对淀粉的消化作用”，讨论分析，让学生针对实际现象做出合理的解释和验证，以培养学生解决实际问题的能力和决策能力，培养创新精神。态度责任：进一步树立结构与功能相适应的生物学观点。
学习评价 自我评价表
项目 评价内容 掌握情况
很好 一般 不好
科学知识 1 说出人体消化系统的组成。
探究能力 通过探究唾液对淀粉的消化作用，培养合作探究、归纳和表达的能力。
科学态度 能够养成良好的生活习惯，注意健康饮食的生活态度。
小组评价表
评价内容 得分标准 成员一 成员二 成员三
团队精神 5分：能高效分工合作完成任务3分：重大问题能有效沟通1分：各自独立，不能完成任务
实施能力 5分：能准确设计详细的实验过程和所用实验道具。3分：能设计出大概方框架，但不够准确和详细。1分：不能设计出任何过程和方案。
结果展示能力 5分：表述清晰完整，科学、客观、简洁。3分：表述完整度和清晰度一般。1分：不能有效表述实验结果和结论。
总分
设计思路 首先学习人体消化系统的组成，要求学生能描述人体消化系统的组成。举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点，是学生认知结构上的一个难点。学生之前学习了人类的食物，对食物中含有的各种营养物质已经有了一定的了解，但对于这些营养物质进入人体后会发生怎样的变化并不清楚。抓住学生强烈的求知欲，课堂教学时有效利用图片、模型等，合理设置问题，引导学生进行自主学习、合作学习。再通过“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”的演示实验让学生知道大分子物质是不能直接被细胞吸收的，只有小分子物质才能直接被细胞直接吸收。再通过探究活动：探究唾液对淀粉的消化作用，让学生亲身体验咀嚼馒头的过程和探究唾液对淀粉的消化作用的实验的活动，加深学生对知识的理解。
教学流程
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 人类的食物多种多样，我们吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？ 学生结合生活经验，进行思考、讨论。 通过联系生活实际，启发学生思考，导入主题。
新知探究 消化管和消化腺组成消化系统 展示消化系统（消化管和消化腺）的结构示意图，组织学生观看辨认。1.消化道的组成及功能展示消化道的结构示意图，并标示出各结构的名称。胃：消化管中最膨大的器官。放大局部结构示意图，小肠：消化管中最长的器官，是消化和吸收的主要场所。消化道的功能：容纳、磨碎搅拌和运输食物等功能。2.消化腺的种类及功能展示消化腺的结构示意图，并标示出各结构的名称。消化腺：分泌消化液。大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化管中的食物分解。Tip:酶是指生物体内由活细胞产生的促进反应发生的物质。(了解)(1)唾液腺展示唾液腺所包含的结构：腮腺、舌下腺、颌下腺及其功能。(2)胃腺展示胃腺的结构示意图：能够分泌胃液，可初步消化蛋白质，含有胃蛋白酶。胃液分泌过少，会出现消化不良；胃液分泌过多，会出现反酸、胃痛等现象。(3)肝脏展示肝脏及与小肠相通的消化腺模式图：肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁（胆汁不含消化酶,将脂肪乳化成脂肪微粒）肝脏的功能：分泌胆汁、贮存养料、解毒(4)胰腺位于胃下方，是一条狭长而扁平的腺体。展示胰腺及与小肠相通的消化腺模式图：能分泌胰液，含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，对淀粉、脂肪、蛋白质有彻底的消化作用拓展：小肠内有胆囊和胰腺的开口，连接胰腺(分泌胰液）和胆囊（储存胆汁）(5)肠腺肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，分泌肠液展示肠腺示意图，特点：数目很多能分泌小肠液，分泌肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。总结：消化腺分泌的消化液及含有的消化酶消化腺分泌的消化液排入部位含有的消化酶唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 小资料：人的口腔周围有三对大的唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。此外，口腔黏膜内还有许多小唾液腺。唾液就是由这些大小睡液腺分泌的混合液，成人每天的唾液分泌量为1.0~1.5L，唾液中含有的酶能促进食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，以易于吞咽，并引起味觉；唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。在鼻咽部受病毒感染时，各唾液腺也可能会被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目标。腮腺炎表现为腮腺的发炎和肿大，且伴有发烧及吞咽时的剧痛。 学生观看消化系统的结构示意图，辨认各个器官的名称，了解消化管和消化腺组成消化系统。学生观看消化道的结构示意图，并认识其中包含的各结构、理解消化道的功能。学生观看消化腺的结构示意图，并认识其中包含的各结构。学生观看唾液腺所包含的结构及其功能。学生观看胃腺的结构示意图，结合图示理解其功能。学生观看肝脏的结构示意图，结合图示理解其功能。学生观看胰腺的结构示意图，结合图示理解其功能。学生阅读拓展内容，了解胆汁与胰液流至小肠。学生观看肠腺的结构示意图，结合图示理解其功能。学生用表格归纳总结各消化腺分泌的消化液及其含有的消化酶。学生认真阅读小资料，详细了解唾液腺的结构特点和功能。 通过直观地展示消化系统示意图，让学生辨认各个器官的名称，理解消化系统是由消化管和消化腺组成的。通过结构图示详细直观地展示消化道和消化腺的结构组成，再结合结构特点讲解功能特点，帮助学生建立结构与功能相适应的生命观念。人体内的结构较为抽象，通过逐个展示消化腺中各个结构的特点和功能，帮助学生降低理解成本，巩固结构与功能相适应的生命观念。通过表格形式，引导学生归纳总结，此过程不仅培养了学生的归纳总结能力、合作能力，还巩固了新知，通过表格对比的形式加强记忆。通过阅读拓展资料，引导学生自主学习，详细了解唾液腺的结构特点和功能，感受人体的奥秘。
食物在口腔的消化 进入消化道的食物为什么要被分解为小分子物质？演示：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异原理：①尿糖试纸：尿液中含有葡萄糖，试纸就会发生颜色变化②淀粉遇碘变蓝色组织学生阅读教材12页的演示实验步骤，及检验淀粉能否透过透析袋示意图。图示展示淀粉透过透析袋的实验现象：透析袋内的淀粉没有进入烧杯清水中。图示展示葡萄糖透过透析袋的现象：葡萄糖能透过透析袋进入周围的水中。比较淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异，得出实验结论：食物中的蛋白质、淀粉和脂肪等复杂的大分子有机物，必须分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞吸收。讨论：（1）淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？（2）如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，那么食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收？消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。水、无机盐、维生素直接吸收，糖类（淀粉为主）、蛋白质、脂肪先消化后吸收。那么，食物在消化道内是怎样被消化的？食物的消化过程需要哪些条件？活动：探究唾液对淀粉的消化作用我们在细细咀嚼馒头或米饭时，会感觉到甜味。这是为什么？（1）提出问题：食物中有哪些营养成分馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？（2）作出假设：咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是______。引起淀粉变化的原因是__________。 （3）设计方案：①号管滴加2毫升唾液和淀粉液，②号管滴加2毫升清水和淀粉液，都充分搅拌，37℃温水中水浴保温5－10分钟；再各加2滴碘液,摇匀。（4）实验结果材料、现象 淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液对照组淀粉液+清水（5）实验结论：__________。讨论：（1）对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？（2）将实验组和对照组的实验结果加以比较，可以得出什么结论？（3）口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？（4）分析咀嚼馒头或米饭时会感觉到有甜味的原因。 学生思考、讨论。学生观看演示实验，了解实验原理和实验器材模拟的人体部位。学生阅读教材12页的演示实验步骤，及检验淀粉能否透过透析袋示意图。学生观看图示淀粉透过透析袋的的实验过程及现象。学生观看图示葡萄糖透过透析袋的的实验过程及现象。学生对比两个实验的现象，尝试总结实验结论。学生思考、讨论问题，并分组回答。学生根据所学，理解消化的概念。学生思考、讨论。学生积极参加分组探究活动。学生根据日常生活经验提出问题。学生结合问题，尝试作出假设。学生尝试设计实验，并观看课件中展示的实验方案，分组实验。学生根据实验过程中的现象，完成表格记录，并分析实验结果。学生根据分析，得出实验结论：唾液对淀粉具有消化作用.学生思考、分析、讨论，并回答问题。 通过提问引导学生思考，激发学生的学习兴趣。通过演示实验，用透析袋模拟小肠内壁，透析袋周围的水模拟血液，淀粉和葡萄糖模拟消化道中的食物，帮助学生理解淀粉不能透过透析袋，因为其分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内的水中。通过引导学生对比两个实验的现象，从而得出实验结论，再通过讨论进一步深化思考。结合以上所学，再展示消化的概念，能帮助学生理解新的生物学概念。通过提问激发学生思考，引出探究活动。通过实验探究活动，带领学生进行提出问题、作出假设、设计方案、分析结果、得出结论等全流程的一般探究过程，加强学生的探究能力、合作能力、归纳总结能力和分析能力等。通过表格总结归纳实验结果，培养学生的数据整理与归纳、分析能力。通过讨论题，引导学生思考、讨论，进一步深化探究实验。
课堂小结 本节课学习了消化系统的组成和食物在口腔的消化。 学生总结归纳本课的收获。 引导学生总结归纳本课学习的主要知识，进一步巩固新知。
作业设计 画思维导图：总结归纳消化道的组成及功能、消化腺的种类及功能。
板书设计 第2节 食物的消化和营养物质的吸收（第一课时）
