【大单元教学】人教版（2024）生物七下 4.2.1食物中的营养物质 教学设计

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课题名称 4.2.1食物中的营养物质 课型 新授课
教学内容分析 1、教材地位与作用 该节该节内容在课程体系中占据重要位置，主要讲述了人体所需的六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水）的来源、功能及其在食物中的分布。这不仅帮助学生了解人体的营养需求和健康饮食的基础知识，而且为后续学习营养均衡、健康饮食等内容打下坚实的基础，同时引导学生认识到合理膳食的重要性，树立健康生活的理念。 教学分析 本节课旨在帮助学生理解营养物质的种类、作用及其在食物中的来源，同时培养学生的科学探究能力和健康饮食意识。通过实验教学、小组讨论和多媒体展示等多种教学方法，学生能够动手实践，如测定食物中的能量和鉴别食物中的主要营养物质，从而加深对营养知识的理解。此外，本节课还注重引导学生关注实验误差的产生原因，培养其严谨的科学态度和实验评价能力。整个教学过程注重与生活实际相结合，激发学生的学习兴趣，并强调合理饮食的重要性，有助于学生养成良好的饮食习惯。 3、教学重点难点 教学重点： 1.主要营养物质：学生能够说出人体所需的主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。 2.营养物质作用：学生能够阐述各类营养物质的主要作用，例如糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质对生长发育及受损细胞的修复更新有重要作用。 教学难点： 1.测定食物能量：通过探究活动，学生需要掌握一种简易测定食物中能量的方法，并理解不同食物所含能量是不同的。这一过程中，学生还需学会处理探究数据，以及如何减少实验误差。 2.辨别营养成分：学生能够通过实验验证和观察，准确辨别食物中的糖类、脂肪和蛋白质等营养成分。这要求学生具备一定的实验操作能力和分析能力。
学情分析 在初中生物“食物中的营养物质”这一节的学习中，学生通常对日常生活中接触到的各类食物及其提供的能量和营养成分抱有浓厚兴趣，但同时也可能对营养素的分类、功能及其在人体内的代谢过程感到抽象和难以理解。此阶段的学生正处于生长发育的关键时期，对营养知识的需求迫切，希望通过学习能够更科学地指导自己的饮食习惯，促进健康成长。因此，教学过程中应注重将理论知识与生活实际相结合，采用直观展示、互动讨论和实践活动等多种教学手段，激发学生的学习兴趣，帮助他们构建起关于食物营养的全面而准确的认识框架。
学习目标 1.生命观念： 理解生命的基础：通过学习食物中的营养物质，学生能够认识到营养物质是生命活动的基础，理解不同营养物质（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）对生命维持和生长发育的重要性。 健康生活方式：理解均衡饮食的重要性，学会根据自身需求合理选择食物，培养健康饮食的习惯，为终身健康打下基础。 2.科学思维： 分类与归纳：学习将食物中的营养物质进行分类，归纳它们的主要功能和来源，培养分类和归纳的科学思维方法。 因果推理：通过分析不同营养物质缺乏或过量对生物体的影响，培养学生的因果推理能力，理解营养物质与生命健康之间的内在联系。 批判性思维：面对各种饮食观念和营养信息时，能够运用所学知识进行批判性思考，辨别信息的真伪和科学性。 3.科学探究： 观察与实验：通过实验观察食物中营养物质的性质、变化及其对生物体的影响，培养学生的观察能力和实验操作技能。 数据收集与分析：学习如何收集、整理和分析关于食物中营养物质的数据，培养数据分析和科学推理的能力。 问题解决：针对实际问题（如营养不良、肥胖等），运用所学知识提出解决方案，进行科学探究和实践，培养问题解决能力。 4.社会责任： 健康宣传与教育：了解营养知识后，能够向家人、朋友和社区宣传健康饮食的重要性，传播科学营养观念，提高公众健康意识。 环保与可持续发展：认识到食物选择与环境保护、资源可持续利用的关系，倡导绿色饮食、减少浪费，为地球的可持续发展贡献力量。 参与公共政策：关注食品安全、营养政策等社会议题，积极参与相关讨论和活动，为制定更加科学合理的饮食指南和政策建议提供智力支持。
学习评价 自我评价表
项目 评价内容 掌握情况
很好 一般 不好
科学知识 通过学习食物中的营养物质，学生能够认识到营养物质是生命活动的基础，理解不同营养物质（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）对生命维持和生长发育的重要性。
探究能力 学习如何收集、整理和分析关于食物中营养物质的数据，培养数据分析和科学推理的能力。
科学态度 了解营养知识后，能够向家人、朋友和社区宣传健康饮食的重要性，传播科学营养观念，提高公众健康意识。
小组评价表
评价内容 得分标准 成员一 成员二 成员 三
团队精神 5分：能高效分工合作完成任务 3分：重大问题能有效沟通 1分：各自独立，不能完成任务
实施能力 5分：能准确设计详细的实验过程和所用实验道具。 3分：能设计出大概方框架，但不够准确和详细。 1分：不能设计出任何过程和方案。
结果展示能力 5分：表述清晰完整，科学、客观、简洁。 3分：表述完整度和清晰度一般。 1分：不能有效表述实验结果和结论。
总分
设计思路 首先通过综艺节目舌尖上的中国导入，引起学生的学习兴趣，接下来在和同学们积极探讨人为什么要吃饭呢这个话题。接下来学习六类营养物质，包括糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素，分别介绍他们每一个的作用食物来源等等内容，以及与生活的联系，其中穿插探究性实验测定几种食物中的能量，培养学生的实验探究能力以及实验设计能力。同时让学生学习科学方法设置重复组。
教学流程 《舌尖上的中国》情景导入 糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物来源，与生活的联系 探究性实验：测定几种食物中的热量 水和无机盐的作用 维生素的作用
教学过程
教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图
激趣 导入 观看《舌尖上的中国》视频，然后讨论”人为什么要吃饭“的话题 学生观看视频 激发学生的学习兴趣，从而引入新课
知识探究 探究过程 六类营养物质 糖类、脂肪、蛋白质的作用 ①糖类的作用 糖类——是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量 糖类与生活的联系 1.病人不能进食或者身体虚弱时，医生往往需要给病人输液，其为人体提供的主要成分是什么，作用是什么？ 主要成分是葡萄糖，说明糖类是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量。 2.有些人往往因为因为不吃早饭而虚弱晕倒，这是我们应该怎么办？为什么要这样做？ 我们应该让患者尽快摄入一些易于消化、富含糖分的食物，如糖果、果汁或葡萄糖水，以迅速提升血糖水平，缓解低血糖症状。不吃早饭会导致体内糖分摄入不足，血糖水平持续下降。当血糖水平过低时，大脑无法得到足够的能量供应，从而引发晕倒。迅速补充糖分，就是为患者提供能量。 ②脂肪的作用 脂肪——储存能量，是人体重要的备用能源物质 糖类与生活的联系 1.减肥一直都是人们热议的话题，那么体重变轻主要是减去了体内的什么营养物质？ 减去了体内的脂肪 2.如果病人生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。主要是消耗了哪一类营养物质？说明这类物质在体内有什么作用？ 脂肪，是人体的备用能源物质 3.生活在寒冷环境中的动物，皮下有厚厚的脂肪层，帮助抵御寒冷，例如生活在南极的企鹅，体内脂肪可以厚达4cm ③蛋白质的作用 蛋白质——建造和修复身体的重要原料 蛋白质与生活的联系 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢 因为这些食物中含有丰富的蛋白质。 ①建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 ②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 实验·探究 测定几种食物中的能量 提出问题 花生的种子含有能量吗？ 作出假设 花生的种子含有能量 制定计划 锥形瓶、铁架台、温度计，花生种子等 注意： ①选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ②1克水(在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 推理出公式： 食物中所含的能量=水的体积×水升高的温度×4.2 参考案例： ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它 固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。 ③安装好实验装置，并测量水温。 ④称出一粒干燥花生种子的质量。 ⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 实施计划 分析结果，得出结论 花生种子中含有热量 表达与交流 ①你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗 原因是什么 实验数据比表中数据要小得多。 ②你们测定的数据与其他小组的相同吗 如果不同，原因是什么 实验操作不规范、测量不够准确或计算错误等。 ③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗 应当怎样做 科学方法 设置重复组 实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 水的作用 1.维持身体水分平衡：水在人体内起着溶剂的作用，使得体内的各种生化反应能够正常进行。 2.帮助消化和营养吸收：适量的水可以促进胃肠道的蠕动，帮助食物消化。同时，水也是身体内消化食物、吸收营养所必需的物质，它可以帮助胃液、肠液等消化液体有效地分解食物，促进营养成分的吸收。 3.调节体温：水对体温调节起着重要的作用。当外界温度较高时，人体会通过出汗的方式散热，汗液蒸发时会带走大量的热量，从而降低体温。这个过程需要水的参与。 无机盐有很多种，例如钙磷铁碘锌硒等，作用多种多样，缺乏会出现相应的病症。 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血 碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿(大脖子病) 维生素的作用 维生素 ①大多是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 ②不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 ③需要量小，但不能缺乏。 科学·技术·社会:第七类营养物质——膳食纤维的来源，作用 学生仔细阅读课本，试着总结营养物质的作用，并且用自己的生活经验说说营养物质与生活的联系。 学生和老师一起梳理实验流程。记录重点笔记。 学生根据视频和课本试着合作完成实验 提高学生的思维表达能力。 学习本节课重点知识。 提高学生科学探究能力。 提高学生动手操作能力。
课堂 小结 通过本节课的学习，我们深入探索了人体必需的六大类营养物质：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及水。通过学习，我们了解到这些营养物质在维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等方面扮演着不可或缺的角色。碳水化合物是主要的能量来源；蛋白质则是构建身体组织和细胞的基本材料；脂肪不仅是重要的能量储备，还参与细胞构建和激素合成；维生素与矿物质作为微量营养素，虽需求量小，但对调节生理功能至关重要；而水，作为生命之源，是所有生化反应的介质。本节课不仅让我们认识到均衡饮食的重要性，还激发了我们对健康生活方式的兴趣与追求。 学生总结归纳本课的收获。 引导学生总结归纳本课学习的主要知识，进一步巩固新知。
作业 设计 完成课后练习题
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