【大单元教学】人教版（2024）生物七下 4.2.1食物中的营养物质 课件(共26张PPT)+视频素材

(共26张PPT)
食物中的营养物质
第一节
第二章 人体的营养
（人教版）七年级
下
学习目标
01
通过本节学习，你将知道：
1.人体需要哪些营养物质
2.不同营养物质各自的作用是什么？
激趣导入
02
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
供能物质
非供能物质
知识探究
03
糖类、脂肪、蛋白质的作用
①糖类的作用 糖类——是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量
果糖
淀粉
蔗糖
乳糖
→水果、蜂蜜、饮料、糖果、果酱
→米饭、年糕、马铃薯、面包、馒头
→甘蔗、甜菜、冰糖、白砂糖
→母乳、牛奶、酸奶、冰淇淋
葡萄糖
半乳糖
纤维素
……
知识探究
03
你认为糖类在生活中还有哪些应用呢？
糖类与
生活的联系
1.病人不能进食或者身体虚弱时，医生往往需要给病人输液，其为人体提供的主要成分是什么，作用是什么？
主要成分是葡萄糖，说明糖类是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量。
2.有些人往往因为因为不吃早饭而虚弱晕倒，这是我们应该怎么办？为什么要这样做？
我们应该让患者尽快摄入一些易于消化、富含糖分的食物，如糖果、果汁或葡萄糖水，以迅速提升血糖水平，缓解低血糖症状。不吃早饭会导致体内糖分摄入不足，血糖水平持续下降。当血糖水平过低时，大脑无法得到足够的能量供应，从而引发晕倒。迅速补充糖分，就是为患者提供能量。
知识探究
03
②脂肪的作用 脂肪——储存能量，是人体重要的备用能源物质
脂肪
→肥肉、大豆、花生、植物油
糖类与生活的联系
1.减肥一直都是人们热议的话题，那么体重变轻主要是减去了体内的什么营养物质？
减去了体内的脂肪
2.如果病人生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。主要是消耗了哪一类营养物质？说明这类物质在体内有什么作用？
脂肪，是人体的备用能源物质
3.生活在寒冷环境中的动物，皮下有厚厚的脂肪层，帮助抵御寒冷，例如生活在南极的企鹅，体内脂肪可以厚达4cm
知识探究
03
③蛋白质的作用 蛋白质——建造和修复身体的重要原料
蛋白质
→奶、蛋、鱼、肉
蛋白质与生活的联系
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢
因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
①建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
知识探究
03
实验·探究 测定几种食物中的能量
提出问题
花生的种子含有能量吗？
作出假设
花生的种子含有能量
制定计划
锥形瓶、铁架台、温度计，花生种子等
知识探究
03
参考示例所示的实验装置可能导致热量散失较多，试着小组合作改进实验方案
注意：
①选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
②1克水(在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
参考案例：
①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③安装好实验装置，并测量水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量。
⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
推理出公式：
食物中所含的能量=水的体积×水升高的温度×4.2
知识探究
03
实施计划
小心烫手！
知识探究
03
分析结果，得出结论
花生种子中含有热量
种子名称 种子的质量/克（M) 水量/毫升(mL) 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测试出的热量/焦(Q）
30×(T2-T1)×4.2
Q=
M
焦/克
知识探究
03
表达与交流
①你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗 原因是什么
②你们测定的数据与其他小组的相同吗 如果不同，原因是什么
③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗 应当怎样做
实验数据比表中数据要小得多。
实验操作不规范、测量不够准确或计算错误等。
只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
设置重复组！
知识探究
03
科学方法 设置重复组
实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
知识探究
03
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
1.维持身体水分平衡：水在人体内起着溶剂的作用，使得体内的各种生化反应能够正常进行。
2.帮助消化和营养吸收：适量的水可以促进胃肠道的蠕动，帮助食物消化。同时，水也是身体内消化食物、吸收营养所必需的物质，它可以帮助胃液、肠液等消化液体有效地分解食物，促进营养成分的吸收。
3.调节体温：水对体温调节起着重要的作用。当外界温度较高时，人体会通过出汗的方式散热，汗液蒸发时会带走大量的热量，从而降低体温。这个过程需要水的参与。
水的作用
知识探究
03
佝偻病
骨质疏松症
无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血
碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿(大脖子病)
大脖子病
缺铁性贫血
知识探究
03
无机盐有很多种，例如钙磷铁碘锌硒等，作用多种多样，缺乏会出现相应的病症。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病;骨质疏松症; 豆奶制品，虾皮，鱼类干果，绿色蔬菜
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类
含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼海虾等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜
知识探究
03
维生素的作用
维生素
①大多是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
②不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
③需要量小，但不能缺乏。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形 菠菜、豌豆、橙子等
维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等
维生素D 佝偻病;骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、牛奶等
拓展延伸
膳食纤维
含量丰富的食物：蔬菜
作用：
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
促进肠道的蠕动和排空
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康
有利于预防糖尿病
课堂练习
04
B
1.下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
2.能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
3.葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
A
A
课堂练习
04
B
4.下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病 B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症 D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
5.某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。
名称 柠檬 橙子 大白菜 鲜枣 中华猕猴桃 番茄 青菜 菜椒 苹果
Vc含量（mg/100g） 2 33 47 243 62 19 40 130 4
下列有关叙述正确的是（ ）
A．越酸的水果中所含的维生素C含量越高
B．相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣
C．新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同
D．可用维生素C片来替代新鲜的水果与蔬菜
A
课堂小结
05
1.营养物质可以分为哪六类？哪些是供能物质？哪些是非供能物质？
可以分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，水、无机盐、维生素是非供能物质
2.用一句话概括糖类、脂肪、蛋白质的功能
糖类——是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量
脂肪——储存能量，是人体重要的备用能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料
布置作业
06
完成课后练习题
板书设计
07
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