【核心素养】冀少版（2024）生物七下 3.1.4食品安全和合理饮食 课件

(共29张PPT)
食品安全和合理饮食
第四节
第一章 消化系统和营养摄取
（冀少版）七年级
下
01
学习目标
02
激情导入
03
调查思考
04
新知探究
08
板书设计
07
布置作业
06
课堂小结
05
课堂练习
学习目标
01
阐述食品安全问题及预防措施，举例说明合理饮食。。
通过调查当地食品安全问题，培养分析问题和解决问题的能力。
通过项目式学习制定合理的膳食计划，提升合作交流及实践探究的能力。
认识食品安全重要性，增强社会责任感，关注自身和他人饮食健康。
生命观念
科学思维
探究实践
态度责任
通过本节的学习，你将能够：
1. 正确认识食品安全。
2. 关注食品安全。
3. 学会合理饮食。
学习目标
01
激趣导入
02
吃了没有煮熟的豆角，有可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌胸闷等不适。可见，食用未煮熟的豆角是不安全的。那么，什么样的食品才是安全的 怎样饮食才合理
调查思考
03
通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。
根据获得的证据思考下列问题。
1.食品安全问题有哪些
2.我国对保证食品安全采取了哪些措施
调查当地食品安全问题
新知探究
04
由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质
1.食品安全问题有哪些
一、食品安全
农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食品污染
新知探究
04
有毒成分的食物引起食物中毒
1.食品安全问题有哪些
一、食品安全
超量使用食品添加剂
假冒伪劣食品
新知探究
04
食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。
思考
有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？
新型食品中的安全问题
一、食品安全
新知探究
04
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
2.我国对保证食品安全采取了哪些措施
一、食品安全
新知探究
04
在购买食品时,要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期等，并注意食品是否超过保质期。
想一想：购买食品时，应该注意什么呢？
SC+14位阿拉伯数字
一、食品安全
新知探究
04
吃新鲜食品，买鲜活食材加工;不吃隔夜饭菜;
一、食品安全
新知探究
04
生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃;
不吃发芽的马铃薯、发霉的花生;
野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃，从而预防食物中毒的发生。
一、食品安全
新知探究
04
在关注食品安全的基础上，还要做到合理饮食。为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔” ，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。
盐 <5克
油 25~30克
奶及奶制品 300-500克
大豆及坚果类 25~35克
动物性食物 120~200克
---每周至少2次水产品
---每天1个鸡蛋
蔬菜类 300-500克
水果类 200~350克
谷类 200-300克
---全谷物和杂豆50~150克
薯类 50-100克
水 1500~1700毫升
二、合理饮食
新知探究
04
青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食，盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良、体质下降，影响生长发育。
饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
新知探究
04
《中国居民膳食指南(2022)》中提出了平衡膳食八准则:食物多样,合理搭配;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;规律进餐，足量饮水;会烹会选，会看标签;公筷分餐，杜绝浪费。
新知探究
04
新知探究
04
思考：怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖
新知探究
04
●项目任务
根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱，对家庭饮食提出合理建议。
●活动指导
1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。
对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填人下表。
制定合理的膳食计划
食物种类 质量/g 蛋白质含量/g 钙含量/mg 能量/kJ
合计
新知探究
04
2.确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二)，确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填人下表。
能量/KJ 蛋白质/g 钙/mg
3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。
4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。
5.比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。
6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱，尝试亲手为他们做一顿饭。
新知探究
04
成果交流
1.将自己制订的食谱和同学们交流。
2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。
课堂练习
05
1.下列有关食品安全的表述正确的是( )
A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质
B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题
C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响
D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用
2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。
(1)下列食谱中，营养搭配最合理的是( )
A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐
B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
C
B
课堂练习
05
(2)从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡
A、馒头主要提供淀粉等，清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤主要提供蛋白质和脂肪，此食谱无蔬果类，应增加蔬菜和水果以补充维生素。
C、椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭主要提供蛋白质和脂肪，此食谱无淀粉类和维生素类的食物，应增加富含碳水化合物的食物和蔬菜水果。
D、面条主要提供淀粉类，素炒豆角、萝卜、西瓜等主要提供维生素，无蛋白质和脂肪等，应增加富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶等。
课堂练习
05
(3)有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。
首先，要向同学普及食品安全知识。让他们了解无证商贩的食品在制作、储存和运输过程中可能没有经过严格的卫生监管，会存在有害微生物超标、添加剂滥用等诸多安全隐患，比如可能会有大肠杆菌、沙门氏菌污染，食用后会导致腹痛、腹泻等食物中毒症状。 其次，可以建议学校开展食品安全的主题活动，通过宣传展板、主题班会或者邀请食品监管部门的工作人员来校讲座等方式，让同学们直观地认识到购买无证食品的风险。 也可以和学校的管理人员沟通，加强对校园周边环境的管理，减少无证商贩在学校附近售卖食品的情况。同时，如果发现无证商贩的违法销售行为，可以向当地的食品药品监督管理部门或者城管部门举报，维护大家的饮食安全。
课堂小结
06
食品安全和合理饮食
一、不合理的饮食习惯和饮食结构可告知营养不良或肥胖
二、养成良好的饮食习惯
三、关注食品安全
布置作业
07
为家人制定一周健康饮食计划，查阅资料了解更多食品安全知识。
板书设计
08
食品安全和合理饮食
一、食品安全
1.选购方法
2.饮食习惯
二、合理饮食
1.合理饮食原则
2.平衡膳食宝塔
三、设计食谱
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