10.3 远离有毒物质 课件（共32张PPT）

(共32张PPT)
人体需要哪些化学元素？
……
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
无机盐
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
是重要营养物质，最主要的供能物质
是重要的营养物质，人体内的储备能源
调节机体正常生命活动，增强免疫力
构成人体的重要原料维持正常的代谢活动
细胞的主要成分参与代谢活动
从娇艳的罂粟花中可提炼出鸦片。
为什么称罂粟为“罪恶之花”？
毒品有害身心健康，害人害己，危害社会，你知道远离毒品的最佳方法吗？
对人体造成危害的物质除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，还有某些重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）及砷化物等。这些物质可以通过饮用水和不健康食品直接进入人体，也可能被动植物摄人或吸收后通过食物链间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进人人体。
知识点一　预防重金属盐中毒
蛋白质的性质
实验步骤 现象
加热鸡蛋清
向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液
向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液
向鸡蛋清中滴加浓硝酸
抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液
用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热
鸡蛋清凝固
鸡蛋清凝固
鸡蛋清凝固
鸡蛋清凝固
鸡蛋清变黄
无明显现象
结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。
蛋白质的检验：灼烧含有蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。
蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。因此，摄入重金属盐（如铜盐、钡盐等）会导致中毒。
各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，所以我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种伤害。
知识点二　不吃变质食物
霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素，它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物，化学性质稳定，只有在高温下才能被完全破坏。
在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。
霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，内部常变为浅棕色，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
我们应该妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物。
知识点三　远离烟草
1．烟雾成分：含有______多种化学物质，公认的致癌物就超过___种。其中最为有害的物质包括________、___、______、______、_____和_________等。
2．一氧化碳：香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的_________结合，使红细胞______能力降低，严重时会使人窒息死亡。
4000
50
一氧化碳
苯
甲醛　
尼古丁
焦油
重金属盐　
血红蛋白
输氧　
香烟的烟雾中含有4 000多种化学物质，其中大多数是有害物质，最为有害的物质包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油、和重金属盐等。
知识点三　远离烟草
香烟燃烧时会产生无色无味的一氧化碳气体。一氧化碳可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会进入血液循环系统，刺激交感神经，使吸烟者对香烟产生依赖性。
焦油可粘附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；还可在肺泡里堆积，影响呼吸功能，甚至导致肺部病变。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。
核心二　远离有毒物质
例1　食品安全是人类健康永恒的话题，下列做法正确的是(　　)
A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间
B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽更白
C．霉变的大米用水清洗后可以食用
D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
D
[解析]日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。
知识点四　拒绝毒品
1．毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的________，即通常所说的“_____”，危害极大。
2．远离毒品的最佳办法：一定要抵挡住________的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“________________！”________ 就是在保护你和你的家人！
依赖性
毒瘾
好奇心
毒品万万试不得
拒绝毒品
鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、苯丙胺类（“冰毒”、“摇头丸”）和氯胺酮（“K粉”）等药物，能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，是一类依法控制使用的药品或制药原料。
知识点四　拒绝毒品
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，更为可怕的是，这种对毒品的依赖性难以消除。吸毒对社会、家庭和个人都有极大的危害。请牢记：“毒品万万试不得！”远离毒品就是在保护你和你的家人！
1.含有重金属的无机盐会对人体健康造成严重危害。
2.霉变食物中可能含有剧毒物质。
3.香烟烟雾中含有多种有害物质。吸烟不仅会危害自身健康，也会使周围的人受害。
4.毒品万万试不得！千万不要尝试吸食毒品！
1.食品安全是生命健康的保障。下列做法不符合食品安全要求的是（ ）
A.做菜煲汤时，加人适量食盐调味
B.烘焙糕点时，加人适量小苏打发酵
C.误食重金属盐后，喝大量牛奶解毒
D.为了保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
2.阅读下面的科普短文。
松花蛋又称皮蛋，其制作方法主要是将生石灰、纯碱、食盐、草木灰（主要成分为KCO ）等原料与水按一定比例制得料泥，然后用料泥包裹鸭蛋或鸡蛋，腌制一段时间后制成松花蛋。在这个过程中，料泥发生系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入蛋清和蛋黄中，使其中的蛋白质分解、凝固。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸反应生成盐，其晶体沉积在蛋清中便出现了朵朵“松花”。
松花蛋虽风味独特，但不能过多食用。原因主要有：①松花蛋中含过量强碱性物质；②松花蛋中可能含有少量的铅：③剥开皮的松花蛋若长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，引起中毒。
判断下列有关说法的正确性，在括号中打“√”或“×
（1）鸭蛋和鸡蛋中富含蛋白质。
（2）松花蛋的制作过程发生了蛋白质的变性。
（3）松花蛋会有一股碱涩味，食用时可加人适量的食醋中和。
（4）松花蛋具有很高的营养价值，成年人可以尽量多吃。
（5）市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用。
（6）剥开皮的松花蛋隔夜放置后也可以放心食用。
远 离 有 毒 物 质
蛋白质的变性
不吃变质食物
远离烟草
拒绝毒品
预防重金属盐中毒