高考生物专题综合检测20 发酵工程（含答案）

专题20　发酵工程
综合检测
选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1.客家米酒是一种特色传统名酒,其制作包括浸米、蒸米、摊凉、拌曲、发酵等工序。它独特的甜味与酒曲(含根霉、酵母菌等微生物)有关。下列叙述错误的是( )
A.蒸米既可杀死杂菌,又有利于后续淀粉的糖化
B.摊凉可防止温度过高杀死酒曲中的微生物
C.拌曲时应搅拌均匀,有利于营养物质与微生物充分混合
D.发酵时应将温度控制在28℃左右,并不断通气
答案 D
2.蓝莓作为原料酿造的果酒和果醋,富含花青素、维生素和微量元素等,被称为“液体黄金”,具有养颜美容、降压降脂等功效,下列有关叙述正确的是( )
A.参与果酒和果醋发酵的主要微生物均为异养需氧型
B.现代化发酵工程的中心环节是产物的分离与提纯
C.在果酒发酵基础上进行果醋发酵需要改变温度和通气条件
D.对果醋发酵液进行稀释涂布平板计数,统计得到的数值往往比活菌实际数目多
答案 C
3.大肠杆菌是一种条件致病菌,一定数量的大肠杆菌有利于胃肠蠕动,过量的大肠杆菌则容易引发腹痛、腹泻等症状。某校高中生对某品牌的雪糕进行了检验,并使用细菌计数板对其中大肠杆菌的数目进行了估计。下列说法错误的是( )
A.如果直接从静置的试管底部吸出培养液进行计数,结果可能偏大
B.使用细菌计数板并用台盼蓝染色后计数,可估算大肠杆菌活菌数
C.平板划线法可用于分离大肠杆菌,也常用来统计大肠杆菌的数目
D.大肠杆菌也能作为益生菌,与胃肠中其他细菌的关系可能为种间竞争
答案 C
4.研究者从某种海洋微生物中分离了一种新的抗真菌药物,为治疗真菌感染提供新思路。下列有关药物研制或生产叙述错误的是( )
A.按海水的成分和浓度添加相应的无机盐配制的培养基具有选择作用
B.用接种环在培养基表面对样品连续划线、逐步稀释,纯化海洋微生物
C.用固体培养基培养微生物获得次级代谢产物,用于抗真菌活性检测
D.获得目的微生物后,可进一步利用基因工程方法调节代谢途径提高生产量
答案 C
5.精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶,不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长。为获得精氨酸依赖型菌,将紫外线处理过的菌液接种并培养至菌落不再增加时,菌落如图甲所示,然后向图甲中的培养基添加某种物质后继续培养,获得图乙所示菌落。下列相关叙述正确的是( )
A.菌落A是精氨酸依赖型菌种
B.实验过程中用到的培养基和培养皿必须采用高压蒸汽灭菌法灭菌
C.从培养基乙中挑选所需菌落,用平板划线法接种可分离出单菌落
D.若用稀释涂布平板法将野生型菌液接种至完全培养基,估算出的菌落数可能高于实际的活菌数
答案 C
6.一种广泛使用的除草剂(含氮有机化合物)在土壤中不易降解,长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤,可按图所示程序选育能降解该除草剂的细菌。下列说法错误的( )
A.分离目的菌所用的培养基应该是添加该除草剂的无氮固体培养基
B.步骤C第1次划线前、第5次划线后都要对接种环进行灼烧灭菌
C.将未接种的平板在相同条件下培养,可以判断培养基是否灭菌合格
D.步骤D的两种菌落氮源相同,应该选择透明圈大的菌落进行扩大培养
答案 D
7.发酵果蔬汁最终的质量和风味的好坏主要取决于发酵剂的选择。采用原料中分离的特有菌群作为发酵剂更有利于发酵的进行。比如从蓝莓中分离出植物乳酸菌、发酵乳杆菌接种到蓝莓汁中进行发酵,乳酸显著升高,总酚含量提高6.1%~81.2%,体外抗氧化能力提高34.0%。以下说法错误的是( )
A.开发发酵果蔬汁可以较好地解决果蔬资源浪费的问题
B.直接从原材料中分离特定适宜菌群,可以大大缩短菌种的选择周期
C.从原材料中分离出的特有菌群还需要进行扩大培养才能满足规模化生产的需要
D.内源菌株具有较强的发酵环境适应性,其发酵的果蔬汁的营养价值也更高
答案 B
二、非选择题
8.链格孢菌可导致烟草赤星病的发生。研究人员在烟草根部土壤中分离纯化出芽孢杆菌L,发现其对链格孢菌有抑制作用。
(1)称取烟草根部土样制成悬液,接种在固体培养基上培养,挑取不同形态的　　,再接种于混有　　菌的培养基中,筛选出对链格孢菌有抑制作用的芽孢杆菌L。
(2)为探究芽孢杆菌L抑制链格孢菌生长的原理,实验组将芽孢杆菌L接种在A1平板上,B1平板中央接种直径为0.5 cm的链格孢菌菌落,把两个培养皿对扣,菌株无接触,5 d后观察菌株生长情况,结果如图。
①对照组处理为A2平板　　,B2平板　　。
②根据实验结果推测,芽孢杆菌L可能产生某种挥发性物质抑制链格孢菌的生长,作出此判断的理由是　　。
(3)除上述原因外,研究人员认为芽孢杆菌L的发酵液中可能也存在抑制链格孢菌生长的物质。他们将芽孢杆菌L发酵液离心后,取上清液过滤,获得无菌滤液进行如下实验。
组别 实验处理 接种 检测
甲组 a:　 　 将直径为0.5 cm的链格孢菌菌落接种在平板中心,在恒温培养箱内培养 测量b:　 　,计算抑菌率
乙组 无菌水+固体培养基
①请补充完善该实验方案。
②若抑菌率=(R0-R)/(R0-0.5)×100%,则R应为　 组测量的菌落直径。
若将芽孢杆菌L用于烟草赤星病的生物防治,还需研究哪些问题 　 　。(答出一点即可)
答案 （1）菌落 链格孢 （2）①不接种微生物(接种无菌水) 中央接种直径为0.5 cm的链格孢菌菌落 ②实验组内两培养皿菌株无接触,对照组链格孢菌菌落直径明显大于实验组 （3）①无菌滤液+固体培养基 链格孢菌的菌落直径 ②甲 （4）芽孢杆菌L对烟草抗病性的影响;芽孢杆菌L用于生物防治的剂量、时期等
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