(共27张PPT)
第1章 生命的结构与生殖
世界上各种复杂的系统
都可以按照一定的秩序进行
分层，系统普遍具有层次结
构。生命系统是复杂的开放
系统，与其他物质系统一样具有层次性，遵循自然界的共同规律。
生命系统具有怎样的结构层次？为什么生命的个体会衰老死亡，而物种能不断延续？
第4节微生物的生殖与发育
不管是米饭、面包，
还是瓜果、蔬菜，各种
食物存放不当或存放时
间过长，就会腐烂变味
甚至发臭。那么，是什么导致食物腐烂变质的呢？
第2课时 真菌
二、真菌
面包、橘子放置一段时间后会长“毛”；在雨后的森林或草地上，常能看到各种蘑菇。
面包、橘子上的毛及蘑菇，都属于真菌。
真菌的种类多、分布广、个体差异很大。
单细胞的个体(如酵母菌)
多细胞的个体(如霉菌)
大型的多细胞个体(如蘑菇)。
按细胞组成
真菌
单细胞真菌
多细胞真菌
按作用用途
真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
单细胞真菌
多细胞真菌
1.真菌的种类
它们外形差异这么大，为什么都属于真菌？真菌具有什么样的结构？
答：因为不管是酵母菌还是霉菌、蘑菇，组成它们的细胞结构是一样的。
真菌都有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡以及细胞核。
P40
2.真菌的结构
酵母菌有很多种类，在食品和发酵工业中有广泛的应用。
3.酵母菌用途
人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等经过酵母菌的发酵作用酿造而成的。馒头、面包等的制作也要利用酵母菌。
用酵母菌做面包
用酵母菌酿酒
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶(或矿泉水瓶)中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶(或矿泉水瓶)放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？
答：气球鼓起来了。
4.霉 菌
在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等
很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状
或蛛网状的菌丝体。
（1）存在
使面包发霉的是霉菌。霉菌与______一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
细菌
（2）霉菌的种类：
常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉
根 霉
青 霉
曲 霉
（3）霉菌的繁殖：
繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。
青霉
营养菌丝
直立菌丝
孢子
细胞核
曲霉
（4）霉菌的应用：
常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等。
食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。
有些霉菌却是有害的，如物体霉变；
有些霉菌是病原菌（真菌感染）；
黄曲霉素会致癌。
墙角发霉
黄曲霉
还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。
凤尾菇
金针菇
香菇
木耳
蘑菇
灵芝
冬虫夏草
5.食用菌
食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。
（1）生长环境
食用菌是大型真菌，通称为蘑菇。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
注意：有些野生的真菌有，不可食用！
白霜杯伞
毒蝇伞
网孢牛肝菌
（2）食用菌的繁殖：
蘑菇的孢子生殖
1.选取一个较大的成熟蘑
菇，用解剖刀将菌盖从菌
柄上切下来。
2.把菌盖的菌褶这面朝下平放在卡纸或玻璃板上，盖上培养皿。
3.第二天，拿开培养皿和菌盖，可以看到卡纸或玻璃板上留下的与菌褶形状一致的放射状孢子印。
4.用放大镜观察孢子的大小和颜色。
蘑菇成熟后，菌盖下的菌褶部位能产生孢子，因此，蘑菇是用孢子繁殖的。
蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？
P42
答：蘑菇没有根、茎、叶，蘑菇细胞内没有叶绿体，因此不能进行光合作用，只能依靠获取现成的有机物生活，属于异养生物 。蘑菇主要通过寄生或腐生的方式获取营养，这与植物通过光合作用自养的方式完全不同 。所以蘑菇是真菌而不是植物。
1.真菌的结构
真核生物：植物、动物、真菌
二、真 菌
2.真菌的种类
按细胞组成
真菌
单细胞真菌
多细胞真菌
按作用用途
真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
单细胞真菌
多细胞真菌
酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）
3.酵母菌
单细胞真菌
1．下图是常见的四种微生物，下列说法错误的是（ ）
A．①与④都靠现成的有机物生活，都有成形细胞核
B．花生保存不当常会发霉长“毛”，这是由②引起的
C．③是多细胞真菌，部分可以食用，如香菇、蘑菇等
D．④是单细胞真菌，生活中常被用于酿酒和发酵面包
A
2．卷胶耳是一种真菌，通常只有空气湿度高的时候才会长出，其子实体微小能产生孢子，通过孢子繁殖。下列关于卷胶耳的说法错误的是（ ）
A．卷胶耳属于原核生物
B．卷胶耳的生殖方式属于无性繁殖
C．卷胶耳依赖现成的有机物生活
D．潮湿环境有利于其生长繁殖
A
3．真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（ ）
A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质
B．细胞内含有叶绿体
C．细胞内有成形的细胞核
D．都由多细胞构成
C
4．下列有关细菌和真菌的描述错误的是（ ）
A．细菌细胞没有成型的细胞核和叶绿体，一般要依赖有机物生活
B．酵母菌属于细菌，被广泛应用于发面、酿酒等
C．霉菌属于真菌，常以孢子繁殖
D．合理利用一些细菌可以造福人类
B
5．图1为某微生物的细胞结构模式图，图2为该微生物的生殖方式模式图。下列相关叙述正确的是（ ）
A．图1所示的细胞属于原核细胞
B．图2所示的生殖方式属于无性生殖
C．该微生物可能是青霉菌
D．该微生物细胞有细胞壁和
液泡，属于植物细胞
B
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微课七下 1.6 细菌和真菌的繁殖（2）
1．在以下生物中，细胞内存在没有成形的细胞核的是---( )
A．细菌 B．病毒 C．蘑菇 D．衣藻
2. 下列生物中，属于原核生物的是---（ ）
A.酵母菌 B. 木耳 C.大肠杆菌 D. 霉菌
3．小科通过微信公众号“胜哥课程”学习了生物分类后，尝试对已经学过的 6 种微生
物进行分类，将青霉、匍枝根霉、酵母菌及蘑菇分为一类，细菌、放线菌分为另一类，
请问他的分类依据是---( )
A．细胞壁的有无 B．细胞结构的有无 C．成形细胞核的有无 D．细胞膜的有无
4．小科通过微信公众号“胜哥课程”学习了生物的相关课程后，对相关的知识有了一
定的了解。下列细胞结构图中表示真菌的是---( )
A． B． C． D．
5．下列有关细菌和真菌的说法中不正确的是---( )
A．细菌、真菌都十分微小，肉眼无法看到 B．结核杆菌属于细菌
C．细菌、真菌可以分解自然界中的动、植物尸体 D．酵母菌属于真菌
6．“胜哥”买回葡萄后，发现葡萄皮上有一层白霜，其实这是一种微生物，利用它可以
在家里自酿葡萄酒，那么这种微生物是---( )
A．乳酸菌 B．野生酵母菌 C．枯草杆菌 D．葡萄皮上的霉菌
7．将某种细菌接种到盛有细菌培养基的培养皿中，在无菌环境下培养 24h。其处理方法、
培养温度和现象结果如表所示，表中不能成为对照组的是(注：抗生素具有抗菌作
用)---( )
编号 处理方法 培养温度 现象结果
① 接种细菌 40℃ 全部表面变浑浊
② 接种细菌，上面覆盖醋酸 40℃ 全部表面变清晰
③ 接种细菌 0℃ 全部表面变清晰
④ 不接种细菌 40℃ 全部表面变清晰
⑤ 接种细菌，盖上吸有抗生素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊
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A．编号①和编号② B．编号①和编号③
C．编号①和编号④ D．编号②和编号⑤
8．通过探究发现，霉菌适宜生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方。为了防止食品长
霉，你认为食品最好保存在下列哪种环境中---( )
A．低温、潮湿 B．低温、干燥 C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
9． 食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温
煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是--（ ）
A．将食品内的细菌都杀死 B．形成密封环境使微生物缺氧死亡
C．将食品内的真菌都杀死 D．杀死或抑制微生物的生长和繁殖
10． 如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是---（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖
B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
11．“耙耙柑”保存不当，其表面会出现绿色菌体——青霉菌。
（1）青霉菌是一种霉菌，属于真核生物，它与细菌的结构差异主要体现在青霉菌具
有 ；
（2）小科从发霉的耙耙柑上提取到青霉菌，放在无营养物质的培养皿中，在适宜的环
境中培养，较长时间后观察，发现青霉菌死亡，其原因是 。
12．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于 (选填“细菌”或“真菌”，下同)，
使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于 ，我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，
都是大型 。
13．如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而
得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好
的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
（1）猴头菇和蘑菇一样也是利用 进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结
构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有 。
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答案
1.A 2.C 3.C 4.D 5.A 6.B 7.D 8.B 9.D 10.D
11.（1）成形的细胞核 （2）青霉素需要依赖现成有机物生存
12.细菌；真菌；真菌
13.（1）孢子 （2）成形的细胞核
10. A.酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有
叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A 不符合题意；
B.青霉属于真菌，用孢子繁殖，B 不符合题意；
C.蘑菇属于真菌，C 不符合题意；
D.酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞
核，D 符合题意。
故答案为：D
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