专题02 人体的营养单元双基双测
文档属性
| 名称 | 专题02 人体的营养单元双基双测 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 993.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-04-29 22:29:25 | ||
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文档简介
专题02 人体的营养单元双基双测（B卷）
（测试时间：45分钟 满分：100分）
一、选择题（共15小题，每题4分，共60分）
1．既不能为人体提供能量，又不是构成细胞的主要原料的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】D
【解析】
试题分析：食物中的六大类营养物质，它们各 ( http: / / www.21cnjy.com )具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。
考点：人体需要的主要营养物质。
2．人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此，肝病患者同时易患（ ）
A．软骨病 B．坏血病 C．夜盲症 D．脚气病
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：人体需要的主要营养物质。
3．关于食物的能量，下列说法正确的是（ ）
A．不含能量的营养物质不是身体必需的
B．食物中的营养物质都含有能量
C．合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4
D．测定食物中的能量可用燃烧的方法
【答案】D
【解析】
试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。A、水、无机盐、维生素不能提供能量．但是人体必需的．故A错误；B、能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量．故B错误；C、合理的早、中、晚餐能量比应是3：4：3，故C错误；D、三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定． 故D正确。故选：D
考点：注意合理营养．
4．在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是（ ）
( http: / / www.21cnjy.com )
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )故选：D
考点：人体需要的主要营养物质．
5．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】
试题分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不 ( http: / / www.21cnjy.com )为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．
故选：C
考点：人体需要的主要营养物质．
6．下列物质中属于有机物的一组是（ ）
A．水、糖类、脂类、蛋白质
B．无机盐、脂类、糖类、核酸
C．糖类、脂类、蛋白质、核酸
D．水、无机盐、氧、糖类
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：细胞中的物质．
7．消化食物和吸收营养的主要场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解析】
试题分析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。
考点：肠的结构特点。
8．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所．下列不属于小肠适于消化、吸收特点的是（ ）
A．小肠内有多种消化酶
B．小肠是人体消化道中最长的一段
C．小肠内表面有许多皱壁和绒毛
D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )考点：胃和肠的结构特点．
9．下列与“食物的消化和吸收”有关的内容中，正确的是
A．胆汁是由胆囊分泌的
B．唾液中含有消化蛋白质的酶
C．水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收
D．细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是淀粉
【答案】C
【解析】
试题分析：胆汁是由肝脏分泌的，不是由胆囊分 ( http: / / www.21cnjy.com )泌的，A错误；唾液是有唾液腺分泌的，含有消化淀粉的唾液淀粉酶，不是消化蛋白质的酶，B错误；水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收，C正确；细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是麦芽糖，不是淀粉，D错误。
考点: 食物的消化和营养物质的吸收过程。
10． 淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是
A．口腔、胃、胃
B．口腔、胃、小肠
C．口腔、口腔、小肠
D．口腔、食道、胃
【答案】B
【解析】
试题分析：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂 肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作 用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪 在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。
考点: 食物的消化和营养物质的吸收过程。
11．在试管内加入2ml的 ( http: / / www.21cnjy.com )食用油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（ ）
A．唾液、胃液、胆汁 B．胃液、胆汁、胰岛素
C．胆汁、胰液、肠液 D．胰液、唾液、胃液
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：探究发生在口腔内的化学消化．
12．下列能被小肠直接吸收的物质是（ ）
A．氨基酸 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
【答案】A
【解析】
试题分析：食物中含有的维生素、水和无机 ( http: / / www.21cnjy.com )盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。A、“氨基酸”是小分子有机物，可以直接吸收；BCD、“蛋白质”、“脂肪”、“淀粉”，都是大分子有机物必须经过消化后才能吸收。所以，能被小肠直接吸收的物质是“氨基酸”。故选：A．
考点：食物的消化和营养物质的吸收过程．
13．有关合理营养的不正确的叙述是（ ）
A．合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )故选：D．
考点：注意合理营养．
14．中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤，你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（ ）
A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥
【答案】A
【解析】
试题分析：平衡膳食是指各种营养物质 ( http: / / www.21cnjy.com )的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养，该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鲫鱼、小炒黄牛肉主要成分是蛋白质、脂肪，紫菜鸡蛋汤主要成分是水、无机盐、蛋白质等，根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分，生菜主要提供维生素，因此选项A符合题意。
考点：注意合理营养。
15．下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A．生产绿色食品
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯
D．买肉时看肉是否检疫合格
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：关注食品安全。
二、非选择题（共5小题，共40分）
16．图一为人体消化系统部分形态结 ( http: / / www.21cnjy.com )构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：（图一的器官填序号）
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是 ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 内。胆汁的主要作用是 。
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是 （填字母代号），X曲线所代表的物质是 ，该物质最终被分解为 。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是 ，在该器官内开始被消化的物质是 。
【答案】
（1）⑥肝脏；⑤小肠；乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒；
（2）D小肠；淀粉；葡萄糖；
（3）③胃；蛋白酶；蛋白质
( http: / / www.21cnjy.com )考点：人体消化系统的组成；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程。
17．现在，经常有些同学不吃早餐就去上学，上 ( http: / / www.21cnjy.com )午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______________。其最终的消化产物是______。
（2）：牛奶的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的场所是_______，其最终的消化产物是_______________。
（3）：早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是______________。
（4）：不经消化直接被吸收的营养物质有__________、____________、_____________。
（5）：为什么说上述早餐食谱较为合理？___________________________________。
【答案】
（1）口腔；葡萄糖
（2）胃；氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐和维生素
（5）因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等各种物质，营养全面。
( http: / / www.21cnjy.com )考点：食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养。
18．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）根据平衡膳食宝塔建议 ( http: / / www.21cnjy.com )，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的 易在人体内储存导致肥胖。
（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的 ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第 层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的 。
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐。这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第 层的食物。
【答案】
（1）淀粉（或“糖类”） 能量 脂肪
（2）维生素C
（3）③ 蛋白质 钙
（4）②
( http: / / www.21cnjy.com )考点：本题考查的是注意合理营养
19．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表 A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[ 1）、2）、3)只填序号]
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_____________。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物______________________。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物_______________________。
（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患________________________。
【答案】
（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症
( http: / / www.21cnjy.com )考点：本题考查人体需要的营养物质，维生素缺乏症。
20．某初中生物研究性学 ( http: / / www.21cnjy.com )习小组的同学,在探究“馒头在口腔中的变化”课题时,准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料。设计了如下实验方案：
试管编号 馒头形态 加入的物质 温度环境 实验现象
1 碎屑 2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟
2 碎屑 2毫升清水和2滴碘液 37℃ 10分钟
3 小块 2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟
4 碎屑 ___________2滴碘液 0℃ 10分钟
请分析回答下列问题。
（1）分析1号试管和2号试管这一组实验 ( http: / / www.21cnjy.com )，实验变量是 。预测实验现象，会变蓝的是 号试管。通过该组实验，得出的结论是 。
（2）分析1号～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是 号试管。3号试管的实验现象是 。
（3）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入到4号试管的物质还应该有 ，对照实验是 号试管，4号试管的实验现象是 ，实验结论是 。
【答案】
（1）唾液 2 唾液淀粉酶能消化淀粉
（2）1 变蓝
（3）2毫升唾液 1 变蓝 温度影响唾液淀粉酶消化作用
( http: / / www.21cnjy.com )考点: 探究发生在口腔内的化学消化。
（测试时间：45分钟 满分：100分）
一、选择题（共15小题，每题4分，共60分）
1．既不能为人体提供能量，又不是构成细胞的主要原料的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】D
【解析】
试题分析：食物中的六大类营养物质，它们各 ( http: / / www.21cnjy.com )具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。
考点：人体需要的主要营养物质。
2．人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此，肝病患者同时易患（ ）
A．软骨病 B．坏血病 C．夜盲症 D．脚气病
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：人体需要的主要营养物质。
3．关于食物的能量，下列说法正确的是（ ）
A．不含能量的营养物质不是身体必需的
B．食物中的营养物质都含有能量
C．合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4
D．测定食物中的能量可用燃烧的方法
【答案】D
【解析】
试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。A、水、无机盐、维生素不能提供能量．但是人体必需的．故A错误；B、能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量．故B错误；C、合理的早、中、晚餐能量比应是3：4：3，故C错误；D、三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定． 故D正确。故选：D
考点：注意合理营养．
4．在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是（ ）
( http: / / www.21cnjy.com )
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )故选：D
考点：人体需要的主要营养物质．
5．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】
试题分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不 ( http: / / www.21cnjy.com )为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．
故选：C
考点：人体需要的主要营养物质．
6．下列物质中属于有机物的一组是（ ）
A．水、糖类、脂类、蛋白质
B．无机盐、脂类、糖类、核酸
C．糖类、脂类、蛋白质、核酸
D．水、无机盐、氧、糖类
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：细胞中的物质．
7．消化食物和吸收营养的主要场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解析】
试题分析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。
考点：肠的结构特点。
8．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所．下列不属于小肠适于消化、吸收特点的是（ ）
A．小肠内有多种消化酶
B．小肠是人体消化道中最长的一段
C．小肠内表面有许多皱壁和绒毛
D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )考点：胃和肠的结构特点．
9．下列与“食物的消化和吸收”有关的内容中，正确的是
A．胆汁是由胆囊分泌的
B．唾液中含有消化蛋白质的酶
C．水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收
D．细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是淀粉
【答案】C
【解析】
试题分析：胆汁是由肝脏分泌的，不是由胆囊分 ( http: / / www.21cnjy.com )泌的，A错误；唾液是有唾液腺分泌的，含有消化淀粉的唾液淀粉酶，不是消化蛋白质的酶，B错误；水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收，C正确；细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是麦芽糖，不是淀粉，D错误。
考点: 食物的消化和营养物质的吸收过程。
10． 淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是
A．口腔、胃、胃
B．口腔、胃、小肠
C．口腔、口腔、小肠
D．口腔、食道、胃
【答案】B
【解析】
试题分析：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂 肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作 用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪 在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。
考点: 食物的消化和营养物质的吸收过程。
11．在试管内加入2ml的 ( http: / / www.21cnjy.com )食用油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（ ）
A．唾液、胃液、胆汁 B．胃液、胆汁、胰岛素
C．胆汁、胰液、肠液 D．胰液、唾液、胃液
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：探究发生在口腔内的化学消化．
12．下列能被小肠直接吸收的物质是（ ）
A．氨基酸 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
【答案】A
【解析】
试题分析：食物中含有的维生素、水和无机 ( http: / / www.21cnjy.com )盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。A、“氨基酸”是小分子有机物，可以直接吸收；BCD、“蛋白质”、“脂肪”、“淀粉”，都是大分子有机物必须经过消化后才能吸收。所以，能被小肠直接吸收的物质是“氨基酸”。故选：A．
考点：食物的消化和营养物质的吸收过程．
13．有关合理营养的不正确的叙述是（ ）
A．合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com )故选：D．
考点：注意合理营养．
14．中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤，你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（ ）
A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥
【答案】A
【解析】
试题分析：平衡膳食是指各种营养物质 ( http: / / www.21cnjy.com )的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养，该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鲫鱼、小炒黄牛肉主要成分是蛋白质、脂肪，紫菜鸡蛋汤主要成分是水、无机盐、蛋白质等，根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分，生菜主要提供维生素，因此选项A符合题意。
考点：注意合理营养。
15．下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A．生产绿色食品
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯
D．买肉时看肉是否检疫合格
【答案】C
( http: / / www.21cnjy.com )考点：关注食品安全。
二、非选择题（共5小题，共40分）
16．图一为人体消化系统部分形态结 ( http: / / www.21cnjy.com )构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：（图一的器官填序号）
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是 ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 内。胆汁的主要作用是 。
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是 （填字母代号），X曲线所代表的物质是 ，该物质最终被分解为 。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是 ，在该器官内开始被消化的物质是 。
【答案】
（1）⑥肝脏；⑤小肠；乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒；
（2）D小肠；淀粉；葡萄糖；
（3）③胃；蛋白酶；蛋白质
( http: / / www.21cnjy.com )考点：人体消化系统的组成；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程。
17．现在，经常有些同学不吃早餐就去上学，上 ( http: / / www.21cnjy.com )午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______________。其最终的消化产物是______。
（2）：牛奶的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的场所是_______，其最终的消化产物是_______________。
（3）：早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是______________。
（4）：不经消化直接被吸收的营养物质有__________、____________、_____________。
（5）：为什么说上述早餐食谱较为合理？___________________________________。
【答案】
（1）口腔；葡萄糖
（2）胃；氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐和维生素
（5）因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等各种物质，营养全面。
( http: / / www.21cnjy.com )考点：食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养。
18．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）根据平衡膳食宝塔建议 ( http: / / www.21cnjy.com )，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的 易在人体内储存导致肥胖。
（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的 ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第 层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的 。
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐。这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第 层的食物。
【答案】
（1）淀粉（或“糖类”） 能量 脂肪
（2）维生素C
（3）③ 蛋白质 钙
（4）②
( http: / / www.21cnjy.com )考点：本题考查的是注意合理营养
19．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表 A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[ 1）、2）、3)只填序号]
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_____________。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物______________________。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物_______________________。
（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患________________________。
【答案】
（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症
( http: / / www.21cnjy.com )考点：本题考查人体需要的营养物质，维生素缺乏症。
20．某初中生物研究性学 ( http: / / www.21cnjy.com )习小组的同学,在探究“馒头在口腔中的变化”课题时,准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料。设计了如下实验方案：
试管编号 馒头形态 加入的物质 温度环境 实验现象
1 碎屑 2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟
2 碎屑 2毫升清水和2滴碘液 37℃ 10分钟
3 小块 2毫升唾液和2滴碘液 37℃ 10分钟
4 碎屑 ___________2滴碘液 0℃ 10分钟
请分析回答下列问题。
（1）分析1号试管和2号试管这一组实验 ( http: / / www.21cnjy.com )，实验变量是 。预测实验现象，会变蓝的是 号试管。通过该组实验，得出的结论是 。
（2）分析1号～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是 号试管。3号试管的实验现象是 。
（3）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入到4号试管的物质还应该有 ，对照实验是 号试管，4号试管的实验现象是 ，实验结论是 。
【答案】
（1）唾液 2 唾液淀粉酶能消化淀粉
（2）1 变蓝
（3）2毫升唾液 1 变蓝 温度影响唾液淀粉酶消化作用
( http: / / www.21cnjy.com )考点: 探究发生在口腔内的化学消化。