中考宝典2016中考（深圳版）生物会考课件：第十一单元 细菌、真菌、病毒（共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 中考宝典2016中考（深圳版）生物会考课件：第十一单元 细菌、真菌、病毒（共26张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-04-30 20:46:12 | ||
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文档简介
课件26张PPT。 第十一单元
细菌、真菌、病毒1．描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与
人类生活的关系。
2．举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
3．说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。考点呈现知识导航知识导航细菌、真菌、病毒与人类的关系1.配制培养基（含有机物）2.高温灭菌3.冷却后接种4.适温培养培养方法步骤：一、培养细菌和真菌目的：杀死原材料中的细菌和真菌目的：防止高温杀死菌种细菌和真菌生存的基本条件：
1.水分 2.适宜的温度
3.有机物 4.有的还需特殊条件
（有氧、无氧）知识梳理菌落是指由_______细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的
集合体。在培养基中培育出菌落便于观察和检测。一个知识梳理 细菌菌落霉菌菌落判断依据：形态
大小
颜色细菌菌落和真菌菌落有什么不同？光滑黏稠 或 粗糙干燥绒毛状、絮状、或蜘蛛网状小大比较：细菌菌落、真菌菌落的特点 白色红、褐、绿、黑、黄等不同颜色知识梳理二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系1.细菌的特点1、细菌很小，是_______生物。没有成形的_______，只有DNA集中区域，属于_______生物。DNA集中区域知识梳理单细胞细胞核 原核单细胞细胞核
依据外部形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。
_______起保护作用，鞭毛用于游泳。
通过_______生殖。
能形成_______度过恶劣环境。1个细菌繁殖n次(分裂生殖): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n)分裂增殖是细菌的休眠体，不是生殖细胞荚膜 分裂芽孢知识梳理二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系1.真菌的特点真菌有单细胞个体，如_______；也有多细胞个体，由_______构成，如霉菌、灵芝、木耳、香菇等。细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，属于_______生物。通过产生_______来繁殖后代，酵母菌能_______生殖。青霉孢子酵母菌菌丝 真核孢子出芽知识梳理青 霉曲 霉孢 子直立菌丝营养菌丝异养知识梳理DNA 细菌与真菌结构的区别主要区别：细菌没有成形的细胞核知识梳理3.细菌和真菌与人类的关系细菌和真菌营养方式都为_______，大多腐生属于_______。能促进物质循环，少数寄生危害动植物。
不利：使食品腐败，_______使人得扁桃体炎，一些_______使人得脚癣，以及水稻稻瘟病等。
有利：细菌和真菌广泛用于食品的制作；苏云金杆菌和白僵菌（真菌）可以用于防治多种农业害虫；有些_______生产抗生素；甲烷菌生产_______。异养分解者链球菌真菌真菌甲烷知识梳理1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌 下列食品分别是利用哪种细菌或真菌发酵产生的？知识梳理病毒非常小只能用_____________才能看清。没有细胞结构，一般只具有_______外壳和内部的___________。不能独立生活，必须_______在其他生物的细胞里。根据宿主的不同可分为_______（细菌病毒）、植物病毒（如烟草花叶病毒）、动物病毒（如禽流感病毒、天花病毒、HⅣ等）。知识梳理电子显微镜遗传物质蛋白质4.病毒的特点寄生噬菌体5.病毒与人类的关系病毒对人类生活的影响有利有弊。
可利用减毒的病毒制成________，可以预防相关疾病;
在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗；
如寄生在致病细菌体内的病毒，可以使致病细菌死亡；
而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病。
如艾滋病、流感、SARS和病毒性肝炎等。疫苗知识梳理食品的腐败主要是由_______和_______的生长和繁殖引起。细菌和真菌在食品中获得_________，并且产生代谢废物。
防腐依据的基本原理:通过_______或_______细菌和真菌的生长繁殖，可以起到防腐的作用。三、细菌和真菌与食品的保存食品保存的方法：
（1）通过_______或_______可以减少水分，比如
晒谷子、香菇干、腌肉和咸菜等，起到防腐效果。
（2）通过真空包装去除_______，比如真空包装的
肉制品，起到防腐效果。
（3）通过_______温灭菌并密封保存或_______藏保存，
起到防腐效果，比如袋装牛奶或罐头食品。 细菌真菌 有机物杀死抑制晒干腌制 氧气 高 冷知识梳理牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法 下列食品分别是利用哪种防腐方法保存的？知识梳理【典例】下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A. ③可用来制糕点和酒
B. ①由蛋白质外壳和
内部遗传物质构成
C. ②具有成形的细胞核
D. ②③在生态系统中主要作为分解者C【解析】考查细菌、真菌和病毒的主要特征及其在人类生活中的运用。根据图中微生物的结构特点可判断①是病毒，②是细菌，③是酵母菌。A.利用③酵母菌发酵可制糕点和酒，A正确；
B.①病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，B正确；
C.②是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，C错误；
D.腐生的细菌和真菌属于分解者，D正确；故选C。典例解析考点过关考点1 描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们
与人类生活的关系。
核心提问：细菌、真菌和病毒的结构有什么不同？它们是怎样
繁殖后代的？它们在人们生活中的作用是？1．关于细菌与真菌的说法，正确的是( )
A．均没有成形的细胞核? B．细菌为出芽生殖
C．细菌可形成芽孢来繁殖后代? D．细菌和真菌属于分解者
2．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健
品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（ ）
A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
B．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物DC3．下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有
等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中
一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙
图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是（ ）
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
B．未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶
C．甲、乙形成的对照实验的变量是肉汤是否煮沸
D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的C考点过关4．下列关于病毒的描述中，错误的是（ ???）
A．病毒没有细胞结构???
B．在电子显微镜下观察病毒的形态结构
C．病毒能在培养基上生存?????
D．病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成
5.（双选）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是?（??? ）
A．都有细胞壁 ????? ???
B．都具有细胞核
C．都靠分解现成的有机物生存 ?????
D．都进行孢子生殖CAC考点过关考点2 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 6．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是?? （ ??? ）
A．曲霉菌????? B．酵母菌???? ?? C．青霉菌???? ?? D．乳酸菌
7．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（ ??? ）
A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜
C.乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气
8．关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D．制作馒头过程中加入酵母菌，可使馒头松软可口B考点过关BB考点过关考点3 说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。
核心提问：干香菇、袋装牛奶和冷鲜肉的防腐中，
主要由什么因素发挥作用？
9．关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．把食品内的细菌都杀死
B．把食品内的真菌都杀死
C．抑制食品内真菌的生长和繁殖
D．杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 D考点过关10．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中( )
A．没有细菌和真菌
B．温度低，细菌和真菌全被冻死
C．防止水分散失
D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长
11．下列食品保存方法正确的是（ ）
A．牛奶——罐装法 B．咸鱼——烟薰法
C．香肠——真空包装法 D．蘑菇——渗透保存法
12. （双选）细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。
下列叙述错误的是（ ）
A．泡菜离不开酵母菌 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．真菌能产生抗生素 D．人类肠道中的细菌都是有害的DDAD参考答案[考点过关]
1-5：D C C C AC 6-10：B B B D D
11.D 12.AD[课堂小测]
一、单项选择题
1-5：C D B C D 6-10：C C B B D
11-15：B B C D D
二、双项选择题
16.AC 17.BC 18.CD 19.AD 20.AB
细菌、真菌、病毒1．描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与
人类生活的关系。
2．举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
3．说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。考点呈现知识导航知识导航细菌、真菌、病毒与人类的关系1.配制培养基（含有机物）2.高温灭菌3.冷却后接种4.适温培养培养方法步骤：一、培养细菌和真菌目的：杀死原材料中的细菌和真菌目的：防止高温杀死菌种细菌和真菌生存的基本条件：
1.水分 2.适宜的温度
3.有机物 4.有的还需特殊条件
（有氧、无氧）知识梳理菌落是指由_______细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的
集合体。在培养基中培育出菌落便于观察和检测。一个知识梳理 细菌菌落霉菌菌落判断依据：形态
大小
颜色细菌菌落和真菌菌落有什么不同？光滑黏稠 或 粗糙干燥绒毛状、絮状、或蜘蛛网状小大比较：细菌菌落、真菌菌落的特点 白色红、褐、绿、黑、黄等不同颜色知识梳理二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系1.细菌的特点1、细菌很小，是_______生物。没有成形的_______，只有DNA集中区域，属于_______生物。DNA集中区域知识梳理单细胞细胞核 原核单细胞细胞核
依据外部形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。
_______起保护作用，鞭毛用于游泳。
通过_______生殖。
能形成_______度过恶劣环境。1个细菌繁殖n次(分裂生殖): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n)分裂增殖是细菌的休眠体，不是生殖细胞荚膜 分裂芽孢知识梳理二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系1.真菌的特点真菌有单细胞个体，如_______；也有多细胞个体，由_______构成，如霉菌、灵芝、木耳、香菇等。细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，属于_______生物。通过产生_______来繁殖后代，酵母菌能_______生殖。青霉孢子酵母菌菌丝 真核孢子出芽知识梳理青 霉曲 霉孢 子直立菌丝营养菌丝异养知识梳理DNA 细菌与真菌结构的区别主要区别：细菌没有成形的细胞核知识梳理3.细菌和真菌与人类的关系细菌和真菌营养方式都为_______，大多腐生属于_______。能促进物质循环，少数寄生危害动植物。
不利：使食品腐败，_______使人得扁桃体炎，一些_______使人得脚癣，以及水稻稻瘟病等。
有利：细菌和真菌广泛用于食品的制作；苏云金杆菌和白僵菌（真菌）可以用于防治多种农业害虫；有些_______生产抗生素；甲烷菌生产_______。异养分解者链球菌真菌真菌甲烷知识梳理1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌 下列食品分别是利用哪种细菌或真菌发酵产生的？知识梳理病毒非常小只能用_____________才能看清。没有细胞结构，一般只具有_______外壳和内部的___________。不能独立生活，必须_______在其他生物的细胞里。根据宿主的不同可分为_______（细菌病毒）、植物病毒（如烟草花叶病毒）、动物病毒（如禽流感病毒、天花病毒、HⅣ等）。知识梳理电子显微镜遗传物质蛋白质4.病毒的特点寄生噬菌体5.病毒与人类的关系病毒对人类生活的影响有利有弊。
可利用减毒的病毒制成________，可以预防相关疾病;
在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗；
如寄生在致病细菌体内的病毒，可以使致病细菌死亡；
而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病。
如艾滋病、流感、SARS和病毒性肝炎等。疫苗知识梳理食品的腐败主要是由_______和_______的生长和繁殖引起。细菌和真菌在食品中获得_________，并且产生代谢废物。
防腐依据的基本原理:通过_______或_______细菌和真菌的生长繁殖，可以起到防腐的作用。三、细菌和真菌与食品的保存食品保存的方法：
（1）通过_______或_______可以减少水分，比如
晒谷子、香菇干、腌肉和咸菜等，起到防腐效果。
（2）通过真空包装去除_______，比如真空包装的
肉制品，起到防腐效果。
（3）通过_______温灭菌并密封保存或_______藏保存，
起到防腐效果，比如袋装牛奶或罐头食品。 细菌真菌 有机物杀死抑制晒干腌制 氧气 高 冷知识梳理牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法 下列食品分别是利用哪种防腐方法保存的？知识梳理【典例】下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A. ③可用来制糕点和酒
B. ①由蛋白质外壳和
内部遗传物质构成
C. ②具有成形的细胞核
D. ②③在生态系统中主要作为分解者C【解析】考查细菌、真菌和病毒的主要特征及其在人类生活中的运用。根据图中微生物的结构特点可判断①是病毒，②是细菌，③是酵母菌。A.利用③酵母菌发酵可制糕点和酒，A正确；
B.①病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，B正确；
C.②是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，C错误；
D.腐生的细菌和真菌属于分解者，D正确；故选C。典例解析考点过关考点1 描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们
与人类生活的关系。
核心提问：细菌、真菌和病毒的结构有什么不同？它们是怎样
繁殖后代的？它们在人们生活中的作用是？1．关于细菌与真菌的说法，正确的是( )
A．均没有成形的细胞核? B．细菌为出芽生殖
C．细菌可形成芽孢来繁殖后代? D．细菌和真菌属于分解者
2．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健
品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（ ）
A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
B．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物DC3．下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有
等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中
一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙
图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是（ ）
A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤
B．未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶
C．甲、乙形成的对照实验的变量是肉汤是否煮沸
D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的C考点过关4．下列关于病毒的描述中，错误的是（ ???）
A．病毒没有细胞结构???
B．在电子显微镜下观察病毒的形态结构
C．病毒能在培养基上生存?????
D．病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成
5.（双选）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是?（??? ）
A．都有细胞壁 ????? ???
B．都具有细胞核
C．都靠分解现成的有机物生存 ?????
D．都进行孢子生殖CAC考点过关考点2 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 6．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是?? （ ??? ）
A．曲霉菌????? B．酵母菌???? ?? C．青霉菌???? ?? D．乳酸菌
7．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（ ??? ）
A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜
C.乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气
8．关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D．制作馒头过程中加入酵母菌，可使馒头松软可口B考点过关BB考点过关考点3 说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。
核心提问：干香菇、袋装牛奶和冷鲜肉的防腐中，
主要由什么因素发挥作用？
9．关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．把食品内的细菌都杀死
B．把食品内的真菌都杀死
C．抑制食品内真菌的生长和繁殖
D．杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 D考点过关10．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中( )
A．没有细菌和真菌
B．温度低，细菌和真菌全被冻死
C．防止水分散失
D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长
11．下列食品保存方法正确的是（ ）
A．牛奶——罐装法 B．咸鱼——烟薰法
C．香肠——真空包装法 D．蘑菇——渗透保存法
12. （双选）细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。
下列叙述错误的是（ ）
A．泡菜离不开酵母菌 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．真菌能产生抗生素 D．人类肠道中的细菌都是有害的DDAD参考答案[考点过关]
1-5：D C C C AC 6-10：B B B D D
11.D 12.AD[课堂小测]
一、单项选择题
1-5：C D B C D 6-10：C C B B D
11-15：B B C D D
二、双项选择题
16.AC 17.BC 18.CD 19.AD 20.AB
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