第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
易错辨析
1．×
[解析]辨析：人体重要的能源物质是糖类。
2．×
[解析]辨析：食物中所含的营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。
3．×
[解析]辨析：维生素、无机盐在人体内含量都不多，但作用都很大，一旦缺乏应当及时补充。
例 B
基础达标 逐点击破
一、选择题
1．A 2．B 3．C 4．D 5．A 6．B 7．D 8．B 9．A 10．C
二、非选择题
11．（1） C
（2）
（3） B
（4） 佝偻病
12．（1） 核桃仁所含能量高于花生仁
（2） 取平均值
（3） ① 测量时出现误差
② 花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中
③ 燃烧时应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等
学科互通 素养提升
D第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
基础达标 逐点击破
一、选择题
1．.我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
2．.小明的妈妈做了个小手术，小明为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果 B．鸡蛋 C．饼干 D．矿泉水
3．.膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
4．.某小孩缺钙，医生建议服用钙片的同时，还要服用少量的（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
5．.下列食物中，全都能为航天员提供能量的一组是（ ）
A．面条、鸡腿 B．芹菜、肥肉
C．苹果、饮用水 D．馒头、菠菜
6．.如果让你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）
A．大骨汤、红薯、白菜 B．鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C．海带、紫菜、胡萝卜 D．肥肉、土豆、冬瓜
7．.下列关于水和无机盐的叙述，不正确的是（ ）
A．水是人体内含量最多的物质，约占人体重的
B．人体内的各项生命活动，离开水都无法进行
C．含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分
D．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含磷的无机盐
8．.合理的饮食可以预防一些疾病。下列饮食与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃新鲜的蔬菜、水果——坏血病
B．适当多吃细粮——神经炎
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
9．. “小饼烤炉加蘸料，快乐烧烤三件套”，“淄博烧烤”（如图）火遍全网。下列叙述错误的是（ ）
A．“小葱”中的维生素能够为人体提供能量
B．“烤肉”中的脂肪是人体的备用能源物质
C．“豆皮”中的蛋白质是建造修复人体的原料
D．“小饼”中的糖类是人体主要的能源物质
10．.为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（ ）
A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响
B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快
C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势
D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育
二、非选择题
11．.初中生小明的学习比较紧张，身体状况一直不好，请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、五种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。只填序号］
食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素毫克 维生素毫克 维生素毫克
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
18 2 6 3 220 0
（1） 为保证小明的身体能够很好地生长和发育，应该让他多吃食物______。
（2） 小明有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物______。
（3） 小明有时晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物______。
（4） 小明若将食物B作为长期主要食物，将易患________。
12．.某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：
组别 1克花生仁燃烧放出的能量（单位:焦） 1克核桃仁燃烧放出的能量（单位:焦）
一组 7 261 11 844
二组 8 108 11 860
三组 9 576 12 390
四组 9 850 13 860
五组 9 762 13 860
六组 7 480 11 592
（1） 比较表中两组数据，你得出的结论是________________________________。
（2） 你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？__________。
（3） 1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23 500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31 800焦。与各小组测得的数值相比有较大差异，请解释原因（答出三点即可）
① __________________。
② ____________________________________________________。
③ ________________________________________________。
学科互通 素养提升
中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ）
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
