第三节 合理营养与食品安全
基础达标 逐点击破
一、选择题
1．.妈妈在整理冰箱时，发现了一盒牛奶，拿来给你喝。从食品安全的角度来说，你应该首先仔细阅读产品包装说明中的（ ）
A．产地 B．营养成分
C．储藏条件 D．生产日期和保质期
2．. 依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，下列各项中用量最少的是（ ）
A．谷薯类 B．动物性食物
C．烹调油和盐 D．蔬菜和水果
3．.下列营养较均衡的食谱是（ ）
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果
B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶
D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
4．.以下有利于健康的饮食习惯是（ ）
A．多吃蔬菜 B．油炸食品吃起来才香
C．菜多加盐，吃起来才有味道 D．饮料酸甜可口，应该多喝
5．.当前“小胖墩”越来越多，引起社会广泛关注。下列生活方式中，最可能导致“小胖墩”数量增加的是（ ）
A．三餐定时，适量合理 B．食物多样，搭配合理
C．多油多肉，零食不断 D．作息规律，适度锻炼
6．.下列做法不符合合理营养准则的是（ ）
A．少盐少油，控糖限酒 B．吃动平衡，健康体重
C．多吃鱼、禽、蛋、瘦肉 D．公筷分餐，杜绝浪费
7．.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下做法合理的是（ ）
A．土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B．维生素是人体必需的，可长期多吃
C．只要食材干净，厨房脏乱一点没关系
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有生产许可证编号
8．.下列关于合理营养与食品安全的描述，正确的是（ ）
A．购买包装食品时，要注意看生产日期和保质期
B．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂
C．自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可以经常食用
D．国外进口的食品更营养、更安全
9．.2024年央视的“”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。如果你是以下场景中的经营者，下列做法正确的是（ ）
A．水果店：水果出现腐烂，把腐烂部分去除，未腐烂部分榨成果汁出售
B．超市：采购包装食品时，要查看是否有食品生产许可证编号
C．面包店：过期面包没有出现霉菌，半价卖给消费者
D．菜市场：蔬菜进货时选择有“虫眼”的，因为这样的蔬菜没有喷过农药
10．.中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（ ）
A．层食物富含油脂，应控制其摄入量
B．青少年应适当增加、层食物的摄入
C．层食物可为人体生命活动提供能量
D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同
二、非选择题
11．. 2023年5月10日，天舟六号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”为驻留空间站的航天员们送去大量食物以保障航天员的营养需求。如下表是营养师为航天员设计的一日食谱，请从合理营养的角度分析。
时间 食谱
早餐 藜麦桂花粥、椰蓉面包、卤鹌鹑蛋
中餐 什锦炒饭、红烩猪排、尖椒土豆、松茸牛肉汤
晚餐 米饭、辣味金枪鱼、香菇肉末、油麦菜
佐餐 提子、苹果、巧克力、曲奇饼干
（1） 合理营养是指____而均衡的营养。该食谱中食物种类齐全，从而保障航天员的营养需求。
（2） 根据平衡膳食宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为____类，以满足航天员一日工作和生活的能量需求。鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为航天员提供的主要营养物质为________。
（3） 本次天舟六号携带了70公斤新鲜水果，可预防由于缺乏______________而出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。
活学活用 素养提升
假如你是一名营养师，针对下表特定人群，饮食方案不合理的是（ ）
选项 人群 饮食方案
A 肝炎 少食油炸食物
B 坏血病 补充富含维生素C的新鲜果蔬
C 夜盲症 补充富含维生素的食物
D 佝偻病 补钙的同时补充维生素D
饭后不宜饮茶，茶叶会冲淡胃液，影响食物消化；茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢。第三节 合理营养与食品安全
易错辨析
1．×
[解析]辨析：青少年正处在生长发育的关键时期，可以适当多补充一些含蛋白质丰富的食物，但要做到合理营养。
2．×
[解析]辨析：吃得过多，可能会引起营养过剩，从而导致肥胖，不利于身体健康。
例 C
基础达标 逐点击破
一、选择题
1．D 2．C 3．A 4．A 5．C 6．C 7．D 8．A 9．B 10．D
二、非选择题
11．（1） 全面
（2） 谷薯； 蛋白质
（3） 维生素C
活学活用 素养提升
C
