(共22张PPT)
（冀少版）七年级
下
第三单元 第一章
第三节 食物的消化和营养物质的吸收
一、食物在口腔内的消化
激趣导入
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食,淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就会有淡淡的甜味。这是什么原因呢 食物在口腔中是怎样被消化的
新课标要求
概念5
概念5.1
概念5.1.3
人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
学习目标
生命观念
描述食物在口腔中的变化，形成结构与功能相适应的生命观点。
1
科学思维
通过探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，提高科学分析能力。
2
探究实践
完成探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，提高科学探究实践能力。
3
态度责任
认同口腔对食物消化的重要作用，提高健康地生活意识。
4
重点
重点
难点
难点
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1.问题
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
2.做出假设
______________________________________________________________
3.设计实验
利用馒头、唾液、清水、碘液、试管等材料用具，
参照小辞典、技能卡及下面的提示，设计实验。
小辞典
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
唾液能起到分解馒头中淀粉的作用。
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
（1）取2支试管，放入等量的馒头渣；
（2）一支加水，另一支加等量唾液；
（3）37°C水浴保温5分钟；
（4）滴加碘液，观察2支试管现象。
4.实施实验
根据设计方案完成实验。认真观察实验
现象，及时做好记录
技能卡
用清水将口腔漱净，把,把舌尖抵在下门齿的下方或上门齿的上方，让唾液沿下唇流入小烧杯中备用。若唾液分泌不多，可想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
淀粉+碘液 麦芽糖
37°C
一、实验原理
小辞典
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
不甜
模拟人口腔温度；
唾液淀粉酶的最适温度。
甜
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
二、实验过程及结果
馒头碎屑+清水
馒头碎屑+唾液
分别滴加碘液
10分钟后
37℃水浴加热
A
B
A
B
A
B
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
A 馒头碎屑+ 2mL唾液 37℃
B 馒头碎屑+ 2mL清水 37℃
不变蓝
变蓝
淀粉被消化分解
淀粉不能被消化分解
唾液腺
分泌
唾液
含有
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
淀粉
（无甜味）
麦芽糖
（甜）
37°C
唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味，所以馒头越嚼越甜。
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
三、实验分析及结论
馒头块+唾液
馒头渣+唾液
滴加碘液
5分钟后
37 ℃水浴保温
A
B
A
B
A
B
口腔中除了唾液腺外，还有牙齿和舌，它们对馒头的消化起什么作用呢？
部分变蓝
不变蓝
只有表面淀粉被消化分解
淀粉已被消化分解
用解剖针搅拌后37°C水浴保温
搅拌后唾液与馒头渣充分混合，淀粉逐渐被分解
任务一：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
任务二：自主学习消化的方式
1.食物在消化道内被分解的过程，叫作_______。
2.经过牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块，与唾液的____________增大。舌具有______功能，使食物与消化液充分混合。
3.食物在消化道内的消化方式有两种：一种是通过________的机械作用，食物由大块变成小块，与消化液充分混合，不断把食物像消化道的下端推送；另一种是由消化腺分泌_________，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
消化
接触面积
搅拌
消化液
消化道
消化方式
物理消化
化学消化
如牙齿的咀嚼，舌头的搅拌、肠胃的蠕动等。
如唾液中的唾液淀粉酶可以把淀粉分解成麦芽糖。
两种消化方式的本质区别：
是否有其他物质生成
任务二：自主学习消化的方式
任务三：学习良好的饮食习惯
1.“食不欲急”
2.“法当熟嚼令细”→细嚼慢咽
当堂练
1.吃馒头时细细咀嚼，会有淡淡的甜味。下列关于馒头在口腔中被消化的叙述，错误的是( )
A.唾液中的唾液淀粉酶对馒头有消化作用
B.馒头中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖
C.舌的搅拌使馒头与消化液充分混合
D.牙齿的咀嚼，增大了馒头与唾液的接触面积
B
当堂练
2.某小组完成了“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，下表是他们的实验记录，根据表中内容回答下列问题。
(1) 3号试管内的液体不变蓝，是因为唾液中含有_________________将淀粉分解成了__________。
(2) 1号和3号试管是一组对照实验，其变量是___________________。
唾液淀粉酶
试管编号 加入物质 温度/°C 加入试剂 现象
1 淀粉糊2mL+清水2mL 37 碘液 变蓝
2 淀粉糊2mL+唾液2mL 0 碘液 变蓝
3 淀粉糊2mL+唾液2mL 37 碘液 不变蓝
4 淀粉糊2mL+唾液2mL 100 碘液 变蓝
麦芽糖
唾液
当堂练
(3) 2号和4号试管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其结果仍然是变蓝,其原因是__________________________________________________。
(4)有人吃饭时总是狼吞虎咽，这种习惯为什么不好
温度过低或过高都会使唾液淀粉酶失去活性。
答：狼吞虎咽会导致食物咀嚼不充分，增加胃肠负担，影响营养吸收，还可能引发消化不良、胃炎等问题，同时不利于口腔健康和食欲调节。
拓展延伸
1.根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以判断以下归纳或推断错误的是（ ）
A．该实验可证明唾液能消化淀粉
B．馒头富含淀粉，遇碘后会变蓝
C．试管内的混合液，如果加碘液变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化
D．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C
加碘液变蓝，说明试管内淀粉未被唾液消化
拓展延伸
2.下表是探究馒头在口腔内化学性消化的实验，下列说法错误的是 （ ）
A．此实验的实验变量是唾液
B．37℃模拟口腔温度，是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度
C．①变蓝色 ②不变蓝色
D．唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖
C
①不变蓝，②变蓝色
试管 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象
1 馒头碎屑+唾液2mL 37℃ 10 min 碘液1滴 ①
2 馒头碎屑+清水2mL 37℃ 10 min 碘液1滴 ②
②
课堂小结：板书设计
第三节 食物在口腔内的消化
一、探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1.问题
2.做出假设：唾液能分解馒头中的淀粉。
3.设计实验 4.实施实验 5.得出结论 6.表达交流
A：馒头渣+2mL清水（37°C、碘）→变蓝（淀粉未被消化分解）
B：馒头渣+2mL唾液（37°C、碘）→不变蓝（淀粉被消化分解）
C：馒头块+2mL唾液（37°C、碘）→部分变蓝（只有表面淀粉被消化分解）
二、消化的方式
1.物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌
2.化学消化：唾液淀粉酶消化分解淀粉为麦芽糖
作业布置
1.自主探究胆汁的作用（课本P17页）
2.完成“新课程”同步练习相应课后作业。
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