第2课新航路开辟后的食物物种交流 教学课件(共17张PPT)

(共17张PPT)
【温故知新】：
第一课 从食物采集到食物生产
原始农业产生
不同地区形成各具特色的食物和社会生活
古巴比伦
古埃及
古中国
古希腊
古美洲
不同地区的物种有没有相互之间的交流？
新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入欧洲。公元前2世纪到公元2世纪年间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传入中国，樱桃、杏等传入罗马。
交流范围有限；有明显的区域性；
物种种类少；主要以陆路为主。
现今生活中丰富多彩的食物和物种种类由什么时候开始呢？
新航路的开辟
新航路的开辟
第二课
新航路的开辟后的食物物种交流
第一单元 食物生产与社会生活
【课程标准】：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
一、美洲物种的外传
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
材料一：还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉(今海地)岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。
——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日
材料二：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，大量传入则是康熙二十二年（1683年）大开海禁之后——值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。
——戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》，载《辣椒杂志》2008年第3期
①新航路的开辟，美洲的发现；
②欧洲早期殖民扩张；
③资本主义世界市场的出现及逐渐扩展；
④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。
根据材料并结合所学，分析美洲作物外传的原因？
一、美洲物种的外传
一、美洲物种的外传概况：
类型 物种 传入欧洲 传入中国
粮食作物 玉米
马铃薯
甘薯 蔬菜作物 番茄
辣椒
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
16世纪末，作为食用作物开始
在欧洲推广
最初 16世纪中叶起 17世纪
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲
供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦
的粮食作物
传播途径： 明朝传入（三路并进）
丘陵山地→平原地区
清朝前期，各地多有种植；
乾隆、嘉庆年间，大规模推广；
鸦片战争前夕，遍布全国
在中国的传播历程与玉米相似
①明万历年间引入，长期被当作观赏和
药用植物；
②清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
①15世纪末传入西班牙
②16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
①最初只是观赏，18世纪中叶在欧洲开始食用栽培；
②18世纪末，新品种又传回美洲
材料一：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗qiao确（土地坚硬贫瘠）之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》
材料二：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”……且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田……
——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》
明清时期，玉米、番薯等高产作物传入的原因以及带来哪些影响？
原因：
①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米、甘蔗自身的优势，对气候土壤较强的适应性;③人民自发种植与政府重视推广。
影响：
①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；
②促使人们饮食结构和习惯发生变化；
③促进了农业产品的商品化；
④密切了中国与世界的联系；
⑤中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。
一、美洲物种的外传
一、美洲物种的外传
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
其他地区物种在美洲的推广概况：
类别 物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
禽畜类
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、豌豆
甘蔗
鸡、猪、羊、牛、驴、马
影响：
①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物；
②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
二、其他地区物种在美洲的推广
材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

①范围广泛，具有全球性； ②种类多样，具有丰富性；
③交流具有双向互补性； ④伴随殖民掠夺，欧洲具有主导性；
⑤时间具有长期性； ⑥结果具有双重性（积极和消极）；
二、其他地区物种在美洲的推广
根据材料和所学知识，概括物种相互交流的特点：
一、美洲物种的外传
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
材料：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。
——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
1.提高了全球粮食产量，促使世界人口激增。
①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源；
②中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积；
③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
积极影响：
三、食物物种交流带来的影响
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯。
①马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。
材料：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》
三、食物物种交流带来的影响
3.推动了当地经济和贸易的发展。
①北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。
②中国：外来农作物增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投入市场出售促进商品经济发展。
材料1：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
——1865年英国经济学家杰文斯
材料2：1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。
——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
三、食物物种交流带来的影响
材料：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。
——英国商人托马斯·孟
4.冲击了等级观念，有利于平等、自由等启蒙思想的传播。
三、食物物种交流带来的影响
材料：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。
——清 袁景晖《建始县志》
材料：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
消极影响：
1.美洲:①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
2.中国：过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
对生态环境造成不良影响。
三、食物物种交流带来的影响
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
改变饮食习惯
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
推动经贸发展
冲击等级观念
新航路开辟后的食物物种交流
特点
积极
消极：
【课堂小结】：
影响生态环境
习题检测
1.原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（ ）
A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成
C
2.新航路开辟后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非水稻，这种水稻在18世纪成为南卡罗莱纳和佐治亚沿海经济的基础。这反映了（　　）
A．殖民活动引发了北美的族群变化 B．黑奴贸易促进了种植园经济发展
C．欧亚作物的传入影响了美洲农业 D．物种交流改变了当地的经济结构
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【随堂检测】：