《食物中的营养物质》ppt课件 （共29张PPT）

课件29张PPT。
第一节：
食物中的营养物质学习目标1.能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3.运用科学探究方法测定食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。资料分析1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？不同。应根据身体需要选择不同的食物种类2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体的细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质及能量的来源。3、食物中的营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素有机物无机盐、水无机物 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。营养物质的作用糖类能为人的生命活动提供能量。 主要能源 脂肪的作用:
能为人体提供能量
(备用供能物质)。 作用：构成细胞的基本物质；提供能量蛋白质3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：2、作出假设:测定某种食物中的能量1、食物中确实含有能量吗？
2、花生的种子中含有多少能量？
3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？1、食物中确实含有能量。2、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。1、取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4.实施计划2、如图安装好,并测水温3、称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底4、直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_________6、表达和交流:得出结论：核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。计算方法是：（48-22）×4.2×5﹦546（焦）（60-20）×4.2×5﹦840（焦）84011.15522204860546热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。糖类：17.15千焦蛋白质：17.15千焦脂肪：38.91千焦840÷1.1﹦763（焦）1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？讨论出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素2、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面DB3、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C4、构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给能量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质是 。能为人体提供能量的物质有 ，
和 。课堂练习：蛋白质糖类脂肪蛋白质脂肪糖类 水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。无机盐：占体重约为4%，很少，但是作用很大,是构成人体组织的重要材料，缺少会出现相应的疾病。水和无机盐的作用无机盐的作用地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁 磷钙维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。重点提示植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 1、食物中? 、? ?、? 、 、? ?和? ??、 等营养物质。?
2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足
够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的
修复和更新都离不开 。
3、??? 、??? 、? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。?
4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（ ）
A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
当堂训练糖类 脂肪 蛋白质维生素水 无机盐蛋白质蛋白质糖类 脂肪 蛋白质C5.下列物质不属于糖类的是( )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖
6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）
A.葡萄糖能为人体提供能量 。
B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。
C.葡萄糖能直接消灭病原体 。
D.葡萄糖能预防坏血病。
CA7、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）
A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割
8、在一般情况下,___是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的___.
A脂肪糖类1.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D,贮存在体内的各种有机物。
2.下列哪组食物不能全部作为人体的能源物质
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
3.人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素B.糖类达标检测题4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源
A.脂肪 ? B.水? C.维生素? D.糖类
7.下列物质不属于糖类的是
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖
8.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏B.糖类D.马铃薯、玉米面D.糖类C.木糖醇C.皮下脂肪9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉
10.对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①② C、 ②③ D、 ①③
11.关于食物中的水说法不正确的是
A.有运输营养作用????????? B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一???D.可以运输废物D、奶、蛋、鱼、肉C、 ②③B.是能量的来源物质12.体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水
13.构成血红蛋白必需的元素是
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
14.构成骨骼和牙齿的重要成分是。A
A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌
15.人体缺乏∨C时，容易患
16.铁在人体内构成的一种重要成分是。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.血红蛋白
17.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1D.水D.铁A.钙、磷D.血红蛋白C.∨A综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生三、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A..厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症