3.1.4 食品安全与合理饮食 （28页）课件 2024-2025学年生物学冀少版七年级下册

(共28张PPT)
第四节
食品安全与合理饮食
1.能举例说出几种鉴别食品安全的方法
2.能说出合理膳食的基本要求
3.能说出青少年阶段对营养物质的需求特点
“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？
调查当地食品安全问题
通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。
根据获得的证据思考下列问题。
1.食品安全问题有哪些
2.我国对保证食品安全采取了哪些措施
寻证据.调查
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
食品安全
2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题。
3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题。
4.超量使用食品添加剂问题
5.假冒伪劣食品问题
6.新型食品中的安全问题
食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。
保证食品安全的主要措施
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
1.法律法规保护
应当关注食品包装上的哪些内容
关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容.
讨论
2.增强辨别能力
在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号；是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式，生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
SC+14位阿拉伯数字
（1）购买食品的安全问题
要买盖有检疫印章的肉
（2）购买肉类
1.注意挑选和鉴别食物。不要购买和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等 。
3.养成良好的饮食习惯
2.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
3.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
4.食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？
什么样的膳食结构才算均衡合理呢？
合理膳食要保证各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化
合理膳食的内涵
比例平衡：指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当）
种类多样：指摄取的各种营养素种类要齐全
合理饮食
主要提供糖类（淀粉）
主要提供蛋白质
主要提供蛋白质
主要提供维生素、无机盐、膳食纤维
主要提供脂肪
1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
2.联系实际
青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食，盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良、体质下降，影响生长发育。饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。
3.平衡膳食八大准则
食物多样，合理搭配
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
少盐少油，控糖限酒
会烹会选，会看标签
吃动平衡，健康体重
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
规律进餐，足量饮水
公筷分餐，杜绝浪费
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
思考：怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？
答：（1）平衡膳食，营养全面：食物多样化，控制热量的摄入；
（2）合理搭配三餐：早中晚三餐比例应为3：4：3；
（3）选择低热量、高营养的食物，如蔬菜水果、全谷类、优质蛋白质等；
（4）控制油脂和盐的摄入，尽可能选择植物油，每天盐摄入量不超过6克；
（5）养成良好饮食习惯，定时定量，少吃多餐，多采用健康烹饪方式；
（6）适量运动，饮食与运动相结合，每周至少进行150分钟的中等强度运动。
通过以上方法，可以在享受美食的同时，保持营养均衡，避免发胖。
做中学.项目式学习
制定合理的膳食计划
●项目任务
根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。
●活动指导
1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。
对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-5。
表3-1-5 一天食物营养物质表
食物种类 质量/g 蛋白质含量/g 钙含量/g 能量/g
合计
2.确定-天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。
根据“ 中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二) ,确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-6。
表3-1-6 一天所需营养物质表
能量/kJ 蛋白质/g 钙/mg
3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。
4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。
5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。
6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。
●成果交流
1.将自己制订的食谱和同学们交流。
2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。
1.食品安全问题
（1）食品腐败变质的问题（2）食品污染的问题
（3）超量使用食品添加剂的问题（4）假冒伪劣食品问题（5）新型食品中的安全问题
2.保证食品安全的措施
（1）法律法规保护（2）增强辨别能力（3）要养成良好的饮食习惯
3.合理饮食
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
1.“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法，不合理的是（　　）
A．发芽的马铃薯去掉芽后仍不能食用
B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志
C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
D．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D
2．宇航员叶光富是四川成都人，请根据他的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱（ ）
A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒鸡
B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿
C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕
D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤
D
3．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（ ）
A．青少年应以③④⑤层为主要食物来源
B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了主要的能量来源
C．②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐
D．每天摄入总能量中，早、中、晚餐能量摄入比例应为3：4：3
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